Terras da Vidigueira em Cortes de Cima / Cooperativa Alentejana em Vila de Frades
A Hora de Baco
13 de Dezembro 2009
Terras da Vidigueira em Cortes de Cima / Cooperativa Alentejana em Vila de Frades
Vinificação nas Cortes de Cima
O nosso vídeo mostra o ciclo de produção dos vinhos Cortes de Cima. Da vinha ao vinho.
Essência do Vinho TV - Cortes de Cima
Esta é a história de um dinamarquês que se apaixonou por uma norte-americana. Correram mundo até que descobriram... a Vidigueira. A Essência do Vinho TV convida-o a conhecer melhor Cortes de Cima.
Cortes de Cima, o Vinho
Os enólogos de Cortes de Cima, Hamilton Reis e Hugo Almeida apresentam o Cortes de Cima Tinto 2007 ao grupo do importador brasileiro Adega Alentejana.
Cortes de Cima
02 Maio 2007
A Hora de Baco - Cortes de Cima
Our Story - Cortes de Cima
Our story, our terroir, our winemaking philosophy and our brands.
Cortes de Cima Chaminé 2013 Vinho Exclusivo na Adega Bartolomeu
Confira o Cortes de Cima Chaminé 2013 na Adega Bartolomeu:
Esta safra recebeu a medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles. O nome Chaminé tem origem numa das parcelas da vinha – ‘Chaminé de Gião’, onde eram originalmente produzidas as uvas usadas neste vinho. Este é o nosso vinho mais popular, com um comportamento no mercado sempre regular. É um vinho sumarento, maduro e fácil de beber, que engarrafado cedo, geralmente seis meses depois da vindima e sem qualquer estágio em madeira. Ótimo custo beneficio da Cortes de Cima.
Cortes de Cima Chaminé 2013
Elaboração
Tipo: Tinto
Uva: 40% Aragonez; 25% Syrah; 20% Touriga Nacional; 10% Alicante Bouschet; 5% Trincadeira.
Teor Alcoólico: 13,5%
Origem
Safra: 2013
País: Portugal
Região: Alentejo
Sommelier Bartolomeu
Visual: Coloração vermelho-rubi com reflexos grená.
Olfativo: Menta e frutas vermelhas como ameixa, mirtilo e cereja preta.
Gustativo: O paladar é concentrado e tem características de frutos silvestres maduros e a estrutura é suave e equilibrada. Está pronto para o consumo imediato.
Harmonização
Grande versatilidade com carnes; Pappardelle de espinafre ao ragù bovino; Iscas de filé ao molho madeira.
Que será Syrah
growing Syrah at Cortes de Cima
Momentos da Vidigueira
#vídeosportoimagem
#adegga52 Cortes de Cima Incógnito 2014
RDV Gourmands VINS BALTHAZARD (S1E8): Chaminé Rouge au Ferreira
Carlos Ferreira (Ferreira Café) vous présente la recette parfaite avec le CHAMINÉ ROUGE de CORTES DE CIMA: de la Caille grillée, poêlée de girolles et aubergines rôties..Bon appétit!
**RECETTE CI-DESSOUS**
Lien SAQ CHAMINÉ ROUGE
Restaurant Le St-Urbain
RECETTE: CAILLE GRILLÉE, POÊLÉE DE GIROLLES ET AUBERGINES RÔTIES
(pour 4 personnes)
- 2 cailles désossées
- 100 ml de vin rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à thé de paprika fumé
- Fleur de sel
- 2 petites aubergines
- 1 tomate verte
- 1 petit poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de panko
- 1 cuillère à soupe de fromage São Jorge
- Huile d'olive F
- 100 g de chanterelles
- 50 ml de sauce tomate
- 300 ml de fond de volaille
- 50 ml de vin rouge Chaminé
Mariner les cailles dans l'ail, le vin rouge, le paprika fumé et la fleur de sel pendant 24 heures au réfrigérateur.
Couper les aubergines en deux et faire des petites incisions dans la chair. Placer les aubergines sur une plaque et les assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive F. Couper les tomates et les poivrons en tranches et les mettre en alternance au-dessus des aubergines.
Mélanger dans un bol la chapelure panko avec le fromage et une cuillère à thé d’huile d’olive F. Saupoudrer la mixture de panko et fromage sur les aubergines, tomates et poivrons. Mettre le tout au four pendant 15 minutes à 350°F. Pendant ce temps, réduire le fond de volaille avec le vin rouge et assaisonner avec du sel et du poivre.
Griller les cailles et faire sauter les girolles séparément. Déposer les cailles et girolles sur les aubergines fraîchement sorties du four. Garnir avec des pousses et des petites fleurs fraîches (optionnel).
LE PRODUCTEUR
Cortes de Cima
Alentejo, Portugal
Après leur expédition en voilier autour de l’Europe à la recherche d’un endroit où s’installer pour fonder une famille, Hans, originaire du Danemark et Carrie Jorgensen, de la Californie, sont arrivés à Vidigueira au Portugal en 1988. Les collines couvertes de chênes qui rappelaient la Californie et la proximité des montagnes de la Serra do Mendro ont convaincu Hans et Carrie que c’était l’endroit idéal pour faire du vin. La propriété principalement plantée d’oliviers s’étendait à l’époque sur une superficie de 375 hectares.
Après une série de travaux pour préparer le terrain, les premiers 50 hectares ont été plantés de cépages rouges, ce qui n’était pas habituel dans cette région reconnue pour ses cépages blancs. Mais, faire les choses ‘’à leur façon’’ s’est avéré payant pour le couple. Leurs premiers vins, produits en 1996, ont été primés dans différents concours en Europe.
Aujourd’hui, le vignoble familial a une superficie de 130 hectares plantés en plusieurs cépages tels le Syrah, l’Aragonez (Tempranillo), le Touriga Nacional, le Trincadeira, le Petit Verdot, l’Anton Vaz et le Verdelho. Les vins Cortes de Cima sont reconnus parmi les meilleurs vins de la région de l’Alentejo.
Ceifeiros de Cuba
Cante Alentejano em Cuba, Restaurante Lucas
Vindimas na Vidigueira - Parte 1
Reportagem às instalações de um produtor de vinho (Cortes de Cima) na Vidigueira.
mvm Club Festival Vidigueira
CORTES DE CIMA The Movie.mov
A film of our history, our winemaking philosophy, our vineyards and our winemaking shot during the last harvest.
EWBC 09 Live Wine Blogging from Cortes de Cima
Synchronized Live Wine Blogging from Cortes de Cima, Alentejo and Sala Ogival in Lisbon for the European Wine Bloggers Conference 2009
Vindimas na Vidigueira - Parte 2
Reportagem às instalações de um produtor de vinho (Cortes de Cima) na Vidigueira.
ENTERRO DO ENTRUDO VIDIGUEIRA 2018
Perde-se na memória das pessoas quando é que começou esta tradição de enterrar o entrudo na Vidigueira.
Bem hajam aos resistentes que mantêm a tradição.
VIDEO NÃO ACONSELHÁVEL PARA CRIANÇAS!!!!
Herdade do Arrepiado Velho por António Antunes
O vinho da Família Antunes viajou até à Winehouse Portugal Gourmet para presentear os curiosos com a frescura do Alto Alentejo.