Bodega Cooperativa San Cebrín, San Asensio, La Rioja - Tinto Crianza 2009
La Bodega Cooperativa San Cebrín surge en 1998 de la inquietud de un grupo de viticultores de San Asensio y Hormilleja, localidades vecinas.
Dedicados durante generaciones al cuidado de las vides y elaboración artesana de vinos de gran calidad, deciden aunar esfuerzos y experiencia para adaptarse a las nuevas exigencias de comercialización, obteniendo su primer fruto con la cosecha de 1999.
Actualmente somos 85 socios, todos hombres y mujeres de la tierra, conscientes de que nuestra dedicación e ilusión por el trabajo bien hecho , tanto en las viñas como en la gestión de la bodega, ha permitido colocar a nuestros vinos en un merecido puesto dentro del exigente mercado del Rioja.
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FICHA DE CATA: Tipo de Vino: TINTO CRIANZA SAN CEBRIN
Variedad: 95 % Tempranillo
Elaboración:
Tratamientos de estrujado -- despalillado muy poco agresivos, fermentado en departamentos de acero inoxidable con remontados automáticos, autovaciantes y con sistema de refrigeración, se fermenta a 28ºC tras 15 - 18 días de maceración, se descuba y se inicia fermentación malo - láctica; crianza en barricas durante 16 meses.
NOTA DE CATA
Color rojo rubí intenso, también se perciben tonos púrpura, alternados con teja. Limpio y brillante. Su aroma muy ensamblado, nos ofrece recuerdos a frutos rojos y vainillas, propia de la madera, mezclados con pastelería y regaliz.
En boca presenta complejidad en el ataque con predominio de fino roble y fresas en mermelada; matices de torrefactos y minerales. Sensación de volumen y aterciopelado, envolvente y goloso; largo.
Datos Analíticos:
Graduación Alcohólica: 13,7% Vol.
Sulfuroso Libre /Total: 30/100 mgr./lit.
Acidez Volátil: 0,52
Acidez Total: 3,5gr./lit. - en sulfúrico.
pH: 3,6
In. C.: ( Indice de Color ) 9,5 unidades
In. P. T.: (Indice Polifenólicos Totales) 63,5 unidades