L’Art Des Mets

Déjeuner aux Hauts de Loire - 30 novembre 2018

Installés dans un parc de 70 hectares et labellisés Relais & Châteaux, les Hauts de Loire sont le seul restaurant de la région Centre, à ce jour, à pouvoir s'honorer de la distinction tant convoitée des deux étoiles Michelin. Et ce nouveau déjeuner du 30 novembre 2018 confirme tout le talent dont font preuve Rémy Giraud et sa brigade pour maintenir ce niveau d'excellence.
Pour les amateurs de Lièvre à la Royale, celui concocté ici mérite le détour. Il se présente sous une présentation inhabituelle, un parallélépipède rectangle, qui justifie ainsi son intitulé, Pressé à la Royale. Pour l'accompagnement légumier, c'est une compotée d’églantines, un cannelloni de cèpes caramélisés et du céleri au foie gras.

Domaine des Hauts de Loire
Chef : Rémy GIRAUD - Second : Dominique PÉPIN - Chef pâtissier : Cédric NOËL
Directeur : Eric HERTZ
Sommelier : Franck BERNARD
79 rue Gilbert Navard
41150 ONZAIN
Tél. : 02 54 20 70 43