La basilique St Julien de Brioude, chef du roman auvergnat !
La basilique St-Julien, chef-d’oeuvre architectural, harmonieux mélange d’art roman et gothique aux pierres polychromes, magnifié par les vitraux contemporains du père Kim En Joong.
Tournus : le menu de fêtes du chef Jean-Michel Carrette à moins de 25 euros
Pour les fêtes de fin d’année, France 3 Bourgogne-Franche-Comté a demandé à des chefs de la région de concocter des menus à moins de 25 euros. Voici celui de Jean-Michel Carrette, qui officie à Tournus, en Saône-et-Loire.
Reportage d’Alexandre Baudrand, Anthony Borlot et Florentin Nogara avec le chef Jean-Michel Carrette
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A'Gueter à Räbschwihr chez la chef étoilée Michaela Peters
A’Gueter vous emmène à Räbschwihr chez Michaela Peters. Elle est la seule chef étoilée à obtenir Une Etoile Michelin sur le sol français.
Sa recette de saison, qu’elle réalise en famille : asperges de la ferme Clarisse et sa côte de veau sur un lit de spätzle. Lien de la recette :
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Panier de Chef - la Ciboulette - Annecy
Panier de Chef : À la découverte d'une cuisine et d'un territoire en Savoie Mont-Blanc
Découvrez le chef Georges Paccard à Annecy, restaurant la Ciboulette.
Recette : velouté de courge et jambonnettes de grenouilles
Présentation : Alexis Olivier Sbriglio
Production : 8 Mont-Blanc et Aftermedia Europe
La série Panier de Chef en intégralité :
Portrait d'un chef étoilé à Saint-Benoit
Ici, c'est le chef qui décide ce que mange les clients. Plus de menu à l'entrée du restaurant, Richard Toix choisit les plats à préparer, en fonction de la saison.
Et pour la neuvième année consécutive, le guide Michelin récompense d'une étoile ce chef poitevin. Un chef qui mange chaque jour avec son équipe : 12 personnes travaillent dans l'établissement de Saint-Benoît.
Reportage d4antoine Morel, Thomas Chapuzot et Alexandre Liégard
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#6 Benoît Witz à l'Hostellerie Abbaye de La Celle by Christian Dewaet
Fidèle d'Alain Ducasse depuis presque 25 ans, le Chef Benoît Witz exalte avec brio et simplicité les fondamentaux d'une cuisine méditerranéenne, constituant l'âme des Maisons Alain Ducasse. Les lieux historiques de cette demeure participent également à la magie de l'instant...
Albi - La Cathédrale Sainte-Cécile
LA CLEF DE VOÛTE. La plus grande cathédrale de brique du monde domine la ville d'Albi d'une façon magistrale. Église fortifiée, et à ce titre symbole du pouvoir temporel de l'Église, la cathédrale Sainte-Cécile exprime un renouveau catholique après la crise cathare. Chef-d'oeuvre absolu du gothique méridional, architecture profondément originale, rigoureuse et austère, elle accueille un décor intérieur exceptionnel avec le plus grand « Jugement Dernier » du Moyen-Âge, et le plus vaste ensemble de peintures italiennes réalisées en France au début de la Renaissance.
Durant le XIIIe siècle, la répression du catharisme, d'abord militaire (croisade des Albigeois) puis cléricale (Inquisition) éliminent l'hérésie des terres languedociennes, au moment où le comté de Toulouse est rattaché au domaine royal. Dans ce contexte particulier, Bernard III de Castanet est nommé évêque d'Albi en 1276. Il décide en 1277 de rebâtir une cathédrale, symbole de la puissance de l'Église catholique romaine et de la papauté. La première brique est posée en 1282 ; durant deux siècle, le chantier animera la ville avec l'extraction de l'argile du Tarn, la cuisson des briques et l'édification du bâtiment. La fin de la construction est fêtée par la consécration du choeur en 1480.
L'extérieur de la cathédrale Sainte-Cécile s'apparente, par sa forme et la simplicité de ses lignes, aux églises gothiques du Midi Toulousain, mais elle les surpasse par son ampleur et l'élan de ses contreforts, harmonieusement arrondis et répartis. Avec son allure de forteresse et ses fenêtres hautes et étroites comme des meurtrières, elle semble prête à soutenir un siège. Fermée de toutes parts comme un navire de haut bord, la cathédrale d'Albi, contrairement à ses soeurs du nord, ne possède pas de façade ouest monumentale à vocation pédagogique, mais une seule entrée latérale en forme de baldaquin, unique élément extérieur de pierre sculptée dans l'ensemble de briques. À la fin du XVe siècle, le clocher-donjon est rehaussé de trois étages, et en 1843, lors de la restauration de la toiture, quelques tourelles et un chemin de ronde sont ajoutés, renforçant l'aspect défensif de l'ouvrage.
Le décor intérieur de la cathédrale marque une rupture avec l'aspect massif de l'extérieur. La gigantesque peinture du « Jugement Dernier » (1477-1484) est remarquable par sa qualité, sa disposition et sa surface (elle couvrait à l'origine près de 200 m²). Peinte à la détrempe, on distingue trois registres : le ciel, la terre et l'enfer où gesticulent les impies dans les compartiments dédiés aux sept péchés capitaux. Cette oeuvre fut mutilée au XVIIIe siècle par l'ouverture, au centre de la paroi, d'un accès à une chapelle situé sous le clocher. Les fresques de la voûte (1509-1512), riches en couleurs et aux dimensions exceptionnelles forment l'ensemble de peintures italienne le plus vaste et le plus ancien de France. Ce bleu profond qui tapisse les voûtes au-dessus du choeur est ce fameux « bleu de France » qu'on dit aussi « bleu-roi ». L'étonnante clôture de choeur ou jubé (fin XVe) de style flamboyant est ornée d'une statuaire polychrome sculptée par les ateliers bourguignons de Cluny, d'autant plus précieuse que la plupart des jubés ont été détruits ; il n'en reste qu'une dizaine en France.
On peut considérer que, quelques années avant la contre-réforme catholique et l'émergence du style baroque qui s'ensuivit, la cathédrale Sainte-Cécile d'Albi présente, par le luxe de sa décoration intérieur, la première extériorisation d'une contre-réforme probablement inconsciente, exorcisant peut-être l'aventure cathare locale, une cinquantaine d'années après son éradication.
Abbaye de Saint-Benoît-sur-Loire : un nouveau lieu de visite
Le belvédère de St-Benoit-sur-Loire dans le Loiret pour tout savoir sur l'abbaye de Fleury
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Episode 1 - Abbaye de Scourmont (Chimay)
C'est avec une grande joie que je vous propose ce premier épisode de cette série documentaire.
Si tu as aimé l'épisode abonne toi à la chaîne, met un pouce bleu, partage le autour de toi et viens me suivre sur les différents réseaux sociaux (en bas dans la description). C'est vraiment important pour nous !
Le but de cette série étant de vous partager ce qui me touche particulièrement. C'est-à-dire l'Histoire et le témoignage de vie des personnes que je rencontre. J'ai voulu mettre cela en avant avec des gens qui ont une vie assez atypique et qui vivent dans un lieu rempli d'histoire. C'est pourquoi les épisodes mêleront exploration, témoignage, Histoire, entretien ...
Merci infiniment au soutien de l'Abbaye de Scourmont sans qui rien de tout ceci ne se serait réalisé. Un merci tout particulier au père Abbé Damien et au père Jacques.
Si vous voulez en savoir plus sur l'abbaye :
Si vous voulez y passer un séjour ou bien réfléchir à votre vocation :
abbaye@chimay.com
Réalisé par :
Benjamin Robichon
&
RLfilms :
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Rencontre historique entre le pape Benoît XVI et le chef de l'Église anglicane
Au deuxième jour de sa visite d'État au Royaume-Uni, le pape Benoît XVI s'apprête à rendre une visite fraternelle et historique à l'archevêque de Canterbury, Rowan Williams, plus haut prélat de l'Église anglicane.
L'abbaye Saint-Philibert de Tournus
Lorsqu'on est dans la ville de Tournus en Saône-et-Loire, on ne remarque qu'elle : l'Abbaye Saint-Philibert. De près c'est encore plus impressionnant. Chef-d’œuvre mondialement connu de l'art roman, sa construction a pris au moins deux siècles. L'abbaye Saint-Philibert est loin d'être un musée, c'est un lieu de rencontre et de prière. On y découvre également des lieux plus discrets, pourtant ouverts au public, mais que les visiteurs oublient souvent par peur de l'étroitesse des escaliers. A Tournus, l'Abbaye offre donc une visite hors du temps qui ne laissera pas insensibles les visiteurs : ils sont 250 000 à y déambuler chaque année.
Tournus : l'abbaye Saint-Philibert est candidate au patrimoine mondial de l'UNESCO
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Jean-Michel Bardet, le nouveau chef étoilé du Moulin de l'abbaye à Brantôme
Il arrive de Hong Kong et a pris les rênes dans les cuisines de cet hôtel-restaurant du Périgord.
Emission #1 Marc de Passorio / Vallon de Valrugues St-Rémy de Pce
A quelques minutes de Saint-Rémy de Provence, voici une étape de charme dans un cadre exceptionnel. Le restaurant gastronomique et le bistrot gourmand de Marc de Passorio sont au coeur de cette découverte...
Histoire d'entreprendre avec Frère Marie-Pâques - Moine cistercien et chef d'entreprise ! -
Peut-on mettre la recherche du profit au service de valeurs humanistes et bâtir un business plan en s'appuyant sur la Providence ? Frère Maire-Pâques, moine et prêtre à la tête du vignoble de Saint Honorat (au large de Cannes) est venu répondre à ces questions le 27 mai sur le campus d'EMLYON Business School. A la tête de la Lérina Sarl, Frère Marie-Pâques et les 21 autres moines de l'Abbaye qui l'aident dans sa tâche produisent chaque année 35 000 bouteilles, dont une grande partie est dédiée à l'export. Un business-model bien bâti et qui fait son maximum pour placer, comme l'indique ce religieux, le bien-être des hommes « au-dessus de tout ».
Histoire de l'abbaye de St-Guilhem le Désert, les voyages du cloître
L'histoire de l'abbaye de Saint-Guilhem, de son héros fondateur, la vie des moines et les évolutions de l'édifice, chef d'oeuvre de l'art roman, jusqu'au voyage de son cloître à New York.
Des terroirs, des châteaux et des vignes - Émission intégrale
Aujourd’hui en France, 4 terroirs viticoles d’exception sont inscrits sur la prestigieuse liste du patrimoine mondial. Ce soir, nous partons à la découverte de ces paysages façonnés par les hommes.
En Champagne, à Épernay, sont installées depuis plus d’un siècle 35 maisons prestigieuses. Les négociants se sont fait construire des hôtels particuliers et même des châteaux. Ils ont parfois fait appel à de grands artistes, comme Majorelle, un maître de l’Art Nouveau.
A Reims, le chef de cave Thierry Gasco nous ouvre les portes d’un phénoménal réseau de caves, creusé dans les anciennes carrières de craies. Ici, le savoir-faire ancestral côtoie la technologie de pointe.
En Saint-Emilion, Adrien David-Beaulieu recrée une cuvée identique à celle de ses ancêtres, après la découverte exceptionnelle d’une bouteille datant de 1750 dans la cave du château. Les vendanges, à cette occasion, sont réalisées au cheval. La cuvée est bio et vinifiée comme à l’époque.
En Val de Loire, Sylvie Augereau innove : elle tente la vinification en amphore pour produire du vin naturel – avec un raisin blanc vinifié comme un rouge. Puis nous la suivons à l’abbaye de Fontevraud, pour un dîner spécial concocté par le jeune chef Thibaut Ruggeri.
En Bourgogne, Olivier Curt et Laurence Ruvilly protègent le patrimoine et le paysage de la Côte-d’Or.
Ensemble, ils sillonnent la côte de Nuits et la côte de Beaune, pour en protéger le patrimoine et le paysage, avant de survoler les plus belles toitures en tuiles vernissées de la région.
Un film réalisé par Sandra Malfait
Une production Eclectic Production, avec la participation de France Télévisions
Emission intégrale Des Racines et Des Ailes : Des terroirs, des châteaux et des vignes diffusée le 07/03/2018.
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Goûtez voir à l'Auberge de l'Abbaye à Saint-Antoine-l’Abbaye (38)
Sur la grande place médiévale du village de Saint-Antoine l'Abbaye aux portes du Vercors, l'auberge installée dans une jolie maison qui date du XIVe siècle, propose une cuisine imaginative avec des produits locaux.
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Saint Viance (Corrèze, France) - Février 2017
Chefs d’œuvre en péril. Préservons notre patrimoine vernaculaire.
Chef Pascal BARDET
Pascal BARDET, chef du Restaurant Le Gindreau à Saint-Médard dans le Lot, 2 étoiles au Guide Michelin, est ambassadeur du Mooc cuisine de la région Occitanie qui se déroule du 11 mars 2019 au 5 avril 2019 ! En partenariat avec la Région Occitanie, venez découvrir les produits du terroir et 21 recettes de cette belle région. Nouveauté, pour cette saison, nous lançons un défi : inventez votre spécialité d’Occitanie en proposant une recette qui réalise la fusion des ingrédients et des traditions de Midi-Pyrénées et du Languedoc-Roussillon.
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Merci à Patricia RICHARD formatrice conseil et membre actif de l'AGGH
Loïc Tournedouet, Directeur communication ingénierie
Philippe Ramoff, Responsable de projets
Jean-Michel Le Néouanic, Nicolas Paul, Ingénieurs de formation
Blaise Bretonnet, Formateur, Katia Assouline, Responsable Audiovisuel – Interviews et réalisation vidéo
Haznia Haroune, Réalisation et montages audiovisuels
Jean-Pierre Lupuj, Montages audiovisuels et graphismes
Chateau de la Treyne - Chef : Stephane Andrieux
Un lieu totalement magique en été comme en hiver. Une élégance, un cadre qui invite à la dégustation et au calme. Le chef Stephane Andrieux, réservé et rigoureux, vous transporte aux plaisirs des gouts et des saveurs.
Un des haut lieu de la gastronomie Lotoise ... un restaurant incontournable.
Retouvez tous les chefs des Bonnes Tables du Lot sur :
Accompagnement musical : Zero-project Knights of the darkness
Production : 3WCOM -
Réalisation : Olivier ARSANDAUX (3WCOM)