Destilerías Martes Santo en Higuera de la Sierra, Huelva
Las Destilerías Martes Santo de Higuera de la Sierra, en Huelva, han apostado por la producción en ecológico de su nueva gama de anisados, licores, cremas y bebidas de alta graduación como ginebra y vodka, que han lanzado al mercado en los últimos tiempos. Esta empresa, que tiene ya tres siglos de historia, ha estado a punto de desaparecer, pero ha resurgido con la incorporación de los hijos del propietario, Manuel Belchi, con nuevos bríos y nuevos productos, en un intento de adaptarse a los exigencias de la Unión Europea para las bebidas espirituosas y a los gustos del mercado, nacional e internacional.
Desde hace dos años, mantiene abierto un Museo-tienda en la zona estratégica de El Charcón, en donde muestran el proceso del destilado y la maceración y realizan catas gratuitas de los más de 30 productos que elaboran.
Programa Tierra y mar 1132. Emisión 02/10/2016. Canal Sur TV
Canal Sur a la carta:
Blog del programa:
Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Elena Cano
Producción: Inmaculada Villalba
Redactora: Ana Mercedes Cano
Ayudante de realización: Cristian Peres
Operador de cámara: Abraham Sánchez
Montaje: Ángel García
Documentación: Emilio Rubio
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Destilerías Martes Santo en Higuera de la Sierra.
Visita a una de las Destilerías más antiguas de España. De tradición familiar, que elabora sus productos con materias primas y frutas autóctonas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Tras las verdes curvas sinuosas. Zufre e Higuera de la Sierra, Huelva
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Ubicado en el extremo occidental de Sierra Morena y al norte de la provincia de Huelva, el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche se caracteriza por poseer una extensa masa forestal, una alta pluviosidad, un clima suave y un patrimonio natural y cultural que despierta la curiosidad y el interés del visitante.
El clima, la dehesa que alterna con una exuberante vegetación, sus cientos de kilómetros de cañadas y sendas arrieras señalizadas y la existencia de tres carriles cicloturísticos habilitan a este espacio como un escenario sobresaliente para la práctica de senderismo, bicicleta o caballo.
Recorrer sus pueblos y disfrutar de su interesante patrimonio es una cita ineludible para el visitante del parque.
Por otra parte, la región ofrece también una variada oferta gastronómica: carnes de caza, queso de cabra, chacinas y, por supuesto, la castaña, que la preparan en todas sus variedades.
Uno de sus productos culinarios, las setas, congrega cada año en jornadas y cursos a los amantes de la micología, invitándolos a reconocerlas y a conocer sus propiedades, siendo posible disfrutar de este manjar durante la época de recolección.
Destaca el uso de frutos naturales del parque para la elaboración de productos tradicionales, como los licores, que por maceración de guindas, castañas o hierbas, consiguen caldos de gran valor. Una de las destilerías más antiguas de España, fundada en 1870, Destilerías Martes Santo, posee un Museo de entrada gratuita y degustación gratis de sus productos en plena travesía de la localidad de Higuera de la Sierra.
No se debe abandonar la zona sin probar sus exquisitos embutidos y, por supuesto, su jamón con Denominación de Origen Huelva. En el Museo del Jamón de Aracena podrá conocer más sobre la tradición chacinera de la zona.
Tierra y mar | La pasera en Montilla, destilerías y el pistacho
La pasera
En Montalbán, Córdoba, se encuentra una de las mayores paseras de la Denominación de Origen Montilla-Moriles refugiada en un pequeño valle rodeado de suaves colinas. Aquí se solean 120.000 mil kilos de uva a diario, en un proceso de pasificación natural. El mosto para la elaboración del vino dulce Pedro Ximenez se obtiene sin la intervención de ninguna máquina, solo las manos de 50 jornaleros.
Destilerías
Las Destilerías Martes Santo de Higuera de la Sierra, en Huelva, mantienen un tradición renovada de cerca de tres siglos. Manuel Belchi es el actual propietario y la incorporación de sus hijos al negocio lo ha dotado de nuevos bríos, en un intento de adaptarse a las exigencias de la Unión Europea para bebidas espirituosas. En la actualidad producen en ecológico anisados, licores, cremas y bebidas de alta graduación. Un museo- tienda en El Charcón muestra el proceso de destilado y maceración.
El Pistacho
El cultivo del pistacho se está expandiendo en numerosas zonas de Andalucía. En Carmona, Sevilla, encontramos uno de los últimos proyecto en la Finca Triguero. Se han sembrado variedades resistentes a la verticilosis, único problema de este este árbol. Aquí ha encontrado trabajo de encargado José López y otros temporeros que se han especializado en el ingerto. La planta de pistacho es resistente a la sequía y comienza a producir a partir del quinto año. La demanda mundial de este fruto seco la han convertido en una alternativa de cultivo.
Desmantelada una destilería ilegal de licores ubicada en una nave industrial de Madrid
Han sido intervenidos más de 2.100 litros de alcohol elaborados fraudulentamente, de los que casi 1.500 se encontraban ya en establecimientos.
Anís en Cazalla
Reportaje completo en:
Destilería Los Hermanos, Milenaria Carmona, Sevilla
De esta monumental ciudad podríamos decir que no aburre a sus visitantes dada la increíble variedad de lugares tan dispares que la historia ya se ha encargado de ligar entre si. Como la destilería más antigua de Andalucía, donde os esperan para realizar una estupenda visita y descubrir de forma amena el modo tradicional de elaborar el anís, con una magnífica cata y un recorrido por el bello edificio con termas árabes donde se asienta. Vive una experiencia maravillosa.
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ginpuertodeindias.com/ carmona.org/
Fábrica Los Alcores de Carmona: 37.459292, -5.655325
Destilerías Altosa y Bodegas Verum de Tomelloso
DESTILERÍAS ALTOSA; ALCOHOLES DE TOMELLOSO S.A.
- Historia: Procedente de una larga ascendencia de destiladores, Juan Antonio López Ramírez en 1961 funda en Tomelloso las destilerías Altosa.
Utilizando con criterio su saber hacer tradicional y las técnicas más modernas crearía más tarde la sociedad Internacional de Alcoholes, S.A. para la comercialización de diferentes tipos de alcoholes.
Hoy en día ambas sociedades ocupan un lugar estratégico incontestable en el mercado internacional. Al mismo tiempo, continúan siendo un negocio familiar, garantizando de esta manera la continuidad de una reputación basada en los valores de la confianza, de calidad y de fidelidad.
- Instalaciones: Altosa cuenta con dos plantas de destilación en Tomelloso; la primera dedicada a la destilación de vinos para su transformación en aguardientes y destilados de alta calidad. Dotada de tres modernas columnas de destilación con una producción total de 60.000 litros/hora, Altosa también cuenta con siete alambiques de cobre con capacidad de 2.500 litros dónde se fabrican holandas (aguardientes de vino) de doble destilación y destilación directa partiendo de los mejores vinos, con ausencia de SO2, seleccionados por su equipo técnico.
La segunda planta está mayormente dedicada al reposo y crianza en roble de brandys y destilados. Para ello cuentan con las mayores cuevas dedicadas a tal fin, donde las condiciones de humedad y temperatura son excepcionales durante todo el año.
- Viñedos: Altosa requiere una gran cantidad de vino para la elaboración de sus productos, suponiendo unas 20.000 hectáreas de viñedo, lo que equivale más o menos al 3,5% de la producción total de Castilla la Mancha, siendo esta región la extensión dedicada a la viticultura más grande del mundo y una producción de 2.000 millones de litros. De esta forma Altosa consigue producir entre el 12% y el 15% de la destilación nacional.
Altosa Alcoholes de Tomelloso, S.A.
Cira. Argamasilla de Alba, Km. 0,8 13700 - Tomelloso (ESPAÑA)
Tel.: +34 926 53 80 37
Fax: +34 926 51 50 47
Web: altosa.es
BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM
- Bodega: Siendo fieles al entorno e historia han querido aprovechar los recursos que ofrece esta tierra del Quijote, llena de cuevas subterráneas naturales en las que ya el ingenioso Hidalgo vivió una famosa andanza. Hace años se empezó a convertir esta Cueva en Bodega de envejecimiento y en referente de Tomelloso. Esta cueva de más de 8000 m2 sin sostenimiento artificial no sólo aporta condiciones ambientales inmejorables sino que representa el símbolo de Bodegas y Viñedos Verum. Una propuesta ecológica diferente y sorprendente que muestra la naturaleza verdadera.
- Viñedos: El viñedo, unas 250 hectáreas, se reparte en cinco fincas propiedad de la familia situadas en la meseta manchega a unos 650 metros de altitud. Los Arcángeles, Casa Mocho, Casa Ramiro, Lanzarote. Fincas con unas características edafológicas muy similares, si bien cada una tiene sus peculiaridades. Son suelos franco-arenosos muy calizos, donde la caliza activa es superior al 30% y con una profundidad entorno a los 30 cm. son tierras muy pobres donde la viña tiene un interesante comportamiento.
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Este es el terruño de la zona, que marcar el carácter de los vinos y aguardientes de una manera clara. En estas fincas se cultivan 14 tipos de viníferas. La viticultura está encaminada a intentar sacar lo mejor de cada variedad empleando las mejores técnicas y cuidados específicos según sea necesario.
Bodegas y Viñedos Verum
C/Juan Antonio López Ramírez nº4 13700 Tomelloso / Ciudad Real (ES)
T. +34 926 511 404 / 08
F. +34 926 515 047
Web: bodegasverum.com