Cerdo ibérico de la Sierra de Aracena. Ibéricos Vázquez. Huelva
Entre los meses de octubre a febrero tiene lugar la montanera, momento en el que los cerdos ibéricos salen a pastar por la dehesa aprovechando el periodo de maduración de la bellota. En esta etapa el cerdo ibérico pasará de media de unos 90 a unos 140 o 160 kilos, gracias al aporte de las bellotas y otros alimentos como las setas, las raíces o el pasto. Gracias a los hidratos de carbono que proporcionan las bellotas el animal tendrá una carne rica en grasa infiltrada de tipo insaturado que es la que se considera beneficiosa para nuestra salud cardiovascular y que tanta fama ha dado a alimentos como el aceite de oliva, el pescado azul o los frutos secos.
Jamones y embutidos Vázquez
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Secadero de jamon iberico Vazquez en Aracena Huelva
Paletilla Iberica de Cebo Vazquez Moya
Presentamos la paletilla ibérica de cebo de cumbres mayores, que proviene de la Sierra de Aracena, lugar de muchos cerdos ibéricos de calidad.
Esta paletilla Ibérica, la tenemos disponible en nuestra tienda online: goo.gl/lNw92M
Feria del Jamón de Aracena. Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico.
Feria del Jamón de Aracena. Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico.
XXI Feria Regional del Jamón y del cerdo ibérico de Aracena. Huelva constituye una de las celebraciones más relevantes del calendario festivo en la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche. Aquí se dan cita un importante número de empresas del sector ibérico. En estas fechas son muchas las actividades del programa: como el concurso de cortadores de jamón, sorteo de “su peso en jamón” y las degustaciones de productos de la matanza.
El objetivo de esta feria es crear un marco de exposición y un foro de encuentro para el sector del ganado porcino y los productos derivados del cerdo ibérico. Todos los ganaderos y productores del cerdo ibérico se dan cita en el Recinto Ferial... así como todos los amantes del buen jamón.
La Feria del Jamón de Aracena creció en 2013 para convertirse en la Semana del Jamón Ibérico, todo un acontecimiento gastronómico y etnográfico que este año presenta importantes novedades en su programación. Desde el viernes 14 al domingo 23, dos fines de semana consecutivos abiertos al disfrute en torno al jamón ibérico y al resto de derivados con un completo programa de actividades para todos los públicos.
El Recinto Ferial de la avenida Reina de los Ángeles, a escasos 250 metros de la Gruta de las Maravillas, acogerá las distintas carpas con expositores de empresas del sector cárnico y derivados, así como otros productos que también se han sumado en los últimos años a esta fiesta. Quesos, dulces, castañas, miel, pan artesano, licores… todo se funde con un exquisito jamón ibérico y los vinos del Condado de Huelva.
Un total de 18 establecimientos de Aracena participan en esta iniciativa que pone a disposición de vecinos y visitantes 36 variedades distintas de platos elaborados con ingredientes derivados del cerdo ibérico.
Turismo en la Sierra. Casas rurales. Gruta de las Maravillas.
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Jamón Ibérico de Aracena (capítulo 4)
Final del primer corte y primera degustación
María Ponce (Cs) Feria del Jamón de Aracena
Visita a la XXIV Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena, para apoyar al sector cárnico onubense.
Jamon Denominacion de Origen Jamón de Huelva Jabugo 3-3.flv
Selección Reserva Jabugo recomienda este vidio de TVE del programa ¨ A Pedir de Boca ¨ Jamón D.O. Huelva donde nos enseña parte de la elaboración de del jamón de Jabugo.
Jamón de Huelva es una Denominación de Origen Protegida, DOP, registrada en la Unión Europea.
Video completo en rtve.es/mediateca/videos/20100207/a-pedir-boca/687231.shtml
Jamón Ibérico de Aracena (capítulo 7)
50% del jamón consumido y bajando... ay ay ay... que se nos va acabando...
Jamon Iberico
my very very good friend Yoli is cutting the Jamon!
Mi amiga cariniosa Yoli se corte el jamon!
Jamon Denominacion de Origen Jamón de Huelva Jabugo 2-3.flv
Selección Reserva Jabugo recomienda este vidio de TVE del programa ¨ A Pedir de Boca ¨ Jamón D.O. Huelva donde nos enseña parte de la elaboración de del jamón de Jabugo.
Jamón de Huelva es una Denominación de Origen Protegida, DOP, registrada en la Unión Europea.
Video completo en rtve.es/mediateca/videos/20100207/a-pedir-boca/687231.shtml
Jamón Ibérico de Aracena (capítulo 3)
Una embarazada cortando jamón de Aracena!
IBERICOS JUANES -CERDAS IBERICAS PURAS
CERDAS IBERICAS COMIENDO CALABAZAS ECOLOGICAS
Feria del Jamón Aracena 2012
Resumen en imágenes de la Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena 2012, celebrada del 19 al 21 de octubre. Vídeo gentileza de turismosierradearacena.com y entornonatural.net
Jamón Ibérico de Aracena (capítulo 2)
El primer corte del jamón....
Jamón Ibérico - Preparación de las piezas para secadero
Tras el corte de las piezas, apenas 48 horas después, los maestros jamoneros, empleando técnicas modernas, preparan la primera forma que tendrán los jamones.
CARRASCO GUIJUELO ANTENA3 MEDIODIA
Carrasco, Guijuelo es protagonista en los medios de comunicación. Ha salido en los informativos de Antena3.
Jamones y embutidos de Higuera de la Sierra, Huelva
El cerdo ibérico es una raza autóctona de la península ibérica y gran parte de su cabaña se concentra en el occidente andaluz y Extremadura. Su carne es muy apreciada y se caracteriza por la infiltración de la grasa en el músculo de un modo tal que la hace muy jugosa. Además, esta grasa es en gran parte del tipo insaturado, considerada cardiosaludable por sus cualidades para reducir los niveles de colesterol malo o LDL.
A la hora de adquirir este manjar debemos andar con ojo pues en torno a la denominación ibérico, puede haber cierta confusión causada por la diversa nomenclatura que encontramos. Así según la normativa, podemos encontrar en función de su origen: ibérico 100% o con un porcentaje determinado; y según su alimentación: ibérico de bellota, aquellos criados en libertad y en cuya última fase han sido alimentados de pastos naturales y bellotas, cebo de campo, un animal que ha sido criado en libertad y alimentado con piensos y pastos, y de cebo, un cerdo ibérico criado en granja y alimentado a base de piensos.
Otros datos de interés:
Jamones Oro Viejo. Higuera de la Sierra (Huelva)
Tel. 959 19 60 92
Fuentes:
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La dehesa española, la bellota y el cerdo ibérico. Todo un arte
Soy Dani Martín , Maestro cortador de jamón, y te voy a enseñar a cortar jamón además de todos los secretos que existen en torno a este mundo.
- La cultura del jamón
- Tipos de jamón serrano e ibérico
- Elaboración del jamón ibérico
- Como afilar bien el cuchillo del jamón
- Por donde se empieza el jamón y por qué
y mucho mucho más... hasta conseguir que seas un gran profesional
SELECCION IBERICA, SPANISH GOURMET SHOP
Seleccion Iberica was founded with the idea of sharing the knowledge and experience of its associates, whose family backgrounds were shaped over generations of living among the dehesas of the Sierra de Aracena, whilst breeding, raising and marketing the Iberian pig.
We choose only the best products our land has to offer, and continue within the tradition of the natural, artisan curing process know to our ancestors. We offer a simply yet elegantly presented range of products which are authentically Spanish.