Queso Payoyo, Villaluenga del Rosario. Cádiz
¡¡Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!
Queso de oveja merina artesano curado al salvado de trigo de la marca Payoyo S.L, premio en el certamen de quesos internacional de la World Cheese Awards, celebrado en Londres.
Queso Payoyo, S.L. fue creada en 1995 por sus dos socios: Andrés Piña y Carlos Ríos. Su marca, PAYOYO, se registró y patentó en 1996 en el Registro Central de Patentes y Marcas y comienza su andadura real en Septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos.
Desde sus comienzos han elaborado sus quesos con la leche que producen los ganaderos de su comarca natural, es decir, su materia prima procede de las Serranías de Cádiz y de Ronda, más concretamente de tres parques naturales: Parque Natural Sierra de Grazalema, Parque Natural Los Alcornocales y Parque Natural Sierra de las Nieves, en la Serranía de Ronda, sirviendo de estímulo la quesería para el mantenimiento de las distintas razas existentes.
El propósito ha sido siempre recuperar los tradicionales quesos de nuestra comarca, con quesos de Cabra, Oveja y la Mezcla de Cabra y Oveja.
payoyo.com/
cadizturismo.com/gastronomia/ruta-de-los-quesos-de-la-sierra/
Quesos Payoyo, Rest. Los Llanos, Villaluenga del Rosario. Cádiz
¡¡Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!
Con el nombre de payoyo se conoce a uno de los tipos de quesos artesanales que se producen en la provincia de Cádiz, en concreto en Grazalema y Villaluenga del Rosario, tal vez el más conocido y reconocido internacionalmente, proviene de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Cádiz, la cabra payoya, de cuya leche se obtiene un queso totalmente ecológico y delicioso. Villaluenga del Rosario es el pueblo más pequeño de la provincia, el rey es el queso de cabra payoya, el más premiado del mundo, que se cura entre montañas hasta lograr su único sabor, los hay frescos, semicurados, curados pero los más preciados son los emborraos en manteca, los quesos al romero y en manteca. Para no irse del pueblo sin llevárselos, aquí tiene a modo de ejemplo un lugar donde comprarlos.
Quesería de Villaluenga Los Payoyos , cuentan con más de 40 premios por la calidad de sus quesos, muchos de ellos internacionales, quesos de cabra payoya y oveja grazalemeña, los tienen frescos, semicurados, curados, y emborraos, cubiertos, de manteca, pimentón, romero o salvado, también hacen quesos con mezclas de leche de oveja y de cabra. Y dentro de Villaluenga está el
Restaurante Los Llanos, donde podemos degustar los típicos platos de la Sierra Gaditana, como pueden ser la Sopa de Villaluenga, Sopa de Espárragos, y por supuesto postres caseros como flan, tarta de queso payoyo, utilizando los productos del pueblo, y sin olvidar los famosos quesos semicurados de cabra y oveja payoyos.
Queso Payoyo Sl:
Calle Ermita, 14 Nave, C.P. 11611, Villaluenga del Rosario, Cádiz
Telf: 956 46 37 59 / 956 46 11 49 payoyo.com payoyo@payoyo.com
Restaurante Los Llanos:
Calle Torre, 1, C.P. 11611, Villaluenga del Rosario, Cádiz
Telf: 956 12 61 18 tugasa.com
Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario:
Calle Real, 19, C.P. 11611, Villaluenga del Rosario, Cádiz
Telf: 956 46 00 01 villaluengadelrosario.es/
Elaboración del Queso Payoyo, Villaluenga del Rosario, Cádiz
No hay la menor duda, esta bonita villa tiene un atractivo particular entre aquellos que desean disfrutar de una naturaleza espectacular y una oferta gastronómica, cultural e histórica únicas. Uno de los productos que se elabora artesanalmente, tal vez el más conocido y reconocido internacionalmente, proviene de una raza autóctona de la Sierra de Grazalema, la cabra payoya, de cuya leche se obtiene un queso totalmente ecológico y delicioso. Una deleite para el paladar.
!!Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!
villaluengadelrosario.es/ andalucia.org
Queso Payoyo, S.L.: 36.696150, -5.383272
Queso Payoyo. Grazalema. Cádiz
¡¡Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!
La materia prima con que se pruduce este queso procede de las Serranías de Cádiz y de Ronda, más concretamente de tres parques naturales, Parque Natural Sierra de Grazalema, Parque Natural Los Alcornocales y Parque Natural Sierra de las Nieves, en la Serranía de Ronda, sirviendo de estímulo la quesería para el mantenimiento de las distintas razas existentes. Con propósito de recuperar los tradicionales quesos de la comarca, con quesos de Cabra, Oveja y la Mezcla de Cabra y Oveja, y el fomento y divulgación de la cultura del queso, elemento esencial en una rica y variada dieta. Les invitamos a visitar y conocer este entorno, así como conocer la elaboración artesanal y actual de estos productos en un vídeo explicativo, en la tienda-despacho donde puede adquirir Queso Payoyo y productos variados de la zona, además se realizan catas de Queso Payoyo, previamente concertadas, orientadas para grupos.
Instalaciones Papoyo Rural:
Finca las Hazuelas, Ctra. Grazalema-Ronda, 50, C.P. 11610 Grazalema, Cádiz. pringon.com
Queso Payoyo S.L :
C/ Ermita, 14, C.P. 11611, Villaluenga del Rosario, Cádiz
Telf: 956 46 37 59 payoyo.com pedidos@payoyo.com
Ayuntamiento de Grazalema:
Plaza de España, nº 1, C.P. 11610, Grazalema, Cádiz
Telf: 956 13 20 11 grazalema.es
Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario:
Calle Real, 19, C.P. 11611, Villaluenga del Rosario, Cádiz
Telf: 956 46 00 01 villaluengadelrosario.es
Quesería artesana en Villaluenga
En la comarca parque natural de Grazalema el pastoreo y la elaboración de quesos contribuyen al desarrollo rural sostenible.
En el paraje de las merinas de Villaluenga del Rosario, Jesús Olmo, ganadero, realiza dos ordeños diarios a una cabaña de doscientas ovejas de la raza ovina merina. La cantara con la leche va a la quesería Oliva, en Villaluenga del Rosario, donde elaboran artesanalmente queso artesano ecológico. Rosario Oliva bate a mano la cuajada para separar la parte sólida, o albúmina, de la líquida. Posteriormente cuela la leche y saca el suero que se utiliza para hacer requesón.
Palabras específicas para elaborar el queso forman parte del patrimonio cultural, como la gacheta (con la medida del cuajo) o la pleita (cinta para delimitar el contorno del queso). Para el cuajo se utiliza el estómago del chivo. Una vez prensado a mano en la empleita el queso se cubre con sal y pasa a curación. En la bodega, a temperatura ambiente, se repasan los quesos dándoles la vuelta para que se oreen. Las piezas se cubren con manteca blanca de cerdo. La producción anual de esta quesería artesanal es de unas 800 piezas.
Informa: Ezequiel Martínez. [Programa Tierra y Mar 843, 11 de abril de 2010. Canal Sur Televisión]
En Villaluenga del Rosario se celebra la Feria Queso en la que participan principalmente queserías de la Sierra de Grazalema que fabrican queso con especies autóctonas, algunas en peligro de extinción como la cabra payoya y la oveja merina grazalemeña.
Blog Memoranda: memoranda.canalsur.es
También en @ArchivoCanalSur
11/04/2010
Payoyo.mp4
Queso Payoyo, S.L., was established in 1995 as Artisanal Cheese Villaluenga by its two partners Andrés Peña and Carlos Rios. Its brand Payoyo, registered and patented in 1996 in the Central Registry of Patents and Trademarks and began his real career in September 1997 with the first cheese making.
El mejor queso de España es de la región
El queso etiqueta negra de la empresa daimieleña Ojos del Guadiana se ha alzado con tal honor. ¿Queréis ver cómo es su proceso de elaboración?.
Los quesos más premiados de España en 2016
Quesos Sierra de Albarracín son los más premiados de España con 13 World Cheese Awards 2016
Quesos Sierra de Albarracín se convierte en la gran triunfadora del concurso de quesos World Cheese Awards 2016 celebrado en el International Cheese Festival que en su 29º edición se ha celebrado por primera vez en San Sebastián.
Con 13 premios podemos presumir de ser la quesería más premiada de España en 2016. Todo un éxito en los considerados Premios Oscar de los quesos, el evento internacional más importante en el sector del queso, donde participan más de 3.000 quesos llegados de 35 países de los cinco continentes.
En total, 9 quesos de Albarracín han conseguido al menos uno de estos reconocidos premios internacionales sumando a nuestro palmarés 1 medalla Súper Oro, 1 de oro, 4 de plata y 7 de bronce.
Leer más:
Compra tu queso de Albarracín online:
Queso Cabra Payoya en Salsa Oloroso de Jerez El Bosqueño
Quesos El Bosqueño de cabra payoya curado en Salsa de Oloroso.
Nuevo queso de cabra de la marca Quesos El Bosqueño, elaborado con leche de cabra payoya de la Sierra de Grazalema y curado con una reducción de vinos y vinagres de Jerez. Mezcla de tradición, naturaleza e innovación.
Villaluenga del Rosario - Sierra de Libar y Navazos 2015
Ruta sensacional en el Parque Natural de Grazalema, poco transitada visitando la sima del republicano y dos refugios Casa Correo y los Pinsapos en pleno corazón del parque, paisaje kárstico con unos cavidades en las rocas.
PARA VER LA RUTA EN EL BLOG:
Cómo se hace Quesos El Bosqueño en Campechanos Canal Sur
El Museo del Queso de El Bosque y nuestra empresa apareció en el programa Campechanos de Canal Sur el pasado 5 de marzo de 2016.
Con uno de nuestros ganaderos repasamos el Queso de cabra payoya desde el origen hasta el producto final a través de su proceso de elaboración artesanal. Un producto único que ya ha sido reconocido en los más importantes concursos internacionales.
Los mejores quesos de España
Lista de los mejores quesos de España
Todos los quesos son Denominación de Origen D.O.P. y por tanto poseen un consejo regulador
Puedes ver la lista entera de los mejores quesos de España en
En la lista de los mejores quesos de España tenemos:
1. Manchego (La Mancha)
2. Zamorano (Zamora)
3. Cabrales (Asturias)
4. Torta del Casar (Cáceres)
5. Grazalema (Cádiz)
6. Las Garmillas (Cantabria)
7. Majorero (Fuerteventura)
8. Mahón-Menorca (Menorca)
9. San Simón de Costa (Lugo)
10. Idiazábal (Navarra-Guipúzcoa)
11. La torta de queso de Hacienda Zorita, uno de los premiados
La fuente de las imágenes es 20 minutos
1. Manchego (La Mancha)
El más emblemático de los quesos españoles. Elaborado con leche de oveja manchega, se presenta en piezas cilíndricas. Sabor ligeramente picante, ácido y salado. Muy mantecoso. Precio aprox.: 25 euros/kilo.
2. Zamorano (Zamora)
Aunque puede confundirse con el manchego, tiene personalidad propia, elaborado con leche cruda de ovejas churras. Entre 1 y 4 kilos, y una maduración que llega a los 12 meses. Los más curados son grasos y con picor intenso. Precio aprox.: 27 euros/kilo.
3. Cabrales (Asturias)
El mejor de nuestros quesos azules, de leche de vaca, cabra y oveja. Madura entre 3 y 5 meses en cuevas de los Picos de Europa. Piezas de entre 2 y 5 kilos, de pasta semiblanda. Penetrante olor, textura untuosa, sabor fuerte y con un final picante. Precio aprox.: 38 euros/kilo.
4. Torta del Casar (Cáceres)
Se usa leche cruda de ovejas coagulada, con cuajo vegetal de cardo. Piezas cilíndricas y peso entre 200 gramos y un kilo. Pasta muy cremosa, de aroma intenso, gusto algo amargo y sin acidez. Precio aprox.: 28 euros/kilo.
5. Grazalema (Cádiz)
Uno de los quesos más cotizados. Se elabora con leche de ovejas merinas y de cabras de raza payoya, autóctonas de la sierra de Grazalema. Cilíndrico, con peso entre 1,5 y 2,5 kilos. Textura firme y sabor intenso, graso y algo picante. Precio aprox.: 32 euros/kilo.
6. Las Garmillas (Cantabria)
Es fresco y de delicada textura, por lo que su tiempo de consumo no supera las dos semanas. Con forma de torta irregular, su peso ronda el medio kilo. Muy cremoso, ligeramente dulce y con una suave acidez. Precio aprox.: 13 euros/unidad.
7. Majorero (Fuerteventura)
Quesos de forma cilíndrica de entre 2 y 5 kilos, realizados con leche cruda de cabra majorera. Sabor agradable, muy graso en la boca, y ligeramente ácido y dulce a la vez, con un final salado. Precio aprox.: 30 euros/kilo.
8. Mahón-Menorca (Menorca)
Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca. De forma cuadrada, su peso varía entre los 2 y los 4 kilos. Lo hay desde tierno hasta añejo. Se deshace en escamas y ofrece un olor intenso, con un final salado y picante. Está considerado uno de los mejores quesos de Europa. Precio aprox.: 28 euros/kilo.
9. San Simón de Costa (Lugo)
Con un formato similar al queso de tetilla, ofrece un color más oscuro, pues se ahuma con madera de abedul. Se usa leche de vaca. Ligero olor a humo y un sabor suave, algo ácido y picante. Precio aprox.: 16 euros/kilo.
10. Idiazábal (Navarra-Guipúzcoa)
Los mejores, con etiqueta negra, los hacen los pastores con leche de ovejas de la raza latxa. Cilíndricos, con un peso de entre 1 y 3 kilos, y maduración de 4 a 8 meses. Sabor ligeramente picante y ácido. Mantecoso. Precio aprox.: 50 euros/kilo.
Fabricantes Españoles de Queso de Oveja y Queso de Cabra | Quesos Aldonza y Don Ismael S.L.
Sitio web oficial:
Hace más de 60 años, se empezaron a fabricar nuestros quesos, desde lo más primitivo en cuanto a su elaboración en las mismas majadas, hasta los tiempos presentes, se siguen haciendo de la misma forma, leche y cuajo natural. Con esta materia prima y el saber de la experiencia, nos hemos colocado entre los líderes del sector de la Región Castellano Manchega.
Estamos en
Ctra. N-430, Km. 276
13100 Piedrabuena
Ciudad Real (Spain)
+34 926 76 38 05
info@donismael.com
Museo del Queso de El Bosque Sierra de Cádiz
Visita nuestro museo del Queso de El Bosque para conocer más sobre la raza de cabra payoya y la elaboración del queso artesanal de la Sierra de Cádiz.
Especial para grupos (amigos o colegios) y familias que quieran descubrir uno de los mejores quesos de Europa y del Mundo. ¡Pide tu cita grupal en nuestra web!
Este es un pequeño fragmento de lo que podrás ver en nuestra sala de exposiciones y además podrás comprar queso El Bosqueño directo de la fábrica.
Visita nuestra web para más información: quesoselbosque.com
Video realizado por: El Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) que además ha financiado la construcción del Centro de Interpretación de Quesos el Bosqueño favoreciendo el impulso del turismo gastronómico en la Sierra de Cádiz.
7 Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2016
Los mejores quesos de España estuvieron expuestos del 4 al 7 de abril en la pasada edición del espacio GourmetQuesos. El queso ha sido uno de los mayores protagonistas del Salón de Gourmets.
En una exposición de más de 400 variedades, el maestro quesero José Luis Martín dirigió un año más este espacio especializado. De vaca, de cabra, de oveja, de pastor o de temporada, de pasta blanda o de corteza enmohecida, se podría denominar a esta zona el paraíso de los queseros, en el que existen tantas variedades como paladares por complacer.
Por ello, se celebró el 7 Campeonato de los Mejores Quesos de España en el que se denominó cuál era el mejor queso de España. La exposición de los quesos, comprendida en 15 categorías diferentes, tuvo lugar entre el lunes y martes, 4 y 5 de abril en el Espacio GourmetQuesos.
EFE conociendo Quesos El Bosqueño - Quesos de Cabra Payoya
La agencia EFE nos visitó para conocer un poco más de Quesos El Bosqueño. Los numerosos premios recibidos nos aúpan como uno de los mejores quesos del mundo. Gracias a la leche obtenida de nuestras razas autóctonas: la cabra payoya y oveja merina de Grazalema.
Destruccion de Sierra de Gador en termino municipal de El Ejido.
Aqui vemos,como una antigua cantera ha sido reabierta para complacer las necesidades economicas de un empresario de aridos,sin reparo alguno,se lleva a cabo la extraccion de material rocoso,provocando la destruccion irreparable del perfil montañoso de esta olvidada de Almeria que es la Sierra de Gador.
Multitud de canteras pueblan ya el piedemonte de esta sierra,la cual casi ya parece un queso de gruyere,a pocos km se encuentra una de las mas gigantescas canteras (junto a Pampanico) que han destrozado miles de m/2 de sierra,al no ser suficiente con esto,ahora se reabre la citada cantera,con permiso de J.Andalucia medio ambiente,la cual expele permisos por doquier,amen de beneficios economicos a costa del medio ambiente,beneficios que esta tierra no ve,sino que se lleva la junta de Andalucia en forma de impuestos y la empresa de aridos en forma de materia prima,que servira para llenar los bolsillos de unos cuantos empresarios peces gordos,mientras las carreteras y caminos se hacen pedazos en la comarca del poniente de Almeria.
En definitiva,sacrificio del medio ambiente y beneficio de unos pocos empresarios avaros,esa es la realidad de la comarca mas antropizada y contaminada de España.
Éxito de Quesos El Bosqueño | Quesos de la Sierra de Cádiz
Naturaleza, tradición e innovación. Esos son los ingredientes del éxito de Quesos El Bosqueño, una empresa familiar que recibe importantes premios y reconocimientos internacionales por sus quesos de cabra payoya y oveja merina grazalemeña (Razas autóctonas del Paque Natural Sierra de Grazalema).
En un reportaje de EFE AGRO publicado en mayo de 2015. Más información:
Más información sobre Quesos El Bosqueño: quesoselbosque.com
Quesos El Bosqueño, el tercer mejor queso del mundo
Nuestro queso de oveja grazalemeña emborrado en salvado de trigo y aceite se convierte en el tercer mejor queso del mundo. Elegido en el World Cheese Awards 2016 de San Sebastián como uno de los mejores quesos del mundo.
En el concurso participaron más de 3.000 quesos de 31 países. Las Noticias Andalucía de Televisión Española se hace eco de nuestro merecido premio. Además otros 3 de nuestros quesos artesanos consiguieron medallas súper oro, la máxima distinción en sus categorias.
Estudio histórico y recreación virtual de la Ermita del Calvario (Grazalema, Cádiz)
Proyecto centrado en el levantamiento gráfico y la recreación virtual de la Ermita del Calvario de Grazalema (Cádiz), edificio de la primera mitad del S. XVIII que actualmente se encuentra en ruinas.
El proyecto comprende el estudio histórico, la toma de datos y medidas del edificio, y la posterior elaboración de los planos de éste. Y, como resultado final, basado en el trabajo realizado anteriormente, la recreación virtual de la Ermita de forma fiel a su estado en el S. XVIII.