Cette bastide fut fondée en 1297 par Guy de Cabrier, sénéchal de son état, qui lui donna son nom, puis elle fut dotée en 1304 d’une charte de franchise par Philippe le Bel. Autour de la place, quelques maisons anciennes, dont la maison de la Cour Royale (16e S.) occupent encore le tracé régulier du plan d’origine. Reconstruite en partie au 14e S. l’église possède un portail flamboyant restauré surmonté d’un joli clocher ajouré. (Un Saint-Louis du 14e siècle d’un style plutôt rustique, saint patron de la paroisse, fait l’objet d’un pèlerinage annuel)