Abarka Jatetxea - Restaurante Hondarribia
Luis Mari Bujanda repasa en compañía de Ignacio Muñoz las virtudes del restaurante Abarka de Hondarribia. Una de las referencia del buen comer, de la mejor gastronomía de Euskadi. Y en una ciudad magnífica, de obligada visita, una de las más bellas del Cantábrico. Hondarribia.
Gastronomía de Argentina en Hondarribia
Diez cocineros protagonizaron cuatro cenas de degustación en Abarka, Hiruzta Bodega, Mahasti Gastronomic Wine Bar y Sugarri, en marzo
La gastronomía de Argentina estuvo presente durante el mes de marzo en Hondarribia, en cuatro cenas que se celebraron en los restaurantes Abarka, Hiruzta Bodega, Mahasti Gastronomic Wine Bar y Sugarri con la participación de diez cocineros americanos, en unas jornadas organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia, con la colaboración del Ayuntamiento de Hondarribia.
La jornada inaugural fue el jueves 1 de marzo en Abarka Jatetxea con la participación de seis cocineros argentinos que ofician en estos momentos de Gipuzkoa. Fue cita exclusiva en formato menú degustación que contó con el apoyo y participación de Natxo Gracia y su equipo en Abarka Jatetxea. Estuvo elaborada por Paulo Airaudo de Amelia Restaurant en Donostia-San Sebastián, que fue la gran novedad en la estrellas Michelín en Gipuzkoa en este año 2018; Pablo Vicari con un larga trayectoria profesional en Gipuzkoa y al mando del restaurante Elkano de Getaria, también con una estrella Michelín; Facundo Mailland y Ezequiel Algaze del restaurante Bizi de Donostia-San Sebastián; Juan Carlos Ferrando del restaurante Mahasti Wine & Food del hotel Villa Magalean de Hondarribia; y Juan Mari Donofrio del restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa de Hondarribia.
Platos como las “mollejas con ajo negro y zanahorias” de Paulo Airaudo, o un “taco de pulpo braseado, polenta crujiente y chimichurri del norte” de Facundo Mailland y Ezequiel Algaze; el “mero y su cabeza a la parrilla y papines andinos” de Pablo Vicari; unas empanadas ¿tradicionales? argentinas de Juan Carlos Ferrando y un plato de cordero patagónico de Juan Mari Donofrio, entre otros, configuraron un menú degustación que nos abrió el imaginario gastronómico argentino.
DESDE ARGENTINA
El relevo a esa velada inaugural lo tomó Mahasti Gastronomic Wine Bar en el Hotel Villa Magalean. Allí el equipo de Juan Carlos Ferrando recibió a Samanta Leske de Instituto Gastronómico Argentino y Mercedes Solís, Coordinadora de la Feria Gastronómica Masticar de Buenos Aires.
Una cena a seis manos en la que se pudo viajar por platos con esencia argentina “Lomo de cordero, ac de pino, chimi de calafate, morillas y velo de manzanas”, “ Ostra a la parrilla, uvas verdes infusión de muña muña y espuma de mar” o “Molleja de corazón, crocante de quinoa, fermento de mandioca, hongos y pino”.
Después llegó la cena en Hiruzta Bodega, donde sus txakolís “se las vieron” con el menú que planteó Javier Rodríguez del restaurante El Papagayo de Ciudad de Córdoba, que contó con la implicación de Jon Etxeberria, chef del restaurante de la bodega.
El programa culminó en el restaurante Sugarri del Hotel Río Bidasoa de Hondarribia donde ejerce de anfitrión Juan Mari Donofrio y se presentó el menú de Rodrigo Llanes, Chef Ejecutivo de los hoteles Epic de San Luis. “Royal de langostinos, naranja y café” o “Cordero y algarroba” fueron platos que conformaron el menú por el que transitó esa velada de clausura de la experiencia de Argentina en Hondarribia.
Pasaiako Badia (sub. castellano, english, français)
1984. La Policía Nacional, después de detener ilegalmente a Rosa Jimeno y torturarla, la obliga a poner una cita con sus compañeros de los Comandos Autónomos Anticapitalistas que están en Iparralde. En las rocas de la bahía de Pasaia, la tienen atada de los pies. Cuando hace la señal se acerca la zodiac que viene desde Ziburu. Se oyen cientos de disparos.
Según explicaría después Joseba Merino, Pedro Mari Isart y Jose Mari Izura morirán en el primer tiroteo. Él, Rafa Delas y Dioni Aizpuru serán detenidos después. Ve cómo fusilan a Delas y Aizpuru. El médico forense Paco Etxeberria contabiliza 113 orificios de bala a los cuatro cuerpos. La versión oficial habla de un enfrentamiento.
2016. El Juzgado de Donostia, aunque reconoce que haya indicios de delito, archiva el caso definitivamente. No han podido identificar quiénes cometieron los delitos. Los familiares afirman que llevarán el caso hasta Estrasburgo.
Han pasado 32 años desde aquellos fatídicos sucesos. Con éste documental se quiere socializar el caso y encender un rayo de luz en la bahía.
HOTEL SANTA KUTZ, Urretxu, Gipuzkoa
El cuidado por el entorno obtiene su máxima definición en el hotel Santakutz, pionero en Euskadi en el formato eco-hoteles. Está equipado con los más modernos sistemas de energía renovable y opera de acuerdo con la filosofía de turismo ecológico. Situado en Urretxu, Gipuzkoa, es un lugar inmejorable para disfrutar de la gastronomía y naturaleza.
xarmahotels.com
Irun + Gastronomia Harria y Danako (6 febrero 2012).wmv
IRUN + GASTRONOMIA: DISFRUTANDO EN HARRIA Y DANAKO DE LOS PRODUCTOS CERCANOS
Una nueva cita de gastromaridaje de Irun + Gastronomía quedó atrás. Fue el pasado jueves, el 6 de febrero de 2012. Los restaurantes Harria y Danako la dedicaron a los productos cercanos, de nuestro entorno. Fue una fiesta en la buena mesa, en torno a la cocina: especialmente preparada para esa noche.
Os traemos aquí un video especial para nosotros. Pretendemos mostrar y transmitir lo que normalmente no se ve. Un buen ambiente de colaboración que se contagió: de la cocina a la sala.
Ya estamos pensando en otra película. Tenemos la fecha, el 22 de marzo de 2012 en La Agrícola. Tenemos un buen número de amigos. Y queremos que crezca la familia, así es que si te animas a no sólo verlo, sino a vivirlo: (00 34)943 244 118 es el teléfono para reservar tu espacio.
En breve os presentamos los platos de la cena del Harria y del Danako. Hasta pronto amigos.
SELECTED C 2012 Vídeo Promo
Video promocional Festival Selected C 2012 que se celebrará en 2012 en AlhóndigaBilbao
Javier Paiva, Nia Moore King & Fredi Anaut Tengo que separarme
Si te gusta mi trabajo visita mi página: o sígueme en facebook:
Siempre es grato encontrar coincidencias... Saludos
Nia Moore King & Javier Paiva (Touring bar)
Increible actuacion del maestro Javier Paiva, junta a la inigualable Nia Moore King, con la colaboracion estelar de Kanif. Aqui teneis una muestra de su calidad escenica.
Actuaciones como esta solo son posibles con la colabarocion de la plataforma K.A.(Kultura Alternatiboa)
Pintxos in the Basque Country
We eat our way through some of the best pintxos bars in the Basque Country.
MINIATURE PINTXOS CONGRESS · IRON CHEF · Final
MINIATURE IRON CHEF by MAKRO · Viernes, 9 de marzo de 2018
Cuatro COMIDAS Pintxos Experience con los mejores pintxos de los campeones de Euskadi y Navarra; en la que el público decidió con qué pintxo participaba cada equipo en este MINIATURE Iron Chef by Makro.
Los tres primeros clasificados en los concursos provinciales formarán los equipos de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra. Prepararán dos pintxos con ingredientes sorpresa más sus tres mejores pintxos para crear un menú que pudo disfrutarse en los restaurantes que te detallamos.
Y el voto del comensal decidió los pintxos que competieron en el concurso que se celebró en el Aula de Cocina de Fundación Abastos.... RESULTANDO CAMPEÓN DE ESTE PRIMER MINIATURE PIRON CHEF by MAKRO EL EQUIPO DE BIZKAIA con IÑIGO Y KOLDO KORTABITARTE, del Kobika de Durango; JOSÉ MANUEL RODRÍGUEZ, del Mendiola de Ermua; e IVÁN SILES, del Gure Toki de Bilbao
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Con la participación de los equipos de:
ARABA
MITXEL SUÁREZ, Borda Berri de Hueto; CARLOS DÁVALOS, Waska ! de Vitoria-Gasteiz; y ALBERTO SÁNCHEZ, del Eskolaberri de Vitoria-Gasteiz
BIZKAIA
IÑIGO Y KOLDO KORTABITARTE, del Kobika de Durango; JOSÉ MANUEL RODRÍGUEZ, del Mendiola de Ermua; e IVÁN SILES, del Gure Toki de Bilbao
GIPUZKOA
PAUL ARRILLAGA del Zazpi de Donostia-San Sebastián; JORGE ASENJO Y REBECA BARAINKA del Galerna de Donsotia-San Sebastián; y ÁNGELA BASABE del Gaztelumendi de Irun
NAVARRA
IÑAKI ANDRADAS Y LUKEN VIGO, del Baserri Berri de Pamplona; GORKA AGINAGA, del Iruñazarra de Pamploa; y LUISMI LEON Y PEDRO MIGUEL ESPADA, del Café Iruña de Pamplona
LOS RESTAURANTES
Restaurante La esCotilla;
Restaurante La Regadera
Restaurante Puerta Grande
Restaurante Toloño
TIRAMISU
Realizado en el restaurante Arroka Berri de Hondarribia
Nia Moore King & Javier Paiva - Toda una vida ( Touring / Renteria )
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