Crème Caramel Riccione
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Tiramisu Recipe:
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RECIPE FACT SHEET
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INGREDIENTS IN THIS DISH:
5 Egg Whites
4 Egg Yolks
2/3 Cup of White Sugar
1 Teaspoon of Vanilla Extract
1 Cup of Plain Flour
1/2 Teaspoon of Baking Powder
NOTE: Sprinkle each finger with sugar or cinnamon sugar before baking if desired ;)
Preparation Time: About 15 minutes
Baking Time: About 7 minutes per tray
MAKES ABOUT 30
ALL MEASUREMENTS GIVEN ARE AUSTRALIAN STANDARD METRIC
(Look up Google for a conversion chart if using Imperial)
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Music Track:
Bright Wish
by Kevin MacLeod
Royalty Free Music - Used with Permission under Creative Commons license.
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Olio e Limone
Last fall I searched Sicily from Taormina to Siracusa in quest of great Sicilian food. But nothing could hold a candle to the quality and creativity of Sicilian chef Alberto Morello's cuisine back home in Santa Barbara at Olio e Limone.
My biggest weakness when I go to Olio e Limone are several dishes that I adore. The pan-roasted fresh foie gras with grilled endive on a reduction of balsamic sauce ($19.95) is like the Sirens in Homer's Odyssey, seductive with their sweet singing. I had to plug my ears and try something new so I ventured to a smoked tuna carpaccio with mixed greens, tomato, red onion, capers and Olio e Limone bottarga dressing ($12.95). It was like a thunderbolt to the taste buds sent straight from Zeus. The savory tuna with the delicate lemony dressing on the salad became an instant new passion. Another dish that, for me, is the goddess of inspiration and I order on almost every visit is the tagliata di bue con rugola e tortino di patate ($26.95). Sliced beef tenderloin is served over a thin potato tart with arugula, shaved parmesan and truffle oil. It was like ambrosia to my palate but this night I resisted and was rewarded with new discoveries. The ravioli d'Anatra ai fungi porcini ($17.95) is homemade duck ravioli with a creamy porcini mushroom sauce that is rich and luscious. The tortelloni di spinach al burro e salvia ($16.95) is homemade spinach and ricotta-filled tortellini with tomato sauce and fresh sage butter. It is delicate and the sautéed sage gives it a delightful crispy topping.
I think Poseidon stirred up the next dish that captures the sea in a fury of flavor. The spaghetti alla bottarga ($19.95) is spaghetti with tuna roe, sautéed garlic, chili flakes and Italian parsley. The taste is at once salty then spicy and the sprinkled breadcrumbs bring a delicious contrast of dryness to the suppleness of the sautéed garlic. Staggering in a sea of flavor, I tried the diver scallops with pureed potatoes, porcini mushrooms and topped with crispy leeks ($27.95). Like the Cyclops, my eye was bigger than my stomach. But with one taste of the supple scallop with the creamy potato and crispy leek, I surrendered.
I had reached the end of my odyssey. But no journey to Olio e Limone is complete without some dolci. My passion for the pear tart with a thin layer of marzipan and warm caramel sauce ($8.50) was put at bay by something new - panna cotta ($9). An Italian eggless custard with fresh berries and a fig balsamic sauce was both creamy yet light, sweet yet not cloying. Even with Hermes' winged sandals I couldn't fly out of Olio e Limone; it was more of a waddle. But I left with that special glow you get when a meal is perfect and you have a yearning to return and uncover new delights.
Olio e Limone
17 W. Victoria St
Santa Barbara, CA 93101
Tel: 805-899-2699
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