Des racines et des ailes - Le goût du Nord et du Pas de Calais - La Ferme du Pont des Loups
Retrouvez La Ferme du Pont des Loups dans l'émission Des Racines et des Ailes. De quoi donner l'eau à la bouche...
La Ferme du Pont des Loups
Rue du Pont des Loups
59440 Saint-Aubin
fermedupontdesloups@orange.fr
La Ferme du Pont des Loups
La Ferme du Pont des Loups, producteur de Maroilles depuis 2 générations, ouvre ses portes .... Découvrez en avant-première ses nouveaux locaux et toute son histoire. La suite... en nous rendant visite.
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La vie tout simplement Ch'ti - La Ferme du Pont des Loups
En 2008, France 3 s'était invitée à La Ferme du Pont des Loups pour découvrir la fabrication du fameux Maroilles, star du film Bienvenue chez les Ch'tis.
La Ferme du Pont des Loups
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Un Maroilles bio unique dans la région !
L'ESAT de Féron dans l'Avesnois produit un maroilles bio qui fait la fierté de l'établissement. Il a même été récompensé lors du Salon international de l'agriculture à Paris. Partons à la découverte de ce savoir-faire traditionnel transmis de manière adaptée.
Transcription textuelle :
[Musique]
[Voix-off] Le Maroilles, fleuron de la gastronomie du Nord fait la fierté de cette fromagerie pas comme les autres. Ici à l'ESAT de la ferme du Pont de Sains à Féron, une trentaine de salariés en situation de handicap intellectuel fabrique ce Maroilles bio, un produit unique dans la région.
[Brice Armand, directeur général de l'association Traits d'Union] On va acheter notre lait bio par l'intermédiaire de la coopérative Biolait. Ce partenariat nous a amenés à passer au maroilles bio et puis en terme de positionnement commercial, pour être très clair, on est les seuls à faire du Maroilles bio donc pour nous une vraie plus-value, une vraie plus-value pour valoriser notre notre production.
[Voix-off] 32 tonnes de fromage sont fabriqués ici chaque année. De la collecte du lait à l'affinage, toutes les étapes de production sont artisanales. Un savoir-faire méthodique transmis de manière adaptée.
[David Battesti, moniteur principal à l'ESAT] Nos personnes apprennent un métier, apprennent un savoir-faire parce qu'on ne peut pas mettre des gabarits pour maîtriser une matière vivante donc ils apprennent réellement un savoir-faire et peuvent à l'extérieur mettre en avant leur savoir-faire et leur métier en fromagerie.
[Voix-off] Un savoir-faire récompensé par une médaille d'argent au Salon de l'Agriculture de Paris en 2017, cela fait naturellement la fierté de toute l'équipe.
[Thierry Cousin, fromager, moniteur d'atelier] Une reconnaissance déjà de notre travail, de nos capacités, on en tire toujours beaucoup de plaisir surtout pour les personnes en situation de handicap, pour elles, c'est vraiment quelque chose d'assez extraordinaire.
[Brice Armand] C'est toujours un moment assez festif quand on revient et qu'on a eu, qu'on a eu, j'dirais une reconnaissance par des connaisseurs.
[Voix-off] Avec un chiffre d'affaires de 3 millions d'euros, le Maroilles bio a encore de beaux jours devant lui. L'ESAT de la Ferme du Pont de Sains porté par l'association Trait d'Unions propose également d'autres activités comme l'hôtellerie-restauration, l'équitation ou l'horticulture.
[Musique]
[Journaliste] : Arnaud Raes
[Images] : Macha Grüneissen / Mourit Raki
Gastronomie : fabriquer du Maroilles, tout un fromage
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Lactimad - the movie
6 minutes dans la fromagerie LACTIMAD à Antsirabe - MADAGASCAR - - fromagerie artisanale haut-de-gamme créée en 2007 par Nicolas ROUSSEAU - film réalisé par NUAGENCE en janvier 2016 - pour contacter Nicolas ROUSSEAU : nico.rousseau@free.fr
Les secrets de fabrication du Maroilles fermier
Laurent Dereux perce les secrets de la fabrication du maroilles fermier avec David Druesnes de la ferme de Cerfmont
ferme Vandermarcq à Saint Aubin
Jean Pierre, naisseur et éleveur de bovins a choisi la race blanc bleu. Les veaux sont tous élevés sous la mère. La commercialisation de la viande se fait en vente directe à la ferme sur commande.
Les vaches de la Ferme des Bahardes
Véronique Juste, productrice de Maroilles fermiers, de tartes au Maroilles... de la Ferme des Bardes Etroeungt (Nord) nous explique que les vaches de la ferme sont en prairie toute la belle saison. Leur alimentation donne au Maroilles un goût inimitable.
Plus de Maroilles à Maroilles !
La dernière fromagerie du village vient de fermer ses portes. On y fabriquait du maroilles bio depuis 2009, une soixante de tonnes de maroilles par an mais les ventes n'étaient pas au rendez-vous.
Tome des Bauges la fruitière des cinq sens
scénographie sensorielle et immersive pour montrer un visage dynamique du massif des Bauges et inviter à découvrir le territoire, dans une approche passé/présent/futur. conception et Réalisation Agence Scarabée
Chaingy Fourneaux Saint Ay Moung sur Loire D2152 France 15.5.2017 #0734
Von Moscow bis Sizilia - wir fahren Goggomobilia.
Komm mit uns auf Tour durch das schöne Europa.
ΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΤΥΡΙ ΤΟΜ της ΣΑΒΟΪΑΣ - LA TOMME DE SAVOIE
Το γαλλικό τυρί των Άλπεων Τομ.
Presentation du fromage Tomme, fabrique en Savoie.
Découvrir Avesnes-sur-Helpe
Épiphanie : la galette des Rois reste indétrônable
C'est ce dimanche, pour l'Epiphanie, que l'on en mange le plus.Si notre amour inconditionnel pour la galette ne date pas d'hier, les artisans savent entretenir la flamme.C'est le deuxième dimanche après Noël.Et comme tous les ans, la galette des Rois vous attend sur la table.« C'est une tradition très ancrée, souligne Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB).Selon un sondage Ifop que nous avons commandé, 94 % des Français en mangeront au moins une fois pour l'Epiphanie », que l'on célèbre ce dimanche.Vous avez l'impression de tout savoir sur ce rendez-vous immuable ? En êtes-vous bien sûr ? Il ne fait pas bon être une galette des Rois pendant la Révolution.Son seul nom tient de la provocation.Pierre-Louis Manuel, député de la Seine, du haut de la tribune de la Convention en 1792, tente même de l'interdire.Sans succès.Alors que les sans-culottes décident de renommer l'Epiphanie Fête du bon voisinage, un décret recommande de partager une « galette de l'Egalité », plus conforme à l'esprit révolutionnaire.VIDEO.Mais d'où vient la galette des rois ? Du XVIIe siècle à 1910 environ, les boulangers avaient coutume d'offrir une galette des Rois à leurs clients.L'usage s'est perdu, mais, à Paris, il reste toutefois une galette qui est offerte gratuitement tous les ans par les artisans boulangers.C'est celle de l'Elysée.Sa particularité : cette galette ne contient pas de fève.Pas question en effet de couronner un élu de la République ! Cette tradition remonte à 1975, date à laquelle fut donnée au jeune président de la République, Valéry Giscard d'Estaing, une galette géante de 1m de diamètre.Progressivement, la galette des Rois est aussi devenue un produit commercial et industriel proposé dans les rayons des supermarchés.« Il y a une quinzaine d'années, on en consommait sur une période beaucoup plus réduite.Actuellement, on en mange dès le 26 décembre et jusqu'à la fin du mois, parfois au-delà », observe Matthieu Labbé.Près de 30 millions d'unités sont vendues durant cette période.Selon le sondage Ifop pour la FEB, près d'un tiers des Français l'achètent désormais en grande surface.Une autre étude, réalisée par OpinionWay, montre que la préférence va à la frangipane pour 70 % des consommateurs, 11 % à la brioche des Rois, recouverte de fruits confits et parfumée à la fleur d'oranger, que l'on trouve principalement dans le Sud.Il en existe aussi à la pomme ou au chocolat.ainsi qu'au fromage.Cette année, la ferme du pont des Loups, à Saint-Aubin dans l'Avesnois (Nord), lance pour l'Epiphanie le secret du Roi.Il s'agit d'un pavé de 450 g à pâte molle et à partager, avec, à l'intérieur, une fève en forme de vache.Deux mille pièces sont mises en vente dans l'établissement durant deux semaines.VIDEO.Comment réaliser une bonne galette des rois ? Il est rare, certes, mais Epiphanie est aussi un prénom.Ce n'est donc pas seulement une fête chrétienne qui célèbre la visite des Rois mages à l'enfant Jésus où une galet
Portrait - Alexis et Elodie - Fromagerie de la Laoune
Alexis et Élodie ont grandi et vivent sur le plateau ardéchois. Ils sont actuellement en emploi d'avenir à la fromagerie de la Laoune, à Coucouron. Découvrez le portrait croisé de ces deux jeunes, motivés et dynamiques, tout comme le gérant de l'entreprise, Vincent Bunel, dont le projet est de former ces jeunes, consolider ces emplois et pourquoi pas, à l'avenir, recruter pour développer son activité.
Education : 7500 euros pour une boulette de papier
7500 euros pour une boulette de papier envoyée en pleine figure.
C'est la somme qui aurait été demandé par un professeur d'un lycée d'Avesnes sur Helpe aux parents d'un élève pour taire l'incident.