Caviar de Neuvic : Le caviar bio made in France !
Le Domaine d'Huso produit le caviar de Neuvic, un caviar de qualité et durable. L’alimentation des femelles esturgeons est 100% bio et le Domaine pilote d’importants programmes de recherche visant à améliorer les méthodes de prélèvement des œufs sans tuer les esturgeons. Cependant les poissons abattus sont valorisés : la chair est transformée en rillettes, les restes sont utilisés dans des soupes et la peau dans des collagènes. En outre, un programme de compostage des poissons morts dans les bassins vient également d’être lancé. L’engagement environnemental est au cœur de la démarche de la marque Caviar de Neuvic qui parvient à réaliser une réduction maximale de l’impact de l’activité sur l’environnement. Caviar de Neuvic propose également de découvrir et déguster ses produits à travers un programme de visites touristiques organisées en liens avec des entreprises locales.
Retrouvez plus d’informations sur le site des Elanceurs du Groupe La Poste
France 2 - Reportage sur le Caviar De Neuvic
France 2 : Reportage sur le Caviar De Neuvic et interview avec le PDG Laurent Deverlanges
Avec Laurent Deverlanges du Caviar de Neuvic
Diffusé en direct le 12 mars 2019 pour l'émission Tous Les Chemins Mènent à Vous.
Intervenant : Laurent Deverlanges, PDg du Caviar de Neuvic.
Au micro : Bertrand Lasseguette.
Au cadre : Jean-Marc Diana.
Toute l'actualité en Nouvelle-Aquitaine
►
Rejoignez notre communauté Facebook
►
►
►
Suivez-nous sur Twitter
►
►
►
Téléchargez l'application France 3 Régions
►
Abonnez-vous à notre newsletter
►
Dans l'écloserie du caviar de Neuvic
Intervenant : Antoine Mouilleron, ingénieur biologiste.
Toute l'actualité en Nouvelle-Aquitaine
►
Rejoignez notre communauté Facebook
►
►
►
Suivez-nous sur Twitter
►
►
►
Téléchargez l'application France 3 Régions
►
Abonnez-vous à notre newsletter
►
#VLOG | À la découverte du Caviar De Neuvic EN 3 MINUTES | France
♡ Déroulez le menu pour tous les détails ♡
Retrouvez toutes mes photos sur mon blog :
Voyage organisé par le Caviar de Neuvic :
J’ai pris la train Nancy-Paris-Angoulême :
Un endroit sympa où dormir ? Le Relais de la Ganache :
Envie d’un restaurant atypique ? Le Château de Neuvic :
Pour visiter le domaine :
Dans ma vidéo, la très belle Kylia apparaît dans ma vidéo :
—
Merci à l’agence Matriochka pour l’organisation :
---
Retrouvez-moi sur les réseaux sociaux
Instagram :
Snapchat : PerrineMuller
Facebook :
Twitter :
Google + :
Si vous voulez me contacter à des fins professionnelles uniquement, c’est ici : perrine@detailsofperrine.com
À la rencontre des producteurs - Laurent - Caviar de Neuvic
Dans ce nouvel épisode de notre série Rencontre, nous allons parler de caviar avec Laurent !
Nous nous rendons au cœur de la Dordogne historique et gourmande, où le village de Neuvic a donné son nom à une marque de producteur : Caviar de Neuvic. On vous laisse vous plonger dans ce monde incroyable qu'est la production de caviar.
Vous êtes intéressés par leurs produits ? Grâce au circuit-court, Pourdebon vous permet de vous faire livrer du caviar de Neuvic en 24 heures, en cliquant ici :
C'est comme faire son marché, mais sur son canapé et dans toute la France !
Caviar de Neuvic - Savoir faire de l'entreprise - Présentation
Caviar de Neuvic est né d’un projet que je porte depuis l’enfance , celui d’élever des poissons dans le respect de l’environnement.
Nous élevons les esturgeons sur notre Domaine à Neuvic bordé par la rivière l’Isle, au coeur du Périgord. Nous travaillons en circuit ouvert, c’est à dire que l’eau des bassins dans lesquels évoluent nos poissons est renouvelée plusieurs fois par jour pour garantir une qualité toujours optimale.
Nos alevins sont élevés dans des bassins à ciel ouvert, pendant 2 ans, ils sont nourris entre 3 et 6 fois par jour. L’alimentation des poissons est un élément clé qui déterminera la qualité de nos caviars : Chez Caviar de Neuvic c’est un aliment français, bio, composé uniquement de farines végétales garanties sans OGM et de farines de poissons issus de la pêche durable.
A l’âge de 2 ans, chaque esturgeon est échographié pour déterminer son sexe. Les mâles produiront de la chair utilisée par la restauration et pour la fabrication de nos rillettes. Les femelles sont remises en bassins en attendant qu’elles commencent à produire des œufs, à partir de l’âge de 6 ans.
A ce stade, les poissons sont suivis régulièrement pour voir l’évolution de leurs œufs, d’abord par échographie, puis grâce à une biopsie si nécessaire.
Les esturgeons sont placés en bassin d’affinage, dans une eau de forage très claire, ce qui permet au poisson d’éliminer les goûts de vase ou de terre que l’on peut retrouver dans sa chair et dans ses œufs.
A l’issue de la période d’affinage, les poissons sont transférés au laboratoire où nous produisons le caviar. L’élaboration du caviar est un process très simple d’une dizaine d’étapes, entièrement réalisées à la main. Les œufs sont tout d’abord prélevés, notre maître caviar regroupe les lots en fonction de la taille et de la couleur. Nous tamisons ensuite le caviar à travers des mailles de 3 mm pour bien séparer les grains. Les oeufs sont ensuite rincés dans une eau claire et fraîche encore et encore. Avec une pince on trie les œufs pour ne garder que les plus beaux. Après égouttage le caviar est salé et mis en boîte pour être placé en chambre froide. C’est dans la chambre froide que le caviar va s’affiner pendant plusieurs semaines, et c’est le sel qui développe le goût du caviar avec le temps.
En fonction de la demande de nos clients nous allons ensuite reconditionner le caviar en plus petites boîtes pour les expédier dans nos boutiques ou directement chez nos clients ou les revendeurs de nos clients.
La recherche et l’innovation sont au cœur de nos préoccupations. Elles doivent être au service de la qualité des produits, au service des poissons et au service de la nature. En tant que producteur, nous sommes fiers de maîtriser l’intégralité de la chaîne de production depuis l’élevage des esturgeons, la mise en boîte du caviar, l’expédition et la vente à nos clients.
Les arômes qui se développent quand on déguste un caviar, sa couleur, avec toutes les nuances de gris, sa texture… déguster un caviar c’est un peu comme déguster un grand vin : le caviar c’est un produit d’exception que l’on garde pour les moments d’exception, et ça va marquer les grandes étapes d’une vie, les moments de joie, les moments de partage, les moments d’amitié.
Patience, savoir-faire, exigence … notre passion du métier au quotidien se découvre avec nos caviars. Caviar de Neuvic c’est une marque de producteur qui souhaite remettre le caviar sur la table des hédonistes d’aujourd’hui et de demain.
Caviar de Neuvic Noel 2018
Le BUSINESS CLUB DE FRANCE reçoit Caviar de Neuvic
Le 7 Décembre 2019, Michel Picot recevait le Caviar de Neuvic dans le Business Club de France, diffusé sur de nombreuses chaines de la TNT
NEUVIC SAVOIR FAIRE - TEASER
Caviar de Neuvic - Présentation 2019 - Savoir faire de l'entreprise
Savoir faire Caviar de Neuvic.
Périgord Caviar de neuvic
CAVIAR DE NEUVIC - TV5 Monde - Epicerie Fine
Présentation du Caviar de Neuvic par Laurent Deverlanges, PDG, dans l'émission Épicerie Fine animée par Guy Martin.
Caviar de Neuvic vous présente son Caviar beluga
La conception de l'écrin Caviar de Neuvic pour les TADI
Laurent Deverlanges et Frédéric Delrieu reviennent sur le travail de design réalisé dans le cadre de la création de l'écrin Caviar de Neuvic dans le cadre des TADI (Trophées Aquitains du Design Industriel)
Reportage BFM TV chez Caviar de Neuvic
Reportage des équipes de BFM TV chez Caviar de Neuvic pour de multiples diffusions durant les fêtes 2015
[PRODUCTEURS LOCAUX] CAVIAR DE NEUVIC / Terre de Saveurs
Au cœur de la Dordogne historique et gourmande, le village de Neuvic a donné son nom à une marque de producteur de caviar : caviar de Neuvic.
Installé sur les bords de l’Isle, la rivière pionnière de l'élevage d'esturgeons en Aquitaine, le domaine maîtrise intégralement l'élevage des poissons et l'élaboration du caviar. La recherche, l'innovation et le respect de tous les équilibres naturels inspirent l'exigence de qualité du caviar de Neuvic.
Offrir du caviar de Neuvic, c'est offrir le privilège d'une dégustation d'exception, d'un moment rare et inoubliable.
Retrouvez les produits du Caviar de Neuvic ici :
#ProducteursLocaux
#Dorgogne
#TerreDeSaveurs
Le Caviar de Neuvic - au Salon Made in France
Le Caviar de Neuvic, un producteur Français de caviar, le luxe abordable, pour des clients qui aiment aussi le Made in France, rencontre au Salon à Paris
Caviar de Neuvic sur France 3 Périgord JT 31-12-2015
Très beau reportage sur le Caviar de Neuvic sur France 3 Périgords
Découverte Caviar de Neuvic
Visite Caviar de Neuvic avec Pierre Marchesseau et Marion Veyry
Plus d'informations :