#TasteMallorca with Chef Andreu Genestra
- Have you ever had the chance of tasting fumet made with sea water? Chef Andreu Genestra was born on the island of Mallorca and, not only are his dishes made with organic vegetables picked from his own garden, but he also uses water collected from the Mediterranean sea. This is only one of the peculiarities of this young chef who makes his customers travel through time by creating traditional flavors with a twist.
In two minutes of video, #TasteMallorca showcases Genestra's work with his team in an old Mallorcan country house from the 17th century that has been converted into a hotel and a restaurant.
¿Alguna vez has probado un fumet hecho con agua de mar? El chef Andreu Genestra nació en la isla de Mallorca y, además de cocinar con las verduras de su propio huerto ecológico, recoge agua del Mediterráneo para preparar algunos de sus platos. Es una de las peculiaridades de este joven cocinero capaz de hacer viajar al comensal al pasado con sabores tradicionales renovados.
#TasteMallorca recoge en dos minutos el trabajo de Genestra junto a su joven equipo en una antigua 'possessió' del siglo XVII reconvertida en hotel rural y restaurante.
Has tastat mai un fumet fet amb aigua de mar? El xef Andreu Genestra va néixer a Mallorca i, a més de cuinar amb les verdures del seu hort ecològic, recull aigua de Cala Mesquida per a preparar algun dels seus plats. És una de les peculiaritats d'aquest jove cuiner capaç d'endur-se'n al client al passat amb gustos tradicionals renovats.
#TasteMallorca recull en dos minuts la feina de Genestra i el seu equip a una antiga possessió del segle XVII reconvertida en hotel rural i restaurant.
----------------------------------------------------
Directed & Edited by Curly Commas
Produced by Maria Bel Fernández
Camera operators: Antoni Madico & Curly Commas
Music: 'Firebreath - Peppermint delight' by Candy Claws
Thanks to: Bubographics, Pere Estelrich, Toni Crespí, Sa Teulera de Can Dolç & Laura Lafuente
Cap de la Pera. 12 hores, 12 mesos
Gener, 7 del matí.
La pedra s'alça, desafiant, immune al nord atuïdor.
El pi, adobat de salnitre, s'ajeu i es deixa acaronar per la ventada amiga.
Canta el vent per entre els penyals i la mar romp contra un faralló incommovible.
Menorca, al fons, es projecta com una invitació. Com una temptació, gairebé.
Fa fred. A Mallorca també hi fa fred.
I un dia de gener, a les 7 del matí, aquest fred ens sorprèn en un cap de pedra més antic que la història, i miram cap a la llunyania embadalits, cap al mar embravit, com si no haguessin passat més de 700 anys, com si ara mateix un rei medieval estigués a punt d'arribar per a negociar amb els moros que tenen Menorques, l'illa que es destria entre el gregal i el llevant.
Avui, però, el nostre reialme no té reis privatius ni negocia amb els reialmes veïnats, que això són coses de l'antigor. Els negocis són uns altres, ara mateix.
A la nostra espatlla hi pressentim la civilització: homes i dones reconstruint la pell de la terra, canviant de lloc les pedres, dibuixant nous horitzons, quadriculant el mapa dels Cresques, posant portes al camp.
Cap de la Pera com a consol, com a bàlsam per a les ferides que set segles han obert en la nostra ànima col•lectiva. Cap de la Pera com a refugi. Cap de la Pera com a esperança.
Cap de la Pera, 7 del matí. Gener
Escrits de Jaume Fuster recitats per Biel Bisquerra i musicalitzats per Maria Antònia Gomis. Presentat dia 5 de novembre de 2010 al teatre de Capdepera