Espai del Peix

Forquilla Gironina (Vídeo Reportatge): Vila Pesquera de Palamós

A Palamós, ciutat de pescadors per excel·lència de la nostra costa, podeu trobar un dels equipaments més complerts pel que fa a la divulgació del món pesquer. Aquí podeu veure un reportatge del Museu de la Pesca, la Llotja i la subhasta del peix i una de les activitats a l'Espai del Peix.

Experiències innovadores en cuina marinera. Paco Pérez

17 octubre 2012 | Espai del Peix
El xef Paco Pérez, del restaurant Miramar de Llançà, obre les Jornades Tècniques Palamós Gastronòmic amb una proposta gastronòmica basada en el peix, tot destacant la cura en el tractament del producte i la constància en la línia de treball a seguir.

Pescadors de Palamós (1955)

Fragment de la pel·lícula de Narcís Sans Costa Brava en què es mostra l'activitat dels pescadors de Palamós.

Productes de localitat: Cofraria de pescadors de Palamós

Rap, escamarlans, lluç... El millor peix fresc el té la cofraria de pescadors, que ens explica el seu procés de captura i venda al moment perqué el sabor sigui complet i no perdi ninguna de les seves propietats.

Ara, aquest peix de la cofraria de pescadors de Palamós, acabat de pescar, el pots trobar a Caprabo.

Cuina a tres bandes: Jordi Jacas, Quim Casellas i Ramon Boquera

Sessió de cuina a tres bandes amb els Xefs Jordi Jacas del restaurant Molí de l'Escala i Quim Casellas del restaurant Casamar de Llafranc, i amb Ramon Boquera, cuiner
de l'Espai del Peix: Els productes pesquers de baix cost.

Suquet d'anxoves, amb Glòria Mauri i Teresa Mauri

Sessió de 'Mestres dels Fogons a l'Espai del Peix' amb una recepta de suquet d'anxoves amb les germanes Glòria i Teresa Mauri, en el marc del festival Palamós Gastronòmic i de l'activitat Memòria Viva

Coneixem els noms dels peixos

El magazín dels horabaixes d’IB3 és un espai contenidor, estructurat per una tertúlia i amb continguts diversos que passen pel plató del programa al llarg de dues hores i mitja de durada. El programa serà presentat per dues persones polivalents, amb perfils diferents però complementaris: Marta Garau i Jaume Noguera.
L'espai començarà amb una tertúlia d'actualitat, al qual es repassaran els temes de més interès social. Al llarg del programa contarem històries personals i també temes d'interès de tot tipus. També es farà ressò dels continguts del grup IB3, i a més, s'hi inclouran temes culturals, socials i d'entreteniment.
El programa tendrà punts de directe per totes les Illes, si la notícia ho requereix. Puntualment es faran entrevistes a persones conegudes i rellevants de tots els àmbits de la societat. I cada quinze dies tendrem un poble convidat; on es realitzarà en directe bona part del programa.


Més vídeos a:

La desembocadura del Besòs i la platja del Pont del Petroli

La desembocadura del Besòs és un espai que s'ha recuperat molt en els darrers anys. Avui en dia és un lloc de lleure, per passejar, fer esport o gaudir de la natura. També coneixerem el Pont del Petroli i la cala de Montgat, la única de tota la zona metropolitana.

AVENTURA'T: Submarinisme a Palamós. Visita al Boreas

Ens capbussarem al Mediterrani per baixar fins a gairebé 40 m de fondària on es troba un vaixell enfonsat. Es diu Boreas i reposa al fons marí després de ser capturat quan transportava droga davant de la costa de Begur. Havia format part de la flota alemanya durant la II Guerra Mundial. És un dels derelictes més ben conservats de la nostra costa

LA BACALLANERIA - Sant Feliu de Guixols

La Bacallaneria (antiga Bacallaneria Ely ) és un comerç familiar a Sant Feliu de Guíxols amb més de 15 anys d'experiència en la manipulació del bacallà tan salat com en remull a punt de menjar.
A La Bacallaneria sempre treballem amb autèntic bacallà de primera qualitat (Gadus Morhua ) , importat d'Islàndia on és pescat pels palangres del port de Rif a les fredes aigües del atlàntic nord.
El procés de remull i de dessalat es totalment artesanal i sempre es manipula en fred a les nostres instal·lacions.
A La Bacallaneria també disposem d'un espai de cuina on fem llegums cuïts i altres cuinats i precuinats a base de bacallà.
VALOR NUTRITIU DEL BACALLÀ
Aigua : 81,85 %
Proteïnes :16,72 %
Greix :0,3 %
Cendres : 1,28 %
També és ric en sals minerals com el Calci , Magnesi , Fòsfor (molt importants pels ossos i les dents) Coure, Iode i Ferro.
La taxa de Sodi i Potassi es baixa el qual fa que sigui un peix terapèutic per persones amb problemes cardiovasculars sempre que estigui ben dessalat.
El bacallà en salaó aporta 250 calories per cada 100 grams.
El fetge del bacallà conté un gran índex de vitamina A, B i D.
Es un peix de fàcil digestió, ja que la transformació de les gelatines es produeix als
70 º C, és a dir, abans que l'aigua de cocció bulli.
Així doncs, podem dir que el bacallà, pel seu al contingut en proteïnes, vitamines i elevat contingut en sals minerals és un peix de gran valor nutritiu.
Per aconseguir una dieta equilibrada només cal menjar el bacallà junt amb hidrats de carbó que és el que no té (llegum, pasta, arròs...)
Equivalències del bacallà amb altres aliments
100 grs. de bacallà = 3 ous , ¾ del. De llet ó 160 grs. de carn
Carrer Sant Domènec, 7
17220 Sant Feliu de Guíxols
T. 972 82 23 33
M. 653 84 38 51
per a quansevol consulta envieu un e-mail a
jepiclos@gmail.com
labacallaneria@labacallaneria.com
labacallaneria.com/

Restaurant Sa Papil·la - Esclanyà - Begur - Costa Brava

El Restaurant Sa Papil·la està situat al nucli antic del poble d'Esclanyà en una masia del S.XVIII, on podreu gaudir de la nostra cuina de mar i terra envoltats d'un espai privilegiat... El restaurant disposa de dos menjadors petits de 20 persones a cada un. Tenim una sala de 40 persones per festes i celebracions. Pàrquing ampli i gratuït. Accés per a minusvàlids. Terrassa. S'accepten mascotes a la terrassa. Local climatitzat.
Telf. : 972 30 34 11
correu : sapapil.la@gmail.com
Restaurant Sa Papil·la
C/ Salt Ses Eugues, 3
17213 Esclanyà

TV3 - 33 recomana - Tortugues. Sala Flyhard. Palamós

Tortugues, la desacceleració de les partícules és una obra que es va començar a representar a la sala Flyhard del barri de la Bordeta de Barcelona i que ara està de gira per Catalunya. El 26 de març es podrà veure al Teatre Auditori La Gorga de Palamós, al Baix Empordà.

NA NENA (Tornada a Menorca) - Cavall Bernat - Grup d'havaneres

Balada del mestre Josep Lluis Ortega Monasterio, de la seva etapa menorquina. Interpretació del dia 9 de maig de 2015 al segon concert de presentació del disc Ull de tramuntana a l'Amfiteatre de l'Espai de cultura Unnim de Sabadell.

Prop de 2.000 àmfores, conservades gairebé intactes a aigües de Cabrera

Fa 2.000 anys, un vaixell de fusta s'enfonsà a prop de Cabrera. La càrrega que hi duia ha quedat a 70 metres de profunditat, pràcticament intacte. Avui hem pogut veure d'aprop les 2.000 àmfores romanes que, sospiten els experts, duien salsa de peix. És el primer cop que els arqueòlegs accedeixen a unes restes d'aquestes característiques a les illes, sense que hagin estat expoliades.

Platja de Canyerets - Sant Feliu de Guíxols #InCostaBrava

en.costabrava.org/what-to-do/beaches-what-to-do/platja-de-canyerets-43723

The only sandy cove on the west coast of the town. It is narrow and long, with deep, clean water, and no rocks or reefs. It also falls within the Ardenya massif natural area, surrounded by pines and oaks, and is accessed from the Rosamar residential area, on the outskirts of Santa Cristina d'Aro.

L’única cala de sorra del litoral de ponent del municipi. És estreta i llarga, amb aigua neta i profunda, sense roques ni esculls. Inclosa també dins de l’espai natural del massís de l’Ardenya, envoltada de pins i alzines, s’hi accedeix des de la Urbanització Rosamar, ja en el terme de Santa Cristina d’Aro.

La única cala de arena del litoral de poniente del municipio. Es estrecha y larga, con agua limpia y profunda, sin rocas ni guijarros. Incluida también dentro del Espacio Natural del Macizo de la Ardenya, rodeada de pinos y encinas, se accede desde la Urbanización Rosamar, ya en el término de Santa Cristina d’Aro.

La seule crique de sable du littoral, située à l'ouest du village. Elle est étroite et longue, l'eau y est propre et profonde, sans rochers ni récifs. Elle est également incluse dans l'espace naturel du massif de l’Ardenya, entourée de pins et de chênes, on y accède depuis le quartier résidentiel Rosamar, déjà situé sur la commune de Santa Cristina d’Aro.

Hotel Restaurant CAL MARINER El Port de la Selva

Hotel Restaurant Cal Mariner situat a El Port de la Selva dins el Parc Natural de el Cap de Creus.
El.laboració de cuina marinera amb peix i marisc de la llotja del nostre port pesquer.
El lloc ideal per passar les vacances disfrutant de la gastronomia local.

Peixos Mielgo Pescaderia Palafrugell

+ info

Pescadors que ajuden a reduir les escombraries marines

El projecte pilot Marviva té com a objectiu conèixer la quantitat, el tipus i les característiques dels residus que hi ha al mar. Per fer-ho, durant un any s’analitzen les escombraries marines que els pescadors recullen en les seves xarxes durant una jornada de feina. Més informació:

Gent de Calafell David Vernet

Entrevista de Ferran Rodíguez a David Vernet al programa Gent de Calafell de Ràdio Calafell.
Primer bloc:

Història del restaurant i de la tradició de la cuina marinera.
Trajectòria professional i estudis d'hosteleria.
L'experiència personal i professional durant l'estada al Bulli.
Experiència professional a Malàisia i França.
Cuina de producte desde els inicis gràcies a la trajectòria del meu pare Salvador amb la cuina basada en la recerca de qualitat en el producte.
Cuina marinera sense deixar de mirar a la terra?
Quina diferència hi ha entre els mètodes de pesca o de treball de la terra?Parada Musical amb Veles i Vents amb la cançó Calafell

Segon bloc:

Parlem de productes especials com les ortigues de mar, les espardenyes, diversos peixos i altres productes com lletons, bolets de primavera, etc.

Parada Musica amb Feliu Ventura i Lluís Llach amb la cançó El que diuen els arbres

En el tercer bloc :

Què és Terra i Taula? Qui som? Que fem? Quins productes treballem? Com treballem? Com sorgeix una Formatge de garrofa?
Que és l'arrossejat i com està fet realment segons la tradició marinera?

El grup Balfegó assoleix la quota en 25 hores

Si dilluns els explicàvem que la flota d'encerclament de tonyina roja de l'Ametlla de Mar havia salpat en direcció a les Balears per capturar la quota d'enguany, avui els hem de dir que els mariners ja estan a casa. En només 25 hores, es van més de 1.400 tones de tonyina. Tot un rècord.