Focaccia di Recco col formaggio I.G.P.
© 2013 Ufficio Comunicazione Provincia di Genova
Federico prepara la focaccia di Recco col formaggio nel ristorante Da O Vittorio di Recco.
La Focaccia di Recco col formaggio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con Formaggio fresco prodotto con latte ligure tracciato e successivamente cotto in forno.
L'obiettivo del Consorzio Focaccia di Recco raggiunto con l'ottenimento del marchio di tutela europeo I.g.p. è di poter difendere, valorizzare e promuovere l'identità di un territorio e di tutti i produttori che lo abitano coinvolgendo il turismo, l'agricoltura, l'artigianato, l'ambiente, la cultura, l'enogastronomia.
Tutti i produttori di focaccia col formaggio che si trovano nella zona di produzione (entro i confini dei Comuni di Recco, Camogli, Avegno e Sori) hanno diritto di usufruire del marchio Focaccia di Recco col formaggio I.g.p. come recita il Regolamento Europeo 526/2006 all'Art. 8 comma 1:Una denominazione registrata secondo il presente regolamento può essere utilizzata da ogni operatore che commercializza prodotti agricoli o alimentari conformi al disciplinare corrispondente.
Dosi e ingredienti:
(per una teglia di Focaccia di Recco col formaggiodiametro cm 60 da 10 porzioni circa)
500 gr. di Farina di grano tenero tipo 00 di forza o in alternativa farina tipo Manitoba.
50 gr. di olio extra vergine d'oliva italiano
Acqua naturale
Sale fino
1 kg. di Formaggio fresco
Per maggiori informazioni:
Iscriviti al nostro canale per rimanere sempre aggiornato:
#GenovaMetropoli
Seguici su:
Il nostro sito:
Twitter:
Facebook:
Google Plus:
YouTube:
FOCACCIA COL FORMAGGIO TIPO RECCO E FUGASSETTE DI SORI
Forse uno dei più conosciuti piatti liguri, seconda solo al pesto, la focaccia di Recco è davvero unica, tanto buona quanto semplice da preparare.
Bastano pochissimi ingredienti e un minimo di manualità per sfornare a casa vostra una focaccia da far invidia ai locali della riviera. E non dimentichiamoci le fugassette di Sori, stesso impasto ma fritte in olio.
Ingredienti per 2 teglie di focaccia e 4 fugassette
500gr di farina 0 (o manitoba)
50gr di olio evo
300gr di acqua naturale
12gr di sale fino
1 confezione di prescinsêua
500gr di certosa
Per la frittura delle fugassette:
Olio di arachidi
La Focaccia col Formaggio di Recco
- La video ricetta passo-passo della focaccia col formaggio di Recco.
Ricetta focaccia di Recco di Manuelina
Videoricette di cucina by Italiasquisita. Manuelina di Recco: la vera ricetta della focaccia ligure!
La Focaccia col formaggio tipo Recco e la focaccia genovese di Giulio
La Focaccia col formaggio tipo Recco e la Focaccia Genovese, preparate e spiegate da Giulio Cassinelli, maestro panificatore camoglino nato nel 1936. Corso di cucina a Polanesi di Recco (Ge).
La ricetta completa della Focaccia col formaggio la trovate qui
sito-web:
facebook:
twitter:
instagram:
youtube:
La focaccia di Recco
Incontro con Maura Macchiavello.La Presidente del Consorzio Focaccia di Recco spiega le finalità dell'associazione e mostra la ricetta della famosa preparazione della gastronomia di Recco.
Ep.7 - Focaccia al formaggio in stile Recco - Cheese italian flat bread Recco style
Proviamo a fare una focaccia al formaggio tipo quella di Recco, con lo stracchino preparato nel video precedente! Risultato ottimo!!! Non come l'originale ma molto molto buona... Provare per credere!
Focaccia di Recco
La focaccia di recco o focaccia al formaggio, è una ricetta antica, tipica ligure, molto conosciuta, amata e imitata.
Ne esistono tante versioni con crescenza, stracchino ecc.
E' possibile trovare la focaccia di recco ormai in molte regioni italiane, ma le migliori potete gustarle solo in liguria, in particolare a Recco.
la vera focaccia al formaggio di Recco
golosita' di liguria focaccia al formaggio di Recco
la quantita' d'olio e' di 150 gr scusate.........
Focaccia di Recco col Formaggio IGP
La nostra preparazione della Focaccia di Recco col Formaggio IGP .... a Camogli!
FOCACCIA COL FORMAGGIO TIPO RECCO di RITA CHEF.
#RitaChef
*Focaccia al formaggio, sottile, croccante e gustosa: affonda le sue origini in Liguria. Oggi, la prepariamo insieme.
Vi invito ad iscrivervi al mio canale RITA CHEF CHANNEL. Grazie.
INGREDIENTI PER 2 TEGLIE DA 26/28 CM:
250 gr di farina Manitoba
25 gr di olio evo
125 gr di acqua
3 gr di sale
400 gr di crescenza
CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO ALLA MASSIMA TEMPERATURA PER 7/9 MINUTI.
LINK & SOCIAL
FACEBOOK
INSTAGRAM
GOOGLE +
TWITTER
LINKEDIN
L' autentica focaccia di Recco col formaggio I.G.P. #vitturintopfood
Preparazione dell' autentica focaccia di Recco col formaggio I.G.P. del ristorante Vitturin 1860 con Squarzati Giambattista
Focaccia al formaggio: come si cucina? La ricetta
La ricetta dello chef Fabio Fauraz (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti per 4 persone
300 gr di farina
140 ml di acqua
20 ml di olio extravergine di oliva
20 ml di latte
150 gr di stracchino
80 gr di prescinseua
sale
Valori nutrizionali a porzione
calorie 474 kcal
carboidrati 60,1 gr
proteine 16,1 gr
lipidi 19,2 gr
fibre 5 gr
Approfondisci su mentelocale:
A Recco la 62° Festa della focaccia col formaggio
Sale&Pepe - I segreti della focaccia al formaggio di Recco
Sale&Pepe ha intervistato Luigi Tossini, titolare di uno dei forni più famosi del levante Liguria. Luigi è uno specialista della focaccia al formaggio di Recco e ci ha mostrato come nasce questa ricetta squisita e indimenticabile.
La Focaccia col formaggio tipo Recco di Giulio
La Focaccia col formaggio tipo Recco, la pizza e il castagnaccio preparati da Giulio Cassinelli, antico panificatore camoglino. Corso di cucina a Polanesi di Recco (2010).
La ricetta completa della Focaccia col formaggio la trovate qui
I SEGRETI DELLA FOCACCIA DI RECCO
I segreti della vera focaccia al formaggio di Recco con Biagio.
Le ricette di Foodieteller: La Focaccia al Formaggio di Recco da U Barba
Guarda la puntata intera su
Video ricetta su come preparare la famosa focaccia al formaggio di Recco!
Focaccia (tipo) di Recco
Perché l'ho chiamata così, semplice, anche se è simile e buonissima, non è fatta a Recco e non sono una professionista fornaia del luogo, questo prodotto è depositato e certificato, molti come me possono avvicinarsi parecchio, ma l'originale si trova in Liguria nelle panetterie e altro specializzati !
La focaccia al formaggio di Recco è un prodotto ligure molto conosciuto in altre regioni d’Italia e in molte nazioni internazionali, chi si è recato o si recherà nei luoghi di origine di questa delizia, ovvero in Liguria è di norma tentato di addentarne un pezzo.
Nella preparazione di questa focaccia il lievito non viene utilizzato, inoltre, lo spessore di ogni sfoglia deve essere sottile, inferiore al millimetro, praticamente trasparente e il latte non va mescolato con il formaggio.
Ingredienti
250 g farina Manitoba
10 g sale fino
40 g olio extra vergine d'oliva
140 g acqua a temperatura ambiente
500 g di formaggio Stracchino
PS : Gli avanzi di pasta, unirli, impastarli e utilizzare per fare dei grissini !
Recco's focaccia with cheese is a Ligurian product well-known in other regions of Italy and in many international nations, those who went or will go to the places of origin of this delight, or in Liguria is usually tempted to bite a piece .
In the preparation of this focaccia the yeast is not used, moreover, the thickness of each dough must be thin, less than a millimeter, practically transparent and the milk should not be mixed with the cheese.
Ingredients
1 cup of Manitoba flour
10 grams of salt
40 grams of extra virgin olive oil
140 grams of water at room temperature
500 grams of Stracchino cheese
》ISCRIVITI AL CANALE / Subscribe to the channel 《
Il blog Cucinalo TU con Rita :
Seguimi sulla mia pagina Facebook :
》 ♫ Music ♫ 《
Whatdafunk di Audionautix è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (
Artista:
La Focaccia d'Oro - Focaccia al formaggio tipo Recco
The original preparation of the Focaccia al formaggio di Recco