NIN 13. ŠOKOLIJADA - ŠOKOL FEST (2015)
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Želite li probati šokol – jedinstven ninski specijalitet i vidjeti kako se on pripravlja?! Iako ćete ga naći i u gotovo svakom ugostiteljskom objektu na ovom području, prisustvovanje Ninskoj šokolijadi mnogo je više od toga. Naime, od 2003. godine održava se ovo jedinstveno natjecanje koje u srpnju okuplja velik broj majstora u izradi šokola, ali i mnogo drugih mještana i gostiju koji uživaju u događanjima, mirisima i, dakako, okusima. No, cijela priča započinje već na samo početku godine kada se meso za pripremu ove delicije dijeli prijavljenim natjecateljima, a završava u srpnju kad se odabiru najbolji šokolari.
Inače, šokol – za čiju su pripremu vrlo važni kvalitetno svinjsko meso, ninska sol, začini, ali i ovdašnja biljem „aromatizirana“ ninska bura - suhomesnati je proizvod prepoznatljivog okusa. Svinjska se vratina najprije stavlja na nekoliko dana u morsku sol, zatim se uranja u kuhano crno vino te se začini raznim mirodijama. Ostalo se prepušta djelovanju dima i bure, ali i recepturi čiju tajnost jamči to što se prenosi usmenom predajom, bez pisanih tragova. Stoga je pobjeda na Ninskoj šokolijadi stvar prestiža, a samo natjecanje za turiste je vrlo zanimljivo i itekako ukusno. Dobar tek!
ENG
Would you like to try „šokol“, the unique speciality of Nin, and see how it is prepared? Although it can be found in nearly all restaurants in this area, to be present at Nin’s Šokol Festival means far more. Namely, from 2003 this unique competition has been held which attracts a large number of „šokol“ experts in July, but also many locals and visitors who enjoy the event, the smells and tastes. However, the whole story actually starts at the very beginning of the year when the meat for the preparation is distributed to the registered competitors, and ends in July when the best „šokol“ makers are chosen.
In fact, „šokol“ – for whose preparation quality pork meat, Nin’s salt, spices and Nin’s aromatic „bura“ (north easterly wind) are needed - is a dried meat product of a recognisable taste. The neck of pork is first kept in sea salt for a few days, then it is submerged into boiled red wine and then seasoned with different spices. The rest of the process is left to the natural effect of smoke and „bura“ plus the secrecy of the recipes which are guaranteed by passing them down to the next generation by word of mouth, without any written traces. Therefore winning the Nin Šokol Festival is a matter of prestige, and the festival itself is very interesting for tourists, as well as being tasty! Enjoy it!
D
Möchten Sie 'Šokol', die einzigartige Spezialität aus Nin, kosten und dabei zusehen wie er hergestellt wird?! Obwohl man ihn in jedem Gasthaus in Nin finden und essen kann, viel mehr bedeutet bei einer solchen Veranstaltung anwesend zu sein. Nähmlich, seit 2003 wird ein Wettkampf veranstaltet, der jeden Juli viele Experten in Šokol-Herstellung zusammen bringt. Einwohner, Besucher und Gäste nehmen auch teil und genießen die Veranstaltung mit allen Sinnen. Die ganze Geschichte beginnt schon am Jahresanfang, wenn das Fleisch den Wettkampfteilnehmern verteilt wird, und sie endet im Juli, wenn man den besten Herstellern, den sogennanten 'Šokolari', Preise verleiht.
'Šokol' ist ein geräuchertes Schweinefleischprodukt mit einzigartigem Geschmack. Für seine Herstellung ist nicht nur das feinste und hochqualitäte Schweinefleisch von großer Bedeutung, sondern auch Salz aus Nin, Gewürze, sowie der Wind Bora, der ständig durch Pflanzen vom Velebit aromatisiert wird. Der Schweinenacken wird zuerst für einpaar Tage in Salz gelegt, dann wird er in Rotwein eingetaucht und mit verschiedenen Gewürzen gefertigt. Alles andere kann man dem Wind Bora und Rauch verdanken, sowie der geheimen Rezeptur, die von Mund zu Mund weiter übertragen wird. Schriftliche Spuren gibt es keine. Deswegen ist der Sieg für Teilnehmer eine Sache des Prestiges, während für alle Anwesenden der Wettkampf ein vollkommer Genuß ist. Guten Appetit!