Gastronómadas Málaga en Escuela Pepekitchen
Gastronómadas es una iniciativa pionera que reúne a bloggers gastronómicos de toda España cada cierto tiempo, en un punto de nuestra geografía. Se trata de una actividad que ha pasado ya por Logroño, Zaragoza, Salamanca, Tarragona y Valencia, en ediciones anteriores, y que ahora, por primera vez en Andalucía, tenemos el honor de recibir en Málaga, el día 10 noviembre 2012.
La quedada incluye una parte de visita gastronómica, que en este caso se realizará en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, el día 10 noviembre 2012 por la mañana, y en la que tendremos los panes y harinas de El Amasadero, que nuestro amigo Andrés Bonilla cederá para el evento, aparte de una cata de aceites, de nuestro patrocinador Hojiblanca, y un curso de corte y cata de jamones Maximiliano Jabugo, además de disfrutar de cervezas Victoria, del grupo Damm.
Luego iremos a almorzar al Restaurante Alea, de Málaga, y por la tarde disfrutaremos de una visita cultural por el centro de Málaga, para descubrir nuestra ciudad a los visitantes.
Os dejo el programa detallado del evento.
Programa V Gastronómadas Málaga -- Sábado 10 de Noviembre de 2012
10:30 Actividades en la Escuela de Cocina Pepekitchen
En la Escuela de Cocina Pepekitchen realizaremos los siguientes talleres y degustaciones:
Taller de iniciación al corte de jamón y degustación a cargo de Maximiliano Jabugo.
Cata de AOVE de los siguientes monovarietales de la marca Hojiblanca: Arbequina, Cornicabra y Verdial
Iniciación a las harinas panificables por Andrés de El Amasadero y degustación de diferentes panes de masa madre: de harina panificable de trigo + trigo duro, de harina panificable de trigo + harina de espelta (al 50% cada una) que degustaremos con los AOVE. También probaremos un pan con harina de trigo y tomates secos y quizás otro de trigo y centeno (20%)
Degustación de la cerveza malagueña Victoria.
Para esta actividad ya no quedan plazas libres.
Escuela de Cocina Pepekitchen
Centro Comercial Las Ventas, Avda. Tívoli 17, local 16, (junto a pizzería Pinocho y Centro de Buceo, rotonda de la bola) en la Avenida de las Esmeraldas, 1
Arroyo de la Miel
Benalmádena -- Málaga
Puedes llegar por la autovía Costa del Sol, salida 222 Arroyo de la Miel, siguiendo el mapa adjunto. También puedes venir en el tren de cercanías, con parada en Benalmádena-Arroyo de la Miel, a unos 500 metros de la escuela
14:30 Comida en el restaurante Alea
Comida de gastronómadas con el siguiente menú concertado por un precio de 30€ (IVA y bebidas incluidas):
Entradas a compartir
Crema catalana de foie con queso de cabra y mango caramelizado
Fideos tostados con chopitos y alioli de su tinta
Ensalada de salmón ahumado con cruditis de verduras y vinagreta de pipas
Plato principal, individual a elegir entre las dos opciones (1 y 2)
Taco de bacalao con pisto mediterráneo y su ajada o
Carrilladas ibéricas confitadas con judiones de Ávila
Postres individuales
Torrija caramelizada al ron con toffee de miel de caña
Copita de frutos rojos, espuma de vainilla y praline de avellana
Bebidas
Cerveza Victoria, agua, vino blanco y tinto, café o infusión
Restaurante Alea
Calle Fajardo, 11 (junto a la Calle Larios y Museo Thyssen)
Málaga
restaurantealea.com
17:30 Una mirada arqueológica a Málaga
Visita Arqueológica, para ver Málaga y conocer su historia con ojos de arqueólogo. Una visita muy diferente a las que estamos acostumbrados, con una duración aproximada de dos horas y media. Esta actividad está organizada y patrocinada por
Arantxa López López de Málaga se come
Juan Bautista Salado Escaño de Arqueología y Patrimonio
En esta imagen podéis ver el recorrido. Para la visita saldremos del restaurante.
Los hashtag que utilizaremos serán #gastronomadas y #malaga Os dejamos también los sitios web y las cuentas de twitter de los patrocinadores y del restaurante:
Escuela de Cocina Pepekitchen: @pepekitchen
Hojiblanca: @Hojiblanca
El Amasadero: @elamasadero
Maximiliano Jabugo: @MaximilianoJabu
Cerveza Victoria: @CervezaVictoria
Málaga se come: @malagasecome
Arqueología y Patrimonio: @jbsalado
Restaurante Alea: @RESTAURANTEALEA
Curso de Pan Artesano Escuela Pepekitchen con El Amasadero, Malaga
Nuevos talleres de pan artesano con Andrés Bonilla, de El Amasadero, en Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga
Una buena noticia para los amantes del pan artesano. Viendo el éxito de nuestros talleres de pan, y aprovechando nuestra amistad con Andrés Bonilla, de la tienda online El Amasadero, le hemos propuesto que imparta varios talleres de pan artesano en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, que ya sabes está en sus nuevas instalaciones en Arroyo de la Miel, Málaga.
Andrés es un experto conocedor del mundo del pan, algo que ha vivido desde pequeño, ya que su familia ha tenido obradores en su localidad natal, Alhaurín el Grande, Málaga. Es muy conocido en este ámbito, y sus harinas y accesorios para el pan artesano se venden en toda España, gracias a su tienda online, una de las mejores en su género, con productos que además ya tenemos a la venta en nuestra escuela de cocina (harinas, banetones, rasquetas, levaduras, etc.)
Es una ocasión muy especial para disfrutar de sus amplios conocimientos. Hemos diseñado dos talleres de pan artesano, uno de iniciación básico, y otro algo más avanzado, con masa madre. Esta es la descripción de los talleres:
Iniciación al pan: Empezando a hacer pan en casa
En este taller de iniciación al pan, aprenderemos los conceptos básicos para enfrentarnos a nuestros panes caseros.
¿Qué ingredientes utilizar?, conoceremos las diferentes harinas que podemos encontrar en el mercado, características de la espelta, el centeno, cuándo utilizar harina de fuerza o harina panificable, las harinas malteadas, etc. Los diferentes tipos de levadura y la diferencia entre ellas.
Aprenderemos algunos conceptos teóricos como los prefermentos y el porcentaje de panadero.
Cada alumno elaborará tres panes diferentes:
- Un pan básico de harina panadera y harina panadera recia.
- Un pan integral de espelta y semillas.
- Y un pan inglés de trigo, centeno y malta tostada.
El curso durará 8 horas (dos sesiones de 4 horas). Grupos reducidos: 8 alumnos máximo. Precio: 100 eur.
Primera convocatoria: 27 abril 2012 (17-21 h) y 28 abril 2012 (11-15 h)
Próxima convocatoria: 29 septiembre 2012 (17-21 h) y 30 septiembre 2012 (11-15 h). Plazas disponibles.
Nuestros primeros panes con masa madre
Este taller está dirigido a todo aquel que le apetezca iniciarse en la elaboración del pan con masa madre. Aprenderemos a hacer nuestra masa madre, qué características le da a nuestros panes, en qué los mejora, cómo controlar su acidez, o cómo mantenerla, entre otras cosas.
Hablaremos de harinas, características de cada una, sabores, texturas, etc. Además, trataremos conceptos teóricos como el porcentaje de panadero.
Cada alumno elaborará 2 panes diferentes y se llevará una masa para hornear en casa:
- Pan cateto con masa madre.
- Pan integral de espelta y semillas con masa madre.
Se llevarán una masa para hornear en casa:
- Pan integral de trigo, centeno y nueces.
Duración del curso: 9 horas (dos sesiones de 4,5 horas). Grupos reducidos: 8 alumnos máximo. Precio: 120 eur.
Reservas
Como siempre, te recuerdo que puedes consultar disponibilidad de plazas y hacer las reservas en nuestro email info@pepekitchen.com. Las consultas técnicas sobre el temario del curso puedes consultarlas directamente con Andrés en info@elamasadero.com.
Curso de Repostería Saludable Pepekitchen
Ya os hablé de nuestra nueva colaboradora, Natalie Ward de Cook Eat Live Vegetarian, que va a impartir unos interesantes talleres de cocina saludable y cocina vegetariana, por primera vez en nuestra escuela, y que complementan muy bien nuestra oferta de cursos de cocina en Málaga.
Se trata de un interesante curso de repostería saludable, basado en tartas dulces y saladas, muffins variados y un pan integral. Lo impartirá Natalie Ward en nuestra Escuela de cocina Pepekitchen, ya sabes, en Arroyo de la Miel, Málaga.
Los hornos van a calentar el ambiente en este curso donde disfrutaremos de masas ligeras, basadas en harinas integrales, sobre todo de espelta, y con el añadido de aceite de oliva virgen extra, como sana alternativa a la mantequilla.
Y es que, como siempre hemos dicho, para comer sano no hay que renunciar a la buena cocina. Hemos hecho una cuidada selección de las mejores recetas de Natalie para este curso, que usa productos locales y de temporada para sus creaciones.
Temario del curso de repostería saludable, tartas, muffins y panes:
Introducción a la cocina saludable
Quiche de verduras y queso de cabra
Gallete de calabacines
Muffins de manzana, canela y pasas
Muffins salados de espelta, tomates cherry asados y pesto
Gallete de manzana, vainilla y canela
Pan de desayuno (de lino, pasas y frutos secos)
Lugar: Escuela de Cocina Pepekitchen, Avda. Tívoli 17, CC. Las Ventas, local 16, Arroyo de la Miel, Málaga
Docente: Natalie Ward
Sobre la profesora, Natalie Ward
Natalie Ward es de origen inglés, aunque está muy integrada en la vida local, ya que vive en España con su marido desde hace años (y habla español a la perfección). Vendió su restaurante Santiago del Calvario en Alhaurín el Grande, Málaga, en 2009, al ser diagnosticada de una enfermedad grave. Esto le llevó a cambiar su vida, y también su dieta, y ahora disfruta una vida sana cocinando con frutas y verduras naturales y ecológicas, locales y de temporada.
Quiere compartir con todo el mundo los beneficios de una dieta saludable y deliciosa con su blog Cook Eat Live Vegetarian, donde sus recetas tienen un sabor étnico. También realiza caterings privados por encargo.
Reservas
Para más información y reservas, poneros en contacto con nosotros en nuestro email info@pepekitchen.com.
La duración de los talleres es de 4 horas aproximadamente, y se realizan en grupos reducidos en nuestras nuevas instalaciones en Arroyo de la Miel, Málaga. En todos los casos se facilita todo el material necesario y un dossier con las recetas.
Curso Cocina 2016 - Gastronomía al completo
Resumen de las II Jornadas Alta Cocina realizadas en Dénia.
Formación de calidad para el sector hostelero.
Maria Jose San Román - Master Class Arroces
Manuel Alonso - Master Class Pescados y Mariscos
Rocio Arroyo - Postres de Restaurante
Miguel Barrera - Snacks y Tapas.