Giuseppe Giusti. The oldest company of Balsamic Vinegar of Modena
Giusti is the oldest and most prestigious company of Balsamic Vinegar of Modena. Founded in 1605 and at the 17th generation, this family company was awarded with quality recognitions since 1800's.
Giusti produces its own balsamic vinegars with the same method learned by their ancestors, following the old procedure of transferring cooked grape must through a series of increasingly smaller casks of different wood varieties, which confer aromas and flavors, ageing it up to 25 years and more.
Acetaia Giuseppe Giusti Modena
Rinomato come la più vasta collezione di botti plurisecolari di aceto balsamico, il Gran Deposito di Giuseppe Giusti rappresenta la testimonianza più evidente di una attenzione alla qualità che affonda le sue radici nella storia e nella tradizione.
Il miglior balsamico Giusti viene estratto dopo anni di invecchiamento e miscelazione con aceti ospitati da secoli nelle botti più antiche. Consci dell'importanza di tale patrimonio, i Giusti hanno nei secoli mantenuto con cura e passione la storica acetaia, fondamentale nell'ottenimento del rinomato Bouquet di aromi Giusti.
Acetaia Giusti, Modena, Emilia-Romagna, Italy, Europe
Throughout the successive centuries, generations of vinegar producers have cared for the barrels: scrupulously inspecting them, maintaining them, preserving the purity of the woods.
During the many years in which Balsamic Vinegar ages in barrels, the typical flavors and aromas are released and the magic of balsamic is born. Then there is the aging process,during which the characteristics of the product earn the optimum refinement.
The three phases occur in a series of barrels of different type of woods, and of decreasing and variable volumes. Each wood bestows a particular characteristic to the vinegar. Chestnut, rich in tannins, is a wood of great elasticity, ideal for the creation of barrels. Over the years this wood becomes increasingly dark, thus contributing to the typical strong brown color of Balsamic Vinegar.
The Mulberry is a particularly porous wood. In the past it was often used in the country to breed silkworms. Today it is highly regarded for the production of balsamic vinegar because it promotes rapid evaporation, thus increasing the concentration of the liquid.
Clear in color, almost yellow, freshly prepared, with the passing of time, the wood acquires a typical dark reddish color. Juniper is a resinous and durable substance; a precious wood due to its ability to transfer aromas and essences of great power. The barrels made from this wood are increasingly hard to find and represent objects particularly valuable for a Balsamic Vinegar barrel collection. Cherry, of superb quality in the area of Modena, is widely used and is of a pinkish color. Extremely refined, with an aftertaste reminiscent of fruit, especially cherry, is able to emphasize the more sweet aromas of balsamic vinegar. Oak is perhaps the most commonly used wood for the production of barrels. Oak Is considered particularly valuable in the accommodation of the already mature vinegar, releasing to the liquid an improved roundness and a typical vanilla scent.
Acetaia Giuseppe Giusti Portrait Aceto balsamico di Modena
Wenn man die Geschichte des Balsamessigs erzählen will, muss man die Geschichte der Familie Giusti erzählen. Denn beide sind untrennbar miteinander verwoben.
Im Jahre 1598 wurde Herzog Cesare D'Este vom Kaiser gezwungen, die Hauptstadt seines Herzogtums in das eher bäuerlich geprägte Modena zu verlegen. In den Berufsregistern und Satzungen der Zünfte, die der Herzog daraufhin neu anlegen ließ, findet sich auch die erste urkundliche Dokumentation der Tätigkeit der Familie Giusti, die sich wahrscheinlich auch schon lange vorher mit der Produktion und dem Verkauf von typischen Modenaer Produkten beschäftigte: Lambrusco, „feine Würste und vor allem Balsamessig. Letzteren betrachtete man schon damals als den Stolz des Hauses.
So beginnt die Geschichte des ältesten, renommiertesten und am meisten prämierten Balsamessigherstellers Modenas, Italiens und der Welt.
Transkript:
Die Geschichte des Balsamicos ist auch die Geschichte der Familie Giusti.
Was in den Räumen dieses Familienunternehmens lagert, ist das Ergebnis einer über 400-jährigen Tradition.
In der 17. Generation ist es heute Claudio Giusti, der die Lebenswerke seiner Vorfahren weiterführt.
Balsamessig aus dem Hause Giusti wurde an den königlichen Hof geliefert.
Damals eine hohe Auszeichnung.
Aber auch heute wird dieses Elixier immer wieder prämiert.
Die Rezeptur ist ein Familiengeheimnis.
Wenn wir Claudio besuchen, wissen wir, was uns erwartet:
Das Unerwartete.
Denn immer wieder werden wir von dem Reichtum der Geschmacksfacetten überrascht.
Die Zunge überwältigt den Verstand, der nur noch fragt: Wie ist so etwas möglich?
Ich kontrolliere gerade unseren Balsamico in den acht Holzfässern hier.
Wollt ihr probieren?
Direkt aus dem Fass?
Herrlich, oder?
Wie sich der Duft entfaltet.
Im Mund bleibt der Geschmack lange erhalten.
In so einer Batterie aus acht Fässern reift unser Balsamico.
Hier aus diesem kleinsten Fass füllen wir einmal pro Jahr fertigen Balsamico ab.
Gleichzeitig füllen wir aus dem Fass davor Balsamico wieder auf.
Der Balsamessig wandert so von dem hinteren, größten Fass über die Jahre in das kleinste, wo die Konsistenz am dicksten und der Geschmack am süßesten ist.
Wir beginnen mit gekochtem Traubenmost im ersten großen Fass.
Einmal pro Jahr, nach der Traubenlese, machen wir das Fass voll.
Diese Batterie hier ist seit mehr als 150 Jahren im Besitz meiner Familie.
Acetaia Giuseppe Giusti dal 1605 - Ufoody.com -
ll Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti è il più antico produttore di Aceto Balsamico nel mondo, fondata nel 1605 .
Aceto Balsamico di Giusti è stato premiato con 14 medaglie d'oro in varie mostre e fiere nel 19 ° secolo. Nel 1929 è stato assegnato dal Re d' Italia come fornitore ufficiale di Reale Casa Savoia.
La bottiglia e l'etichetta di oggi sono sempre gli stessi creati agli inizi del 20° secolo. L'azienda è ancora oggi condotta dalla famiglia. Claudio Stefani Giusti è la 17° generazione.
Lo shop online dedicato lo trovi su ufoody.com
Acetaia Giuseppe Giusti, Tappa del Discover Ferrari & Pavarotti Land
Claudio Stefani Giusti, 17esima generazione Giusti alla guida della più antica Acetaia Modenese racconta la storia ed il metodo di questo prezioso prodotto nato a Modena e conosciuto in tutto il mondo.
Ad oggi l' Acetaia Giuseppe Giusti è parte del Discover Ferrari & Pavarotti Land.
Aceto Balsamico di Modena Tasting bei Acetaia Giuseppe Giusti
Transkript:
Ich bin Claudio Stefani Giusti, die 17. Generation der Familie Giusti, die seit 1605 Balsamessig produziert.
Dazu nutzen wir ca. 600 Holzfässer aus den Jahren 1600, 1700 und 1800.
Ich möchte mein Sortiment unseren Freunden von Gustini vorstellen.
Hallo Jens, hallo Aldo!
Hallo Claudio!
Ich zeige euch das komplette Sortiment mit fünf Balsamicos der Familie Giusti.
Dazu den Tradizionale.
Unsere Balsamessige werden mit eins, zwei, drei, vier und fünf Medaillen ausgezeichnet.
Ein Hinweis auf die verschiedenen Qualitäten.
Unsere Produkte haben verschiedene Reifungszeiten von 6 Jahren bis zu über 20 Jahren.
Eine silberne Medaille -- sechs Jahre gereift in unserem alten Holzfass.
Dann kommt Il Classico mit zwei Goldmedaillen. Ein Produkt für die tägliche Anwendung von meinem Onkel Giuseppe Giusti.
Er hat schon eine sehr gute Konsistenz und ist acht Jahre gelagert.
Nun kommt Il Denso, ein wunderbarer Balsamessig, den ich euch empfehle.
Er ist sehr dickflüssig und auf sehr spezielle Art hergestellt. Die Trauben werden auf Gittern getrocknet.
Das bringt einen besonders süßen Geschmack.
Ein wunderbares Produkt, das auch zu Erdbeeren, Eis oder Filet passt. Wo immer man will.
Natürlich auch auf Salat.
Hier der Quarto Centenario, vier Goldmedaillen. Der Name verweist auf unsere vierhundertjährige Tradition.
Er kommt aus Holzfässern aus dem Jahre 1800. Sehr, sehr dickflüssig.
Eine süße Note, vollmundig mit einem intensiven Edelholz-Geschmack.
Und dann kommt der Banda rossa -- 5 Goldmedaillen -- mehr als 20 Jahre gelagert.
Es ist schwer zu sagen, wie alt er genau ist.
Er kommt direkt aus Fässern aus dem 16. Und 17. Jahrhundert.
Einzigartig! Es gibt jährlich nur eine limitierte Menge.
Banda Rossa wird nur einmal im Jahr abgefüllt.
Giuseppe Giusti hat jedem Familienmitglied einmal pro Jahr eine Flasche geschenkt.
Also, es ist wirklich etwas ganz Besonderes.
Für Feinschmecker, die nur das allerbeste wollen, empfehle ich den Tradizionale extra vecchio.
Mehr als 25 Jahre gelagert, passt zu jedem Gericht.
Was denkt ihr?
Interessant. Faszinierend.
Hier haben wir eine besondere Kollektion auf Pavarottis Anfrage zusammengestellt.
Mit allen fünf Balsamessigen plus fünf Raritäten. Kostproben direkt aus antiken Holzfässern.
Und hier kommt der König der Balsamessige. Der Tradizionale.
Wirklich das Beste, was man sich vorstellen kann.
Eine grandiose Komplexität von Düften, Aromen, Geschmack und Geruch.
Den kann man direkt vom Löffel genießen.
Er verfeinert jedes Gericht.
Unglaublich.
L' Aceto Balsamico de Acetaia Giusti
Al Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti sono centinaia i barili risalenti al 1600, 1700 e 1800 all'interno dei quali invecchiano aceti di altissima qualità.
Acetaia Giusti - Modena dal 1605 - The Black Gold of Modena - The Best Vinegar in the World
Acetaia Giusti - Modena dal 1605 - The Black Gold of Modena - The Best Vinegar in the World
The Great Balsamic Vinegar Deposit Giuseppe Giusti - Modena since 1605 is the oldest and most awarded Acetaia in the world, concentrated in the production of Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO and Balsamic Vinegar of Modena PGI.
The Giusti family has directly guided the company since 1605, with passion and a long term strategy, arriving today at the 17th generation. Claudio and Francesca, together with Luciano, continue the project started by their ancestors, uniting a respect for tradition with a flexible, modern and sustainable company management, centered on well being and valorization of the people, the territory and the community with which it engages.
Acetaia Giusti - Speciale TV Tokio
Claudio Stefani Giusti AD Acetaia Giusti | Discover Ferrari & Pavarotti Land
ACETAIA GIUSEPPE GIUSTI
Giuseppe Giusti, dal 1605, la più antica e premiata azienda famigliare dedita alla produzione di Aceto Balsamico di Modena. La visita e degustazione guidata permette di scoprire profumi e segreti di una nobile tradizione tramandata da generazioni.
Link al sito ufficiale: giusti.it
GIUSTI BALSAMIC VINEGAR
Giuseppe Giusti, the oldest and most awarded producer of Balsamic Vinegar of Modena, a family company since 1605. The guided tour and tasting let you discover perfumes and secrets of a noble tradition passed down through centuries.
Official site: giusti.it
CREDITS:
Produzione: Fachiro Strategic Design, fachiro.com
Regia: Amedeo Palazzi, Fachiro Strategic Design
Montaggio: Simone Versitano, misterframe.it
Colorist: Sergio Cremasco
Riprese: Mauro Cartapani, Fabio Capelli
Musiche: Riccardo Majorana
Giuseppe Giusti Gran Deposito Aceto Balsamico Di Modena Aged Artisan Italian Balsamic Wine CDSN
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Giuseppe Giusti Gran Deposito Aceto Balsamico Di Modena Aged Artisan Italian Balsamic Wine Vinegar - 8.45 fl.oz. (250ml)
Acetaia Giusti - Speciale CCTV
La storia dell’Acetaia Giusti e l’antica produzione dell’Aceto Balsamico di Modena narrata in uno speciale della CCTV, emittente nazionale cinese.
Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti - Acetaia Giuseppe Giusti - Taste 6 2011
Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti - Acetaia Giuseppe Giusti - Taste 6 2011 - Speciale Fuori di gusto - Protagonisti del Tempo Gli Speciali - Gli Speciali dei Protagonisti del Tempo sono approfondimenti
realizzati in concomitanza con le fiere di settore, diffusi su Web e in onda sul DTT Odeon Tv dal
lunedì al venerdì alle ore 19.00 - -
Acetaia Giusti - Modena dal 1605 - Giusti Cocktail Night - Vermouth Giusti Presentation
Acetaia Giusti - Modena dal 1605 - Giusti Cocktail Night - Vermouth Giusti Presentation - Modena 2018
Giusti Cocktail Night 2018: preview of the new Vermouth Giusti, aged in our balsamic vinegar barrels.
With the occasion, our annual party has seen for the first time open the doors of the next seat of the Museo Giusti.
Enjoy the video!
Acetaia Giusti
Premiato con 14 medaglie d’oro alle più famose esposizioni internazionali del 1800 e fornitore ufficiale della Real Casa, la famiglia Giusti è punto riferimento dell’Aceto Balsamico di Modena IGP di qualità.
Acetaia Giusti a Tuttofood
Arrivederci TuttoFood - Milano World Food Exhibition
Good Bye Tuttofood
Giusti a Linea Verde - Parte 1 - L'Acetaia
Giusti Il Denso Testsieger Aceto Balsamico di Modena
Giusti Il Denso wurde von DER FEINSCHMECKER 2009 zum Testsieger im großen Aceto Balsamico Test gekürt. Kein Wunder, denn das dickflüssige Meisterstück brilliert mit fruchtigem Duft und ausbalanciertem Geschmack
Transkript:
Aldo, Jens, ihr Feinschmecker von Gustini. Jetzt probieren wir einen wunderbaren Balsamessig - Il Denso. Das ist ein sehr dickflüssiger, vollmundiger Balsamessig.
Mal sehen, was ihr sagt.
Sehr dickflüssig, sehr süß. Perfekt. Der schmeckt genial.
Schmeckt wie Honig.
Was ist dein Kochtipp für Il Denso?
Caprese -- Tomate-Mozzarella. Perfekt. Zum Käse: Parmigiano Reggiano, zum Filet, Fleisch, zu Früchten wie Erdbeeren, dünn geschnittenen Birnen. Zu jedem Gericht: Prima, Secondo, Dolce. Es schmeckt auch einfach so, direkt vom Löffel.
Im FEINSCHMECKER-Magazin hat der Il Denso den ersten Platz gewonnen.
Genau. Es war ein großer Wettbewerb mit vielen Balsamicos aus aller Welt und Il Denso hat den ersten Platz gewonnen.
Cornelia Poletto verwendet ihn.
Genau. Und Harald Wohlfahrt. Bekannte Chefköche benutzen ihn in Deutschland und in der ganzen Welt. Il Denso ist sehr beliebt.
Das ist was für uns.
Es freut mich, dass er euch so schmeckt.
The Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti on the SuperTennis TV Channel
See our casks' deposits filmed by the SuperTennis TV Channel troupe. They came here to see the wooden casks of the oldest producer of Balsamic Vinegar in Modena, followed by an interview to the Giusti's CEO: Mr. Claudio Stefani. Enjoy the video!