Production of artisanal Balsamic Vinegar from Modena | Acetaia La Vecchia Dispensa
Those who come to Castelvetro for the first time probably ignore the treasures that this ancient village nestled in the hills holds. Its narrow streets and alleyways open up to a large square that is protected by splendid medieval towers, maroon brick buildings and stone facades that are marked by the weight of time. The Piazza della Dama resembles a terrace facing out over the enchanting panorama of the surrounding hills with reliefs covered by fragrant vineyards that stretch out between the valleys and peaks of the Apennines.
It is in this very square that the ancient building, called La Vecchia Dispensa, sits. Here, four family generations have passed down some of the most authentic recipes of Modena tradition. The ageing rooms of this Acetaia hosts authentic precious batteria of barrels full of balsamic vinegar.
Visit the ancient acetaia producing Traditional Balsamic Vinegar from Modena. For more info: tour@lavecchiadispensa.it
The tour includes:
- guided visit
Guided tour is available in English, Italian and Russian
Acetaia La Vecchia Dispensa ospita RAI1 (La Vita in Diretta)
Una visita molto simpatica della giornalista Camilla Nata de La Vita in Diretta avvenuta lo scorso Settembre a Castelvetro di Modena per parlare di Aceto Balsamico . La scelta del servizio pubblico conferma la vocazione del nostro territorio e la qualità nostra azienda come testimonianza viva del Made in Italy di qualità.
La Vecchia Dispensa. Welcome in our Balsamic world
Nothing is better then the passion of a producer to deeply understand the world of Balsamic Vinegar of Modena. Mr. Simone Tintori, fourth family-generation from La Vecchia Dispensa, will guide you in this tour inside his old Acetaia in Castelvetro di Modena.
Visit Castelvetro
Un borgo antico adagiato sulle colline del Lambrusco Grasparossa. Scorci, colori, emozioni. La semplicità del nostro vivere, la genuinità del territorio. Tante ragioni per scoprirci!
ANCORA PROBLEMI CON DJI MAVIC PRO + VISITA IN ACETAIA SPETTACOLO
Non sapevo come intitolare questo VLOG, DJI Mavic Pro ha ancora problemi, da metà in poi parleremo di aceto e di come fare le perle!
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√ Attrezzatura utilizzata:
★ Playlist dedicata all'epopea dell'assistenza ufficiale:
Dal minuto 08:30 si parla di aceto, le differenze tra aceto balsamico e balsamico tradizionale di Modena.
Nella prima parte del video, passeggiata a Modena, pranzo con tortellini epici alla Ustaria 3 Valli di Castelvetro e volo con il drone.
Problema riscontrato lo stesso dell'altra volta gimbal e camera malfunzionanti se vuoi scoprirne di più seguimi su Patreon!
A seguire degustazione presso La Vecchia Dispensa.
Link ristorante eccezionale Ustaria 3 Valli Castelvetro di Modena:
Acetaia di Castelvetro La Vecchia Dispensa:
In questo video c'è anche un tutorial su come realizzare le perle di aceto.
Link Agar-Agar su Amazon:
Prima di salutarci ritroviamo il DJI Mavic Air, rosso nel parcheggio!
VLOG 323 • #travelVLOG83 filmato il 31 Marzo 2018 e montato da Mattia Antonelli a.k.a. Mek Vox, Else Tear Production.
Musica di Ikson, Pool Cosby, Nekzlo.
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Benvenuti a La Vecchia Dispensa srl
Non c'è niente di meglio che lasciarsi guidare direttamente dal produttore per scoprire un mondo balsamico. Simone Tintori ci guida nell'Acetaia de La Vecchia Dispensa di Castelvetro di Modena, tra passione e gusto delle tradizioni.
Per informazione: info@lavecchiadispensa.it
Acetaia Giusti, Modena, Emilia-Romagna, Italy, Europe
Throughout the successive centuries, generations of vinegar producers have cared for the barrels: scrupulously inspecting them, maintaining them, preserving the purity of the woods.
During the many years in which Balsamic Vinegar ages in barrels, the typical flavors and aromas are released and the magic of balsamic is born. Then there is the aging process,during which the characteristics of the product earn the optimum refinement.
The three phases occur in a series of barrels of different type of woods, and of decreasing and variable volumes. Each wood bestows a particular characteristic to the vinegar. Chestnut, rich in tannins, is a wood of great elasticity, ideal for the creation of barrels. Over the years this wood becomes increasingly dark, thus contributing to the typical strong brown color of Balsamic Vinegar.
The Mulberry is a particularly porous wood. In the past it was often used in the country to breed silkworms. Today it is highly regarded for the production of balsamic vinegar because it promotes rapid evaporation, thus increasing the concentration of the liquid.
Clear in color, almost yellow, freshly prepared, with the passing of time, the wood acquires a typical dark reddish color. Juniper is a resinous and durable substance; a precious wood due to its ability to transfer aromas and essences of great power. The barrels made from this wood are increasingly hard to find and represent objects particularly valuable for a Balsamic Vinegar barrel collection. Cherry, of superb quality in the area of Modena, is widely used and is of a pinkish color. Extremely refined, with an aftertaste reminiscent of fruit, especially cherry, is able to emphasize the more sweet aromas of balsamic vinegar. Oak is perhaps the most commonly used wood for the production of barrels. Oak Is considered particularly valuable in the accommodation of the already mature vinegar, releasing to the liquid an improved roundness and a typical vanilla scent.
Acetaia La Vecchia Dispensa | Company Culture Video
Company Culture Video by Kristina Sabelnikova for La Vecchia Dispensa (lavecchiadispensa.it)
Foto & Video production in Italy
Business enquiries:
kristina@alluresque.com
Produzione Foto & Video in Italia
kristina@alluresque.com
Attrezzatura che utilizzo:
Macchina fotografica 1:
Macchina fotografica 2:
Lenti
28-75mm
30 mm
16 mm
Treppiede da viaggio
Stabilizatore
Drone
Mircofono
Registratore di suono
Microfono Condensatore
Portatile:
Come nasce l'Oro Nero di Modena de Acetaia Giusti
Acetaia Giusti oggi è la più antica e premiata Acetaia d'Italia concentrata nella produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP.
All'Acetaia Boni Romano per l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Quando siamo andati a trovare il nostro amico Romano Boni, proprietario di un'Acetaia unica al Mondo e nel suo genere! L' Acetaia Boni sorge, insieme alla sua ormai secolare tradizione, nelle prime colline modenesi a Solignano di Castelvetro. Le varietà di aceti, diversi per età e aromi sono innumerevoli. Infatti oltre ad aceti invecchiati in botti costruite di legni comunemente utilizzati, l'Acetaia Boni dà la possibilità di assaporare preziossimi prodotti invecchiati in speciali legni di piante locali molte delle quali ormai rarissime. Per chi non conosce il prodotto... da provare ASSOLUTAMENTE!
Azienda Agricola Romano Boni
SEDE AZIENDALE:
Via Del Cristo, 8 · 41014 Solignano di Castelvetro (Mo)
Tel. 059 797560
Fax 059 9789664
Cell. 340 1552317
info@acetaiaboni.it
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Alla scoperta dei segreti dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: Eats&Travels ha visitato l'Azienda Agricola Boni.
L'Acetaia Boni si dedica alla creazione ed alla maturazione dei prodotti più unici e tipici delle colline modenesi come l'Aceto balsamico Tradizionale di Modena seguendo la tradizione e passando di generazione in generazione le batterie di aceto che ancora oggi sono il vanto e l'orgoglio dei modenesi, tanto che Romano Boni ci dice più volte, durante l'intervista, di sentirsi una persona fortunata per avere avuto in dote, come si usa dire qui a Modena, le batterie di aceto avviate dal padre e dal nonno ancora prima.
Eh sì, perchè la produzione dell'aceto, quello vero, il Tradizionale di Modena, ha una lunga preparazione e può essere commercializzato, dopo l'approvazione del Consorzio, e dopo ben 12 o 25 anni di invecchiamento in batteria.
Sulla tavola è usato come condimento o guarnizione ma l'aceto balsamico, in origine aceto naturale, aveva e ha tutt'ora ottime proprietà balsamiche e terapeutiche.
Visita l'Italia con noi!!!
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Acetaie aperte - Area verde - E'tv Antenna Uno
Acetatie aperte dopo il sisma - Ventitré Soci dei Consorzi del Balsamico di Modena IGP e del Tradizionale di Modena DOP aprono le porte al pubblico con degustazioni, visite alle acetaie e ai locali di invecchiamento del Tradizionale
Cantina Settecani - Castelvetro di Modena
Dal 1923 produciamo buon vino, naturalmente frizzante, che narra, con franchezza contadina, la storia di un territorio: l’antico borgo di Castelvetro e i suoi dintorni.
Balsamic vinegars IGP, what is the difference between all of them?
In this video we are explaning why there are so many different balsamics what is the difference between them and how to choose the one you really need
Vendemmia del Trebbiano e Lambrusco 2017 | La Vecchia Dispensa
Produzione del Aceto Balsamico di Modena inizia con la vendemmia.
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Scopri e Gusta: Perle al Balsamico ✔
Scopri e Gusta è un evento dedicato alla scoperta del prezioso Aceto Balsamico. Questa volta a parte di visita in acetaia e degustazione verticale di balsamico, abbiamo fatto un simpatico laboratorio di perle al balsamico. L'evento finito con un piccolo buffet a base di Aceto Balsamico di Modena
Il calendario di nuovi eventi potete si trova sulla nostra pagina FB
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Acetaia Cantoni
Aceto Balsamico Tradizione di Modena
Mercudo - Mercato dell'assurdo
Nelle serate del 7, 8 e 9 giugno 2013, il centro storico di Castelvetro di Modena sarà lo scenario di Mercurdo, il tradizionale appuntamento con il mercato dell'assurdo che porta in città un mondo parallelo fatto di fantasia, estro e meraviglia.
Il borgo medievale di Castelvetro si trasforma in un luogo dell'immaginazione dove tutto diventa possibile, e dove scovare ad ogni angolo una sorpresa visionaria. Perché Mercurdo è la manifestazione, unica nel suo genere, che punta a stupire liberando l'idea di spettacolo dal vivo da ogni vincolo di razionalità.
MERCURDO, BIENNALE DELL'ASSURDO
The only artistic biennial about adsurd in the world!
29,30,31 MAGGIO 2009- Castelvetro di Modena.
L'unica biennale dell'assurdo al mondo. Vieni a vedere!
Come si fa l'aceto balsamico tradizionale - How to make balsamic vinegar
Ecco come si fa l'aceto balsamico tradizionale di modena: Romano Boni descrive il processo di produzione originale dell'oro nero, tramandato nella sua famiglia da generazioni
Learn how the traditional balsamimc vinegar of Modena is produced: Romano Boni describes the original process passed down in his family since his grand-grandfather