Les Fromagers de l'Etivaz
Sorti de nos archives, ce petit film montre comment les paysans du Pays d'En Haut on crée et commercialisé un des meilleures fromage suisse, l'Etivaz.
Video Production: swissyndicate.com
L'Etivaz AOP - Fromage d'alpage
Produktion für das Netzwerk Schweizer Pärke - L'Etivaz AOP im parc naturel
régional Gruyère Pays-d'Enhaut.
Fromage Suisse - L'Etivaz AOP
Rencontre à Paris au salon du fromage et des produits laitiers, avec le Directeur de la Coopérative des producteurs de fromages d'alpages de l'Etivaz en Suisse, fromage à pâte dure fabriqué du 10 mai au 10 octobre par quelque 70 familles des Alpes et Préalpes vaudoises, en altitude entre 1000 et 2000 mètres
Désalpe de L'Étivaz - La Lécherette, Pays d'Enhaut Tourisme Château-d'Oex Rougemont Rossinière Vaud
Désalpe de L'Étivaz - La Lécherette. Pays d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex - Rougemont - Rossinière, Place du Village 6, 1660 Château-d'Oex, Vaud, Suisse - Tél. +41 (0)26 924 25 25 - Fax +41 (0)26 924 25 26
(Images de l'édition du 26 septembre 2105)
Chaque année, le village de L’Etivaz est à la fête pour rendre hommage aux troupeaux qui, après un été sur l’alpe, reprennent le chemin des étables pour l’hiver.
Parées de leurs plus belles sonnailles, fleuries et fières, les vaches défilent sous les applaudissements pour le plus grand bonheur des armaillis.
La Désalpe de L’Etivaz mêle traditions des montagnes suisses, spécialités du terroir et joie de vivre. De nombreuses animations sont proposées. En primeur, vous pouvez déguster les premières meules de fromage de L’Etivaz AOP, produites durant l’été et tout juste sorties des caves d’affinages.
N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire, au 026 924 62 81 ou par email à cooperative@etivaz-aop.ch. Nous espérons avoir le plaisir de partager cette Désalpe avec vous !
• Historique
Remontant au 16e siècle pour certains, les bâtiments de bois de l'Etivaz sont les témoins d'un riche héritage architectural. Dispersés sur 7 km le long de la vallée de la Torneresse, ils révèlent une implantation de l'habitat très ancienne, déjà dictée par un impératif pastoral. Ainsi, les maisons d'habitations et leurs granges-écuries plus ou moins proches ponctuent le fonds de la vallée, où bêtes et gens passent l'hiver.
• Maison de l'Etivaz - Caves à fromages
La Maison de l'Etivaz est située à côté des caves à fromages L'Etivaz AOC où les meules sont affinées. Elle propose la visite guidée des caves et un diaporama en 3 langues racontant les origines et la fabrication de ce fromage ainsi qu'une dégustation.
• La Lécherette
Bienvenue aux alpages du Fenil-aux-Veaux et du Crétillon. Vous qui rêvez d'évasion, de déconnecter du train-train quotidien, ne serait-ce que pour quelques heures, mavachamoi vous propose tout au long de la saison, de début juin à fin septembre de pouvoir regarder...sentir...toucher...participer...apprendre dans un paysage de rêve.
• Patrimoine Architectural
Remontant au 16e siècle pour certains, les bâtiments de bois de l'Etivaz sont les témoins d'un riche héritage architectural. Dispersés sur 7 km le long de la vallée de la Torneresse, ils révèlent une implantation de l'habitat très ancienne, déjà dictée par un impératif pastoral. Ainsi, les maisons d'habitations et leurs granges-écuries plus ou moins proches ponctuent le fonds de la vallée, où bêtes et gens passent l'hiver.
• Élevage de Cerfs
Pour compenser les faibles quantités de viande de cerf sauvage indigène disponible sur le marché suisse, quelques pionniers romands se sont lancés dans l'élevage de cervidés, dont Claude Mottier. Il connaît bien ses bêtes dont l'élevage est difficile dans nos régions. Plusieurs parcs sont nécessaires afin que les bêtes aient toujours de l'herbe fraîche. Avant de commencer son activité avec les cerfs, il est allé en Nouvelle-Zélande pour s'informer et s'immerger dans l'élevage et les habitudes de vie de ces cervidés. En 2002, il a acquis 15 biches à l'école fribourgeoise d'agriculture de Sorens.
• Bains au petit lait
Une autre manière de prendre un bain ? nous avons la solution ! un bain au petit lait. Sur une belle montagne, dans un chalet d'alpage, bercés par le son des cloches de vaches, vous serez invités à plonger dans la chaudière en cuivre.
• Vivre dans un camp tipis
Envie d'évasion et de nature, le camp tipis des Mosses accueille les amateurs de grand air. Une expérience insolite à vivre seul, en groupe ou en famille. Au col des Mosses, dans un pâturage alpestre, un camp tipis est dressé. Constitué de 6-7 tipis d'une capacité de 4 à 12 places, ce camp permet une expérience de vie simple, vraie et inoubliable, dès une nuit. Le camp tipis dispose d'un équipement sanitaire avec eau courante. Ouvert de juin à septembre.
• Hébergement
Bienvenue à L'Étivaz - La Lécherette!
Film / Spot réalisé par
IMAGENCE Sàrl
Film & Photographie
CH-1400 Yverdon-les-Bains
• Studio de production audiovisuelle et réalisation de films (vidéo)
• Studio de photographie publicitaire et événementielle
Contact: Daniel Anders +41 76 321 68 40
L'Etivaz - Col de Base - Rocher du Midi, Vaud, Suisse, 28-05-2016
portugal-nature.blogspot.com
Pays d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex - Rougemont - Rossinière Tradition et artisanat Vaud Suisse
Pays d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex - Rougemont - Rossinière. Place du Village 6, 1660 Château-d'Oex, Vaud Suisse - Tél. +41 (0)26 924 25 25 - Fax +41 (0)26 924 25 26
Au pays des traditions vivantes ! Les artisans du Pays-d'Enhaut perpétuent les gestes d'antan. Ils se font tantôt rapides et précis, tantôt plus modérés, mais toujours avec passion. Les habitants vivent sans se presser, à la fois fiers de leurs racines et en phase avec la modernité. Découvrez au travers de ce film six artisanats typiques du Pays d'Enhaut:
• La fabrication de courroies pour les toupins
• La dentellerie
• La boisselerie
• Le découpage sur papier
• Le tavillonage
• La fromagerie
Les artisanes et artisans du Pays d'Enhaut vous feront découvrir des objets travaillés avec passion et savoir-faire. Des accessoires décoratifs aux tavillons qui recouvrent les toits, vous aurez un vaste choix.
Bienvenue au Pays d'Enhaut !
Film / Spot réalisé par
IMAGENCE Sàrl
Film & Photographie
CH-1400 Yverdon-les-Bains
• Studio de production audiovisuelle et réalisation de films (vidéo)
• Studio de photographie publicitaire, événementielle et artistique
Contact: Daniel Anders +41 76 321 68 40
Désalpe de L'Étivaz - La Lécherette 2012 Pays d'Enhaut Tourisme Vaud Suisse
Pays d'Enhaut Tourisme, Château-d'Oex - Rougemont - Rossinière, Désalpe de L'Étivaz. Place du Village 6, 1660 Château-d'Oex, Vaud, Suisse - Tél. +41 (0)26 924 25 25 - Fax +41 (0)26 924 25 26
• Historique
Remontant au 16e siècle pour certains, les bâtiments de bois de l'Etivaz sont les témoins d'un riche héritage architectural. Dispersés sur 7 km le long de la vallée de la Torneresse, ils révèlent une implantation de l'habitat très ancienne, déjà dictée par un impératif pastoral. Ainsi, les maisons d'habitations et leurs granges-écuries plus ou moins proches ponctuent le fonds de la vallée, où bêtes et gens passent l'hiver.
• Maison de l'Etivaz - Caves à fromages
La Maison de l'Etivaz est située à côté des caves à fromages L'Etivaz AOC où les meules sont affinées. Elle propose la visite guidée des caves et un diaporama en 3 langues racontant les origines et la fabrication de ce fromage ainsi qu'une dégustation.
• La Lécherette
Bienvenue aux alpages du Fenil-aux-Veaux et du Crétillon. Vous qui rêvez d'évasion, de déconnecter du train-train quotidien, ne serait-ce que pour quelques heures, mavachamoi vous propose tout au long de la saison, de début juin à fin septembre de pouvoir regarder...sentir...toucher...participer...apprendre dans un paysage de rêve.
• Patrimoine Architectural
Remontant au 16e siècle pour certains, les bâtiments de bois de l'Etivaz sont les témoins d'un riche héritage architectural. Dispersés sur 7 km le long de la vallée de la Torneresse, ils révèlent une implantation de l'habitat très ancienne, déjà dictée par un impératif pastoral. Ainsi, les maisons d'habitations et leurs granges-écuries plus ou moins proches ponctuent le fonds de la vallée, où bêtes et gens passent l'hiver.
• Élevage de Cerfs
Pour compenser les faibles quantités de viande de cerf sauvage indigène disponible sur le marché suisse, quelques pionniers romands se sont lancés dans l'élevage de cervidés, dont Claude Mottier. Il connaît bien ses bêtes dont l'élevage est difficile dans nos régions. Plusieurs parcs sont nécessaires afin que les bêtes aient toujours de l'herbe fraîche. Avant de commencer son activité avec les cerfs, il est allé en Nouvelle-Zélande pour s'informer et s'immerger dans l'élevage et les habitudes de vie de ces cervidés. En 2002, il a acquis 15 biches à l'école fribourgeoise d'agriculture de Sorens.
• Bains au petit lait
Une autre manière de prendre un bain ? nous avons la solution ! un bain au petit lait. Sur une belle montagne, dans un chalet d'alpage, bercés par le son des cloches de vaches, vous serez invités à plonger dans la chaudière en cuivre.
• Vivre dans un camp tipis
Envie d'évasion et de nature, le camp tipis des Mosses accueille les amateurs de grand air. Une expérience insolite à vivre seul, en groupe ou en famille. Au col des Mosses, dans un pâturage alpestre, un camp tipis est dressé. Constitué de 6-7 tipis d'une capacité de 4 à 12 places, ce camp permet une expérience de vie simple, vraie et inoubliable, dès une nuit. Le camp tipis dispose d'un équipement sanitaire avec eau courante. Ouvert de juin à septembre.
• Hébergement
Bienvenue à L'Étivaz-La Lécherette!
Film / Spot réalisé par
IMAGENCE Sàrl
Film & Photographie
CH-1400 Yverdon-les-Bains
• Studio de production audiovisuelle et réalisation de films (vidéo)
• Studio de photographie publicitaire, événementielle et artistique
Contact: Daniel Anders +41 76 321 68 40
Vie d'alpage
Découvrez la vie de nos producteurs de L'Etivaz. En toute simplicité, les témoignages de quelques-uns d'entre eux vous emmène dans l'univers du fromage d'alpage...
Terre de Traditions - l'affinage
L’Etivaz désigne à la fois un fromage d’alpage AOP et le village où les meules sont stockées, près de Château-d’Oex, dans les Alpes vaudoises. La Maison de l’Etivaz propose de découvrir ce fromage grâce à des visites des caves d’affinage.
Fabrication du Fromage d'Alpage L'Etivaz AOP
Partez sur l'alpage de Jâble pour découvrir la fabrication du fromage d'alpage L'Etivaz AOP !
Orbe 2017 Désalpe
Orbe 2017 Désalpe
Buvette d'Alpage les Mongeron@Gruyère-Switzerland2016
à10 minutes de Bulle
la buvette est très belle
Visite des caves d'affinage de Rognaix
Par le passé, certains tunnels de Maurienne et de Tarentaise servaient à abriter des explosifs pour permettre à EDF de construire les barrages que l’on connaît aujourd’hui. Depuis quelques années, un jeune artisan affineur a décidé de créer sa propre entreprise à l’intérieur d’un de ces passages souterrains. Une configuration inédite qui permet à des fromages connus et méconnus de s’épanouir naturellement.
Suisse 2010
La suisse vue de l'intérieur avec tous ses plaisir, parapente, fromage d'alpage, ski etc.... un détour qui en vaut la peine surtout quand c'est Jean et Elodie qui te recois sans compter Anne et Fernand
Partner Spotlight: Moriya and Ira Rockman in Rossinière, Switzerland
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Une saison de chant ou le bonheur de chanter sa région, sa terre
Passe-moi les jumelles du 15 février 2019, une émission de la Radio Télévision Suisse.
Du fond de la vallée la désalpe ramène bergers et troupeaux vers le village de l'Etivaz. Après des mois passés à l'alpage une nouvelle saison de chant débute... jusqu'à la prochaine transhumance...Les répétitions reprennent et les chanteurs du choeur mixte se retrouvent. C'est alors un extraordinaire moment de partage et de plaisir renouvelé qui réunit hommes et femmes. L'isolement et la solitude de la montagne oubliés, chacun peut exprimer à pleine voix ces airs transmis depuis la nuit des temps. Ils peuvent enfin chanter ce qu'est leur vie, les émotions que leur procure la beauté de la terre et du ciel mais aussi les sentiments profonds et intimes qu'ils n'osent que pudiquement fredonner lorsqu'ils sont seuls à l'étable ou sur un coin de pâturage.
« Une saison de chant» Un reportage de Steven Artels
Image : Jacky Mahrer, Pascal Gauss, Walter Hug, Denis Jutzeler, Jeanne Gerster
Son :Gianni Del Gaudio, Beat Lambert
Montage: Valérie Wacker
Etalonnage: Pascal Dubi
Illustration sonore: Renée-Jeanne Acquaviva
Mixage : Pierre Bader
Passe-moi les jumelles:
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#Passemoilesjumelles #Paju
Retrouvez la Radio Télévision Suisse:
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La fabrication d'une meule d'Etivaz, un pas après l'autre
La production de L'Etivaz s'est arrêtée le 10 octobre dernier. A l'image du fromage iconique, Heidi.news boucle son exploration «L'Etivaz, un génie fromager» avec cette belle vidéo. Camille Andres a rencontré Olivier Yersin, producteur au Col de Chaude.
En juillet dernier, Camille Andres a passé une matinée avec lui sur l'alpage du Col de Chaude, à 1600 mètres, au-dessus de Villeneuve. Ce fromager autodidacte nous raconte les secrets d'une recette.
LA MAISON DU GRUYÉRE CHEESE FACTORY
La désalpe à Anzère
Court du jour de la TSR (2010)
Copyright @ Service de l'Agriculture du Valais
Rossinière (Suisse) 2016
Homenatge a l'estimada família Hitz de Baden, el seu poble de Rossinière i Château-d'Oex (Suïssa)