VLOG - Jeux & Manèges 100% FUN à la FÊTE DES LOGES - La Plus Grande Fête Foraine d’Été !
Swan et Néo découvrent la Fête des Loges à Saint-Germain-en-Laye (à côté de Paris) !
C'est la plus grande fête foraine de France durant la période estivale :)
Au programme : Jeux de fête foraine, pêche aux canards, tir à la carabine, tir à l'arc, parcours fun, piscine à boules, course de chevaux, ficelles, manèges, etc...
C'est parti !
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ARCHIVES 2012 : Jean-Luc PELÉ Pâtissier-Chocolatier - 1er Salon du Chocolat - Cannes
ARCHIVES 2012 : Diffusé sur Canal Gourmandises avec l'aimable autorisation de Fou de Chocolat - Boris Boyadjian - Salon du Chocolat de Cannes :
Canal Gourmandises : La Web-TV Gastronomique - PARIS -
Jean-Luc PELÉ : Artisan pâtissier-chocolatier il est issu de la grande tradition de la pâtisserie française. Après avoir fait ses armes dans une grande maison parisienne, il ouvre en 1988 ses deux premiers ateliers à Meudon puis Saint-Germain-en-Laye, Voisins le-Bretonneux et Versailles.
Fort du succès de ses créations, il choisit Cannes pour ouvrir son premier Atelier de gourmandises dans le Sud de la France. D'abord dans la rue Meynadier en 2007 et depuis deux ans en plein cœur de la rue d'Antibes. Jean Luc Pelé a su charmer le public cannois grâce à l'élégance, l'originalité et la diversité de ses créations, son savoir-faire de chocolatier et l'ambiance chaleureuse et raffinée de ses établissements.
Ancien sportif de haut niveau il attache une importance particulière à l'équilibre de ses créations, utilisant des produits de qualité, naturels ou bio, comme les œufs qui proviennent d'un producteur bio vençois, réduisant ou supprimant les matières grasses et le sucre, réinventant les recettes traditionnelles pour libérer la gourmandise et mettre les sens en émoi.
L'ouverture d'un troisième atelier à Antibes est prévue pour novembre prochain. En plein cœur du vieil Antibes, Jean Luc Pelé compte bien séduire les antibois avec ses créations haut de gamme.
Aujourd'hui entouré d'une équipe de presque cinquante employés, Jean Luc Pelé a des projets pleins la tête et notamment la création d'une boutique en ligne ainsi que des franchises à l'étranger.
Réalisation : Caro and Co Production - 2012
Gâteau d'anniversaire Extrême Chocolat
Extrême chocolat
Information recette
Difficulté : ***
Pour 1 moule carré de 24 cm
Temps de réalisation : 1h30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Temps de repos au congélateur 30 minutes
Temps de repos au frais : 2 heures
Liste Matériel :
1 Balance ou verre à mesurer
1 Grand bol
1 Petit bol
1 Fouet 1 maryse
1 Grand couteau à dents type couteau à pain
1 Planche à découper
1 Grille de four + 1 Plaque creuse
1 Batteur ou fouet électrique (pas indispensable)
Ingrédients :
Pour le gâteau
200 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
200 g de beurre
1 cuillerée à café de café soluble
12 cl d’eau chaude (120 gramme)
170 g de farine
25 g cacao en poudre 100% pur cacao
5 g de levure chimique
4 g de bicarbonate
3 œufs
75 g de yaourt ou de fromage blanc
200 g sucre blanc
200 g de sucre vergeoise
Pour la crème :
150 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
25 cl de crème liquide à 30 % de M.G.
6 cl de sirop de sucre (type canadoux) au rayon alcool pas loin du rhum en général. (60 grammes)
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
10 cl de crème liquide à 30 % de M.G. (100 gramme)
6 cl de lait (60 grammes)
Pré-préparation
Peser tous les ingrédients
Préparation :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre et le café au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélanger constamment.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, tamiser ensemble la farine, la levure, bicarbonate et le cacao en poudre
- Puis plier la feuille de papier sulfurisé sur elle même pour mélanger les ingrédients.
- Dans un grand bol, casser les œufs.
- Ajouter aux œufs, le yaourt, le sucre vergeoise et le sucre blanc.
- Fouetter pendant une minute.
- Verser les œufs dans le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter dans le bol les ingrédients qui sont sur la feuille de papier sulfurisé, puis mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
La préparation pour le gâteau est prête.
- Beurrer et fariner le moule
- Verser la pâte dans le moule
Cuisson :
Enfourner à 170 C° pendant 30 à 40 minutes
Démouler puis placer sur une grille, laisser refroidir.
Puis placer au frigo si possible.
Il est important que le gâteau soit froid.
Montage :
- Placer le gâteau sur une planche à découper, coté fond du moule vers le haut.
A l’aide du grand couteau à dents découper le gâteau en 3 disques d’épaisseur égale.
- Dans un grand bol, fouetter la crème liquide à l’aide du batteur électrique.
- Arrêter quand la crème est montée et qu’elle commence à devenir épaisse.
- Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le sirop de sucre au fouet.
- Commencer par incorporer la moitié de la crème fouettée
au chocolat puis ajouter le reste et finir de mélanger.
- Etaler la moitié de la crème sur le premier disque à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
- Placer le deuxième disque puis déposer presque toute la crème. (il faut juste en garder un peu de coté)
Etaler à l’aide d’une maryse.
Placer le dernier disque de gâteau.
- Lisser le tour et le dessus du gâteau avec la crème restante.
- Placer au frais 1 heure ou au congélateur 30 minutes
Le glaçage :
- Mélanger ensemble, le chocolat fondu, la crème tiède et le lait.
Si le mélange paraît trop liquide, placer au frais en mélangeant toutes les 20 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
- Placer la grille sur la plaque de four puis y poser le gâteau.
Verser doucement le glaçage en commençant par le dessus et finir par les côtés.
- On peut récupérer l’excédent de glaçage en le plaçant dans un sachet plastique et le congeler en attendant une autre utilisation.
- Placer au frais au moins 2 heures
Conseil de conservation :
Durée : 4 à 5 jours
Emballage : boite en plastique ou film plastique une assiette
Lieu : au réfrigérateur
Conseil de dégustation :
Température : bien frais
Accompagnement : un sourire ?
On teste la Sushi Candy box - produits japonais (sucrés et salés)
Le lien de la box
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Tutoriel : Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre ? ????
Leçon numéro une de l'apprenti pâtissier ou cake designer : recouvrir un gâteau de pâte à sucre ????
Il vous faudra de la pâte à sucre comme la pâte à sucre supérieure des lutins qui est facile à travailler, ne sèche pas et ne se déchire pas et un rouleau à pâtisser.
Ensuite ? Y'a plus qu'à suivre notre tuto ! ????
Et si même avec notre tuto vous ne vous en sortez pas, pensez à utiliser la pâte à sucre pré-étalée comme la Master Roll qui permet de recouvrir un gâteau en un clin d'oeil ????
???? MATÉRIEL
Rouleau à pâtisser :
???? INGRÉDIENTS
Pâte à sucre supérieure :
Pâte à sucre Master Roll :
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Le Rameau d'Olivier
Le Rameau d'Olivier est une épicerie fine créée le 21 février 1972 à Saint Germain en Laye.
On y vient de tout le département pour son large choix de Thés Mariage Frères (vrac, boite classique 100 g, mousselines, au même prix qu'à Paris). Elle est aussi réputée pour ses huiles d'olive, vinaigres balsamiques, truffes, fruits secs, épices, condiments, foie gras de chez Laffite, confitures artisanales, antipasti, tapas, jus de fruits Alain Milliat, Caviar de France...
Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 13h00 & de 15h00 à 19h00. Mais aussi le dimanche de 10h00 à 13h00.
jean luc pele meilleur boulanger PACA
diffysé sur M6
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Compilation d'extraits de films, de séries et de publicités de l'actrice Elodie Fontan
Tout les bonbons à la maison d es bonbon à étampes
Courroie de distribution : Les conseils de nos garagistes / Top Entretien #4 (avec Denis Brogniart)
Souvent ignorée par les automobilistes, la courroie de distribution est pourtant un élément essentiel de la motorisation d'un véhicule. Véritable chef d'orchestre, elle permet de synchroniser plusieurs éléments dans le moteur, en particulier le vilebrequin, la pompe à injection et les arbres à cames. Sans elle, le véhicule ne pourrait tout simplement pas avancer.
Il convient donc de faire régulièrement vérifier sa distribution par un garagiste agréé en tenant compte des préconisations du constructeur.
La courroie de distribution est l'un des éléments les plus sollicités de votre motorisation. Elle présente à ce titre des risques d'usure importants. Au moindre signe de dysfonctionnement, les garagistes Top Garage sauront déterminer dans les meilleurs délais la cause du problème et remplacer la pièce fautive.
Le changement de la courroie est une procédure longue – elle dure en général plus de 4 heures – qui nécessite le recours à des professionnels auto formés et agréés. En utilisant un outillage spécifique, nos garagistes se chargeront du remplacement de votre courroie en respectant les tensions et le montage d'origine. Le cas échéant, ils pourront également remplacer les galets.
La fréquence de révision varie en fonction des constructeurs. Elle doit généralement être effectuée tous les 5 ans, ou 150 000 kilomètres, ou après le remplacement d'un joint de culasse ou de la pompe à eau.
Pourquoi est-il important de faire vérifier sa distribution ?
Une courroie de distribution en bon état garantit le refroidissement de votre moteur et l'alternance des phases d'admission et d'échappement. Devant l'apparition d'un crissement suspect ou la découverte d'une fuite d'huile, il est fortement recommandé de faire appel à l'expertise d'un professionnel de l'automobile.
Pour trouver un garage auto à proximité de chez vous, c'est ici : top-garage.fr
Si vous souhaitez en savoir plus sur la distribution automobile, rendez-vous sur notre page dédiée : top-garage.fr/service/distribution
Le sexe du nouveau bébé de la série Clem
Vous dire le sexe du nouveau bébé de Clem (Lucie Lucas)
Hommage à Dame Nature
Ce film est composé de photos prises au cours de mes balades matinales dans la nature, lorsque les premiers rayons de soleil inondent les fleurs couvertes de rosée.
Parcourir notre Dame Nature en immortalisant sa beauté est pour moi une source de fraîcheur et de joie dans le chaos qui règne en ce monde et je suis heureuse de la partager avec vous.
Ces photos sont accompagnées par le prélude en C Major de Bach, par Morning Mood de Grieg et par l' Hiver des 4 saisons de Vivaldi
Cathy
catherine-coulon@hotmail.fr
Vous pouvez voir les photos qui composent cette petite vidéo sur mon site