Embutidos ibéricos de Málaga - La Dehesa de los Monteros
Descubre en este reportaje los embutidos de Málaga 100% ibéricos producidos por La Dehesa de los Monteros. Una empresa familiar situada en el maravilloso paraje del Valle del Genal de la serranía de Ronda.
País de Quercus - Disfruta la dehesa
Jamones Eiriz Jabugo, visita Nuestra finca y Bodegas Naturales de Jamones Ibericos de Bellota
Recorremos la finca, instalaciones, proceso productivo artesano y natural de Jamones Eiriz en Corteconcepcion.
La Cueva del Ibérico
Programa Conectando España de TVE emitido el 27 de septiembre del 2012.
LOS JAMONES DE JABUGO
VISITA AL TEMPLO DE LOS JABUGOS
JAMONES CALIDAD JABUGO
jamonescalidadjabugo.com
Dehesa de Solana
Empresa familiar con actividad agropecuaria ubicada en la dehesa extremeña.
Feria del Jamón de Aracena. Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico.
Feria del Jamón de Aracena. Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico.
XXI Feria Regional del Jamón y del cerdo ibérico de Aracena. Huelva constituye una de las celebraciones más relevantes del calendario festivo en la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche. Aquí se dan cita un importante número de empresas del sector ibérico. En estas fechas son muchas las actividades del programa: como el concurso de cortadores de jamón, sorteo de “su peso en jamón” y las degustaciones de productos de la matanza.
El objetivo de esta feria es crear un marco de exposición y un foro de encuentro para el sector del ganado porcino y los productos derivados del cerdo ibérico. Todos los ganaderos y productores del cerdo ibérico se dan cita en el Recinto Ferial... así como todos los amantes del buen jamón.
La Feria del Jamón de Aracena creció en 2013 para convertirse en la Semana del Jamón Ibérico, todo un acontecimiento gastronómico y etnográfico que este año presenta importantes novedades en su programación. Desde el viernes 14 al domingo 23, dos fines de semana consecutivos abiertos al disfrute en torno al jamón ibérico y al resto de derivados con un completo programa de actividades para todos los públicos.
El Recinto Ferial de la avenida Reina de los Ángeles, a escasos 250 metros de la Gruta de las Maravillas, acogerá las distintas carpas con expositores de empresas del sector cárnico y derivados, así como otros productos que también se han sumado en los últimos años a esta fiesta. Quesos, dulces, castañas, miel, pan artesano, licores… todo se funde con un exquisito jamón ibérico y los vinos del Condado de Huelva.
Un total de 18 establecimientos de Aracena participan en esta iniciativa que pone a disposición de vecinos y visitantes 36 variedades distintas de platos elaborados con ingredientes derivados del cerdo ibérico.
Turismo en la Sierra. Casas rurales. Gruta de las Maravillas.
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Jamón Ibérico Jabugo
El jamón ayuda a prevenir el cáncer de próstata y los problemas de fertilidad en los hombres
El consumo de jamón ibérico ayuda a prevenir el cáncer de próstata y los problemas de fertilidad en los hombres debido al alto contenido en zinc de este producto alimentario, tal como demuestra un estudio reciente realizado por los investigadores del Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), ubicado en Cortegana (Huelva).
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Caracterización de los hongos para mejorar la calidad del jamón serrano
Dos empresas de productoras de jamón curado han llevado a cabo un estudio de investigación con el objetivo de identificar qué especies de hongos participan más activamente en el proceso de curación del jamón, y secuenciar su genoma.
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Sabor umami en el jamón ibérico
Un grupo de investigadores japoneses identifica el sabor umami en el jamón ibérico
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Cambio CLIMATICO produce CANCER SI y SIEMPRE
SOLUCION JAMON de JABUGO
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La Casa del Tiro, jamón ibérico, Huelva
Está en Jabugo, en la sierra de Huelva. La Casa del Tiro es el único centro europeo especializado en el jamón ibérico. Un jamón exclusivo de cerdos de raza ibérica criados en libertad en bosques y dehesas y alimentados con bellotas y pastos naturales.
La Casa del Tiro y la parcela donde se enclava era hace diez años propiedad del Ayuntamiento de Sevilla, que lo cedió en 2008 a la Consejería de Agricultura y Pesca y que ahora pasa a manos del pueblo de Jabugo, cumpliéndose así una demanda por la que se ha trabajado con verdadero ahínco.
José Luis Ramos. Alcalde de Jabugo
Y así lo está siendo gracias a las posibilidades que ofrece el edificio tras su restauración, en la que se ha invertido más de tres millones de euros. El Centro de Innovación y Promoción del Ibérico está abierto a los visitantes y se hará lo propio con escolares de toda la provincia. La idea es compartir y enseñar cómo es la cultura que existe gracias al jamón de Jabugo.
Pero también es un centro que empieza a aglutinar grandes inversiones ya en torno al Jabugo y para su comarca. El alcalde cifra en torno a los 100 millones de euros el montante de las primeras inversiones ya atraídas.
Que el Jabugo está de moda lo demuestra otro dato aportado hoy: las principales bodegas de la comarca tienen agotadas ya sus reservas de jamones para la próxima Navidad. Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!
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Después de tres generaciones elaborando de manera artesanal y única toda la gama de productos ibéricos desde Guijuelo,
Salamanca, hemos conseguido presentar un producto que se sitúa en las más altas cotas de sabor, calidad homogénea
y excelencia gastronómica.
La marca DEHESA CHARRA no es sólo un compendio de productos del cerdo ibérico puestos en el mercado, es la síntesis de un trabajo artesanal que, con la inestimable ayuda da la experiencia, nos ha permitido alcanzar nuestro principal reto: conseguir el mejor producto posible desde el cerdo hasta la mesa.
Desde la selección y cuidados del cerdo ibérico en su dehesa, pasando por su sacrificio en las mejores condiciones higiénico sanitarias en nuestras instalaciones de Guijuelo, hasta el proceso final de secado y maduración en el que intervienen los conocimientos adquiridos durante décadas de mimo y dedicación artesanal al ibérico,
DEHESA CHARRA es sinónimo de garantía.
Teléfono: 912049606
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Bodega La Dehesa
Vinos a granel, cavas todas marcas, vermuts aguirre, bodegas Trus, jamones Sanchez Romero Carvajal, aceites de Jaen.
Jamones 5J, El Consorcio de Jabugo, Huelva
Hablar de esta acogedora villa, es hablar de la capital del jamón y de las chacinas del cerdo ibérico, pues ha sido desde la antigüedad el principal productor de tan exquisitos manjares. Cuentan desde sus orígenes con la sabiduría de bodegas, secaderos y tiendas, que han aportado desde hace generaciones su tradición y cultura ancestral. En este enclave mágico, son buscadores incansables de la máxima calidad para sus productos. Disfruta una escapada de Pata Negra.
¡¡Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con vídeos espectaculares…. en nuestra Web!!
jabugo.es sierradearacena.com
Punto intermedio entre establecimientos: 37.916401, -6.726791
Valderado Compra el mejor jamón ibérico de bellota
Valderado jamón ibérico de bellota. Piezas seleccionadas una a una.
Compra el mejor jamón ibérico. Acorn fed iberian ham. Valderado
Los japoneses del concurso de cortador de jamón visitan Jabugo
Los cocineros japoneses Yosuke Tezuka y Kaito Kakiuchim, fueron los ganadores del “V Concurso de Corte de Jamón en Japón” que organiza Extenda y que junto con las empresas Consorcio de Jabugo (10 Vetas) y Cinco Jotas han patrocinado el premio con la visita en el día de hoy a la zona de cría del cerdo ibérico en la Sierra de Aracena (Huelva) y en concreto, Jabugo, donde han conocido el proceso de producción y secado del jamón ibérico.
Este es el premio que ambos cocineros japoneses están disfrutando por estar considerados los mejores cortadores de jamón de Japón. La presentación se ha llevado a cabo en el Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico en Jabugo, junto a Sara Cañizares, brand manager de Consorcio de Jabugo (10 Vetas), y el director de comunicación de Cinco Jotas, Iván Llanza. Ambas empresas son las patrocinadoras de esta acción comercial dirigida a posicionar el jamón ibérico en el segmento alimenticio profesional y de calidad en Japón. Asimismo, también han asistido al acto el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos Rodríguez, y Miguel Ángel Mejías, gerente provincial de la Agencia IDEA en Huelva.
Los profesionales de la cocina nipona Yosuke Tezuka (Bogavante 346), ganador de la edición celebrada en Osaka, y Kaito Kakiuchi (Ibérico-Ya Roppongi), ganador de la de Tokio, fueron seleccionados entre los 55 profesionales participantes en el concurso celebrado el pasado mes de junio. Como premio fueron galardonados con un viaje por Andalucía para conocer de cerca todo el proceso de producción del jamón ibérico en Andalucía, desde la dehesa al secadero.
El “V Concurso de Cortadores de Jamón de Japón” es organizado por Extenda desde 2007 para promocionar el consumo de jamón ibérico andaluz en el mercado nipón en colaboración con la Asociación Japonesa de Cocineros (AJCA), y las empresas andaluzas patrocinadoras del concurso, productoras de jamón ibérico que están presentes actualmente en el mercado de Japón, las onubenses Cinco Jotas y Consorcio de Jabugo (10 Vetas).
Cerdos de la raza Manchado de Jabugo
Cierre musical del programa Tierra y Mar 1105. Emisión 27/03/2016. Canal Sur TV.
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El sabor de la historia, Jabugo, Huelva
Todavía no ha perdido la localidad su estructura urbana tradicional, siguen existiendo calles generalmente cómodas, bien empedradas y una bonita plaza donde se halla la casa consistorial. Entre su vasto patrimonio artístico destacan, entre otros, la Iglesia de San Miguel Arcángel y El Tiro de Pichón, rehabilitado para albergar el Centro del Ibérico, el Instituto Tecnológico de la Dehesa y que acogerá la sede de la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Siente Andalucía.
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jabugo.es turismosierradearacena.com/
Ayuntamiento de Jabugo: 37.916823, -6.728970
Ruta del Jabugo en Agrosfera
Agrosfera da a conocer la Ruta del Jabugo, experiencia gastronómica que transmite a través de dehesas, bodegas naturales de jamones, alojamientos rurales con encanto y empresas de turismo activo el 4º mejor producto Gourmet a nivel mundial
Premontanera de Castaña: La Dehesa de los Monteros
¿Sabes qué es la premontanera? Es el periodo anterior a la montanera.
Hoy os traemos un ejemplo de premontanera con castaña realizada por La Dehesa de los Monteros.
Estos cerdos 100% Ibéricos destinados a calidad de bellota entran a mediados de octubre en premontanera a base de castañas. Un mes más tarde comenzarán a caer las bellotas y dará comienzo su montanera a base de bellotas y recursos de la dehesa del Valle del Genal, Málaga.
Es hipnótico verles pelar y comer la castaña ????
Más info:
El precio del cerdo ibérico seguirá subiendo este año
Espeja (Salamanca), 28 sep (EFE). (Imagen: Carlos García).- El precio de los cerdos ibéricos de bellota se prevé que siga al alza este año, ya que son muy pocos los animales que han salido a comer la bellota en una excelente montanera, que se presenta con mucho fruto por las lluvias de la parte final del verano.
Entre 2007 y 2012, los precios que se pagaron para los cerdos ibéricos de bellota fueron muy bajos, en la mayoría de los casos por debajo de los dos euros el kilo, motivo por el que han desaparecido muchas explotaciones o se han reducido el número de animales para engordar con la bellota.
El primer repunte se produjo la pasada campaña, cuando los cerdos se pagaron a casi tres euros por kilo en vivo.
Sin embargo, para esta campaña hay muy pocos primales, que son los cerdos ibéricos que tras el verano pesan sobre 90 ó 100 kilos y que están disponibles para salir a la montanera durante los próximos cien días hasta llegar a los 180 ó 200 kilos antes del sacrificio.
Esto se debe a que muchos de los cerdos se vendieron para sacrificio como lechones ya que el precio estaba alto y los ganaderos han preferido no ha arriesgar, ha explicado a Efe Pablo Rodríguez, criador de porcino ibérico de bellota y secretario de ASACRIBER, la Asociación de Criadores de Porcino Ibérico Selecto de Tronco Ibérico.
efe.com. Palabras clave: efe,cerdo,iberico,produccion-JOSÉ MANUEL GARCÍA SÁNCHEZ, DE LA ALAMEDA DE GARDÓN-NGORDAN LOS CERDOS IBÉRICOS-PABLO RODRÍGUEZ DE ESPEJA