Intervista a Massimo Masotti, Fattoria Ca' Rossa
Massimo Masotti racconta la sua visione enologica di Albana e di Sangiovese, proponendo - in particolare - un'interessante interpretazione della celebre uva bianca di Bertinoro, sia secco sia dolce. Infine, l'uva Albarossa in Romagna, protagonista del vino Cavalcaonte.
Fattoria della Talosa - Vino nobile di Montepulciano, la cantina storica della Fattoria della Talosa
La Fattoria della Talosa si trova alle porte di Montepulciano. L'azienda ha una superficie complessiva di Ha 86, di cui Ha 32 a vigneti. I rimanenti terreni sono destinati per circa Ha 6 ad oliveto specializzato e per il resto a seminativo. I vigneti sono impiantati sui terreni di origine pliocenica ( terreni argillo - sabbiosi ), occupando i terreni meglio esposti e particolarmente vocati per produzioni di alta qualità. L'altitudine delle zone in esame oscilla sui 350 - 400 metri s.l.m. Anche se di tradizioni abbastanza recenti, in quanto la nascita data 1972, la Fattoria della Talosa ( ex Fattoria di Fognano, con modifica della denominazione nel 1988 ) non ha tardato a mettersi in evidenza tra le aziende meglio organizzate ed apprezzate. Frutto sì della qualità dei suoi vini, ma anche della serietà e managerialità dei responsabili della Società. Originata dall'accorpamento di 4 poderi, la fattoria conta oggi una superficie di 86 ettari. La caratteristica cantina di invecchiamento è ricavata nelle antiche fondamenta del palazzo della famiglia del Beato Bartolomeo Pucci Franceschi, nel Centro Storico della città. Acquistati i locali in condizioni disastrose, la Società proprietaria ha compiuto un grosso lavoro di restauro e consolidamento, utilizzando la sede della maggiore e più strutturata tra le poche gallerie rimaste nel Centro Storico. Archi, mattoni rossi e soffitti in roccia fanno da scenario alle botti in rovere. I vigneti più vecchi ( età media 20 anni ) sono stati impiantati con i tradizionali vitigni per la produzione del Vino Nobile e del Chianti e precisamente: Prugnolo Gentile ( clone di Sangiovese ), Canaiolo nero ed in piccola percentuale Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano, Mammolo, Grechetto e Moscato bianco. Densità di impianto 2.300 piante / ha. A partire dal 1999 è iniziato un programma di graduale rinnovo dei vigneti ed ampliamento della superficie destinata ai vigneti stessi. Attualmente sono stati già impiantati circa 7 ha di nuovi vigneti utilizzando nuovi cloni di Prugnolo gentile e Merlot con sesti di impianto più stretti ( 2,5 m x 0,9 m ) e conseguente aumento della densità di impianto ( 4.440 piante/ha ). Gran parte dell'invecchiamento e della conservazione del vino sfuso viene effettuato nella caratteristica e suggestiva cantina, situata nel Centro Storico di Montepulciano. In essa si trovano botti di rovere di varia capacità, tonneaux e contenitori in acciaio inox per una capacità totale di circa 2.000 hl. Una consistente quantità di vino viene invece affinata in tonneux e barriques presso il locale seminterrato posto nella nuova cantina di invecchiamento e stoccaggio ( capacità totale di circa 3.600 hl ) costruita nel centro aziendale. Per il Vino Nobile di Montepulciano si ritiene che la piena maturità sia raggiunta dopo 4 -5 anni per le annate medie, e dopo 7-8 anni per le annate eccezionali con possibilità d'invecchiamento per queste di anche 10 - 15 anni. Per il Rosso di Montepulciano si ritiene ottimale un periodo di 2 - 3 anni.
Fattoria di San Quintino, Toscana - I Grandi Vini Tour
Torniamo in Toscana, a San Miniato in provincia di Pisa dove incontriamo Sandro Angiolini enologo della Fattoria di San Quintino, nuova tappa de I Grandi Vini Tour. La fattoria si estende per circa 200 ettari di terreno, di cui 20 ettari coltivati a vigneto e il restante a oliveto: sono presenti più di tremila piante di ulivo.
00:35 I Vini
Qual è il fiore all'occhiello della Fattoria di San Quintino? Sandro non ha dubbi: il San Torpé Bianco, prodotto da uve Trebbiano e Malvasia, rispolverato da una vecchia Doc.
Poi ci sono il Chianti Docg, un Merlot in purezza chiamato Quinto e un Sangiovese in purezza chiamato La Fagiana.
01:00 L'ultimo nato in casa San Quintino
Il più giovane dei vini San Quintino è un Igt rosato e l'azienda produce anche un Vin Santo, un olio extra-vergine e una Grappa di Chianti.
Chi di voi ha provato questi vini?
Manuel y Raffaella TANGUETUD Tango Argentino c/o Ca'Rossa Nozzegiando 06-09-15
The Family Wamblie
L'oro di Bertinoro
Expo: lezioni di ospitalità dalla Romagna.
di Ermanno Muolo
Vino e Sapori in Strada Bertinoro
Uno degli eventi più speciale dell'Entroterra Riminese:
Vino e Sapori in Strada a Bertinoro, nei Dintorni di Rimini.
Ecco cosa fare nei Dintorni di Rimini.
Azienda Agricola Terra Fageto
Video istituzionale realizzato da Hammer per l'Azienda Agricola Terra Fageto. Vini di qualità da 5 generazioni.
- AltoTappo - La rubrica enologica del sommelier Rinaldini: Rosso di Montalcino
Stefano Rinaldini ci farà conoscere meglio le sfumature di uno dei vini più noti d'Italia:
il Rosso di Montalcino.
Il giovane sommelier reggiano, enologo di formazione universitaria, ci introduce nel mondo tannico in modo semplice e chiaro.
In alto i calici.
Il best of delle Giornate di Bertinoro 2015
Il meglio della XV edizione delle Giornate di Bertinoro per l'Economia Civile.
L'economia della coesione nell'era della vulnerabilità
9-10 OTTOBRE 2015
I vini dell'AZIENDA AGRICOLA - Gimonda
Continua il percorso effettuato, dal ristorante il Merlo, alla scoperta dei produttori di Vino della zona.
Questo vino sa di tappo
Cameriere!!? Questo vino sa di tappo!!
La frase che nessun cameriere vorrebbe sentirsi dire e nessun cliente vorrebbe dover dire ...
Ma voi sapete veramente perché a volte il vino sa di tappo? noi non lo sapevamo ... abbiamo colto l'occasione per farcelo spiegare da Walter della Cascina Ronchetto di Morazzone (Varese).
Visita l'Italia con noi!!!
------------------------------------------------------------------------------------------------
Il canale di Eats&Travels:
Web:
Facebook:
Twitter:
Instagram:
------------------------------------------------------------------------------------------------
La successione vini in tavola di T. Aniballi
La successione dei vini in tavola
Benvenuto sul canale YouTube di Cucinaconoi.it il popolare sito italiano di ricette di cucina gourmet; enogastronomia e stile è il nostro motto e l''idea è di trasmettere i nostri saperi sull'enogastronomia italiana con stile e professionalità: enologia, cocktail, servizio di sala, materie prime di qualità, storia e curiosità sulla vasta e variegata cultura enogastronomica italiana. Se stai cercando una ricetta per stupire i tuoi ospiti, un consiglio per scegliere il vino giusto o i trucchi per preparare deliziosi cocktails, allora non scordare di iscriverti per non perderti le nuove ricette
Buon divertimento!
Seguici su facebook
Canale in inglese
Il nostro sito
Mr. V lezione #2 - Come servire il vino
Mr. V è un nobile toscano, che ama il cibo gourmet e il buon vino. Oggi vi svelerà tre piccoli segreti per servire il vino al meglio. In questo modo potrete diventare anche voi dei perfetti sommelier!
Scoprite tutti i segreti di Mr.V su carrefour.it/magazine
Momento di Vino 03 COME SI SERVE IL VINO
Momento di vino è la rubrica di TVL per chi vuole muovere i primi passi nell'affascinante mondo dell'enologia. Assieme alla Sommelier Eleonora Ciardi saremo accompagnati alla scoperta di come si fa a degustare, riconoscere ed apprezzare uno dei tesori della terra di Toscana
FISAR Fashion: il sommelier veste Tablecloths
Vino è è anche moda! I sommelier FISAR sfilano con le creazioni per la tavola ideate da Massimiliano Parri.
L’appuntamento è imperdibile: sabato 12 novembre alle 16.00 sul palco della Stazione Leopolda, tovaglie, runner, torcioni e molto altro firmato Tablecloths, si trasformeranno in capi d’abbigliamento per la sfilata più originale della stagione.
Cucina corso 2011-i-degustazione vini
Con il sommelier Francesco Antonaci, degustazione vini: come si serve, dove si versa, temperatura, assaggio, terminologia per la degustazione del vino. Video Dario Gasparo
Recensione Ristorante Dal Toscano con Coupon Tippest!
I nostri blogger: Ilaria e Pietro si sono recati a cena al Ristorante Dal Toscano, a Fratta Terme di Bertinoro (FC) per provare il gran menù di carne previsto dal coupon Tippest a 29€ a coppia!
Giornata della memoria 2011 (4/7) - Seminario di Bertinoro (4/4)
GIORNATA DELLA MEMORIA 2011
sotto l'Alto Patronato della Presidenza della Repubblica,
con il patrocinio dell'Assemblea Legislativa della Regione Emilia-Romagna,
promossa da: Polo Scientifico-Didattico di Forlì, Comune di Forlì, con Europe Direct Punto Europa di Forlì, Facoltà di Scienze Politiche R.Ruffilli, Sslmit, Cattedra UNESCO per il Pluralismo religioso e la Pace, Museo Interreligioso di Bertinoro,
con il sostegno della Commissione Europea, DG Educazione e cultura, e altri
SEMINARIO STRAORDINARIO PER IL 150ESIMO DELL'UNITA' D'ITALIA
From Memory to Europe:
EBRAISMO E MINORANZE DALL'UNITA' D'ITALIA ALL'EUROPA DI OGGI
Giovedi 27 gennaio 2011, ore 10,
Bertinoro, presso il Centro Residenziale, via Frangipane 6
Saluti delle Autorità
introduce Fabio Casini (centro Europe Direct Punto Europa Forlì)
Prima sessione:
EBRAISMO E MINORANZE NEL RISORGIMENTO ITALIANO
Chairman: Luca Alessandrini (Istituto Parri, Bologna)
Intervengono: Alberto Cavaglion, Bruno Di Porto, Anna Foa, Agostino Giovagnoli
Seconda sessione:
EBRAISMO E MINORANZE NELLA TEMPESTA
Chairman: David Nelken (Università di Macerata)
Intervengono: Maura de Bernart, Lorenzo Migliorati, Gabriele Rigano
Terza sessione (giovani studiosi):
DOPO LA TEMPESTA: EBRAISMO, MEMORIE E MINORANZE OGGI IN EUROPA
Chairman: Alessandro Martelli (Università di Bologna -- Forlì)
Intervengono: Lorenzo Latella, Ilaria Pitti, Lino Zonzini
Biodinamica a San Miniato (PI): tartufi e vino
Steiner e le sue teorie applicate ad un territorio già noto per il tartufo bianco di altissima qualità: e il vino? Francesco de Filippis ci racconta l'esperienza a Cosimo MAria Masini
Servizio del vino
I seguenti video sono allegati ai libri Cucinare Cucinando e Saperi & Sapori di Giuseppe Voci che ne ha curato personalmente la regia, il montaggio e il testo della voce narrante. La proprietà è della casa editrice Pearson, ne riportiamo qui degli stralci a titolo puramente dimostrativo. Qualsiasi comunicazione in merito a tale pubblicazione può essere inviata all'indirizzo email:direzione@cucinarecucinando.it