Cascina Albano

La mia natura è in vigne e in cantina... Marco Vacca di Cascina Albano

Tra le colline di Barbaresco nasce, nella metà del '900, l’Azienda Vitivinicola “Cascina Albano”. Il nome deriva dall’antica denominazione della collina su cui è situata l’azienda, da sempre è chiamata “Alban” perché già dalle prime ore del mattino (alba) è baciata dai raggi del sole.
Marco è la terza generazioni di questa azienda a conduzione famigliare che continua un’antica tradizione di produttori e vinificatori.

A tu per tu con il giovane Cooperatore MARCO VACCA

MARCO VACCA
giovane Socio della Cooperativa agricola Produttori del Barbaresco di Barbaresco (Cn)

Barbaresco Pelissero e i vini delle Langhe

vino Barbaresco cantina Giorgio Pelissero, visita in vigna

Aurelio Settimo

Un viaggio sensoriale per scoprire gli artigiani del vino.

Siamo sulle colline delle Langhe, dove Tiziana Settimo ci racconta passato e presenta della sua cantina.

terza edizione di Piacere, Barbaresco. 4 5 6 7 settembre 2009

evento imperdibile per gli amanti del vino barbaresco 4 - 5 - 6 - 7 settembre 2009
degustazione e occasioni di incontri e approfondimenti sul tema barbaresco come vino e come territorio

Gente di Barbaresco - People of Barbaresco

Spesso il vino corrisponde alla faccia di chi lo produce: una faccia felice è il miglior biglietto da visita di un buon vino. Da questa idea nasce un libro coinvolgente che è insieme reportage fotografico, indagine sociologica e guida a un territorio vinicolo famoso, a cavallo tra le Langhe e il Monferrato.

Un progetto di ricerca che ci porta a conoscere un microcosmo di soli 700 abitanti dove tradizione e quotidianità si intrecciano continuamente. Persone soddisfatte e dal volto sorridente, colline ricoperte di filari e un succedersi di storie che narrano una passione antica compongono un ritratto collettivo di un popolo che oltre a saper fare uno dei vini migliori del mondo riesce a mantenere il territorio in uno stato di perenne bellezza.

La sorprendente galleria di personaggi, a cui fa da sfondo un paesaggio meraviglioso costellato di tetti a coppi, chiesette e “architetture vinifere”, si completa con i testi in cui i singoli produttori di vino raccontano i sogni, le attese e le passioni che sono il motore stesso delle loro vite. In un’epoca che vede un consumo forsennato di territorio e un appiattimento progressivo delle identità locali, questo racconto assume un valore di salvaguardia della memoria.

Il volume è completato da un dettagliato Indice dei produttori, con gli indirizzi delle cantine, i siti web e i contatti. Si può utilizzarlo anche come una comoda guida tascabile alla zona del Barbaresco.

«Gente di Barbaresco» è disponibile a stampa o in formato ebook,acquistabile scrivendo a: armando@armandorotoletti.com

People of Barbaresco

Wine often matches the face of who makes it: a happy face is the best business card of a good wine. From this concept springs a books that is at once a photo documentary, a sociological inquiry and a guide to a famous wine territory standing between the Langhe and Montferrat.

A project exploring a microcosm of 700 inhabitants, where tradition and everyday life intertwine. Smiling faces of gratified people, hills covered in rows of vines and a chain of stories recounting a long lasting passion comprise a collective portrait of people that not only make one of the best wines in the world, but also preserve the territory’s everlasting beauty.

A surprising gallery of characters, with a wonderful landscape dotted with tiled roofs, small churches and “vineyard architecture”, and complemented with passages in which the individual winemakers describe their dreams, the wait and the passions that drive their lives. In an age in which land is frenetically exploited and cultural identities are being wiped out, this story takes on the quality of memory preservation.

The publication has a detailed Index of winemakers, complete with winery addresses, websites and contact details. It can also be a user-friendly pocket guide of the Barbaresco area.

Gente di Barbaresco (People of Barbaresco) is available both as a print book or an ebook

Olio Riviera Ligure Dop. A tavola con le tipicità delle Langhe

Un connubio ben riuscito quello tra l'Olio Riviera Ligure Dop e le specialità del territorio delle Langhe, grazie alla mano talentuosa dello chef Maurilio Garola, stella Michelin a La Ciau del Tornavento a Treiso (Cn). Questo il quarto incontro del tour dell'Olio Riviera Ligure Dop voluto dal Consorzio in collaborazione con Fondazione Qualivita e con Italia a Tavola media partner. Un successo, quello ottenuto dall'evento organizzato presso il ristorante stellato La Ciau del Tornavento, sulla falsariga dei tre che l'hanno preceduto. A Milano, da Filippo La Mantia al ristorante Filippo La Mantia Oste e Cuoco; a Torino, in tavola al Les Petites Madeleines con la cucina di Giuseppe Lisciotto; per finire a Bologna nella cornice del Ristorante I Portici *, con i piatti ideati da Emanuele Petrosino.

Scopo dell'incontro nelle Langhe, e in generale del tour voluto dal Consorzio Olio Riviera Ligure Dop, è quello di creare un momento di formazione che sappia raccontare le note distintive di un prodotto che simboleggia la base della Cucina italiana agli operatori Horeca piemontesi. Il format, ormai consolidato, è diviso in due fasi: prima la degustazione ai banchi delle aziende presenti, poi il menu affidato a Maurilio Garola - a intervallare i due momenti salienti la presentazione delle realtà che hanno preso parte all'evento e una degustazione guidata affidata all'oleologo Luigi Caricato.

«L'Olio Riviera Ligure Dop è un olio certificato. Significa che tutte le 600 aziende che fanno parte del Consorzio, dalle più piccole che lavorano soltanto le loro olive ai frantoi che invece comprano olive che vengono poi lavorate, sono sottoposte a una serie di adempimenti e di obblighi. Questo garantisce il consumatore e il mondo della ristorazione sulla qualità del prodotto e sulla tracciabilità. Si tratta di un prodotto registrato a livello europeo che non può essere creato se non seguendo un rigido disciplinare di produzione».

Così sull'Olio extravergine Riviera Ligure Dop il presidente del Consorzio Giorgio Lazzaretti. Un messaggio chiaro per una ristorazione che in prima persona si preoccupa di proporre qualità ai propri ospiti: «Pensiamo ci sia la necessità di far comprendere al consumatore che sceglie ristoranti e alberghi di alto livello il valore di questo prodotto. Perché il consumatore può ottenere anche per l'olio quello che ha già ottenuto per il vino: prodotti legati a un territorio di origine e garantiti da un ente esterno di certificazione».

Il pranzo
Accomodati a tavola, protagonista accanto all'Olio Riviera Ligure Dop sono state la semplicità e la genuinità dei prodotti del territorio, sapientemente declinati da Garola in piatti capaci di valorizzare e valorizzarsi in abbinamento all'Olio Riviera Ligure Dop. Un amuse bouche ad aprire le danze, Carne cruda con caviale, seguita da un Carpaccio di gamberi, «gamberi della Liguria» - Gartola ci tiene a esaltare il legame tra la materia prima e il territorio, con burrata, precisamente «stracciatella di burrata di capra e mucca», pomodorini confit con Olio Riviera Ligure Dop.

A seguire i «classici» Plin di carne ai tre arrosti, «quindi vitello, maiale e carne bianca, in questo caso coniglio. Di solito si fanno al sugo d'arrosto o al burro e salvia, in questo caso ho aggiunto invece dell'olio a crudo, per esaltare il gusto sia dell'olio che delle carni scelte». A seguire una Tagliata di fassona, «una grande carne di razza piemontese che ha una frollatura di 45 giorni, abbinata a quest'olio stupendo» e ad una maionese di senape.

Un predessert, un Gelato all'olio con oliva Taggiasca candita, olio a crudo e crumble di cacao alla base (abbinamento insolito ma ben riuscito), a fare da spartiacque tra la carne piemontese e il dolce, una Crostatina al cioccolato fondente, sale maldon, Olio Riviera Ligure Dop e sorbetto ai lamponi.

«Uso frequentemente l'Olio Riviera Ligure Dop nei miei piatti, sia dolci che salati. Negli ultimi 10 anni della mia vita da ristoratore ho puntato sull'olio di qualità, ecco perché penso che l'Olio Riviera Ligure Dop possa essere una scelta più che giusta».

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Tenuta Carretta - la vendemmia - Piobesi d'Alba

Immagini e montaggio video realizzati da IMAGERIE studio fotografico


Una meravigliosa cascina, residenza storica di nobili famiglie, immersa tra dolci pendii coltivati a vigna nel cuore di un territorio secolarmente vocato alla viticoltura.
La Tenuta Carretta conduce direttamente una superfice vitata di 70 ettari divisi in più appezzamenti.
L'unità principale è sita nel cuore del Roero nel comune di Piobesi d'Alba, ed è rappresentata da un complesso di circa 35 Ha di vigneto che formano una sorta di teatro naturale attorno all'edificio in cui è situata la cantina. Si tratta di vigneti di media collina, ben esposti e coltivati con il sistema Guyot. Qui il terreno è di origine marina ed è formato da marne calcaree sciolte alternate a strati di sabbia e ciottoli, asciutto e ricco di sali minerali. L' esposizione dei vigneti varia da Sud a Sud-Ovest, e le varietà coltivate sono: Roero Arneis, Favorita, Chardonnay, Barbera e Nebbiolo.
Per importanza il secondo sito è quello situato nel comune di Barolo sulla collina dei Cannubi. Si tratta di 2,5 Ha di vigneto suddivisi in 3 diversi appezzamenti. I vigneti con esposizione Sud / Sud-Ovest sono coltivati con la varietà Nebbiolo da Barolo. Il terreno è formato da marne calcaree grigio-bluastre compatte e profonde, ricche di microelementi e sali.
Per estensione e per importanza è poi da segnalare Cascina Bordino: 8,5 Ha di vigneto di alta collina e forte pendio coltivati a Nebbiolo da Barbaresco nel comune di Treiso. Qui il terreno è formato da strati di limo e argilla alternati a marne calcaree con ricca dotazione di microelementi e sali minerali.
Ai confini della zona di produzione del Barbaresco, in frazione S. Rocco Seno d'Elvio, si trova Località Tavoleto: 8 Ha di vigneto coltivati per metà a Nebbiolo e per metà a Dolcetto. Una zona collinare con esposizione prevalente a Sud e terreno particolarmente ricco di marne calcaree e strati di tufo.
Rimane poi Cascina Il Palazzo, vigneto sito in Madonna di Como, frazione di Alba, zona particolarmente vocata per la produzione del Dolcetto d'Alba. Qui l'esposizione è a Sud e la forma di allevamento dei vigneti è il Guyot.

A beautiful farmstead, historic residence of noble families, surrounded by rolling,
vine-covered hillsides in the heart of a land with a centuries-old winegrowing tradition.
Tenuta Carretta boasts 70 hectares of vines spread over various plots of land.
The winery itself, situated in Piobesi d'Alba, in the heart of Roero, is nestled among 35 hectares of vines that form a sort of natural amphitheatre around it. The vines are located on well-exposed hillsides at an altitude of between 250 and 350 meters and are trained using the Guyot system. The ground, originally covered by the sea, is made up of calcareous marl with layers of yellow sand and pebbles. The terrain is dry and rich in mineral salts. The vineyards have a southern or south-western exposure, and varieties grown are: Roero Arneis, Favorita, Chardonnay, Barbera and Nebbiolo.
Second in importance are the 2.5 hectares of vines spread over 3 different plots of land on the Cannubi hills in Barolo. These vineyards have a southern/south-western exposure, and are planted with Nebbiolo da Barolo. The terrain is made up of deep, compact grey-blue calcareous marl rich in microelements and salts. Then there is Cascina Bordino in Treiso, an 8.5 hectare steeply sloping vineyard high on the hill and planted with Nebbiolo da Barbaresco. Here the terrain consists of layers of silt and clay alternating with calcareous marl, and is rich is microelements and mineral salts.
In S. Rocco Seno d'Elvio, on the boundary of the Barbaresco production zone, is Località Tavoleto, an 8 hectare vineyard planted with half Nebbiolo and half Dolcetto. Set on a hillside with a prevalently southern exposure, the terrain is particularly rich in calcareous marl and layers of tufa.
Lastly, there is Cascina Il Palazzo, a vineyard situated in Madonna di Como, just outside Alba, a zone particularly suited to the production of Dolcetto d'Alba. Exposure here is southern and vines are trained using the Guyot system.

tenutacarretta.it
Località Carretta, 2 - 12040 Piobesi d'Alba (CN)
t.carretta@tenutacarretta.it Tel: +39.0173.619119

Macelleria Fratelli Cavallo Cuneo (Carni per Ristoranti - Carni per Ristorazioni)

- Carni per ristorazione, carni per ristoranti a Cuneo. Le Macellerie Cavallo sono presenti in Piemonte con Carni selezionate e con Carne piemontese. Servizi per: Ristoranti, Mense, Feste di Paese. L' Alta qualità dei Prodotti certificati in Italia. L'Azienda ricopre i vari comuni per il servizio anche al cittadino con il pacco risparmio ad Acceglio, Aisone, Alba, Albaretto della Torre, Alto, Argentera, Arguello, Bagnasco, Bagnolo Piemonte, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barge, Barolo, Bastia Mondovì, Battifollo, Beinette, Bellino, Belvedere Langhe, Bene Vagienna, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgo San Dalmazzo, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Bra, Briaglia, Briga Alta, Brondello, Brossasco, Busca, Camerana, Camo, Canale, Canosio, Caprauna, Caraglio, Caramagna Piemonte, Cardè, Carrù, Cartignano, Casalgrasso, Castagnito, Casteldelfino, Castellar, Castelletto Stura, Castelletto Uzzone, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castelmagno, Castelnuovo di Ceva, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cavallerleone, Cavallermaggiore, Celle di Macra, Centallo, Ceresole Alba, Cerretto Langhe, Cervasca, Cervere, Ceva, Cherasco, Chiusa di Pesio, Cigliè, Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Crissolo, Cuneo, Demonte, Diano d'Alba, Dogliani, Dronero, Elva, Entracque, Envie, Farigliano, Faule, Feisoglio, Fossano, Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Frassino, Gaiola, Gambasca, Garessio, Genola, Gorzegno, Gottasecca, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, Isasca, La Morra, Lagnasco, Lequio Berria, Lequio Tanaro, Lesegno, Levice, Limone Piemonte, Lisio, Macra, Magliano Alfieri, Magliano Alpi, Mango, Manta, Marene, Margarita, Marmora, Marsaglia, Martiniana Po, Melle, Moiola, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monasterolo Casotto, Monasterolo di Savigliano, Monchiero, Mondovì, Monesiglio, Monforte d'Alba, Montà, Montaldo di Mondovì, Montaldo Roero, Montanera, Montelupo Albese, Montemale di Cuneo, Monterosso Grana, Monteu Roero, Montezemolo, Monticello d'Alba, Moretta, Morozzo, Murazzano, Murello, Narzole, Neive, Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Nucetto, Oncino, Ormea, Ostana, Paesana, Pagno, Pamparato, Paroldo, Perletto, Perlo, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Pietraporzio, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Polonghera, Pontechianale, Pradleves, Prazzo, Priero, Priocca, Priola, Prunetto, Racconigi, Revello, Rifreddo, Rittana, Roaschia, Roascio, Robilante, Roburent, Rocca Cigliè, Rocca de' Baldi, Roccabruna, Roccaforte Mondovì, Roccasparvera, Roccavione, Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Rossana, Ruffia, Sale delle Langhe, Sale San Giovanni, Saliceto, Salmour, Saluzzo, Sambuco, Sampeyre, San Benedetto Belbo, San Damiano Macra, San Michele Mondovì, Sanfrè, Sanfront, Santa Vittoria d'Alba, Sant'Albano Stura, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Savigliano, Scagnello, Scarnafigi, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva del Bosco. Sommariva Perno, Stroppo, Tarantasca, Torre Bormida, Torre Mondovì, Torre San Giorgio, Torresina, Treiso, Trezzo Tinella, Trinità, Valdieri, Valgrana, Valloriate, Valmala, Venasca, Verduno, Vernante, Verzuolo, Vezza d'Alba, Vicoforte, Vignolo, Villafalletto, Villanova Mondovì, Villanova Solaro, Villar San Costanzo, Vinadio, Viola, Vottignasco,