Répétition générale pour les mini-entrepreneurs avant la finale
Hier (18 juin), au Centre du Sport et de la Jeunesse Corse (CSJC) d'Aiacciu, les gagnants du concours régional des mini-entreprises, organisé par l'association « Entreprendre pour Apprendre » ont fait une présentation de leurs entreprises. Une répétition, qui s'est déroulée devant un public d'élus et de chefs d'entreprises, ayant pour but de préparer ces entrepreneurs en herbe avant la grande finale, qui se déroulera à Lille le 3 juillet prochain.
Intervista di Serge Santunione : Présidente di « Entreprendre pour Apprendre Corsica ».
DONNEZ VOUS LA PEINE - MASS HYSTERIA @Transbordeur Lyon 2019
Extrait du show lyonnais - Tournée MANIACS 2019
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Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 Vin du Domaine Lafoy Dégustion par le Sommelier Arnaud Chambost
Le Sommelier Arnaud Chambost, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Sommellerie 2000 déguste un vin rouge de l'appellation Côte Rôtie. Cette vidéo de dégustation de la Côte Rôtie Cuvée Jyl - millésime 2013 du Domaine Lafoy est réalisée par HoMetsVins (site internet sur l'accord mets vins - 1er réseau Click & Collect dédié au vin) en partenariat avec le site choisirsesvins.fr
La Côte Rôtie est le Cru le plus septentrional du vignoble de la vallée du Rhône. Les vignes de cette prestigieuse appellation sont plantées en terrasse sur des terroirs granitiques, abrupts qui dominent le Rhône et l’autoroute au niveau de Vienne. Le cépage Syrah est dominant et peut être complété par le cépage blanc de Viognier.
La robe de cette Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy est grenat avec des reflets légèrement violacés.
Le nez est complexe avec une belle densité. Il révèle des notes florales de Pivoine et des arômes de cassis avec une touche poivrée. Le nez de cette Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy est marqué par la fraîcheur et la densité.
A la dégustation, notre sommelier Arnaud Chambost trouve une bouche marquée par une belle matière. Dans cette Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy on retrouve les arômes et la complexité apportés par la Syrah. Cette cuvée doit être passée en fût de chêne car elle est marquée par une touche de vanille.
Cette Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy est sur l’équilibre avec des tanins présents laissant présager une bonne garde à venir. Vous pouvez servir ce vin à une température de 14 à 15 °C dans les 3 ans.
Pour accompagner cette belle bouteille de Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy, vous pouvez proposer une belle côte de bœuf cuite sur des sarments de vigne accompagnée d’un bon gratin de macaronis.
Cette Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy est une belle cuvée, accessible pour cette appellation.
Liens utiles :
HoMetsVins - Accord Mets Vins : hometsvins.fr
Boutique et Sélection des Sommeliers :
Côte Rôtie Cuvée Jyl 2013 du Domaine Lafoy :
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GAEC Froidevaux-Cornuet (Indre-et-Loire) & Brossauthym / La Communauté Des Fromages
???? Fromages et Yaourts de brebis au pays des Chèvres.
La GAEC Froidevaux-Cornuet est une ferme familiale produisant des fromages lactiques, des faisselles et des yaourts, depuis plus de 30 ans à Perrusson, en Indre-et-Loire (Région Centre).
La ferme, possédant 60 hectares pour environ 300 brebis, de race Rouges de l'ouest - d'où leur faciès rougeaud, fabriquent ainsi :
???? Le Brebis du Lochois (blanc & cendré) / Le Brossauthym (La Galoche) / Des faisselles de Brebis / Des yaourts fermiers de brebis.
Comme toutes les fabrications ici, ce sont des fromages lactiques : le lait coagule lentement, laissant les ferments travailler en paix, ce qui favorise l'apparition d'arômes qui se révèlent être, à l'affinage, plus persistants.
En résulte des fromages au goût de brebis spécifique, animal, long en bouche et surtout très frais.
Le Brossauthym, par exemple, présente une saveur de thym (forcément) qui accompagne le tout, sans le surplomber, grâce à une recette qu'ils gardent secrète.
☞ LA FERME
Camille Beau
Dominique Cornuet
Geneviève Cornuet
Jeanne Cornuet
Jacques Froidevaux
☞ L'EQUIPE
Réalisation : Jérôme Loisy
Motion Design : Benjamin Nakache
Musique : Kirosen
Preneuse de son : Marie Ferdenzi
Etalonnage : Grégory Hoepffner
▶︎ Retrouvez La Communauté des Fromages
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- Et ici, forcément. Abonnez-vous si vous aimez le lait.
???? LA COMMUNAUTE DES FROMAGES
Sortant tout juste d'une année de formation au métier de crémier-fromager (CQP), en pleine reconversion, me voici désormais à 80km/h sur les petites routes des fromages.
L’objectif : Aller à la rencontre de fromagers fermiers, d’éleveurs et d’affineurs, m’immerger dans leur quotidien, questionner, apprendre, et manger évidemment.
Ceci afin de mettre en avant et en valeur le travail de ces artisans et producteurs, qui donnent vie à nos terroirs.
C’est aussi, et surtout, apprendre à les connaître, montrer, rendre visible leurs engagements, et faire émerger leurs choix éthiques ou techniques.
Tout cela se concrétise alors par des portraits vidéos et photos de chaque ferme visitée.
Le Détective des arômes - Initiation oenologique - Marseille 2017
Cette formation Le Détective des arômes vous initiera aux techniques et au vocabulaire de la dégustation. Vous découvrirez les arômes et les saveurs du vin. Un premier pas dans le monde magique du vin ! Toujours dans un cadre unique et atypique.
Formation instructive, ludique et conviviale alternant sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et dégustation de 3 vins.
Initiation originale conçue et animée par Le Club de vins by Tony TOMEI.
En tournée dans toute la France et en Europe. Prochaines étapes #Lyon, #Paris, #Nice, #Cannes et #Monaco, #Genève, #Rome, #Milan.
Enquêtrices, Enquêteurs, réservez vos places dès à présent au 06 88 14 14 21 leclubdevins@gmail.com.
Elémentaire mon Cher Watson !
Recette : Macarons à la vanille de Madagascar du chef Sébastien Bouillet - La Quotidienne
Aujourd'hui, Farida et le chef Sébastien Bouillet préparent des macarons à la vanille de Madagascar
Mass Hysteria - Furia - La route du Son Billere 23-11-2018
Mass Hysteria - Furia
La route du Son Billere 23-11-2018
Un vin presque parfait 2012 au Printemps Haussmann
Copyright Groupe M6 et Armonia
Le vin est-il toujours un produit naturel ?
C'est la plus hygiénique des boissons selon Louis Pasteur. Depuis toujours, en France, le vin est considéré comme un breuvage sain, sans artifice. Un produit du terroir bon pour le moral et les artères. Pourtant, dans cette enquête inédite, nous avons découvert qu'aujourd'hui, le vin n'est plus toujours le produit naturel que l'on imagine. Dans la plupart des bouteilles, même les grands crus, se cachent des substances chimiques que le consommateur ne soupçonne pas. Des dizaines d'additifs chimiques sont utilisés dans la fabrication de certains vins. A quoi servent ces additifs ? Pourquoi ne sont-ils pas mentionnés sur les étiquettes de nos bouteilles ? Nous avons aussi découvert que, pour vendre plus cher leur vin, et tromper le consommateur, certains producteurs rajoutent encore plus d'additifs. Au-delà de la limite légale. Et ce n'est pas tout. Certains pesticides cancérigènes se retrouvent dans nos verres sous forme de résidu. Tous les vins sont-ils contaminés ? Et sont-ils dangereux pour le consommateur ? Pendant des mois nous avons enquêté dans le vignoble français pour comprendre pourquoi et comment sont fabriquées ces cuvées chimiques.
Lieu : France
Personnalité : Louis Pasteur
Date de réalisation : 2010
Producteur: Tony Comiti
Beaujolais nouveau. Un millésime 2018 aux arômes de fruits et notes d’épices.
Beaujolais nouveau. Un millésime 2018 aux arômes de fruits et notes d’épices.
Les viticulteurs ont donné le coup d’envoi des festivités liées au Beaujolais nouveau, dans la nuit de mercredi à jeudi à Lyon. La tradition veut en effet qu’on déguste ce vin à partir du troisième jeudi de novembre. Selon les professionnels qui cherchent à monter en gamme et séduire une clientèle plus jeune, le millésime 2018 est très prometteur.
Les premiers beaujolais nouveaux sont arrivés dans la nuit de mercredi à jeudi avec un millésime assez « exceptionnel », selon les professionnels qui veulent rajeunir leur image.
« Pour la récolte, il y a eu un alignement des planètes avec une belle qualité de raisin, du beau temps et une belle quantité. C’est un très beau millésime comme dans beaucoup de régions de France », explique Dominique Piron, président d’InterBeaujolais.
Notes de réglisse
« Les robes sont empourprées, denses, aux reflets violines-fuchsia. Les arômes de fruits noirs charnus, de fleurs (pivoine, lilas), quelques notes d’épices et de réglisse s’exhalent », poursuit Arnaud Chambost, sommelier, Meilleur ouvrier de France en 2000.
Mercredi soir, selon la tradition, de jeunes viticulteurs du Beaujolais ont roulé des tonneaux à Saint-Jean dans le quartier du Vieux-Lyon. Plus de cinq cents personnes rassemblées ont ainsi pu déguster le nouveau millésime.
Fini la banane
Mais ne parlez plus de banane ! Les viticulteurs veulent se détacher de l’image de « vins industriels » au goût uniforme. « On a réécrit la stratégie » : viser une clientèle plus jeune, continuer la montée en gamme et toujours mieux faire connaître les crus du beaujolais.
Une stratégie qui commence à porter ses fruits puisqu’au cours des dernières années, les bouteilles de primeur se vendent de 4 à 7 €, alors qu’ils étaient souvent sous de la barre des 4 € auparavant, indique l’interprofession.
Par ailleurs, les ventes de beaujolais nouveaux, qui s’érodaient progressivement ces quinze dernières années, commencent à se stabiliser à environ 25 millions de bouteilles, selon M. Piron.
Succès au Japon
Même au Japon, premier importateur de beaujolais nouveaux, il se vend aujourd’hui une bouteille pour 20 habitants, alors qu’il s’en écoulait une pour douze habitants il y a encore quelques années. Mais là aussi, la montée en gamme doit permettre d’augmenter les volumes et les Japonais réclament de plus en plus de crus.
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FINALE MSF 2016 GAETAN BOUVIER
Parcours final de Gaetan Bouvier, chef sommelier du restaurant La villa florentine à Lyon, vainqueur du concours 2016 du Meilleur sommelier de France
L'élaboration du Beaujolais Nouveau - Une histoire de précision
L’élaboration des Beaujolais Nouveaux est un travail qui demande de la précision. Les vignerons Jean-Marc Lafont et Pascal Dufaitre nous expliquent en quoi cette précision est déterminante dans l'élaboration du Beaujolais nouveau et pourquoi très précisément le millésime 2015 va être excellent.
Pour plus d'informations :
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommez avec modération.
Animations oenologiques séminaires et groupes en Bourgogne, Côte de Nuits
vivre une expérience ludique et enrichissante dans le vignoble de bourgogne, sur la route des Grands Crus de Bourgogne
Qu'est ce que le Beaujolais Nouveau
- Le Beaujolais nouveau expliqué par Bruno Bozzer ancien chef sommelier chez Marc Veyrat et actuellement caviste à la Java des Flacons à Annecy le Vieux en Haute Savoie.
Le Cerdon, un vin naturellement effervescent !
Dans l'Ain, Cerdon a donné son nom à un vin mousseux rosé. Nous partons à la rencontre d'un viticulteur qui nous fait découvrir ses cépages et les arômes uniques de ce vin.
Extrait de l'émission Des Racines et Des Ailes : Des monts Jura au Val de Saône diffusée le 17/05/2017.
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FILM - LE GOUT DU VIN
Toute la philosophie des vignerons en biodynamie se retrouve dans le goût de leur vin. L'esprit du vin s'exprime par le biais des matières travaillées. Les combats, les luttes et les débats actuels trouvent leur juste expression dans le goût du vin.
A la découverte de la Comtesse du Barry - Bonne adresse restaurant/épicerie fine Martinique - Vlog
Pour vos déjeuners, thés ou cafés gourmands, cadeaux ou achats en épicerie fine, ayez le réflexe Comtesse du Barry...
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