WOLF, PROSCIUTTI E SALUMI di qualità a Sauris (UD) Friuli
PRECISAZIONE IMPORTANTE: L'ACRONIMO A.I.C. ACCANTO AL NOME DEL REALIZZATORE E/O REGISTA, SIGNIFICA “Accademia Italiana dI Cinematografia” E NULL'ALTRO E DA NON CONFONDERSI CON ALTRE SIGLE SIMILI.
Wolf, fame da lupo Prosciutti di Sauris, l'eccellenza e l'aria pura
SAURIS (Udine) -- Il miglior ingrediente? L'aria asciutta e purissima che a Sauris, ridente cittadina montana di origini germaniche, nella Carnia, non manca di certo ed è ciò che serve per fare un prosciutto (disossato) fra i più saporiti e sani al mondo. La famiglia Petris, partita dal niente e dopo mille sacrifici, oggi con il marchio Wolf offre ai buongustai un prosciutto affumicato ancora con i camini a legna tradizionali, caricati con varie e selezionate essenze lignee, per una qualità assoluta che parte da una filiera rigorosa e quasi unica nel suo genere.
Un prosciutto che assaggi e non puoi smettere di mangiare, tanto buono e saporito. Una realtà forse piccola, confrontata con i vari Parma e San Daniele, ma indimenticabile per eccellenza della materia prima e serietà nella lavorazione. Il prosciuttificio Wolf produce anche speck e salumi vari, ed è visitabile su prenotazione. Sarà bello, poi, dopo la visita, sostare nella stube di legno chiaro dello spaccio e gustare i prodotti di una famiglia, padre, madre e figli, votata alla bontà.
Wolf Sauris
Per una coincidenza felice proprio nella giornata inaugurale di Cibus 2010, il 10 maggio scorso, è entrato in vigore il regolamento europeo della Igp Prosciutto di Sauris, dopo un iter durato ben nove anni. Wolf Sauris Spa, con i suoi 80mila prosciutti annui, è il principale produttore di Sauris.
PROSCIUTTO CRUDO DI SAURIS IGP
PROSCIUTTO CRUDO DI SAURIS ROSCIUTTIFICIO WOLF SAURIS IGP UDINE CRUDO DI SAURIS
Sauris di sotto-festa del prosciutto, WOLF
PROSCIUTTO DI SAURIS
Il Prosciutto di Sauris è un salume a base di carne suina a Indicazione geografica protetta, prodotto da 2 aziende nel comune di Sauris.
Unico per la sua dolcezza si distingue tra tutti i prosciutti italiani tutelati per la leggera affumicatura ottenuta per combustione naturale esclusivamente di legna di faggio.
Sauris - Piccola Grande Italia
Comune montano in provincia di Udine, a millequattrocento metri d'altitudine, con circa quattrocentodieci abitanti. Il comune è ai confini con il Veneto.
SAURIS NEL CUORE DELA CARNIA ..-. FRIULI - LA SCIA BIANCA
Si ringrazia per la collaborazione e partecipazione il Comune di Sauris ed in particolar modo Fabiana Gorassini dell'ufficio turismo di Sauris, la sig.ra Noemi Miniglia, il sig Francesco Pacilè, le attività Agribeer,Azienda agricola Domini, Albergo ristorante Neider, Albergo Diffuso Sauris, B &B Mairlan, B&B S' Antonio di Modepound, Cooperativa Schimt, Garnì Plueme, Laboratorio S' Loch, Locanda alla Pace, Legno Stile, Malga Alta Carnia, Pa' Krhaizar, Prosciuttificio Wolf, Ristorante Morgeneleit,Ristorante Riglarhaus, Speck Stube, Tessitura Artigiana Sauris,Vivere nel Legno.
Un ringraziamento sentito all'amico Claudio Siciliotti che ci ha dato occasione di conoscere Sauris, un luogo senza tempo e autentico!!!
puntata del -5 e 6 Gennaio 2014
Blogger per caso tra San Daniele, Sauris e Grado | Friuli Venezia Giulia | Turismo FVG
Emiliano, assieme al blogger per caso Alberto, scopre il Friuli Venezia Giulia d'inverno. Un percorso video che mostra le varie tappe del viaggio: il prosciuttificio Wolf e il birrificio Zahre Beer di Sauris, il castello di Susans, Majano, San Daniele, la biblioteca Guarneriana, Grado, il lago di Cavazzo e Malborghetto.
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Dal post di Alberto Rosa:
“Emiliano ed io partiamo un giovedì mattina di metà dicembre e il primo incontro avviene per caso al confine tra la provincia di Treviso e quella di Pordenone, davanti ad un the caldo… al volo. Emiliano è arrivato in Veneto la sera prima della nostra partenza e deve riconsegnare le chiavi ad un’amica che gli ha prestato la casa. La sua amica è Silvia che, scopro, anche io conosco…, ma solamente via Twitter. È una blogger che viaggia il mondo dalla prospettiva di una Lambretta. Un incontro che ci sorprende: dal social alla realtà. Ed è la realtà la dimensione che a me piace di più. La prima tappa in territorio friulano è Majano, in provincia di Udine. Seguiamo la strada lungo la provincia di Pordenone e superiamo il fiume Tagliamento. Majano si trova a 30 minuti da Udine e lì c’è un castello, nella frazione di Susans.[..] Il castello di Susans è imponente, di un bianco orgoglioso. Lo si raggiunge facilmente seguendo le indicazioni. [..] Il castello è unico per stile nel Friuli Venezia Giulia poiché nel 1600 da queste parti non costruivano castelli a pianta quadrata con torri, pure quadrate, sporgenti, sullo stile dei castelli della Toscana o dell’Emilia. Fabrizio, infatti, era cresciuto in Toscana, alla corte del Granduca Ferdinando I e decise di edificare il castello a Susans in stile mediceo e adibirlo a residenza estiva della casata e così fu sino alla Prima Guerra Mondiale. [..] Nella piazza principale di San Daniele del Friuli, alla sinistra del duomo (bianchissimo, anche mentre cala la sera) c’è una porta piccola. Superata la porta si entra nella biblioteca. Voltando a sinistra si entra in un’ampia anticamera. C’è un’altra porta dietro la quale incontriamo Angelo Floramo, il direttore della biblioteca. Siamo al centro della Sala Fontaniniana, uno studiolo o uno scrigno se preferite. È l’ingresso della Guarneriana, la più antica biblioteca del Friuli Venezia Giulia, una delle prime istituzioni di pubblica lettura in Italia. È divisa in due sezioni: la moderna e la storica, formata questa da una raccolta irripetibile di codici, incunaboli e libri antichi. […] La biblioteca Guarneriana è stata fondata da Guarnerio d’Artegna, nato nei primi anni del ’400. Una vita intensa, fatta di sacrifici, studi, ambizioni, moti di intelligenza raffinata, ingredienti che l’hanno portato lontano dalla sua terra d’origine a rischiare tutto. Un vita densa, ma nella quale ha trovato spazio un gesto di coraggio e tenerezza speciale, gesto dal quale è nata la biblioteca. [...]Da San Daniele prendiamo l’autostrada A23 in direzione Tarvisio e usciamo all’altezza di Tolmezzo. Proseguiamo sulla statale e in un’ora e venti circa eccoci a Sauris [..]Prima di cena visitiamo il birrificio Zahre Beer a Sauris di Sopra. Ci accolgono Massimo e Danila. E raccontano. Raccontano di come “costruire” birra significhi trasmettere energia. Che la qualità della birra dipenda dall’acqua, che a Sauris arriva senza interruzioni da una sorgente a 1.600 metri. Raccontano che Sauris è una comunità antica, che vive i ritmi dell’anno, e d’inverno recupera le forze per esplodere d’estate. Raccontano che qui il carnevale ha un Re e i folletti dei boschi esistono davvero. E da tutti questi racconti mi viene in mente che Sauris sia un’isola messa al centro di un bosco, in mezzo ad una valle. E alla fine dell’ultimo tunnel sotto la montagna prima di arrivare in paese, ci sia una specie di salto di dimensione. Il birrificio è l’occasione per rilassarsi dopo una giornata di tanti chilometri e ricca di storia. La Zahre Beer produce una birra alla canapa, che viene coltivata a Sauris. […]Dopo colazione lasciamo Sauris, però non prima di fare una visita al prosciuttificio Wolf a Sauris di Sotto. [..] Lasciamo Sauris, riprendendo la strada verso Enemonzo e Tolmezzo per raggiungere il lago vicino a Cavazzo Carnico. Accostiamo un momento la macchina per salutare il lago di Sauris e, dopo profondo ragionamento, dico: “Sauris per me è proprio una figata”.
Il prosciutto di Sauris, tradizione della provincia di Udine
L’unico leggermente affumicato, due sole aziende produttrici, potente legame con il suo territorio: con simili caratteristiche si comprende perché il prosciutto di Sauris rappresenta una delle più ricercate eccellenze della gastronomia italiana. Ci siamo fatti raccontare questa delizia da Cristian Cozzutti.
ZAHRE, BIRRA ARTIGIANA a Sauris (UD) Friuli
PRECISAZIONE IMPORTANTE: L'ACRONIMO A.I.C. ACCANTO AL NOME DEL REALIZZATORE E/O REGISTA, SIGNIFICA “Accademia Italiana dI Cinematografia” E NULL'ALTRO E DA NON CONFONDERSI CON ALTRE SIGLE SIMILI.
Zahre, la birra cruda di Sauris
SAURIS (Friuli) -- Anche la piccola, graziosa località di villeggiatura montana della Carnia ha la sua birra. Integrale e non pastorizzata, ad alta e bassa fermentazione, a Sauris di Sopra si fa dal 1999 una birra che sfrutta principalmente la limpidezza e purezza delle acque di montagna. Inconfondibile in etichetta con il logo del folletto tradizionale di questi boschi, la birra Zahre (l'antico nome germanico di Sauris) è brassata in varie versioni, con una chicca: quella, davvero buona e dissetante, alla canapa indiana. Un team di giovani, appassionati mastri birrai la produce con passione e la fama di questo ottimo prodotto ha ormai varcato i confini del Friuli.
Sauris festa del prosciutto
MORGENLEIT, HOTEL a Sauris (UD) Friuli
PRECISAZIONE IMPORTANTE: L'ACRONIMO A.I.C. ACCANTO AL NOME DEL REALIZZATORE E/O REGISTA, SIGNIFICA “Accademia Italiana dI Cinematografia” E NULL'ALTRO E DA NON CONFONDERSI CON ALTRE SIGLE SIMILI.Loris, mattatore del gusto a Sauris
Aria pura, prodotti genuini e a km zero in un albergo alpino vero scrigno di delizie enogastronomiche
di Stephan de Cernetic
SAURIS (Carnia, Friuli) -- Dalla terrazza lo sguardo spazia fino al lago, da dove arriva l'aria più pura che i polmoni possano respirare. Siamo a Sauris, ridente paesino alpino della Carnia, Alto Friuli, dove i prodotti tipici del territorio, i funghi, le erbe, i prosciutti, lo speck vengono rigorosamente raccolti in loco e trasformati da mani sapienti.
Un modo per valorizzare la genuinità autentica e senza compromessi, magicamente messa in opera nell'accogliente ristorante dell'hotel Morgenleit, dove due giovani e appassionati chef di immenso talento, Loris Petris e gentile consorte, prendono gli ospiti letteralmente per la gola con piatti stupendamente realizzati con ricette tipiche rivisitate e alleggerite.
Malgrado le ventidue comode ma spartane camere, l'opulenza, il benessere, il lusso delle buone cose diventano tangibili a tavola. E' questa la particolarità di questa piacevolissima oasi alpina del gusto, dove, in una serata molto speciale, è giunto un ospite d'eccezione: Ales Kristancic con i suoi magnifici e strutturati vini del Collio sloveno (Brda) firmati Kristalvin, esplosione di profumi e sapori di frontiera. Alla sua celebrata rebula (ribolla gialla) e agli altri suoi vini, che si sono sposati perfettamente al menù creato da Loris per l'occasione, sono stati tributati i massimi onori e apprezzamenti.
07/07/2016 - 12 MINUTI CON CRISTINA :SAURIS C'E' PROSCIUTTO E PROSCIUTTO
12 MINUTI CON CRISTINA (giovedì 7 luglio 2016) - rubrica settimanale di taglio informativo e culturale di approfondimento di temi e servizi legati alla contemporaneita'
Sapori del Nostro Territorio - Prosciutto di Sauris del Friuli-Venezia Giulia
Tinto intervista il signor Giuseppe Petris, produttore del rinomato Prosciutto di Sauris I.g.p., un salume tipico del nostro territorio.
Sauris Luglio 2017
16 luglio 2017 Sauris
festa del prosciutto di Sauris
Qui Wolf Ristorante - Prosciutteria
Magnifico paesaggio della natura, dove si trova la srtuttura della Prosciuteria e Ristorante e vendita dei prodotti della Wolf (prosciutti e insaccati) e vari prodotti artigianale della Carnia
sauris festa del prosciutto 2016
Descrizione
sauris
bellissimo paese dell'alta carnia oltre i 1400 metri... bon prosciutto crudo!!!!
cover__gino ....sabato pomeriggio!!!!!
Il Prosciutto di Sauris IGP a CIBUS 2010
Il 'Prosciutto di Sauris' è uno straordinario prodotto del nostro agroalimentare. L'iscrizione di questa eccellenza nel registro comunitario delle DOP e IGP conferma il primato del patrimonio agroalimentare italiano sui mercati internazionali sul terreno della qualità Queste le parole del neo Ministro Galan sulla IGP del Prosciutto di Sauris. Intervista a Christian Gozzutti