Mercado orgánico _ Santa Cruz Huatulco
Mi visita al mercado orgánico de Santa Cruz Huatulco, muy padre.
Mercado Orgánico - A donde ir en Huatulco
Echa un vistazo al mercado orgánico que se establece todos los sabados en la Bahía de Santa Cruz
Participación en el Mercado Orgánico de Huatulco (MOH)
En esta ocasión Lácteos del Río se presento en el MOH con un rotundo éxito, durante la presentación se llevo a cabo la muestra de diferentes tipos de quesos traídos de Río Grande, así como degustación del quesillo, producto estrella de Lácteos del Río.
HUATULCO CENTRO
trabajo sobre huatulco centro
Cantando en el MOH (Mercado Orgánico de Huatulco
La bailarina de los mercados en huatulco
I Love Tlayudas Huatulco Oaxaca v1 desde el aire a vuelo de Dron por Bahias de Huatulco
Video hecho para I Love Tlayudas Huatulco, Oaxaca, México
10 HUATULCO FILM & FOOD FEST. Kiren Harris gana concurso Merc..Org..H. Cocina Organica.
Neozelandesa Harris gana CONCURSO DE COCINA ORGANICA,
Actividad del M.O.H. paralela al 10 HUATULCO FILM & FOOD FESTIVAL
Por María del Carmen Varela. Enviada
Huatulco, Oax., 29 Nov (Notimex).- La chef Kirem Harris, de Nueva Zelanda, con un crocante de camote y calabaza rellena de queso, resultó ganador del concurso de cocina orgánica que organizó aquí el décimo Huatulco Film & Food Festival, que anoche llegó a su fin.
El segundo lugar fue para la argentina Iris Carla, con sus ravioles diversos, rellenos de requesón y cuitlacoche, de flor de calabaza con rosa de castilla y de chepil chaya con espinaca criolla.
Los jurados fueron el crítico gastronómico y escritor Andrés de Luna, el chef Fortino Rojas, de restaurante Don Chon, de cocina prehispánica de la ciudad de México, y el chef italiano Maurizio Ingarao, maestro en la Universidad del Golfo, quienes apreciaron no sólo la preparación y el sabor, sino la innovación en el uso de productos orgánicos diversos.
Harris, quien fue chef de Yates Costa Azul, agradeció la oportunidad y se mostró orgullosa de su creación, que agradó no sólo la vista sino el paladar de la concurrencia.
El certamen se realizó en el marco del Mercado orgánico que se establece un día al mes en la Bahía de Santa Cruz, a espaldas del Teatro del Mar, donde decenas de productores locales exponen infinidad de productos.
Desde temprana hora, productores café, chocolate, mieles, conservas, plantas medicinales y alimentos varios, desde quesos, tlayudas y aguas, hasta cervezas artesanales, se congregan en el kiosco detrás del Teatro del Mar, donde expenden sus productos.
Mezcales, licores frutales, mermeladas y salsas diversas se mezclan con paquetitos de jengibre, cardamomo, stevia, chiles y una variedad de frutos, entre papayas, carambolas y plátanos, mientras turistas y viandantes prueban, preguntan y compran.
En un costado de la plaza, unos siete chefs de diversa procedencia, con molcajetes, cuchillos y otros utensilios se apostaron para preparar los platillos que entraron a concurso. Ajos, chiles y hierbas aromatizaban la caminata.
Conforme transcurrió la jornada comenzaron a desplegarse los olores y a congregarse las miradas de los curiosos que observaron sin saber muy bien qué pasaba, pues no había alusión visible al festival.
Una vez concluidos los platillos, el jurado, encabezado por el escritor Andrés de Luna, tuvo su recorrido de degustación que le permitió emitir el referido fallo.
Mientras eso sucedió, algunos turistas decidieron también ir al centro en busca de otros productos locales, principalmente mezcales. Ahí, dos establecimientos captan la atención, la Casa Cahue y La probadita.
En la primera, destilados de primera calidad reciben al visitante; limones, sal de gusano y algunos totopos con salsas picantes; chapulines y gusanos de maguey preparan el paladar de los visitantes. Las estanterías, con su infinidad de botellas, cremas y colores, hacen difícil la elección.
En La probadita hay más surtido de productos, desde textiles hasta comestibles. No sólo hay mezcales, también se puede encontrar chocolates diversos y paquetes de polvos que lo mismo anuncian champurrados, que horchata oaxaqueña; Jamaica en polvo y el tradicional tejate en polvo, que sirve preparar una bebida típica, a base de cacao.
En la sección comestible también hay sal de gusano, salsas preparadas con chiles diversos y chapulines; cremas de sabores que van desde el mango hasta la canela, pasando por el café orgánico y el cacao artesanal, con y sin azúcar. Ropa bordada y algunas artesanías típicas en barro negro como “suvenirs”.
Botellas de mezcal de todo tipo, forma, tamaño y color; de marca, como la producida por el TRI, de Alex Lora, pero también de producción local, blanco o reposado, de tres, cinco o siete años, aptos para varios presupuestos, decoran las vitrinas del lugar, donde incluso hay una reproducción en pequeña escala de los utensilios para la producción del famoso destilado.
Destaca la atención de ambos locales, donde el visitante es atendido con cortesía u disposición.
Por la noche, el cierre del encuentro ocurrió en el Teatro del Mar, donde se proyectó el resto de la selección de documentales con tema gastronómico, preparado para la ocasión, y que incluyó un material sobre el restaurante “El Buli”, del prestigiado chef español Ferrán Adriá.
NTX/MCV
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La Crucecita Huatulco
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Santa María Huatulco, conocido simplemente como Huatulco, es uno de los 570 municipios que conforman al estado mexicano de Oaxaca. Pertenece al distrito de Pochutla, dentro de la región costa. Los productos que se ofrecen son el barro negro, alebrijes, hojalata, orfebrería, textiles, cuchillería, además de las típicas nieves, mole, téjate, mezcal, chocolate, quesillo, café orgánico, buñuelos, totopos, tlayudas y tasajo. Con relación al mezcal, en nuestro país cada clase de mezcal está asociada a una especie de maguey o de otras plantas similares emparentadas, así como a una región geográfica particular, como el sotol en Chihuahua, Durango y Coahuila, el bacanora de Sonora, el mezcal de gusano en Oaxaca, y el mismísimo tequila jalisciense. Mezcal es un vocablo derivado del náhuatl, mexcalli, que significa maguey cocido o pencas cocidas del maguey, lo que alude a una forma en que se prepara el agave para su aprovechamiento.
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Huatulco, Oaxaca, México