Cortona Doc è... 1
Cortona Doc è... : rispondono alcuni giornalisti ospiti del primo Press Tour 2015 organizzato dal Consorzio Vini Cortona
Toskana - Agriturismo mit 4 Ferienwohnungen im Val di Chiana nahe Cortona 17/112
Der Agriturismo ist ein sehr schön restauriertes Langut in herrlicher Lage auf einer Anhöhe im Val di Chiana, westlich von der Etruskerstadt Cortona, bei dem Ort Foiano d. Chiana. Es gibt vier hübsche, komfortable Ferienwohnungen für 2 bis 5 Personen und einen großen sala pranzo mit Kamin und Küche für bis zu 15 Personen.
An einer sonnigen Stelle gibt es ein 6 x 12 m großes Schwimmbad mit Terrasse und einmaliger Aussicht auf die abwechslungsreiche Umgebung. Das Landgut wurde im typisch toskanischen Stil aufwendig restauriert und ist sehr gepflegt. Sie befindet sich zwischen den Orten Lucignano und Foiano d. Chiana in sehr zentraler Lage mit guten Verbindungen nach Florenz, Siena, Arezzo, Cortona und an den Lago Trasimeno. Einkaufsmöglichkeiten sind 4 km entfernt.
Das Val di Chiana ist ein fruchtbares Gebiet mit Weinbergen, Olivenhainen und Weiden für die berühmten weißen Rinder, aus deren Fleisch das bistecca fiorentina hergestellt wird. Die Ortschaft Lucignano befindet sich weit sichtbar auf einem Hügel in 390 m Höhe und ist eine architektonische Besonderheit der mittelalterlichen Stadtbaukunst. Umgeben von einer Stadtmauer mit Toren wurden die hübschen Häuser aus Naturstein in elliptischen Ringen um die Festungstürme der Rocca erbaut. In beeindruckender Lage hoch über dem Chianatal bietet die alte Etruskerstadt Cortona ein grandioses Panorama.
I Terzi, 26° Sagra della Bistecca
Arezzo:carne infetta diventava sanain una stalla di Cortona
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Da La Nazione di Arezzo:
Commercializzavano carne di bovino infetta eludendo i controlli sanitari che la davano per sana. E' il nocciolo dell'operazione condotta dai carabinieri del comando per la tutela della salute, che stanno eseguendo 78 decreti di perquisizione e sequestro, emessi dalla Procura della Repubblica di Perugia,
nell'ambito dell'indagine denominata 'Lio', condotta dai Nas di Perugia: al centro proprio l'illecita commercializzazione di bovini infetti, con marchi auricolari contraffatti e dichiarati falsamente di razza pregiata, al fine di trarne indebiti profitti. Tante le province interessate, tra cui proprio Arezzo.
L'esecuzione dei provvedimenti dell'autorita' giudiziaria sono il risultato di una complessa indagine che sin dal 2011 ha visto impegnati i Carabinieri del Nas di Perugia coordinati dalla Procura umbra. La prima fase dell'indagine ha portato alla scoperta di un traffico illecito di bovini colpiti da malattie infettive alcune trasmissibili all'uomo. Gli animali, nati in aziende dell'Italia meridionale e insulare, venivano avviati alla macellazione grazie all'intermediazione di due aziende, una perugina e una aretina, nonche' di allevatori e medici veterinari che riuscivano a far eludere i controlli sanitari facendo apparire sani i bovini.
Ed ecco il meccanismo più aretino. Vitelli e vitelloni arrivavano da fuori, quasi sempre dal sud, e qui, nel cortonese, diventavano bestie di razza purissima. Che come tali venivano inviate alla destinazione finale di Perugia e di là al macello. A coprire il traffico ci sarebbe stato persino un veterinario della Usl 8 che lavora in zona Valdichiana e che si è beccato un'accusa di associazione a delinquere. Finalizzata «a una serie indeterminata di reati di contraffazione di sostanze alimentari, commercio di sostanza alimentari nocive e falsi».
Ne parliamo con l'Avv. Rossella Angiolini.
Agrisapori - Fattoria Fierli Chianina e Cinta Senese
Con Fabrizio Salce parliamo della nostra scelta di vita, un modo diverso di produrre carne in Toscana. Tramandando l'esperienza di 4 generazioni, dando sempre pero' uno sguardo al futuro...
La calata dei bovi chianini :)
Continuiamo con il dietro quinte del Palio di Siena.
In questo video vi mostriamo questi bovi di razza chianina, che vi assicuro dal vivo hanno una mole veramente impressionante! (Osservate le proporzioni con gli uomini per farvene una idea!)
La chianina è una razza bovina italiana in un tempo passata utilizzata come forza motrice e adesso allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana: generalmente ritenuta una razza autoctona dell'Italia Centrale (Toscana e Umbria).
È una razza di antiche origini, conosciuta da più di 2000 anni. Fu citata nei tempi antichi da Plinio il Vecchio ed era utilizzata come razza da lavoro dagli Etruschi e dai Romani; inoltre per il suo candido mantello era utilizzata nei cortei trionfali e nei sacrifici alle divinità.
Come si vede dalle immagini questi bovini sono animali di taglia molto grande, negli esemplari maschi si superano i 190 cm di altezza al garrese (nei quadrupedi il garrese è il punto più alto del dorso; tra il cozzo e il tronco si trova nella zona di incontro tra collo e scapole), con un peso che può arrivare a 1.700 kg; nelle femmine si superano i 155 cm al garrese e si arriva a un peso di 1.100 kg.
È caratterizzata da gigantismo somatico, tra le razze bovine è quella che raggiunge le maggiori dimensioni. Il mantello è bianco porcellana in entrambi i sessi con aperture naturali pigmentate. Nei maschi si può a volte osservare qualche sfumatura grigia sul collo. I vitelli fino a sei mesi sono color fromentino. Le mucose sono nere. Le corna sono corte e tozze e hanno la punta nera. La testa è leggera ed elegante, nella femmina si presenta più allungata rispetto ai maschi. Presenta ottimi appiombi, il piede è piccolo ma con unghioni molto resistenti. La giogaia è di dimensioni molto ridotte, quasi assente. Gibbosità presente solo nei tori.
L'elevata rusticità le permette un'ottima vita anche al pascolo dove è favorita dagli arti lunghi e dalla capacità di cibarsi di fogliame (pascolo aereo). Ha una discreta longevità ma in compenso è poco precoce. La carne più pregiata deriva dalla femmina (Scottona) per tenerezza e le dimensioni non elevate. Il suo allevamento, per poter dare il meglio come animale da carne, deve essere stanziale, o come lo chiamano in Val di Chiana, legato, cioè con l'animale legato sopra la mangiatoia, o confinato in box che contengono un certo numero di animali.
Questa razza fornisce una carne magra, solo in soggetti molto grandi si trova infiltrazione di grasso tra le masse muscolari (marezzatura) che ne accentuano il sapore. Dalla carne di questa razza si è soliti ottenere la bistecca alla fiorentina. La sapidità di questo taglio di carne dipende inoltre dai tempi elevati di frollatura non inferiori a 15 giorni, necessari per migliorarne la tenerezza e aumentare la proteolisi del muscolo, il cui risultato finale è la formazione di polipeptidi e aminoacidi che conferiscono il caratteristico sapore di questo taglio.
La chianina è una razza con una distribuzione molto diffusa nel mondo, con soggetti stati esportati in Asia, Cina, Russia, Canada, Stati Uniti, Brasile e Australia, e destinati sia ad allevamento sia in purezza, sia in incroci su razze locali.
La razza chianina è parte integrante delle tradizioni di molti comuni della Val di Chiana e della Toscana. Una vitella chianina ad esempio viene data in premio al vincitore del calcio in costume, tenuto ogni anno nel capoluogo toscano. E tornando per l'appunto a Siena, durante la Passeggiata (il corteo storico che precede la corsa del Palio), quattro buoi di razza chianina trainano il Carroccio sul quale è issato il drappo che sarà dato in premio alla contrada vincitrice. Nei prossimi video posterò qualcosa in merito.
Vi sono anche numerosi eventi a tema gastronomico che ruotano intorno alla famosa bistecca alla fiorentina. L'ultimo fine settimana di giugno, nel comune di Sestino si festeggia la Sagra della bistecca chianina, mentre ogni Ferragosto si svolge a Cortona la celebre Sagra della Bistecca in occasione della quale vengono cotte ogni anno migliaia di chianine su una graticola di 14 metri. [Fonte Wikipedia]
#chianina #bovi
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Mi Scateno dalla Gioia
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Chianina IGP
Carne chianina IGP
La Valle del Gigante Bianco: La Razza Chianina in Valdichiana
La Valle del Gigante Bianco, la razza bovina Chianina, gli Amici della Chianina, i temi di questa puntata toscana di Agrisapori.
Iniziamo subito al fianco di alcuni capi straordinari di razza Chianina in compagnia di Giovanni Corti, presidente dell'Associazione Amici della Chianina. Abbiamo raggiunto la Valdichiana (Bettolle) proprio in occasione del decimo compleanno della manifestazione denominata: La Valle del Gigante Bianco. Giovanni ci racconta cosa è successo in passata e cosa sta succedendo durante la nostra presenza. La razza Chianina rientra nell'IGP del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale insieme alla razza Romagnola e alla razza Marchigiana. Bettolle è il paese di nascita del Prof. Ezio Marchi un importante veterinario che alla fine dell'ottocento comprese che la razza in questione oltre ad essere valida da lavoro poteva diventare ottima per la carne. Fu poi invece il Prof Giuliani dell'Istituto zootecnico di Firenze, negli anni 30, che in collaborazione con due allevamenti del territorio fece nascere la selezione moderna. Con la manifestazione citata, la storia di questa razza, di questa terra e di tante persone. Cene, degustazioni, arte con Chianina Art, mostra fotografica (archivio del Furia), auto e moto d'epoca, esperti macellai all'opera. Lasciamo momentaneamente Bettolle per raggiungere il primo allevamento a Trequanda, un'azienda storica che ci viene presentata dal direttore Emanuele Bizzi. Animale in campo e al coperto, storia della realtà e il lavoro dei giorni nostri. Allevamento semi brado estivo di circa 350 capi. Bello davvero. Si parla di benessere animale e controllo sanitario, poi alimentazione prodotto in prevalenza in azienda. La particolarità è che l'azienda è di proprietà di una banca. la puntata prosegue con tre maestri macellai del territorio per spiegare che cos'è la carne di Chianina, Sono tre persone simpaticissime e molto preparate, vi consigliamo vivamente di vedere l'intervista. Sentirli parlare è un'emozione credete!!! Spiegazione di vari tagli di Chianina tratti dall'anteriore. La seconda realtà produttiva la troviamo a Sinalunga ed è un qualcosa di straordinario. Un vero borgo contadino auto sufficiente che in passato era vissuto da oltre 200 persone con tanto di scuola, chiesa ed energia elettrica arrivata sul posto nel 1939. Stiamo parlando della tenuta La Fratta risalente al 1208 e citata come una delle 150 aziende più antiche d'Italia. Ce ne parla Riccardo Faleri. Presentiamo il passato con le sue emozioni intense e il presente con l'allevamento di oggi. Alimentazione e tempo di ingrasso. Si torna a Bettolle per una delle cene della manifestazione. Alla presentazione dei piatti con noi non uno ma tre chef. A loro la spiegazione delle ricette. Michele Vitale, Mario Neri, Massimiliano Lari. Chianina, non solo bistecche sia ben chiaro!!! Polpette, polpettoni, brasati, trippe, lingua, punta di petto, ecc, Dai piatti ai vini presentati da Nicola Masiello della Fisar. Un vino ospite, il Prosecco da aperitivo, poi Cortona, Montalcino, Montepulciano, Sangiovese dunque e Moscadello con il dolce. Ancora un compagno di viaggio, il Dott. Pier Lugi Rossi docente dell'università di Bologna scienza dell'alimentazione, per parlare della razza Chianina dal punto di vista medico nutrizionale.
Chiusura di puntata. Arrivederci ai prossimi viaggi di Agrisapori: il piacere del buon gusto!!!
Inside the Tuscan Hills - Festival in Cortona
A clip from the PBS series Inside the Tuscan Hills featuring a festival in Cortona.
Il vino perfetto per la bistecca sta a Montepulciano! Gracciano della Seta #Vinitaly2017
A Vinitaly parliamo con Giorgio della Seta e la sua storia a Montepulciano che parte da lontano e oggi si rivela con una delle migliori gamme di vini che si possa trovare in zona. Assaggiamo il notevole e azzeccatissimo rosso di Montepulciano 2015 e la doppietta 2013 tra Annata e Riserva che escono in eleganza e finezza con il tannino perfetto della bistecca alla fiorentina.
Cecchini
Cecchini al ristorante Ca' Takea con i vini dell'Azienda Agricola Le Pignole
TANTI EVENTI DEDICATI ALLA CHIANINA
RTV38
Zootecnia 4.0 alla Società Bonifiche di Jolanda di Savoia
Rilanciare la produzione di carne bovina italiana attraverso allevamenti integrati e sostenibili. Questo il tema al centro del convegno che si è tenutoo a Jolanda di Savoia, nella sede di Bonifiche Ferraresi, dove è intervenuta anche il Ministro della Salute, Beatrice Lorenzin
In Toscana alla trattoria al Bulè
A San Casciano Val di Pesa la trattoria da Bulè. Tradizione Toscana super
RISTORANTE FATTORIA LA CHIUSA
Dania Masotti is more than 20 years one of the 2 owners and chief of the kitchen from the famous restaurant La Chiusa in Montefollonico/Tuscany. La Chiusa is one of the best restaurants in Tuscany. Dania created a charming hotel from a former oil-mill and is entertaining customers from the whole world.
Since several years Dania is organizing cooking-courses. Together with author Yvonne Tempelmann (Switzerland) Dania has published 2 marvelous cookbooks with culinary specialities of the Italian kitchen.
La Chiusa with his particular ambience guarantee unforgettable holidays.
Musik: Mit freundlicher, schriftlicher Genehmigung von Kevin Wood für nicht komerzielle Zwecke.
Cintasenese.eu Chianina Calf
Allevamento bovino di razza Chianina de la Fattoria Fierli a Bettolle zona di origine della Chianina, tutti iscritti al LGN. Gruppo di vitelli appena svezzati dai 4 ai 5 mesi di età. Visit: cintasenese.eu
il Louvre a Cortona.mpg
Le collezioni di reperti Etruschi in possesso del Museo del Louvre di Parigi in esposizione straordinaria al Museo del MAEC di Cortona dal 5 Marzo al 3 Luglio 2011
cinghiale a portole di cortona maggio 2014
sul sentiero 50 il simpatico cinghiale che va al bar quando lo lasciano libero
Fiera dei Becchi di Santarcangelo di Romagna
#ExpediaPioneerIT - La fiera dei Becchi di Santarcangelo di Romagna è uno degli eventi autunnali più importanti della Romagna e la festa di piazza più temuta dalle coppie!