La dernière vinaigrerie traditionnelle est à Port-Vendres dans les Pyrénées-Orientales
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La dernière vinaigrerie de France se trouve au dessus du hameau de Cosprons, à Port-Vendres. Le domaine de la Guinelle se situe entre mer et montagne dans les Pyrénées-Orientales. Reportage de M.Tamon et C. Llambrich
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Le vinaigre de Guinelle, un grand cru
Sur les étagères de cette boutique de Banyuls [se dit banioulsse], ce n’est pas le vin qui est roi mais le vinaigre ! Ici, il n’y a que des grands crus ! Artisanaux et locaux, ces condiments attirent même une clientèle étrangère.
Infos pratiques : Guillaume Crouzet vous a présenté la vinaigrerie La Guinelle
Hameau de Cosproms, 66660 Port-Vendres
04 68 98 01 76
Pour en savoir plus, rendez-vous sur :
La Guinelle, Vinaigrerie artisanale en Roussillon. Comment fait-on du vinaigre par Nathalie Lefort.
Nathalie Lefort en pleine explication de la fabrication de vinaigres dans sa vinaigrerie dans le Hameau de Cosprons près de Banyuls dans le Roussillon. Une vinaigrerie artisanale, à ciel ouvert, avec une démarche très originale pour des produits hautement qualitatifs et réputés !
La Vinaigrerie du Capitaine & Cass'île d'Orléans
En compagnie de Vincent et France, les plus importants producteurs de cassis biologique en Amérique du Nord, Ça Goûte Bon découvre le processus de vieillissement du vinaigre de cassis selon les traditions du balsamique de Modena.
Vinaigrerie du clos Saint Antoine: David Doczekalski
1ere diffusion le 29/07/2015 dans le journal de France 3 côte d'azur
En 1977, quand le vinaigre à l'ancienne d'Orléans était un véritable patrimoine
Ils ont dit non au progrès, et en1977 on produit toujours le vinaigre à l'ancienne chez Martin-Pouret.
Installée au cœur d'Orléans où près de 300 vinaigriers œuvraient encore au XIXe siècle, la Maison Martin Pouret, fière d'un héritage unique, perpétue la tradition des grands Maîtres Vinaigriers.
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reportage : Vinaigre d’Orléans
Retour sur une industrie qui fit d’Orléans une des cités industrielles les plus importantes des 18 et 19èmes siècles. Cette industrie, c’est celle du vinaigre. En 1789, par exemple, il y avait entre 200 et 300 vinaigriers à Orléans, dont la maison Pouret et la maison Dessaux. Aujourd’hui les héritiers de ces deux industries tentent, chacun à leur manière, de perpétuer la tradition et la mémoire de cette grande époque.
Réalisation : Aurélie Bérard / Caroline Boghossian
TEASER LA GALLINE
Créons ensemble un fort de plaisance sur la côte Vermeille à Port Vendres en France.
Vous avez envie de rêver avec nous ? de nous aider ? nous avons besoin de vous.Tout le projet sur lagalline.net. Merci
VINAIGRERIE FRANCOISE FLEURIET 2015
Vinaigrerie de Nyons, Secrets de Terroir en Drôme Provençale
VINAIGRERIE DE NYONS : tous les arômes des plantes de la Drôme Provençale dans nos vinaigres
Laissez vous accueillir dans l'atelier de cette vinaigrerie artisanale et découvrez chacune des étapes de la fabrication de la large gamme des vinaigres aromatisés aux plantes de notre terroir sauge, thym, lavande, il y en a pour tous les goûts !
Visitez notre site et organisez votre séjour !
Crédits photos : ADT 26, L Pascale, Fotolia, Les 3 abeilles, V Vedrenne, La Poustinia, JC Cumin, Domaine de Montine, Gîte Val des Nymphes.
Recette : Boles de Picolat
Boulettes de viande à la catalane
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
500g de viande de bœuf hachée
500g de viande de porc hachée
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
2 œufs
huile d’olive
200g de pulpe de tomate
100g d’olives vertes
20cl de vin rouge
1kg de haricots blancs en bocal
quelques cèpes réhydratés
Préparation :
Ciseler les oignons et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils obtiennent une belle coloration, ajouter la pulpe de tomate, les olives vertes et le vin rouge. Laisser réduire à petit feu ;
Dans un récipient, mélanger l’ail et le persil hachés, la viande de bœuf et la viande de porc ainsi que les deux œufs, de manière à obtenir une masse homogène. Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Ajouter les haricots et les cèpes dans la casserole ; faire revenir les boulettes dans une poêle à l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez-les dans la casserole et laisser mijoter encore.
Bonne dégustation !
Infos pratiques : Les vinaigre présentés en dégustation proviennent de :
La vinaigrerie Guinelle
Hameau de Cosprons
66600 Port-Vendres
0468980176
retrouvez-les dans la boutique :
250 rue St Sébastien
66650 Banyouls/mer
0468855412
Pour en savoir plus, rendez-vous sur :