Le Moulin Castelas
Extraction de l'huile d'olive au Moulin CastelaS
Making Olive Oil in Provence - Moulin Castelas
For more than 20 years Jean-Benoit and Catherine Hugues have been creating their award-winning olive oils at the base of Chateau des Baux, in the heart of Provence. Fall is harvest season, and they give us a behind the scenes view of how it's done. When you see their passion and know-how, you will want to give it a try yourself! These oils are available in the US at and at their mill/boutique Moulin Castelas in Les Baux-de-Provence, France.
Le Moulin de Bédarrides dans la Vallée des Baux de Provence
Petite entreprise gérée par la même famille depuis 1870. Traditionnel mais innovant, le Moulin de Bédarrides charge en 1920 l’illustrateur et peintre Léo LELEE (1872-1947), instigateur de l’Art déco provençal, de créer son image commerciale. Fidèle à ce terroir, l’artiste fait de l’olivier et de Mireille, personnage célèbre de l’œuvre de Frédéric MISTRAL, les deux sujets de son travail graphique. Toujours commercialisée sous cette même estampille, l’huile d’olive du Moulin de Bédarrides est quasi-exclusivement issue des fruits récoltés dans les vergers du mas de Bédarrides. Cette provenance limite la quantité d’huile produite au moulin mais permet d’en maîtriser la qualité.
L'huile d'olive des Baux de Provence par Jean-Pierre Lombrage
Une vidéo de
Le Moulin du Calanquet à Saint-Rémy de Provence
Découvrez le moulin à huile du Calanquet à Saint-Rémy de Provence. De la récolte des olives des Alpilles à la production d'huile d'olive monovariétale, notre moulin produit des huiles de qualité Vierge Extra 1ère extraction à froid. Retrouvez nos huiles de Grossane, Salonenque, Aglandau, Picholines, Verdale des Bouches-du-Rhône et notre assemblage.
Castelas' Jean-Benoît Hugues: The American Dream
Catherine and Jean-Benoît Hugues of Castelas in Les Baux de Provence produce one of the great extra virgin olive oils in the world. Jean-Benoît shares his story how the American Dream has made it all possible.
Visit Provence - Les Alpilles
The rocky cliffs called Les Alpilles, stretching about 30 km, provide a stunning backdrop to some of my favorite villages in Provence: Les Baux-de-Provence, Saint-Remy-de-Provence, and Eygalieres, among others. This video provides an overview of the amazing things to see and do. For self-guided itineraries and more information, go to frenchdetours.com/provence.
Un grand merci à Leety Films pour cette video
Cascades des Aiguières
Cascades des Aiguières dans le Gard
DECEMBRE / Huile d'olive AOP - Mas de la Tàpi
Partagez la passion d'Alain et Virginie Liberato pour leur domaine à Mouriès !
Huile d'olive Fruité Vert de PPP - Castelas
Retrouvez l'huile d'olive fruité vert de Jean-Benoît Hugues à cette adresse internet sur le site de première pression provence :
find green olive oil of Jean-Benoît Hugues at this address on the website of première pression provence :
A.O.P Vallée des Baux de Provence
Catherine et Jean-Benoît Hugues reviennent de quinze ans passés en Arizona, où ils avaient planté des oliviers dans leur jardin en souvenir de leurs terres natales. Jean-Benoît préfère les oliviers centenaires, car il dit que les vieux arbres sont des machines à produire du goût. Quant au moulin, il est moderne, mais il tourne aussi lentement qu'une meule traditionnelle pour préserver le fruit.
Le Moulin
L'oliveraie est entièrement classée en A.O.P Vallée des Baux-de-Provence.
L'Huile d'Olive
C'est un fruité vert où Jean-Benoît et Catherine goûtent l'herbe fraîchement coupée, l'artichaut cru et l'amande douce. Elle a reçu la médaille de bronze au Concours Général Agricole.
AOC Vallée des baux
Catherine and Jean-Benoît Hugues spent 15 years in Arizona where they planted olive trees in their yard in remembrance of their home land. Jean-Benoît prefers centenary olive trees because he says, the old trees are flavor producing machines. As for the mill, it is modern, but it turns as slowly as a traditional millstone in order to preserve the fruit.
THE MILL
The entire grove is listed in AOC Vallée des Baux-de-Provence.
THE OLIVE OIL
In this fruité vert, Jean-Benoît and Catherine taste freshly cut herbs, raw artichoke and almond.
Huile d'olive Fruité Noir de PPP - Le Mas de l'Ange
Retrouvez l'huile d'olive fruité noir d'Alain Monnier à cette adresse internet sur le site de première pression provence :
find black olive oil of Alain Monnier at this address on the website of première pression provence :
A.O.P Vallée des Baux - olives maturées
Lorsque Alain épousa Roselyne, il savait qu'il épousait aussi l'olivier si cher à sa famille. Il suivit donc les leçons d'oléiculture de son beau-père durant quelques années avant de reprendre le domaine en 1978. Aujourd'hui, c'est leur fils Frédéric qui maintient les vergers familiaux, laissant ses parents se reposer en visitant les moulins des pays voisins. Il collectionne d'ailleurs les récompenses et cette année les médailles d'Or à Paris et à Marseille ! Il faut dire qu'il a été à bonne école...
LE DOMAINE
Fontvieille est sur l'aire de l'appellation des Baux-de-Provence.
Au Mas de l'Ange, les oliviers anciens et nouveaux côtoient d'autres fruits dont la famille Monnier fait des confitures.
L'HUILE D'OLIVE
Depuis deux ans, Patrick s'occupe de la maturation de ses olives. Parce que le fruité noir, c'est comme le lait sur le feu : il faut surveiller ça de très près !
Cette année, l'huile est à son goût : des fruits secs, des arômes de pain et de levain, de la rondeur, un fruité doux et bien marqué.
AOC Vallée des baux - olives maturées
When Alain married Roselyne, he knew that he was also wedding the olive tree that is so dear to her family. So he followed the lessons of his olive farming father-in-law for some years before taking over the domain in 1978. Today, it's their son Frédéric who maintains the family orchards, leaving his parents to relax and visit the mills of neighboring countries.
THE DOMAINE
Fontvieille is on the controlled place of origin of the Baux-de-Provence. In Mas de l'Ange, young and old olive trees are along other fruits from which the Monnier family makes jams.
THE OLIVE OIL
The Monnier's oil, with its tastes of roasted artichoke, mushroom, and jam, received the silver medal at the regional PACA competition.
France Road Trip - Exploring Provence
Last October we did a road trip to one of the prettiest regions in France - Provence! You can read my blog from the trip here:
One of the best experiences we did on the road trip was to rent a retro car from ProvenceClassics:
We stayed at the Chateau des Baux area, which is a natural park and has only a few hotels. Both our hotels were very luxurious and relaxing and both of them had their own olive plantation!
We celebrated the annuversary of Hotel Benvengudo and went to see how the olive oil is made at the Moulin Castelas Olivar ( one of the most famous olivars in France).
If you are in the area you also have to visit the Roman ruins at the
Site Archéologique de Glanum and the Carrieres de Lumieres show! It is something incredible. The show is projected on rocks in a natural cave.
Also, if you are a flamingo fan like myself, make sure to visit Camargue Natural Park!
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Sur La Route des Alpilles (Épisode 1)
La toute première émission sur la route part à la découverte de la commune des Baux-de-Provences. Les étapes ? Le café de la Place, le Moulin de Castelas, le Château des baux ainsi que l'hôtel 5 étoiles les Mas de l'Oulivié.
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TIPRECORDS PRODUCTION :
Ruine Du château de grimaud, la France vue du ciel 4
Ruine du château de grimaud
LES RUINES SECRETES DE LAMANON ET D’EYGUIÈRES
Dominant le village de Lamanon, perché sur la colline, se trouve un site exceptionnel à plus d’égard : Les grottes de Calès.
C’est ici que les premiers habitants de Lamanon s’implantèrent.
La colline est en fait constituée d’un ensemble troglodytique de 16 grottes dénombrées à ce jour, dont 58 à l’intérieur d’un cirque naturel. Au moyen-âge, cet ensemble comptait jusqu’à 200 habitants environ. Le cirque était alors fortifié et aménagé en dépendances et habitations. Les fouilles entreprises dans ce cadre ont permis de mettre à jour un nombre considérable de vestiges ( poteries, bijoux, peignes…) dont la plus grande partie est datée du moyen-âge. Un musée permet aux visiteurs de voir ces vestiges exposés, datés et répertoriés.
Pourtant si proche du village de Lamanon, le Castellas de Roquemartine du XIIIème siècle est un lieu oublié. Perchées sur un éperon rocheux, les ruines du château d’Eyguières, ne sont pas sans rappeler celles des Baux. La foule de touristes en moins ! Inscrit aux monuments historiques en 1926, ces vestiges grandioses sont d'un intérêt et d'une qualité exceptionnelle. Ce lieu est déserté depuis des siècles et a beaucoup souffert. On y découvre encore les restes d'une impressionnante tour carrée à la construction soignée. Puis tout en haut, une grande salle d'apparat voûtée qui démontre que ce château n'était pas seulement un lieu de garnison occupé par des soudards.
Le castellas médiéval a appartenu à la célèbre reine Jeanne, qui régna sur la Provence à l'époque médiévale. Ces vestiges grandioses sont d'un intérêt et d'une qualité exceptionnelle.
A côté de ce château se trouve une autre ruine, celle de l'ancienne église st Sauveur du Castellas de Roquemartine. Datée du Xème siècle, et classée monument historique, elle appartient à un propriétaire privé. Son mauvais état ne l'empêche cependant pas de conserver, au milieu des broussailles, quelques belles voûtes et des murs portant encore les traces d'un revêtement à base d’ocre. Depuis le sommet de la colline, la vue sur l'église et le château est saisissante par sa beauté sauvage. Cette balade à l’intérieur de ces ruines permet de ce retrouver 1000 ans en arrière. Pour cette découverte à la journée, il faut éviter bien entendu les pleines chaleurs et les jours de fort mistral.
Le Mas des Oliviers - Vallée des Baux
Au coeur de la Vallée des Baux cette confortable maison de cinq chambres offre le calme et les paysages typiques de la Provence.
Huile d'olive Fruité Mûr de PPP - Moulin de Pietourouze
Retrouvez l'huile d'olive fruité mûr de Pierre-Guy Desrousseaux à cette adresse internet sur le site de première pression provence :
find ripe olive oil of Pierre-Guy Desrousseaux at this address on the website of première pression provence :
Oliveron nouveau
Particulier cherche 10ha de terres pour planter 3000 oliviers. Faire offre au 06 11 etc.... De Perpignan jusqu'à Nice, Pierre-Guy Desrousseaux a laissé son annonce dans tous les journaux agricoles du Sud de la France. Jusqu'à ce qu'un appel de Haute-Provence l'invite à visiter un verger déjà planté de jeunes oliviers. La première année, sa récolte a gelé. L'année d'après, c'est un incendie qui a touché ses terres ! Mais Pierre-Guy ne s'est pas découragé. Avec de nouvelles terres et un moulin privé, il est désormais publicitaire à la ville et oliveron en Provence.
LE MOULIN
Au coeur du Parc du Lubéron, à Sainte-Tulle, le domaine compte 1200 oliviers et 450 chênes truffiers. (AOP Provence.)
L'HUILE D'OLIVE
A.O.P Haute-Provence
La cuve de Première Pression Provence est un fruité mûr. Pierre-Guy en dit qu'elle a des arômes subtils d'amande et de poivre.
I am looking for 10 acres of land to plant 3000 olive trees. Please call 06 11 etc.... From Perpignan to Nice, Pierre-Guy Desrousseaux submitted his classified ad to every agricultural publication in the South of France. One day a call from Haute Provence invited him to visit an orchard where some young olive trees had already been planted. The first year, his crop froze. The following year, a fire claimed the land! But Pierre-Guy was not discouraged. From then on, with his new land and a private mill, he became publicist for the city and an olive farmer of Provence.
THE MILL
In the heart of the Parc du Lubéron, in Sainte-Tulle, the domain counts 1200 olive trees, and 450 truffle oaks.
THE OLIVE OIL
Pierre-Guy finds that his oil is unctuous, developing notes of almond and fresh butter.
Huile d'olive Fruité Noir de PPP - Domaine Olivier d'Auge
Retrouvez l'huile d'olive fruité noir d'Olivier d'Auge à cette adresse internet sur le site de première pression provence :
find black olive oil of Olivier d'Auge at this address on the website of première pression provence :
Olivier dit qu'il est oléiculteur depuis toujours. C'est parce qu'il a pris, à Fontvieille, la suite de son père et de son grand-père avant lui. Curieux, il a voyagé en Méditerranée et planté jusqu'à 30 variétés d'olives pour continuer d'apprendre son métier. Pourtant, en récoltant tard, en gaulant ses fruits, en les faisant maturer plusieurs jours au grenier avant de les presser dans un moulin traditionnel, par chacun de ses gestes Olivier a choisi de continuer la façon d'autrefois. Son huile d'olive est un témoignage.
Le Domaine
Au coeur des Alpilles, à Fontvieille, le domaine Olivier d'Auge est dédié à la Sainte Trinité méditerranéenne : le blé, la vigne et l'olivier.
L'Huile d'Olive
Olivier d'Auge dit de son huile qu'elle est douce et veloutée, sans acidité ni amertume, avec une belle attaque tapissante.
Il lui trouve des arômes d'agrumes puis de fruits à coque et de sous-bois. Elle laisse une bouche cacaotée aux effluves de tabac blond anglais.
After having traveled around the Mediterranean in order to observe different cultivation methods, Olivier d'Auge planted more than fifty varieties of olives in the family orchards. Something like bearing witness, he perpetuates the old way of doing things: he harvests the olives very ripe and stores them for a few days before pressing them in a traditional mill.
THE DOMAINE
In the heart of the Valée des Baux, the Olivier d'Auge domain is dedicated to the Mediterranean trilogy: wheat, grapevine and olive tree.
THE OLIVE OIL
Olivier explains that his unfiltered fruité noir has the taste of the nostalgic past: velvety, with the flavor of olive comfit, blonde tobacco, and hazelnut.
GASTRONOMIE : L'huile d'olive de Provence
Hôtel Mistral - Hôtel Alpilles, Camargue & Luberon - Via-selection.com
Idéalement situé en bordure du parc régional des Alpilles, ce petit mas aux chambres très confortables et à l'atmosphère familiale, vous séduira par sa proximité de Saint Rémy et des Baux de Provence. Un petit-déjeuner copieux sous forme de buffet vous sera proposé en terrasse ou en salle. Après une journée, à la découverte des richesses locales, la piscine vous offrira détente et fraîcheur. Pour vos repas, 2 restaurants situés à quelques pas de l'hôtel vous proposeront une cuisine variée.
Route de Saint-Rémy, 13103 Mas Blanc des Alpilles
Tél. : 04 90 49 02 28
Guide hôtels, restaurants, shopping à Aix en Provence, Marseille, Saint-Tropez et Var