Consorzio Vacche Rosse

Vacche Rosse, l'autentico Parmigiano Reggiano

Abbiamo ritrovato il fratello maggiore del Parmigiano Reggiano, la versione originale e la più gustosa in assoluto.

Degustazione Parmigiano Reggiano Vacche Rosse - Eataly Parigi

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse conquista tutti:
sorrisi, assaggi ed espressioni di gioia e meraviglia hanno caratterizzato la degustazione di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse da Eataly Paris Marais

Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse a Custodi della Natura con Federico Fazzuoli

Come nasce il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse? E cosa lo rende unico? Scopriamolo dalla voce del Presidente Marco Prandi. Intervistato da Custodi della Natura

Vacche Rosse, produrre la qualità

Sebastiano Gianelli, dell'omonima azienda agricola di Baiso, in provincia di Reggio Emilia, racconta di come allevare le Reggiane sia per lui una soddisfazione, nonostante i sacrifici

Convegno 50 giorni a EXPO - intervento del Consorzio Vacche Rosse

Intervento del Presidente del Consorzio Vacche Rosse al Convegno 50 giorni a EXPO, tenutosi a Bologna il 12 marzo 2015.

La battitura di una forma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Il professor Glicerio Dugoni mostra l'operazione di battitura di una forma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse durante una delle visite di Caseifici Aperti

Pianeta Verde: Azienda Agricola Biogold a Rivalta di Reggio Emilia - 15.05.2017

Sono passati trent'anni da quando Cesare Goldoni, imprenditore agricolo di Reggio-Emilia decise, quasi per sfida, di percorrere la strada del biologico, fondando i suoi sistemi di produzione sul rispetto del terreno, delle piante e degli animali, sull'impiego di concimi e di alimenti esclusivamente naturali, senza l’apporto di alcun prodotto chimico.
Con il supporto della moglie e dei figli ha dato vita a Biogold, realtà che può vantare di avere contribuito a scrivere il disciplinare del bio riguardo alla zootecnia e prima in Italia a produrre Parmigiano Reggiano Biologico da latte di sole vacche rosse reggiane, razza autoctona e rustica che facilmente si adatta al pascolo e ha una maggiore resistenza alle malattie e caratteristiche ideali per la lavorazione del Parmigiano Reggiano (più caseina e meno grasso).
In questa puntata Pianeta Verde vi abbiamo portato alla scoperta di questa azienda modello che, dal 2016 sta seguendo l’iter per la conversione ad agricoltura biodinamica. Una scelta di vita che serve al consumatore quale garanzia di qualità di un prodotto basato sulla cura degli animali e sul rispetto dell’ambiente.

Puntata di Buongiorno Reggio ospite il Consorzio del Parmigiano Reggiano

Lo chef Gianni Brancatelli illustra i passaggi per la preparazione della bavarese di yugurt e fragole, mentre Luca Conti del Consorzio Vacche Rosse parla del Parmigiano Reggiano e degli altri prodotti. Tutti i prodotti delle Vacche Rosse sono in vendita sul sito consorziovaccherosse.it

Concerto con le forme di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Luciano Cattellani, fondatore del Consorzio Vacche Rosse, suona le forme di Parmigiano Reggino come fossero strumenti. Ogni forma a seconda della stagionatura ha un suono diverso.

Parmigiano Reggiano oltre 40 mesi

La lunga stagionatura del Parmigiano Reggiano e altre curiosità sui prodotti a base di latte di Vacche Rosse. Tutti i prodotti sono disponibili sul sito consorziovaccherosse.it

Quanto costa il latte per il Parmigiano-Reggiano

crpa costi parmigiano 26 10 2014

Caseifici Aperti: ecco la festa del Parmigiano Reggiano

REGGIO EMILIA  Sabato 28 e Domenica 29 aprile 2018 torna l'appuntamento con Caseifici Aperti, l'iniziativa che ti permette di visitare il mondo del Parmigiano Reggiano, incontrare i nostri casari e acquistare direttamente dalle mani dei produttori. Durante la tua visita, potrai approfittarne per scoprire le bellezze del territorio e gustare i piatti tipici della tradizione grazie ai suggerimenti per il week end proposti dai singoli caseifici.

Parmigiano Reggiano, fiore all'occhiello dell'Emilia - La vita in diretta estate 25/07/2018

LA PUNTATA INTEGRALE SU RAIPLAY
TUTTI I VIDEO E LE PUNTATE - Se si vuole capire come è fatto il Parmigiano con i requisiti del marchio DOP è necessario andare in Emilia Romagna. Ed è proprio quello che abbiamo fatto noi.

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP

???? Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP è il nostro formaggio del mese ????

Questo Parmigiano si differenzia da quello tradizionale perché viene prodotto con latte di vacche di razza Rossa Reggiana anziché con il latte di Frisona ????

Questo latte è particolarmente adatto per la produzione di questo formaggio perché ha una percentuale di caseina che ne consente la lunga stagionatura.

Per questo motivo viene messo in commercio con una stagionatura minima di 24 mesi, a differenza del parmigiano tradizionale che è di 12 mesi.

Si ottiene un formaggio dal sapore delicato, dolce e persistente nonostante la lunga stagionatura ????

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????Via Carlo Cattaneo 5/a, a due passi dal Duomo di Brescia
???? Dal Martedì al Sabato dalle 9 alle 13,30 e dalle 16,30 alle 20.

Paciotti Salumeria in 'Mangiare Informati' - Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse

Quinta puntata della rubrica ‘Mangiare Informati’ della Paciotti Salumeria! Oggi parliamo del Re dei formaggi italiani, conosciuto in tutto il mondo... il Parmigiano Reggiano! Ma di una tipologia particolare: il Parmigiano Reggiano... di Vacche Rosse!

Caseificio Presanella

Il Caseificio sociale Presanella di Mezzana rappresenta la continuazione di una storia fatta di esperienza e di fiducia che vive da anni, all'insegna della genuinità. Costituito negli anni Settanta, ha incorporato in questi anni i secolari Caseifici Turnari dei vicini paesi, per i quali da sempre la qualità e la genuinit� sono stati obiettivi prefissati, grazie allo spirito di collaborazione che contraddistingue la gente di questa Vallata alpina.

Grana Padano Bresciangrana

Civiltà Rurale ha dedicato una puntata alla produzione di Grana Padano - una D.O.P. che rappresenta una delle maggiori eccellenze nel mondo del Made in Italy agroalimentare. Nella puntata, condotta da Simona Zeni, si parla anche del consorzio di tutela del Grana Padano DOP e dell'importnate ruolo di controllo per la tutela del consumatore. Il latte che serve per la produzione proviene prevalentemente dalle stalle lombarde, dai nostri allevamenti di vacche da latte. Occorrono 1000 litri di latte perogni caldaia in rame per produrre 2 forme da circa 40 kg l'una. Un ringraziamento particolare a Bresciangrana che ci ha ospitato per girare la puntata, mostrando un azienda tecnologicamente innovativa e con delle maestranze altamente professionali. Civiltà Rurale è una produzione R&B Media snc

PARMIGIANO REGGIANO - proces proizvodnje

Obisk v znani sirarni parmezana, parmigiano reggiano, Latteria sociale San Pier Damiani, Parma