Ecco da dove arriva l'olio che mettiamo in tavola
Olio estero spacciato per italiano: è la frode dell'anno. Dal porto di Livorno, dove sbarcano camion di olio tunisino congelato fino al sud Salento, dove alcuni oleifici fanno carte false, l'inchiesta di Danilo Lupo ripercorre il filo di una frode milionaria che specula sul crollo della produzione di extravergine made in italy. I produttori onesti sono in rivolta, ma le frontiere sono un colabrodo: colpa del parlamento, che ci ha disarmato dicono i controllori (videomaker Antonio Palmieri)
357 - Ponce alla livornese...belle grosse ce l'ho prese! (sub eng/esp) (ricetta caffè corretto )
2016 - IlBoccaTV - 357 - Ponce alla livornese...e ti s'alzan le difese!! (ricetta caffè corretto )
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►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog ( e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).
Il ponce è una bevanda alcolica nata a Livorno tra i secoli XVII e XVIII e derivata dal punch, diffuso in città dalla numerosa comunità britannica.
La composizione originale del punch inglese (a sua volta versione meno rozza del grog) prevedeva cinque ingredienti (da cui il nome, derivato dal termine della lingua hindi panca o pancha, pugno o cinque): tè, zucchero, cannella, limone e acquavite (oppure acqua bollente, succo di limone, rum delle Antille, spirito di noce moscata e arak, un distillato di vino di riso originario dell'Indonesia).
Il ponce livornese nacque sostituendo al tè o all'acqua bollente il caffè concentrato, mentre al posto del rum delle Antille (che mal si accorda con il sapore del caffè forte) fu usato il cosiddetto rum fantasia (localmente detto anche rumme), un'invenzione locale costituita da alcol, zucchero e caramello di colore scuro, a volte aromatizzato con un'essenza di rum (ricetta originale del rag. Gastone Biondi della ditta Vittori).
La versione diffusa tra Ottocento e Novecento prevedeva una preventiva bollitura del caffè macinato in una pentola piena d'acqua; da ciò si otteneva un infuso che veniva filtrato con un panno di lana e immesso nella caffettiera. Al caffè che usciva dalla macchina veniva poi aggiunto con un misurino il rumme o la mastice, una versione del mistrà, liquore di semi di anice verde macerati in alcol.
Fino ai primi anni del Novecento, sia il rumme che la mastice erano generalmente fabbricate dal proprietario del locale nel proprio retrobottega, in quanto la legge lo permetteva.
Nella sua versione originale, il ponce è praticamente scomparso negli anni cinquanta.
Ai giorni nostri, la preparazione del ponce avviene così: si utilizza un tipico bicchierino di vetro (localmente detto il gottino), leggermente più grande di quello che normalmente si usa per il caffè; si dosa lo zucchero e si aggiunge una scorza di limone (vela); si versa il rumme: nella ricetta del ponce si può usare questo liquore da solo, un mix di rumme e cognac o rumme e sassolino: il giusto dosaggio del liquore si ottiene usando come riferimento il bordo superiore dei semicerchi che si trovano alla base del bicchiere. Quindi, con il beccuccio del vapore della macchina espresso, si porta la mistura ad ebollizione e, prontamente, si colma il bicchiere con un buon caffè ristretto. Il ponce deve essere bevuto caldo bollente, dopo una rapida mescolata dello zucchero che non si fosse ancora disciolto. Si consuma generalmente dopo pranzo o dopo cena. Alcuni lo consumano per scaldarsi dal freddo, anche se è dimostrato che l'uso di alcolici - pur dando un'iniziale sensazione di calore - comporta in realtà la perdita di calore corporeo attraverso le estremità.
Varianti del ponce classico, nel passato, erano il mezzo e mezzo, un caffè corretto con una mistura di rum e mastice, e il ponce americano aromatizzato all'arancia.
La torpedine è una versione rinforzata del ponce - si effettua aggiungendo alla polvere di caffè una punta di peperoncino. Il risultato è un ponce particolarmente forte.
Col nome ponce si identifica anche un'altra bevanda detta ponce al mandarino che altro non è che un punch molto alcolico (intorno a 40% Vol.) aromatizzato al mandarino e servito nel tipico gottino.
Fonte:
Ingredienti per 1 persona (italiano):
un pezzo di scorza di limone
un cucchiaio e mezzo di zucchero
Rum fantasia (Ponce livornese, Produttore: ARCAFFE' VITTORI)
Cognac (VECCHIO DERBY, Produttore: ARCAFFE' VITTORI)
caffè
Ingredients for 4/5 persons (english):
a piece of lemon peel
a spoon and a half of sugar
Rum fantasy (Ponce Livornese, Producer: Arcaffè 'VITTORI)
Cognac (OLD DERBY, Producer: Arcaffè 'VITTORI)
coffee
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
un trozo de piel de limón
una cuchara y media de azúcar
Ron fantasía (Ponce Livornese, Productor: Arcaffè 'VITTORI)
Cognac (OLD Derby, Productor: Arcaffè 'VITTORI)
café
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
ein Stück Zitronenschale
einen Löffel und eine Hälfte des Zuckers
Rum Fantasie (Ponce Livornese, Produzent: Arcaffè 'VITTORI)
Cognac (OLD DERBY, Produzent: Arcaffè 'VITTORI)
Kaffee
631 - Pancetta di maiale con finocchi al forno..direttamente da Livorno (secondo invernale sfizioso)
2019 - IlBoccaTV - 631 - Pancetta di maiale con finocchi al forno..direttamente da Livorno (secondo invernale sfizioso)
✅Grazie per l'iscrizione al canale????
✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questo secondo di carne eccezionale e facile da preparare, una ricetta buonissima e adatta al periodo autunnale ed invernale. Per chi non l'avesse mai provata possiamo dire che rimarrete stupefatti dal sapore gustosissimo e dalla consistenza super morbida di questa carne grazie anche al tipo di cottura.
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione della pancia di maiale con finocchi al forno:
✔Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un chiletto e mezzo di pancetta di maiale
tre spicchi d'aglio
tre finocchi
un bicchiere di vino bianco
salvia rosmarino e timo
un cucchiaio di senape di Digione
bacche di ginepro
bacche di mirto
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
✔Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 kg e mezzo di pancetta di maiale
3 spicchi d'aglio
3 finocchi
1bicchiere di vino bianco
salvia rosmarino e timo
1cucchiaio di senape di Digione
bacche di ginepro
bacche di mirto
sale e pepe q.b
olio extravergine d'oliva
✔Ingredients for 4/5 persons (english):
1 kg and a half of pork belly
3 cloves of garlic
3 fennels
1 glass of white wine
sage rosemary and thyme
1 spoon of Dijon mustard
Juniper berries
myrtle berries
Salt and Pepper To Taste
extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 kg y medio de panceta de cerdo
3 dientes de ajo
3 hinojos
1 vaso de vino blanco
salvia, romero y tomillo
1 cucharada de mostaza Dijon
bayas de enebro
bayas de mirto
sal y pimienta q.b
aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg und eine halbe Schweinbauch
3 Knoblauchzehen
3 Fenchel
1 Glas Weißwein
Salbei Rosmarin und Thymian
1 Löffel Dijon-Senf
Wacholderbeeren
Myrte Beeren
Salz und Pfeffer q.b
Olivenöl extra vergine
✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1 kg et demi de poitrine de porc
3 gousses d'ail
3 fenouils
1 verre de vin blanc
sauge romarin et thym
1 cuillère de moutarde de Dijon
baies de genièvre
baies de myrte
sel et poivre q.b
huile d'olive extra vierge
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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#panciadimaialealforno #pancetta #secondoinvernale #bocca #ricetteautunnali #pasta #food #foodporn #cucinaitaliana #cucina #ricette #facile #primipiatti
549 - Baccalà alla povera...e nessuno ti rimprovera! (secondo tipico di pesce facile e leggero)
2019 - IlBoccaTV - 549 - Baccalà alla povera...e nessuno ti rimprovera! (secondo tipico di pesce facile e leggero)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione del baccalà alla povera con biuetola, una economica e stuzzicante ricetta di pesce tipica della tradizione toscana.
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Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
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#ilboccatv #baccalà #cucinatoscana #ricettetoscane #bocca #recipe #pasta #food #foodporn #cucinaitaliana #cucina #ricette #facile #primipiatti
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione del baccalà alla povera
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Otto etti di baccalà ammollato
una mazzetto di bietola
un barattolino di pelati
di' spicchi d'aglio
una cipollina
prezzemolo
sale peperoncino vanto basta
scorza di limone
farina
olio di vello bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
800 gr di baccalà ammollato
un mazzetto di bietola
250 gr di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
una cipollina
prezzemolo
farina
sale e peperoncino q.b.
scorza di limone
olio extravergine d'oliva
Ingredients for 4/5 persons (english):
800 g of soaked cod
a bunch of chard
250 gr of peeled tomatoes
2 cloves of garlic
a small onion
parsley
flour
salt and hot pepper q.b.
Lemon peel
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
800 g de bacalao empapado
un montón de acelgas
250 gr de tomates pelados
2 dientes de ajo
una cebolla pequeña
perejil
harina
Sal y pimiento picante q.b.
cáscara de limón
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
800 g getränkter Kabeljau
ein Haufen Mangold
250 g geschälte Tomaten
2 Knoblauchzehen
eine kleine Zwiebel
Petersilie
Mehl
Salz und Pfeffer q.b.
Zitronenschale
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
800 g de morue trempée
un tas de bettes
250 gr de tomates pelées
2 gousses d'ail
un petit oignon
persil
farine
sel et piment q.b.
zeste de citron
huile d'olive extra vierge
Walter Massa, il vino come ode al territorio
Il battagliero vignaiolo Walter Massa ha lottato per anni per salvare il Timorasso, portandolo a essere uno dei più grandi vini bianchi del mondo: merito dell’amore verso la cultura e la biodiversità del luogo in cui vive e lavora, il Tortonese; ecco la sua storia e i suoi vini.
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450 - Ragù toscano...la fatica non è invano! (ricetta sugo di carne tipico toscano fatto in casa)
2018 - IlBoccaTV - 450 - Ragù toscano...la fatica non è invano! (ricetta sugo di carne tipico toscano fatto in casa)
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Ingredienti per la preparazione del ragù toscano del Bocca:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
'n chiletto di macinato
3 sarsicce
'na 'arota
'n par di 'ostole di sedano
'no spicchio d'aglio
noce moscata
bacche di ginepro
un ber bicchierozzo di vino rosso
un mix di rosmarino, sarvia e alloro
800 gr di pelati
'n cucchiaio di 'oncentrato
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 kg di macinato
3 salsicce
una carota
2 costole di sedano
1 spicchio d'aglio
noce moscata
bacche di ginepro
1r bicchiere di vino rosso
un mix di rosmarino, salvia e alloro
800 gr di pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
1 kg of ground
3 sausages
a carrot
2 celery ribs
1 clove of garlic
nutmeg
Juniper berries
1r glass of red wine
a mix of rosemary, sage and bay leaf
800 gr of peeled tomatoes
1 tablespoon of tomato paste
salt and pepper as required
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 kg de tierra
3 salchichas
una zanahoria
2 costillas de apio
1 diente de ajo
nuez moscada
bayas de enebro
1r vaso de vino tinto
una mezcla de romero, salvia y laurel
800 gr de tomates pelados
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta según sea necesario
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg Boden
3 Würstchen
eine Karotte
2 Sellerierippen
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
Wacholderbeeren
1r Glas Rotwein
eine Mischung aus Rosmarin, Salbei und Lorbeer
800 g geschälte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Bedarf
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1 kg de sol
3 saucisses
une carotte
2 côtes de céleri
1 gousse d'ail
muscade
baies de genièvre
1r verre de vin rouge
un mélange de romarin, sauge et feuille de laurier
800 gr de tomates pelées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel et poivre au besoin
huile d'olive extra vierge.
167 - Fegatini con funghi porcini...molto meglio dei rubini! (secondo a base di carne buonissimo)
2014 - IlBoccaTV - 167 - Fegatini con funghi porcini...da riempicci i tavolini! (secondo a base di carne buonissimo)
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►Big thanks to the friend Andy Paoli and friends Tres (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the soundtrack of ILBoccaTV.
Andy Paoli:
Tres:
Thie soundtrack of this video is Blind Willie's lamp performed by TRES
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Mezzo 'ilo di fegatini e cuori di pollo
mezzo ilo di porcini nostrali
nepitella
peperoncino
du spicchi d'aglio
prezzemolo
vin santo
noce moscato, salvia
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
500 gr di fegatini e cuori di pollo
500 gr di porcini nostrali
nepitella
peperoncino
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vin santo
noce moscata, salvia
sale e pepe quanto basta
olio extravergine
Ingredients for 4/5 persons (english): Livers with mushrooms
500 grams of chicken livers and chicken hearts
500 grams of mushrooms our own,
catmint
chili pepper
2 cloves of garlic
parsley
vin Santo
nutmeg, sage
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español): Los hígados con setas
500 gramos de hígado de pollo y corazones de pollo
500 gramos de setas nuestra propias,
catmint
ají picante
2 dientes de ajo
perejil
Vin Santo
nuez moscada, salvia
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):Livers mit Pilzen
500 Gramm Hühnerleber und Hühnerherzen
500 Gramm Pilze unserer eigenen,
Katzenminze
Chili-Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Vin Santo
Muskat, Salbei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine
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19 - Cozze ripiene...un boccone ti conviene (secondo di pesce facile e sfizioso tipico di Livorno)
2013 - IlBoccaTV - Cozze ripiene alla livornese o datteri ripieni...un boccone e ti rinvieni (secondo di pesce facile e sfizioso tipico di Livorno)
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Video of the soundtrack:
Canale youtube:
Ringraziamo di cuorela nostra amica Chantal Celli per i sottotitoli in inglese e in spagnolo!
Chantal: cellichantal@yahoo.it
Ingredienti per 4 persone (Livornese):
un venticinquino di 'ozze belle ticce;
tre etti di macinato e un'etto di mortadella macinata;
ott'etti di passata di pomodoro;
mezz' etto di parmigiano grattugiato;
du' ova; du' spicchiettini d'aglio;
un ber ciuffetto di prezzemolo; peperoncino; sale e pepe quanto basta;
olio di vello bono.
Ingredienti per 4 persone (Italiano):
25 cozze grandi;
300 gr di carne di manzo macinata;
100 gr di mortadella macinata;
800 gr di passata di pomodoro;
50 gr di parmigiano grattugiato;
2 uova;
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo, peperoncino, sale e pepe quanto basta;
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Ingredients for 4 people (english): stuffed mussels
25 large mussels;
300 grams of ground beef;
100 grams of minced mortadella;
800 gr of tomato sauce;
50 gr of grated Parmesan cheese;
2 eggs;
2 cloves of garlic;
parsley, pepper, salt and pepper to taste;
6 tablespoons of extra virgin olive oil.
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404 - Pici trippa e pecorino..che qualcuno porti il vino! (primo piatto invernale tipico toscano)
2017 - IlBoccaTV - 404 - Pici trippa e pecorino..con un bel tino di vino! (primo piatto ipercalorico tipico toscano)
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Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Mezzo 'ilo di pici
du' foglie d'alloro
'n trito di 'arota/sedano/cipolla
250 gr di trippa
6 pomodori pisanelli
peorino maremmano
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
500 gr di pici
2 foglie d'alloro
un trito di carota/sedano/cipolla
250 gr di trippa
6 pomodori
pecorino toscano
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
500 gr small
2 bay leaves
A crunch of carrot / celery / onion
250 gr tripe
6 tomatoes
Tuscan pecorino
Salt and pepper enough
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
500 gramos de pici
2 hojas de laurel
una zanahoria / apio / cebolla picada
250 gramos de callos
6 tomates
pecorino toscano
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
500 Gramm pici
2 Lorbeerblätter
eine gehackte Karotte / Sellerie / Zwiebel
250 Gramm Pansen
6 Tomaten
toskanischer Pecorino
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
500 grammes de pici
2 feuilles de laurier
une carotte hachée / céleri / oignon
250 grammes de tripes
6 tomates
pecorino toscane
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
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634 - Triglie alla mosaica...una ricettina ebraica! (antico secondo di pesce tipico di Livorno)
2019 - IlBoccaTV - 634 - Triglie alla mosaica...una ricettina ebraica! (antico secondo di pesce tipico di Livorno)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di queste deliziose triglie alla mosaica, una antica ricetta ebraica di origine livornese, che si di fatto un secondo di pesce che può essere considerato un lontano parente e antenato delle classiche e famosissime triglie alla livornese.
Ricette con le triglie del Bocca:
????Tagliolini alla triglia:
????Triglie alla livornese:
????Triglie al guazzetto:
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Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione delle triglie alla mosaica:
✔Ingredienti per circa 2 persone (Livornese): vattro triglie(vattro etti)
otto etti di pelati
mazza cipolla
mezza carota
mezza costola di sedano
uno spicchio d'aglio
peperoncino sale e pepe vanto basta
farina
prezzemolo
olio di vello bono
✔Ingredienti per 2persone (Italiano):
4 triglie( 400 gr)
800gr di pelati
mezza cipolla
mezza carota
mezza costola di sedano
1spicchio d'aglio
peperoncino sale e pepe q.b
farina
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
✔Ingredients for 2 persons (english):
4 mullets (400 gr)
800gr of peeled tomatoes
half onion
half a carrot
half a rib of celery
1 garlic clove
chili pepper salt and pepper q.b
flour
parsley
extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 2personas (Español):
4 salmonetes (400 gr)
800gr de tomates pelados
media cebolla
media zanahoria
media costilla de apio
1 diente de ajo
ají sal y pimienta q.b
harina
perejil
aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 2 Personen (deutsch)
4 Meeräsche (400 gr)
800 g geschälte Tomaten
eine halbe Zwiebel
eine halbe Karotte
eine halbe Rippe Sellerie
1 Knoblauchzehe
Chilipfeffer Salz und Pfeffer q.b.
Mehl
Petersilie
Olivenöl extra vergine
✔Ingrédients pour 2 personnes (en français):
4 mulets (400 gr)
800gr de tomates pelées
un demi oignon
une demi-carotte
une demi-côte de céleri
1 gousse d'ail
piment poivre sel et poivre q.b
farine
persil
huile d'olive extra vierge
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
Mondadori
La Feltrinelli
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✔ Big thanks to La Comba for the music of Tina Andrei
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27, Piazza Grande - 57123 Livorno (LI)
tel. 0586 883431
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#triglie #cucinatoscana #ricettetoscane #bocca #triglieallalivornese #secondodipesce #pesce #livorno #cucinaitaliana #secondi #ricette #facile #secondotipico
338 - Costine di maiale con porri e carote in agrodolce...e poi diretti al ponce! (secondo di terra)
2016 - IlBoccaTV - 338 - Rosticciana con porri e carote in agrodolce...e poi diretti al dolce! (secondo di terra)
►Produzione: WEUSETV -
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►Big thanks to Dario Cappanera for the outro music:
►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog ( e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di aceto di vino rosso
3 porrettini
vattro 'arote
mezzo'ilo di rosticciana
un par di 'ucchiai di zucchero
brodo vegetale
aglio e ramerino
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di aceto di vino rosso
3 porri
4 carote
500 gr di costine di maiale
1/2 cucchiai di zucchero
brodo vegetale
aglio e rosmarino
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
half a glass of red wine
half a glass of white wine
half a glass of red wine vinegar
3 leeks
4 carrots
500 grams of pork ribs
1/2 tablespoons sugar
vegetable broth
garlic and rosemary
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
medio vaso de vino tinto
medio vaso de vino blanco
medio de un vaso de vinagre de vino tinto
3 puerros
4 zanahorias
500 gramos de costillas de cerdo
1/2 cucharadas de azúcar
caldo de verduras
ajo y romero
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
ein halbes Glas Rotwein
ein halbes Glas Weißwein
ein halbes Glas Rotweinessig
3 Lauch
4 Möhren
500 Gramm Schweinerippchen
1/2 EL Zucker
Gemüsebrühe
Knoblauch und Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
un demi-verre de vin rouge
un demi-verre de vin blanc
un demi-verre de vinaigre de vin rouge
3 poireaux
4 carottes
500 grammes de côtes de porc
1/2 cuillères à soupe de sucre
bouillon de légumes
l'ail et le romarin
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
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406 - Penne alla corsara...se la vita sembra amara! (sub eng) (primo estivo gustoso e semplice)
2017 - IlBoccaTV - 406 - Penne alla corsara...sembra ma non è mascara! (primo estivo gustoso e semplice)
✅Grazie per l'iscrizione al canale????
✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione delle penne alla corsara, un primo piatto di pesce davvero sfizioso che se riproporrete ai vostri commensali secondo le modalità proposte dal Bocca li lascerete a bocca aperta. Questa pasta è davvero gustosa e facile da realizzare.
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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✔ Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog
✔ Grazie a Giulia Gori per i sottotitoli (sub eng, esp) (email: giuly_1201@hotmail.it, Linkedin:
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#penne #penneallacorsara #pennericette #bocca #recipe #pasta #food #foodporn #cucinaitaliana #cucina #ricette #facile #primipiatti
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione delle penne alla corsara:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
du' moscardini. du' seppiettine, 2 'alamarini
'na decina pomodorini Sammarzano
prezzemolo, aglio, cipolla
mezzo 'ilo di penne
conserva, peperoncino
un poino di vino rosso
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
2 moscardini. 2 seppie 2 calamari
circa 10 pomodori Sammarzano
prezzemolo, aglio, cipolla
500 gr di penne
concentrato di pomodoro, peperoncino
un bicchiere di vino rosso
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
2 Musky Small Octopus 2 cuttlefish 2 squid
About 10 Sammarzano tomatoes
Parsley, garlic, onion
500 gr of pens
Tomato concentrate, chili pepper
a glass of red wine
Salt and pepper enough
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
2 pulpo. 2 calamar calamar
unos 10 tomates Sammarzano
perejil, ajo, cebolla
500 gramos de plumas
tomate concentrado, chili
un vaso de vino tinto
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
2 Octopus. 2 Tintenfisch Tintenfisch
etwa 10 Tomaten Sammarzano
Petersilie, Knoblauch, Zwiebel
500 Gramm pens
konzentrierte Tomaten, Chili
ein Glas Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
2 petit poulpe. 2 calmar calmar
environ 10 tomates Sammarzano
le persil, l'ail, l'oignon
500 grammes de stylos
concentré de tomate, le piment
un verre de vin rouge
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
543 - Spigola o branzino al sale..capodanno niente male! (secondo di pesce facile buono e delicato)
2018 - IlBoccaTV - 543 - Spigola o branzino al sale..capodanno fatale! (secondo di pesce facile e delicato capodanno 2018)
✅Grazie per l'iscrizione al canale????
✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questa speciale spigola al sale, o branzino al sale come dir si voglia, un secondo di pesce eccezionale e facilissimo per una bella mangiata estiva come per la sera di capodanno :)
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
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#ilboccatv #spigolaalsale #branzino #cucinatoscana #ricettetoscane #bocca #recipe #pasta #food #foodporn #cucinaitaliana #cucina #facile #primipiatti
✅Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758), nota comunemente come spigola[2] (nell'Italia peninsulare e insulare) o branzino[2] (prevalentemente nell'Italia settentrionale[3]) è un pesce osseo marino e d'acqua salmastra della famiglia Moronidae.
La spigola è conosciuta, nelle varie regioni italiane, con vari nomi nelle rispettive lingue:
Regione e Denominazione
Campania Spinola, Bocca bianca o di pietra
Lazio Lupasso, Lupo o Spinola
Liguria Branzino, Gingareo, Loasso, Luvo, Louvasso
Marche Varòlo, pesc lup
Puglia Regnetta, Spinodda, Spinotta, Lupu, Spina
Sardegna Arranassa, Arrangiola, Arranzolu, Spirrittu, Sperrittu
Sicilia Lupu de mari, Buracciola, Burascia, Boraggia, Serra, Percea, Spinotta
Toscana Branzino, Spigola, Spinola, Ragno
Veneto Brançin, Varolo, Variolo, Ragniol
V. Giulia Vanino, Spigola bianca, Bavoso, Branginel, Branzín
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione della spigola al sale:
Ingredienti per circa 3 persone (Livornese):
un chiletto di spigola
sale grosso
ramerino
olio di vello bono
Ingredienti per 3 persone (Italiano):
1 kg di spigola
sale grosso
ramerino
olio extra vergine d'oliva
Ingredients for 4/5 persons (english):
1 kg of sea bass
coarse salt
ramerino
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 kg de lubina
sal gruesa
ramerino
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg Seebarsch
grobes Salz
ramerino
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1 kg de bar
gros sel
Ramerino
huile d'olive extra vierge
Walter Massa, vice presidente FIVI, a Vinitaly 2018 *
Verona, Vinitaly 15/18 aprile 2018 ,
Walter Massa, produttore del Timorasso, Vice presidente FIVI, vignaiolo in trincea che da anni combatte per una semplificazione delle incombenze burocratiche e le migliorie per il lavoro nelle vigne e in cantina. Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore Newsfood.com, nello stand di Bubble's Italia Magazine.
Vedi altri articoli e video Bubble's Italia Magazine - Vinitaly 2018- su:
Servizio video di Newsfood.com per Bubble's Italia Magazine
Vedi anche:
Vedi altri articoli e video Carpenè-Vinitaly 2018 su Newsfood.com:
14
587 - Polpo marinato in agrodolce..poi diretti al ponce! (antipasto/secondo di mare facile e veloce)
2019 - IlBoccaTV - 587 - Polpo marinato con cipolline in agrodolce..poi diretti al ponce! (antipasto/secondo di pesce facile e veloce)
✅Grazie per l'iscrizione al canale????
Questa ricettina è fantastica e originale: vi consigliamo di provare a replicare a casa vostra il polpo marinato in agrodolce del Bocca..ne rimarrete entusiasti! Sotto trovate gli ingredienti per realizzare questa ricetta.
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
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Ingredienti per la preparazione del polpo marinato in agrodolce:
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un chiletto e mezzo di polpo
tre etti cipollle rosse
due spicchi d'aglio
salvia e maggiorana
du' cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di vino
un bicchiere di vino bianco
sale vanto basta
olio di velllo bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1,5 kg di polpo
300 gr cipolle rosse
2 spicchi d'aglio
salvia e maggiorana
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di vino
un bicchiere di vino bianco
sale q.b
olio extravergine d'oliva
Ingredients for 4/5 persons (english):
1.5 kg of octopus
300 gr red onions
2 cloves of garlic
sage and marjoram
2 tablespoons of sugar
half a glass of wine vinegar
a glass of white wine
Salt to taste
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1.5 kg de pulpo
300 gr de cebollas rojas
2 dientes de ajo
salvia y mejorana
2 cucharadas de azucar
medio vaso de vinagre de vino
una copa de vino blanco
sal q.b
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1,5 kg Krake
300 gr rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salbei und Majoran
2 Esslöffel Zucker
ein halbes Glas Weinessig
ein Glas Weißwein
Salz q.b
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1,5 kg de pieuvre
300 gr d'oignons rouges
2 gousses d'ail
sauge et marjolaine
2 cuillères à soupe de sucre
un demi-verre de vinaigre de vin
un verre de vin blanc
sel q.b
huile d'olive extra vierge
495 - Gamberi lardellati su crema di fagioli...anche senza tovaglioli! (antipasto di pesce facile)
2018 - IlBoccaTV - 495 - Gamberi lardellati su crema di fagioli...ci fai il bagno coi braccioli! (antipasto/secondo di pesce facile e sfizioso)
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►Ingredienti
Ingredienti per circa 2/3 persone (Livornese):
'na vindicina di gamberi,
mezz'etto di lardo
3/4 etti di fagioli lessi
rosmarino, salvia, aglio
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 2/3 persone (Italiano):
circa 15 di gamberetti,
50/60 gr di lardo
3/4 etti di fagioli lessi
ramerino, salvia, aglio
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 2/3 persons (english):
about 15 of shrimps,
50/60 gr of lard
3/4 hectograms of boiled beans
rosemary, sage, garlic
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 2/3 personas (Español):
unos 15 camarones,
50/60 gr de manteca de cerdo
3/4 hectogramos de judías cocidas
romero, salvia, ajo
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 2/3 Personen (deutsch):
etwa 15 Garnelen,
50/60 g Schmalz
3/4 Hektogramm gekochte Bohnen
Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Belieben
natives Olivenöl extra.
Ingrédients pour 2/3 personnes (en français):
environ 15 crevettes,
50/60 gr de saindoux
3/4 hectogrammes de haricots bouillis
romarin, sauge, ail
sel et poivre au goût
huile d'olive vierge extra.
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480 - Il Peposo..un secondo grandioso! (secondo di carne bovina adulta tipico toscano morbidissimo)
2018 - IlBoccaTV - 480 - Il Peposo..e ti senti vittorioso! (secondo di carne bovina adulta tipico toscano, morbidissimo, il piatto del Brunelleschi)
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Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
►Osteria dei re:
Sito web:
Fscebook:
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IBS
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La grande corona di Santa Maria del Fiore ha una storia lunga e travagliata. Il corpo della cattedrale fu progettato da Arnolfo di Cambio nel 1296 ma fu terminato per vari intoppi solo nel 1421. Però non c’erano ancora idee per la cupola, così restarono a cielo aperto per molto tempo.
Nel 1418 il bando dei lavori per costruire una copertura fu vinto da Filippo Brunelleschi e Lorenzo Ghiberti, gli amici-nemici che si erano già “scontrati” sulla porta nord del Battistero di San Giovanni. I lavori durarono fino al 1436, quando il Duomo venne inaugurato da Papa Eugenio IV.
Da dove viene il peposo?
Di questo spezzatino invece non abbiamo date così precise ma sappiamo qualcosa sulla sua vera origine. A Greve e all’Impruneta si trovavano le fabbriche di mattoni, dei nostri classici orci per l’olio e così via.
Gli operai lavoravano dalla mattina alla sera alle fornaci e non avevano molte monete in tasca.
Così incominciarono a buttare “ciò che capitava” dentro un orcio all’alba, tenuto sulla bocca del forno per evitare di carbonizzare il tutto.
La carne preferita erano i tagli poveri del manzo come il muscolo e lo zampetto, che questa cottura lenta si ammorbidiva fino a farli diventare saporiti e morbidi. Poi si aggiungeva tanto pepe, svariati spicchi d’aglio e vino rosso ed ecco il nonno del nostro peposo che veniva accompagnato da tanto pane.
Dopo aver estromesso Ghiberti dai lavori nel 1425, Brunelleschi si trovò davanti ad un problema: quando i suoi artigiani scendevano per andare a pranzo nelle osterie ritornavano al lavoro un po’ brilli, facendo perdere un sacco di tempo. Così, dopo aver assaggiato il peposo ed aver scoperto la sua storia, decise di creare due “mense” direttamente sulle impalcature dei lavori.
Faceva portare su il vino e il peposo dentro gli orci con gli argani del cantiere, così le perdite di tempo della discesa erano state eliminate e si poteva lavorare a ben altro ritmo. Quindi possiamo dire un piccolo grazie a questo semplice ma strabiliante piatto. Anche lui ha contribuito nel suo piccolo alla costruzione del nostro Duomo.
►Ingredienti
Ingredienti per circa 8/10 persone (Livornese):
Un par di 'ili di muscolo di bovino adulto
Salvia e ramerino
sale vanto basta (un poino alla fine)
pepe in grani
vino San Giovese ('n poino più d'un litro)
Ingredienti per 8/10 persone (Italiano):
2 Kg di muscolo di bovino adulto
Salvia e rosmarino
sale quanto basta (un pizzico alla fine)
pepe in grani
vino San Giovese (circa 1,25 litri)
Ingredients for 8/10 persons (english):
2 kg of adult bovine muscle
Sage and rosemary
salt as required (a pinch at the end)
pepper in grains
San Giovese wine (about 1.25 liters)
Ingredientes para 8/10 personas (Español):
2 kg de músculo bovino adulto
Salvia y romero
sal según sea necesario (una pizca en el extremo)
pimienta en granos
Vino de San Giovese (aproximadamente 1,25 litros)
Zutaten für 8/10 Personen (deutsch):
2 kg ausgewachsener Rindermuskel
Salbei und Rosmarin
Salz nach Bedarf (eine Prise am Ende)
Pfeffer in Körnern
San Giovese Wein (ca. 1,25 Liter)
Ingrédients pour 8/10 personnes (en français):
2 kg de muscle bovin adulte
Sauge et romarin
sel si nécessaire (une pincée à la fin)
poivre en grains
Vin de San Giovese (environ 1,25 litres)
Agolli Panucci - Vecchio ma buono, come il vino
Hansi Agolli Captain and Christian Panucci Head Coach of Albania National Football Team ahead of the Russia 2018 World Cup qualification game against Italy
Tirana, October 8, 2017
VINITALY 2018 | Il vino biologico alla conquista dei mercati: Maci e Chiaromonte
563 - Stinco di maiale con patate novelle...ho già i brividi alla pelle! (secondo di carne sfizioso)
2019 - IlBoccaTV - 563 - Stinco di maiale al forno con patatine novelle...e poi toccherai le stelle! (secondo di carne sfizioso, facile ed economico)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dello stinco di maiale con patate novelle.
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Piatti unici:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Basi di cucina:
Ricette facili estive:
Ricette festività:
Ricette di Carnevale:
✅????IL MARE IN BOCCA ????
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
Mondadori
La Feltrinelli
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✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione di un perfetto stinco di maiale con patate novelle:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
du' stinchi di maiale
un chiletto di patate novelle
un litro di brodo di carne
du' cipolle , du' cipolle , du' costole di sedano du' spicchi d'aglio
un bicchiere di vin santo
cumino, bacche di ginepro
salvia e rosmarino
un poino di farina
una noce di burro
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
2 stinchi di maiale
1 kg di patate novelle
1 litro di brodo di carne
2 cipolle , 2' cipolle , 2 costole di sedano 2 spicchi d'aglio
un bicchiere di vin santo
cumino, bacche di ginepro
salvia e rosmarino
un po' di farina
una noce di burro
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva
Ingredients for 4/5 persons (english):
2 pork shins
1 kg of new potatoes
1 liter of meat broth
2 onions, 2 'onions, 2 ribs of celery 2 cloves of garlic
a glass of vin santo
cumin, juniper berries
sage and rosemary
some flour
butter
Salt and Pepper To Taste.
extra virgin olive oil
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
2 espinillas de cerdo
1 kg de patatas nuevas
1 litro de caldo de carne
2 cebollas, 2 'cebollas, 2 costillas de apio 2 dientes de ajo
una copa de vin santo
comino, bayas de enebro
salvia y romero
un poco de harina
un trozo de mantequilla
sal y pimienta q.b.
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
2 Schweinebeine
1 kg neue Kartoffeln
1 Liter Fleischbrühe
2 Zwiebeln, 2 'Zwiebeln, 2 Rippen Sellerie 2 Knoblauchzehen
ein Glas Vin Santo
Kümmel, Wacholderbeeren
Salbei und Rosmarin
etwas Mehl
ein Stück Butter
Salz und Pfeffer q.b.
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
2 tibias de porc
1 kg de pommes de terre nouvelles
1 litre de bouillon de viande
2 oignons, 2 'oignons, 2 côtes de céleri 2 gousses d'ail
un verre de vin santo
cumin, baies de genièvre
sauge et romarin
de la farine
une noix de beurre
sel et poivre q.b.
huile d'olive extra vierge