Bodegas Fernando Remirez de Ganuza
A visit in the autumn of 2016 to Bodegas Fernando Remirez de Ganuza, located in the village of Samaniego in Rioja Alavesa. Fernando is a unrelenting perfectionist with a curiosity to push boundaries, the wines that are produced here are a reflection of this man, after all he has poured his philosophy as well as part of himself into them. They are a bold statement of what Riojan wine can be, far from “modern” they are wines that respect the traditions of yesteryear using innovative modern techniques.
Una visita en el otoño de 2016 a Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, ubicada en el pueblo de Samaniego en Rioja Alavesa. Fernando es un perfeccionista implacable con una curiosidad por superar los límites, los vinos que se producen aquí son un reflejo de este hombre, ya que él ha derramado su filosofía, al igual que parte de él en ellos. Son una declaración audaz de lo que puede ser el vino riojano, lejos de ser modernos son vinos que respetan las tradiciones de antaño utilizando técnicas modernas e innovadoras.
Cata Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Samaniego La Rioja
Ubicada en Samaniego, en el corazón de la Rioja Alavesa, ésta es una auténtica bodega de autor. Femando Remírez de Ganuza, gran conocedor de las viñas riojanas por su trabajo como intermediario en la compra-venta de parcelas, seleccionó 60 excelentes hectáreas para crear su propio proyecto vinícola.
Sus vinos sorprendieron desde el inicio, no sólo por la calidad, sino por la habilidad de su creador para inventar artilugios que mejoraran los procesos de elaboración.
Quizás la separación de los hombros y las puntas del racimo sea su excentricidad más conocida, pero también fue de los primeros que apostó por depósitos troncocónicos e ideó una bolsa-globo que se introduce dentro del depósito y que, llena de agua, actúa como una prensa de gran delicadeza.
Su gama de vinos es excelente añada tras añada, lo que le otorga una gran credibilidad dentro y fuera de España. En definitiva, una de las bodegas y de las personas sin las que no se puede entender la nueva Rioja.
- Vino Erre Punto Blanco Fermentado en Barrica 2011
- Vino Erre Punto Tinto Maceración Carbónica 2013
- Vino Fincas de Ganuza Reserva 2006
- Vino Remírez de Ganuza Trasnocho 2008
EL VINO DE RIOJA SEGÚN FERNANDO REMIREZ DE GANUZA
Bodegas Remírez de Ganuza. Fernando Remírez de Ganuza
Samaniego. Álava. Rioja Alavesa. DOC Rioja
eluniversodelvino.com
Logroño. 13/07/2013
Remírez de Ganuza
Visita a la bodega Remírez de Ganuza situada en Samaniego, Rioja Alavesa, donde pudimos ver todo el proceso de realización de sus vinos.
Cata de las Bodegas y Vinos de Remírez de Ganuza
BODEGAS REMÍREZ DE GANUZA
Ubicada en Samaniego, en el corazón de la Rioja Alavesa, se encuentra esta ya consagrada bodega de autor que da forma a la nueva Rioja. Gracias al trabajo de Fernando Remírez de Ganuza, este vino nos transmite un enfoque innovador y elaboración singular, produciendo vinos con carácter propio y diferencial.
La bodega se funda en 1989, un proyecto que combina la tradición, a través de la cultura y un profundo conocimiento del viñedo riojano, con la modernidad de unas técnicas propias que aportan soluciones nuevas a los desafíos de la producción del vino.
La bodega está ubicada en el centro mismo del hermoso pueblo de Samaniego. El espléndido caserón engloba una manzana de edificios y está dotado de modernas estructuras de hormigón armado recubiertas con piedra de sillería de entre unos doscientos o trescientos años de antigüedad.
Esta manzana encierra un amplio y silencioso patio de trabajo, atravesado por un canal de agua corriente, que además de dar frescura al conjunto, asegura el suministro ante posibles problemas en la red local. La cubierta interior formada por vigas de roble centenarias y las puertas de madera son la única concesión a la tradición en una de las bodegas más vanguardistas de España.
En Ramírez de Ganuza consideran fundamental utilizar las mejores uvas de sus 52 hectáreas de viñedo, que son aquellas que están en las parcelas mejor orientadas: Sur o Suroeste, de tipo arcilloso-calcáreo y con viñas de una edad mínima de 37 años con una producción máxima de 4.000 kg por hectárea.
Los viñedos de los que obtienen las uvas para sus vinos oscilan desde 37 hasta 100 años. Además encuentran vital entresacar los racimos cada año en el mes de Julio (rozando el envero), para regular la producción y dejar el resto de racimos sueltos.
El momento de la vendimia y la forma son esenciales. La vendimia consiste en recoger los racimos en unas cajas con una capacidad entre 11 y 12 kg, recogiendo primero la cara Sur y Oeste, y posteriormente (15 días más tarde) la cara Norte y Este, transportándolas seguidamente hasta la bodega, para proceder a seleccionarlas en unas cintas de selección con dobles bandas, en las que en la primera banda se desprenden los granos sueltos y los líquidos.
Un equipo de 14 personas se ocupan de que solamente lleguen a los depósitos de fermentación los racimos en óptimas condiciones.
Al final de este proceso de selección se procede a separar de cada racimo la parte alta (hombro) de la parte baja del racimo (punta), para elaborar dos tipos de vino.
Los hombros pasan al despalillado para vinos de reserva y las puntas para vinos jóvenes de maceración carbónica.
Elaboran también un vino blanco (Erre punto blanco), fermentado en barrica nueva, utilizando uvas de la variedad Viura 60 % y Malvasía 40 %, despalillándolas y posteriormente macerándolas en un depósito rotor a temperatura controlada y ambiente inerte. Pasando después del correspondiente desfangado el mosto flor a las barricas nuevas para su fermentación.
Desde la añada 2003 los hollejos de blanco sin prensar los utilizan para combinarlos en los depósitos de despalillado de los tintos.
Cuentan en la nave de elaboración con depósitos de acero inoxidable de varias formas y tamaños desde troncocónicos de 3.500 litros de capacidad hasta 7.000 litros. También elaboran en tinas de roble frances de 7.000 litros con una utilidad máxima de 2 años. Disponen también de depósitos abiertos de acero inoxidable y Troncocónicos invertidos y depósito rotor para el blanco.
En cuanto al prensado utilizan una bolsa de PVC alimentario dentro del depósito que llenándola de agua consiguen obtener el Trasnocho, y posteriormente utilizan una prensa vertical abierta para vinos que venden a granel.
La fermentación maloláctica de todos sus vinos la realizan en 400 barricas nuevas de roble francés 80 % y americano 20 % y en las 4 tinas de roble francés de 7.000 litros. Posteriormente estos vinos pasan a la nave de crianza en barrica (solo barricas nuevas para cada añada) donde permanecen durante dos años aproximadamente.
Bodegas Remírez de Ganuza
C/ Constitución, 1
01307 Samaniego
Teléfono: +34 945 609 022
E-mail: fernando@remirezdeganuza.com
Página web: remirezdeganuza.com
ERRE PUNTO BLANCO FERMENTADO EN BARRICA 2010
ERRE PUNTO 2011
REMÍREZ DE GANUZA RESERVA 2006
TRASNOCHO 2007
SAMANIEGO
FOTOS DE LA VISITA A LA BODEGA DE REMIREZ DE GANUZA EN SAMANIEGO - ALAVA - ESPAÑA, REALIZADA EN EL 2008 POR D. JESUS SANCHEZ POLO DUEÑO DEL RINCON DEL GOURMET EN ALBACETE Y SUS BUENOS CLIENTES Y AMIGOS ANTONIO, JUAN ALONSO, CANITO, MIGUEL Y JUAN PEÑARRUBIA, BUENOS CONOCEDORES DE ESTOS CALDOS.
Remirez de Ganuza ...
Junto a uno de los mejores enólogos del mundo, Fernando Remirez de Ganuza, desde la bodega de Méndez. Hablamos de la filosofía detrás de los vinos, de los métodos y técnicas tras bastidores de una de las mejores bodegas del mundo. Recuerden visitar nuestro nuevo portal, que es también el suyo: prwinenews.com
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Te esperamos +info pascualberganzo.com
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Maximizando despalillados – Fernando Remírez de Ganuza (DOCa Rioja) – www.viajesyvinos.com
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