La Casa Del Aceite

Casas de Hualdo, aceites de recolección temprana

En la finca de Casas de Hualdo recolectamos la aceituna de noviembre a enero, una cosecha temprana que permite obtener aceites de oliva virgen extra de calidad verdes y más frutados. En este vídeo te acercamos todos los pasos de la recolección, desde el vareo del olivo hasta el batido y centrifugación de la masa de aceituna.

Empresa Aceite de Oliva en Baeza

Cooperativa El Alcazar
Carretera de Ibros, s/n, 23440 Baeza
953 74 03 11

Un plan perfecto | Jaén

Segundo capítulo de la serie documental “Un plan perfecto”, una itinerante propuesta gastronómica a través de las ocho provincias andaluzas que establecerá un equilibrio entre la gastronomía típica y ancestral, la ecléctica y la más innovadora, dirigida por José Luis Velázquez, producida por Antonio Jiménez Cuadri y Manuel Melero, y presentada por la periodista Teresa Bacca. En esta ocasión, la cadena pública andaluza propone al telespectador un viaje gastronómico por Jaén.

El espacio visita Baeza y un restaurante familiar muy arraigado en la zona: Restaurante Juanito. Abierto en 1953, siempre ha estado muy vinculado al aceite de oliva virgen extra. De hecho, cuenta con su propio olivar. Óleo Viana es una almazara familiar con una producción y una distribución limitadas. Su aceite de oliva virgen extra tiene una muy alta calidad, y es el fundamento y la razón de ser de su cocina. Desde sus orígenes, Casa Juanito era un mesón al que acudía gente de toda la provincia atraída por sus tapas y raciones. Hoy, todos sus hijos trabajan en el negocio familiar, que ha ampliado su espacio pero que mantiene viva la tradición de la cocina de Luisa.

El momento dulce llega de la mano de Curro y Caty, de Berry Taller de Dulces, que después de formarse y trabajar en centros de prestigio y restaurantes de alta cocina, han abierto una pastelería-obrador en Jaén capital. Desde su taller, abierto a todas las miradas, estos jóvenes y experimentados reposteros se están ganando los paladares de los clientes que acuden a su local recién estrenado.

“Un plan perfecto” acude además, en Linares, a Canela en Rama, el restaurante del prestigioso chef Juan Carlos Trujillo, que consiguió ser finalista a cocinero revelación en Madrid Fusión y que hoy forma parte del nuevo panorama gastronómico andaluz. Juan Carlos conducirá al programa a la localidad de Canena para catar uno de los grandes aceites de oliva virgen extra del mundo, Castillo de Canena. Un producto que acumula más de 100 premios nacionales e internacionales.

El espacio finaliza este periplo gastronómico tomando como punto de partida la Catedral de Jaén, para dar un paseo que llevará al espectador por calles y plazas evocadoras, llenas de pasado y de mucho futuro, hasta llegar a Casa Antonio, un restaurante de gran arraigo en Jaén, que contrasta su apariencia tradicional con grandes dosis de innovación en sus platos. Es la apuesta de Antonio del Moral, que en 1992 abrió las puertas de este restaurante. Tanto en los salones como en la zona de barra, se puede degustar la original cocina de Pedro Sánchez, una mezcla de tradición con creaciones contemporáneas; lo que ha convertido a Casa Antonio en uno de los restaurantes de referencia de Andalucía.

Casas de Hualdo, mejor aceite del mundo en la categoría calidad /precio

Casas de Hualdo ha sido seleccionado entre los 20 mejores aceites del mundo por la guía Flos Olei. En este vídeo emitido por La Sexta noticias descubrirás las claves de la calidad de nuestros AOVE: recolección temprana, molturación en las seis horas posteriores a la cosecha, optimización del proceso...

Premio para el aceite de Casas de Hualdo

De la denominación de origen Montes de Toledo, Casas de Hualdo, ha recibido el galardón como uno de los mejores de toda España.
Un producto excepcional. Así lo definía el delegado del Gobierno en Castilla-La Mancha, Jesús Labrador. Nuevo premio para nuestros aceites. De la denominación de origen Montes de Toledo, Casas de Hualdo, ha recibido el galardón como uno de los mejores de toda España. Emitido el 26.06.14 en Televisión Castilla-la Mancha.

Casas De Hualdo Fincas de Olivares& Aceite Oliva

Entrevista Realizada por Alejandra Yáñez Andrades @Lavanda88
htpp://modaygastronomia.com
La cuenca del Río Tajo, a su paso por la provincia de Toledo, modela un paisaje escalonado muy típico que en su vertiente meridional se encarama desde las vegas hasta las rañas de la sierra.
En este marco geográfico, y sobre una topografía ligeramente ondulada que abarca desde los 400 hasta los 600 m de altitud, se asientan nuestros olivares, alternando con otros aprovechamientos y zonas de monte intercalado. El cultivo del olivo es muy antiguo en la región, como atestiguan numerosos documentos mozárabes.
El clima es duro, con inviernos fríos y veranos secos y muy calurosos, favoreciendo así el control natural de plagas y enfermedades. Una pluviometría más bien escasa y las modernas técnicas de riego deficitario, priman la calidad del fruto y frenan de forma eficaz el excesivo vigor de los árboles, permitiendo la obtención de aceites muy delicados. Con la llegada del otoño, bajan las temperaturas aunque sin llegar a helar, garantizando unas condiciones óptimas en el momento de la recolección. La aceituna, recogida directamente del árbol, es transportada inmediatamente a LA ALMAZARA para evitar su deterioro. Año a año, con tesón y mucha entrega, vamos perfeccionando el manejo del cultivo.

Francisco Vañó valora la labor de la Escuela Superior Del Aceite De Oliva

Francisco Vañó, director general de Castillo Canena y presidente del Consejo Social de la Universidad de Jaén. Curso de Exportación de Aceite de Oliva.

Aceite Ecólogico. Socio 54 de Olipe. Juan Dueñas Porras.

Juan Dueñas socio de la Cooperativa Olivarera Los Pedroches, pertenece al Consejo Rector de Olipe desde hace mas de 20 años, actualmente ejerce la labor de Secretario.
Le entrevistamos en su cortijo y le realizamos preguntas como: ¿cuando iniciastes tu actividad olivarera como ecológica?, ¿porque pusistes tus olivos como ecológicos?, ¿con que personal cuenta para la recolección de aceitunas?, etc
Si quieres ver el plano de la sierra de los Pedroches y saber donde se encuentran los olivos ecológicos de Juan visita esta página.

Oleoturismo Úbeda y Baeza [CORTIJO SPIRITU_SANTO]

CASA CORTIJO, UNA CASA CON HISTORIA...

La casa-cortijo es una construcción del SXVII. Este cortijo con anterioridad al año 1740 era conocido como Fuente de la Teja pero en enero del citado año murió su dueña doña María de Raya y Pareja y el día 20 del citado año se dio lectura a su testamento que decía así:

.....mando por vía de legado y en la mejor forma del derecho al Convento del Santi Espíritu desta ziudad para que se pueda mantener con toda decencia y culto, un cortico con su casa texada, hera, tinada y tierras en el sitio de la Fuente de la Texa, término desta ziudad, que compramos de don Sevastian Francisco de Texada y de doña Magdalena Josefa de Mora y Molina..... con zinco hazas contiguas a dicho cortixo... y un olivar en dicha -fuente de la Texa linde al camino que va a la villa de Cazorla...

Desde ese momento el cortijo paso a denominarse como hoy se le conoce Cortijo Espíritu Santo y luce en su portada la marca de la Orden Hospitalaria de Canónigos Regulares del Santi Spiritus a la que debe su nombre.

DEPENDENCIAS

La casa ha sido rehabilitada procurando mantener en la medida de lo posible su estructura original.El cortijo dispone de un amplio patio, cerrado, donde poder tomar un café al sol de media tarde y los niños pueden jugar sin peligro. Está equipado con mobiliario de jardín.La planta baja:- Salón amplio equipado con chimenea y TV.

Primera planta

Trastero para dejar botas, bastones....
Bodega para degustar un buen vino.
Baño completo.
Cocina con estufa de leña y con acceso directo al patio.
Lavadero equipado con lavadora y pila.
Dormitorio de matrimonio con cama de 135 cm.
Planta superior

Dormitorio para niños. Amplio dormitorio equipado con 3 literas, armario y zona de juegos.
Dormitorio con dos camas individuales de 90 cm. y armario.
Dormitorio con dos camas individuales de 105 cm. y armario.
Dormitorio con cama de matrimonio de 135 cm.
El torreón, antiguo palomar situado en otra planta superior:
Dormitorio con dos camas individuales de 90 cm.
Alrededores

El gallinero: Fuera de la edificación anexo a las paredes del cortijo se encuentra el gallinero. Se podrán recoger los huevos de las gallinas durante la estancia en el cortijo.
La almazara.
Campo de olivos.
INFORMACIÓN Y CONDICIONES

SERVICIOS
Lencería de cama y baño.
Leña
Limpieza a la salida (opcional). Si la casa queda como se la encuentra no tendrá que abonar el servicio de limpieza de lo contrario deberá pagar por este servicio 100 €.
SERVICIOS OPCIONALES
Se puede contratar la comida del mediodía previo aviso. Se pueden degustar comidas típicas de la zona, y participar durante su elaboración. (Consultar precios).
EQUIPAMIENTO BAÑO
LavaboBañeraWCBidéEmisor térmico.

EQUIPAMIENTO COCINA

Fregadero de 1 seno
LavavajillasMicroondasPlaca vitrocerámica
Cocina de gas con hornoFrigoríficoVajilla, cubertería y utensilios de cocinaUtensilios de limpieza y plancha.

EQUIPAMIENTO GENERAL

Todos los dormitorios disponen de emisores térmicos eléctricos.La calefacción del salón procede de la chimenea y de un emisor térmico.La calefacción de la cocina procede de la estufa de leña.

CONSIDERACIONES GENERALES DE USO

- No se admiten mascotas.
- Prohibido fumar en el interior de la casa.
- Ha de extremarse la precaución con la estufa de leña y la chimenea, retirar por la noche objetos cercanos.
- La lavadora se usará sólo en estancias superiores a 3 días.

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El premio Jaén, paraíso interior se queda en casa

Elche (Alicante), 13 nov (EFE).- El restaurante Los sentidos de Linares ha sido el ganador del IX Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Jaén, paraíso interior, que otorga la Diputación de Jaén.

Es la primera vez que este premio, celebrado en el marco del congreso Lo mejor de la gastronomía en la Institución Ferial Alicantina, recae en un restaurador jiennense.

El plato ganador ha sido Gazpachuelo virgen extra con mariscos, moluscos, hinojo y brotes marinos.

Diez restaurantes españoles e italianos han participado en el certamen, utilizando el aceite de oliva virgen extra de Jaén como ingrediente principal de sus platos, demostrando el uso y sobre todo, el disfrute que se hace del oro verde en la cocina.



Palabras clave: efe-premio-cocina-aceite-jaen

El aceite de Oleícola San Francisco, entre los 100 mejores del mundo

Cerca a la ciudad monumental de Baeza, Oleícola San Francisco se ha convertido en la primera almazara turística de la provincia de Jaén, con registro en la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía. En 1989, Manolo Rus y José Jiménez decidieron embarcarse en este fascinante mundo del aceite de oliva, adquiriendo una pequeña fábrica en Begijar.

Sydkustens Temaresa till Jaén - Olivskörden

Sydkustens tredagarsresa till Jaén - Paradiset i inlandet hade denna gång specialtemat Olivskörden i världens största olivoljedistrikt. Resan inkluderade även besök i kulturarvsstäderna Baeza och Úbeda samt Alcaudete med en minnesvärd medeltidslunch. Video: Richard Björkman/Sydkusten
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El tercer viaje cultural organizado por Sydkusten en colaboración con la Diputación Provincial de Jaén tuvo un tema especial, La cosecha de la aceituna en la mayor zona de aceite de oliva del mundo. Incluyó visitas a Baeza y Úbeda (Patrimonio de la Humanidad) así como Alcaudete dónde se disfrutó de un almuerzo medieval memorable.

MUSEO DEL ACEITE SEGORBE. EL OLIVO.

El Museo del Aceite de Segorbe (Castellon) se encuentra ubicado en el Edificio Bellga, en el lugar en el que habia una antigua almazara. Se trata de un completo centro de interpretacion del aceite y el olivo, que el año pasado fue galardonado con el 1º premio a la promocion y difusion de la cultura del olivo. Junto al museo se encuentra la Agrotienda de productos tipicos, donde se puede adquirirel aceite de oliva virgen extra local (Serrana de Espadan) y el aceite elaborado por el propio museo Belluga Seleccion.
En la parte superior del edificio se encuentran los apartamentos rurales La Belluga, 6 completos alojamientos independientes

Hotel Palacio de los Salcedo, Baeza. Jaén

¡¡Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!



El Conjunto Histórico-Artístico de Baeza fue declarado en 1966, es poseedora de un espléndido conjunto monumental, destacando la catedral, el Ayuntamiento, caracterizado por tener una de las fachadas más notables del plateresco andaluz, y el Palacio de Jabalquinto. Fue inspiración de Antonio Machado y presenta visiones inolvidables a cada paso: palacios e iglesias que alternan con las casas blancas, portadas, pórticos, torres, plazas y fuentes.
El Hotel Palacio de Los Salcedo de Baeza, está situado en pleno casco histórico de la ciudad Patrimonio de la Humanidad. El nuevo hotel se ubica en un edificio gótico-renacentista del siglo XVI, tratándose de uno de los edificios más importantes y emblemáticos de la ciudad, en lo que fue anterior Palacio de Los Salcedo o de los Condes de Garciez. En la rehabilitación y adaptación se acometió un proyecto de reformas encaminadas a lograr un espacio cómodo, confortable y con las últimas tecnologías, para poder ofrecerle un lujoso hotel. El resultado es un conjunto armónico y envolvente, con una marcada línea de continuidad en todas las estancias, pero que a la vez ha sabido respetar la personalidad de cada ambiente dotando a los espacios de un toque de distinción y originalidad. Hotel Palacio de los Salcedo le ofrece con su alojamiento degustar un sabroso desayuno típico de la zona, donde el Aceite de Oliva Virgen Extra de nuestra tierra cobra un especial protagonismo.

Hotel Palacio de los Salcedo:
Dirección: Calle de San Pablo, 18, C.P. 23440, Baeza, Jaén
Telf: 953 74 72 00

baeza.es turismo.baeza.net › Inicio › Conoce Baeza

Restaurante Zeitúm, Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Evento Blogger, #VEJaen

Restaurante Zeitúm en Úbeda, muy bonito y con una cocina excepcional
Cena en Restaurante Zeitúm, platos de cocina de las Jornadas Gastronomicas del Renacimiento, Atencion esmerada, moderno y casual a la vez,.
En el 2011 La guía Michelin los coloco entre sus restaurantes preferidos en Ubeda, que eso también dice bastante, y su cocina es muy cuidada y profesional, No dejes de ver la nota que le realizamos el día del evento de los 20 Blogs Gastronómicos elegidos por #VEJaen para descubrir los Encantos del Aceite de Oliva Virgen Extra.

juan cortijo espiritu santo fiesta primer aceite 2017

Entrevista a Juan de Cortijo Espiritu Santo en la fiesta del primer aceite de Jaen 2017

Baeza y monumentos.

Paseo por Baeza y monumentos.

Tendal Gastrobar y Restaurante Palacio de Gallego. Baeza. Jaén

Tendal Gastrobar es un restaurante ubicado en un palacete de 1869 en la monumental ciudad de Baeza. Consta de ocho comedores que están situados en las habitaciones del palacete, todas diferentes entre si. En el interior también nos encontramos con un patio andaluz y en la planta baja se puede disfrutar, en un ambiente más desenfadado, de las tapas del gastrobar.

Situado a escasos metros de la Santa Iglesia Catedral de Baeza, PALACIO DE GALLEGO es un edificio de finales del siglo XVI. En el podremos encontrar diferentes ambientes. Una tasca donde poder tapear o hacer una comida informal, en el restaurante la imaginación y el paladar te trasladarán a otra época,.
Dirección Tendl Gastrobar: 23440, Calle Enrique Moreno, 12, 23440 Baeza, Jaén

Dirección Tendal Gastrobar: 23440, Calle Enrique Moreno, 12, 23440 Baeza, Jaén

Dirección Palacio de Gallego: Calle Sta. Catalina, 5, 23440 Baeza, Jaén, España
Teléfono: 667 76 01 84
palaciodegallego.com

andalucia.org/Baeza‎

andalucia.org/es/destinos/provincias/jaen/municipios/baeza/

Ayuntamiento de Baeza: Pje. Cardenal Benavides, 10, 23440 Baeza, Jaén
Teléfono: 953 74 04 43 Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!