Les escapades de Petitrenaud à Marseille La «Table au Sud»
Le jeune chef cuisinier de 26 ans auréolé d'une étoile Michelin, Ludovic Turac, officie à la «Table au Sud», situé sur le Vieux-Port de Marseille. Il revisite la bouillabaisse et le célèbre aïoli.
Une Table Au Sud Marseille - 1 Michelin Star
Feasting on the incredible creations of France's youngest Michelin Star chef at Une Table Au Sud in Marseille.
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Déjeuner à 4 mains Une Table Au Sud
Retour sur le déjeuner à 4 mains Une Table Au Sud.
Un moment de partage et de découverte mutuelle, énormément de plaisir à rencontrer Ludovic Turac, à refaire à Carcassonne ?
Le Temps d'un Service au restaurant Une Table au Sud
Aujourd'hui on vous emmène dans les coulisses du restaurant Une Table au Sud avec notre Chef étoilé Ludovic Turac : le temps d'un service côté Salle et côté Cuisine ! Vidéo réalisée par l'Agence Le Petit Gastronome
Ludovic Turac, Restaurant Une Table au sud, Marseille
La Préparation d'un Service au restaurant Une Table au Sud
Cette fois on vous emmène en coulisse avec notre Chef étoilé Ludovic Turac pendant la préparation d'un service ! Vidéo réalisée par l'Agence Le Petit Gastronome
Marseille : les paniers apéros étoilés même en bateau, par le chef Ludovic Turac
Ludovic Turac, le chef étoilé de la table au sud à Marseille, se lance dans l’écriture d’un livre de cuisine, pour l’été il propose des paniers apéros qui sont étudiés pour être pratiques et respectueux de l’environnement.
Intervenant : Ludovic Turac, chef du restaurant Une table au sud
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Les escapades de Petitrenaud - Marseille « une Table au Sud » 03/05/15
Bonjour à tous et bienvenue pour une nouvelle escapade en compagne de Jean-Luc Petitrenaud. C’est à Marseille que nous partons cette semaine à la rencontre du jeune chef Ludovic Turac. Ludovic est le chef du restaurant « Une table au Sud » situé sur le Vieux-Port. Avec la fraîcheur de ses 26 ans et auréolé de son étoile Michelin, il revisite pour les escapades quelques-uns des classiques de la cuisine provençale.
Avant de rejoindre les cuisines de son restaurant nous nous arrêtons à la boucherie charcuterie de Charly et Marcel, deux amis artisan-charcutier pour acheter les saucisses de Marseille, une saucisse parfumée au fenouil, badiane et autres épices qu’ils tiennent secrets. Ils ont également décliné le saucisson, la saucisse sèche pimentée de Marseille, le pâté… mais suivons notre chef dans son restaurant pour déguster l’aïoli ou encore la bouillabaisse à sa façon. Pour la bouillabaisse il travaille avec 2 ou 3 sortes de poissons selon l’arrivage. Aujourd’hui le rouget est cuit à la vapeur, le loup lui, est cuit côté peau sur la plancha quant aux pommes de terre elles sont découpées en forme de calisson puis creusées avant d’être cuites dans le bouillon. Farcies de rouille, rehaussées de gelée d’orange ou de chapelure de pain noir on vous assure que lorsque l’assiette est dressée ce plat est non seulement beau mais aussi délicieux de quoi faire pâlir Pagnol.
Quant à l’aïoli Ludovic a gardé le goût tout en changeant la forme. Servi sur une fine tranche de foccacia à l’encre de seiche, l’aïoli est accompagné de brandade de cabillaud quant aux légumes ils sont servis crus finement tranchés. Un filet d’huile d’olive et « le soleil est dans l’assiette » voici un met raffiné plein de saveurs. La cuisine de Ludovic c’est aussi les asperges vertes servies avec de petites pâtes italienne préparées façon risotto lié au parmesan et lait d’amande ou encore les ris de veau rôti « meunière » au cédrat confit... Magnifique ! Bravo l’artiste !
Notre escapade se poursuit à quelques kilomètres de Marseille, nous partons sur un voilier dans les calanques de Port-Miou à Cassis où nous attendent les amis de Ludovic Turiac. Le casse-croûte est dressé sur le pont, nous croisons Bruno Dukan sommelier au restaurant l’Epuisette, Guillaume Bonneau de l’Aromat ou encore le chef étoilé Julien Diaz de Lumio en Corse, la bonne humeur est au rendez-vous. Les 26 mn de notre escapade se termine, merci Ludovic de nous avoir raconté la « romance de Marseille », nous vous donnons rendez-vous dans quelques jours pour une nouvelle balade gourmande.
Lionel Lévy at Une Table, au Sud
Head Chef and owner Lionel Lévy at Une Table, au Sud makes his signature Milkshake de bouillabaisse.
Ludovic Turac sur le Vieux Port
Ludovic Turac, le Chef de l’établissement Une Table au Sud vous emmène à quelques pas de son restaurant : le Vieux Port de Marseille ! Vidéo réalisée par l'Agence Le Petit Gastronome
Pourquoi connect RH par Ludovic Turac, chef du restaurant étoilé Une table, au Sud
Nous avons demandé à Ludovic Turac, chef du restaurant étoilé Une Table Au Sud à Marseille , de nous dire en 10 sec, pourquoi connect RH ?
Merci au chef pour sa confiance !
Pour plus d'informations et vidéos ???? connect-rh.com
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Maison Marlas
C'est meilleur quand c'est bon #57
Où manger les meilleurs magrets, foies gras ou confits de canard du Lot ? La Maison Marlas, une conserverie artisanale, également restaurant les mois d'été, sert les exceptionnels produits qu'elle tranforme toute l'année, dans le jardin arboré d'un ancien couvent. Impossible à trouver si on ne connait pas. Suivez donc le guide.
Le Mas des Arcades - Hôtel 3 étoiles - au Sud de Perpignan.mp4
65 chambres, 3 suites, piscine avec jacuzzi, salon détente, restaurant avec terrasse, jardin... A deux pas de la gare de Perpignan, du centre-ville et des départs pour la mer, la montagne ou l'Espagne. Aux bords de la piscine, le Restaurant La Table du Mas propose une cuisine aux accents catalans. Le Lounge-Bar le « M » permet de savourer de délicieux cocktails.
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Marseilles
Pluie d'étoiles à Marseille
6 grands chefs se sont réunis à Marseille pour préparer un repas de roi ! (DROITS RESERVES . Pour toute exploitation sur TV, web, mobile, aller sur )
Ludovic Turac : Marseille, ça ne change pas, ça évolue
Gastronomie - Ludovic Turac a beau avoir seulement 26 ans, il a décroché sa première étoile au Guide Michelin. Cet ancien candidat de Top Chef (M6) dirige la cuisine du restaurant Une table au Sud (Marseille, 1er) depuis le 1er janvier 2013. Il s'est alors donné 3 ans pour décrocher son premier macaron. Mission réussie avec mention très bien puisque ce Marseillais est le plus jeune lauréat du cru 2015. Au micro de CityPost il a parlé de cette étoile, de sa cuisine et de Marseille. Entretien.
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Rencontre avec Ludovic TURAC, Chef cuisinier
Portrait de Ludovic Turac Chef Cuisinier Une table au sud à Marseille.
Sourrieu prepares seafood at L'Epuisette in Marseille
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Guillaume Sourrieu presents the lobster storage of the Michelin star L'Epuisette in Marseille, France. Read and see more at wbpstars.com - only about the best restaurants in the world!