Les soupes d'hiver, un goût de terroir et d'Histoire - Météo à la carte
On boit six litres par seconde de soupe en France, essentiellement en hiver. Ce plat souvent mal aimé chez les plus jeunes a la côte aujourd’hui. Nombreux sont ceux qui rivalisent d’imagination pour vous séduire avec leurs potages.
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Le goût du terroir - La viande de chèvre
L’Empire des saveurs 10/21/2017
Pourquoi un petit bourg de la plaine centrale est-il si féru de chèvre et de mouton ? Venez le découvrir dans notre nouvel épisode de L'Empire des saveurs, où nos enquêteurs du goût sont partis à Fuyang dans le district de Linquan.
L’Empire des saveurs se veut être une porte vers les mille et un délices de la Chine gastronomique et de pays voisins. Cette émission vous émoustillera les papilles tout en vous dévoilant quelques-uns des grands mystères qui planent au-dessus des fourneaux et des woks de tous ces Chinois et asiatiques qui semblent être nés les baguettes à la main.
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L'Eco sur 20 : Le marché du blé en Alsace
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Direction Les Grands Moulins de Strasbourg pour découvrir les coulisses du marché du blé en Alsace. (Droits réservés. Pour toute exploitation commerciale, veuillez nous contacter )
Le goût de l'Île-de-France - Émission intégrale
Emission intégrale Des Racines et Des Ailes : Le goût de l'Île-de-France diffusée le 21/11/2018.
Nous parcourons une région très étendue mais pourtant méconnue, l’Ile-de-France. Nous serons surpris par ses trésors historiques et architecturaux, en particulier les « Affolantes », des demeures de plaisance très prisées au 19ème siècle.
Avec Sophie Cueille, historienne de l’art, nous découvrons d’abord les plus beaux édifices de villégiature, du 17e au 20e siècle, marqueurs de l’histoire de la région. Notre voyage commence au-dessus du château de Vaux-le-Vicomte. Il se poursuit jusqu’au manoir de l’artiste peintre Rosa Bonheur dont l’atelier est en pleine restauration. Sans oublier le « Wood Cottage » édifié dans la ville nouvelle du Vésinet au 19ème siècle.
A Crespières, dans les Yvelines, deux jeunes artisans créateurs Guillaume Caffin et Louis Bataille confectionnent dans leur ferme des biscuits aux saveurs franciliennes : safran, chocolat, coquelicot, miel. Ils sillonnent la région à la recherche de producteurs locaux.
A Versailles, l’architecte en chef des monuments historiques Frédéric Didier nous révèle tous les secrets et les splendeurs de cette cité royale née de la simple volonté de Louis XIV. La chapelle du lycée Hoche en est un formidable exemple puisqu’elle a révolutionné l’architecture religieuse du 18ème siècle.
Un film réalisé par Marie-Agnès Suquet et Franck Dhelens
Une production Troisième Œil Productions avec la participation de France Télévisions
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La Route des vins - Alsace
Protégée par les Vosges, l’Alsace bénéficie d’un climat sec et ensoleillé propice à la culture de la vigne. Sur ses pentes bien orientées, les cépages traditionnels, comme le riesling, les pinots, gris, blancs et même noirs, le gewurztraminer, le chasselas ou le muscat, produisent des vins aux arômes incomparables. L’unité et la personnalité de l’Alsace se révèlent dans ses hommes et ses femmes qui ont modelé leur pays : coteaux, routes, villages et caves en sont l’harmonieuse expression. Les uns nous entraînent dans des comparaisons poétiques, les autres pratiquent la biodynamie. Quant au chef, dans la chaude ambiance d’un wistub, il réalise avec brio un baeckeoffe de pieds de porc aux trois viandes.
Documentaire réalisé par Marc Jampolsky
la gastronomie Alsacienne - Alsace - France
L'Alsace vous invite à la découverte de ses vins (accessible par la celèbre Route des Vins d'Alsace) et de sa gastronomie traditionnelle : recettes alsaciennes (choucroute, flammekueche -tarte flambée-, baeckeofe, kougelhof,...), produits du Terroir et itinéraires gastronomiques.
Sa cuisine se distingue par son savoir-faire et son goût, tant pour les plats salés que pour les plats sucrés. Mille saveurs vont accompagner votre repas pris dans le décor d'une table étoilée, d'une bierstub ou d'une winstub, lieux de rencontres qui reflètent ce que les alsaciens aiment par-dessus tout : le partage des bonnes choses, une tradition bien française !
PPS de HOERDT ROGER mis en vidéo par Jean Marc Coquelle
Inauguration en France de la Biennale internationale du goût
Un buffet géant dans un tunnel piétonnier, le plus grand plateau de fromages, la plus grande dégustation de champagne au monde... : la première Biennale internationale du goût (BIG) s'est ouverte samedi à Lyon (centre-est). Durée: 01:10
LA POURSUITE DE: une vraie fromagerie parisienne
Venez visiter la fromagerie Androuet du 15ème arrondissement à Paris. Jean-Yves Robin nous y accueille pour un bref entretien sur cette fromagerie de quartier. Androuët est le classique des fameuses fromageries parisiennes de qualité. Elle possède une réputation internationale. On assiste à un regain de l'intérêt pour ces petites fromageries traditionnelles et leurs bons conseils; ainsi que leur moult fromages plus délicieux les uns que les autres.
Grain de Sel: le Bistrot Moderne
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Cette semaine, Nicolas Rieffel emmène son Grain de Sel dans les cuisines du restaurant Bistrot Moderne à Strasbourg. Une bonne adresse pour tous les carnivores !
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FEUILLETON : Dans le Bas-Rhin, le terroir se cultive à la ferme
Philippe est propriétaire d’une ferme auberge qui fonctionne quasiment en autosuffisance. Animaux, fruits et légumes … Dès le petit déjeuner, tous les produits préparés sont issus de la ferme ! Avec 70 charolaises, l’auberge ne manque pas de viande ; tous les fruits et légumes sont issus de leurs propres champs … Les clients apprécient la qualité et retrouvent le vrai goût des produits !
Hôtel Le Maréchal
hotel-le-marechal.com
Hôtel Le Maréchal de Colmar
Cette demeure datée de 1565, véritable monument historique vous ouvre ses portes toute l’année. L’hospitalité, la convivialité et l’accueil sont les maîtres mots de la Famille Bomo qui dirige la maison depuis plus de 40 ans.
1565 où la naissance d’un site incontournable dans le Vieux Colmar. 30 chambres et suites romantiques décorées et personnalisées individuellement. Toutes aménagées avec goût et respect de l’authentique, nos chambres sont dotées de la dernière technologie.
Au cœur de la route des vins d’Alsace, cette demeure classée monument historique préserve son charme tout en valorisant un service et un confort optimal.
Le restaurant A l’Echevin propose une cuisine gastronomique reconnue et créative. Notre chef de cuisine concocte des plats originaux revisitant la cuisine classique française et la cuisine de terroir.
Initiation à la dégustation sur le Salon des Vignerons Indépendants
Dans chaque ville, lors de chaque Salon des Vignerons Indépendants, des professionnels locaux vous offrent une initiation à la dégustation. Terroirs, cépages, appellations n'auront plus de secret pour vous après 45 minutes passées avec eux.
Produits du Terroir - Michel Salette - Boucher Charcutier Traiteur - Le Marché Moderne
La page Facebook pour LIKER et partager nos produits du terroir Made In Languedoc-Roussillon
Découvrez qui se cachent derrière les produits du terroir du Languedoc-Roussillon et du Sud-Ouest en vente sur Le Marché Moderne.
Dans cet épisode, découvrez Michel, de la maison Romand Salette Boucherie-Charcuterie-Traiteur depuis 1934 à Bram.
Au Sommet du Goût - 1er Festival de Cuisine Conviviale en Montagne
Le 1er Festival de Cuisine Conviviale en Montagne Au Sommet du Goût, s'est déroulé à Praz-sur-Arly, en Haute Savoie. L'évènement s'est déroulé du 10 au 13 mars 2017.
Des grands vins mis en vente aux enchères! (Alsace)
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Rencontre avec Antoine Audhuy, commissaire-priseur.
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Un hiver en Alsace - Bande-annonce
Bande-annonce de l'émission Des Racines et Des Ailes : Un hiver en Alsace diffusée le 26/11/2018.
Ascension vertigineuse au sommet de la cathédrale de la Strasbourg !
Au début de l’hiver, les compagnons de la Fondation de l’œuvre Notre-Dame montent au sommet de la flèche de la cathédrale de Strasbourg. Une mission à haut risque, à 140 mètres de hauteur. Pendant ce temps, c’est l’effervescence à l'intérieur du monument. Une autre équipe installe dans la nef quatorze tapisseries monumentales du 17ème siècle, exposées uniquement pendant les fêtes de Noël. Nous assisterons également à la dernière étape de la rénovation de vitraux uniques datant du 13ème siècle.
Au pied de la cathédrale, les vitrines du quartier historique, le Carré d’Or, se remplissent des délices de Noël. Olivier Klein, commerçant, supervise la décoration des rues, où se trouvent les auberges traditionnelles, les « winstub ». Un moment fort : l’inauguration des illuminations du 23 Novembre. Commence alors la période de l'Avent.
Dans tous les villages d’Alsace, les marchés de Noël font leur ouverture. C’est à Kaysersberg que se tient l’un des plus réputés. Il a été créé par une association d’habitants. Jérôme Bentzinger, nous emmène à la rencontre de tous ceux qui font de cette période un moment de convivialité.
De son côté, Mathias Heissler profite de l’hiver pour surveiller l’état des châteaux forts du Bas-Rhin, notamment du château du Haut-Kœnigsbourg. Taillés dans des pitons de grès rose, ces vestiges sont fragilisés par le gel et les intempéries. Depuis plusieurs années, cet architecte a mis en place un réseau de bénévoles qui veillent et restaurent ce patrimoine.
Dans les Vosges enneigées, des naturalistes passionnés partent sur les traces d’un animal emblématique, le lynx. Exterminé à la fin du 17ème siècle, le félin a été réintroduit dans ces montagnes il y a un peu plus de 25 ans. Mais à cause du braconnage des chasseurs, il n’en resterait plus que cinq aujourd’hui.
Un film réalisé par Emmanuel Roblin
Une production Eclectic Production, avec la participation de France Télévisions
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Bienvenue en Alsace - Échappées belles
Jérôme Pitorin s'offre un séjour en plein air en Alsace, une région cosmopolite qui ne manque pas de dynamisme. Les institutions européennes qui sont bâties à Strasbourg, tout comme sa situation géographique, ont fait de la ville un véritable territoire multiculturel. Jérôme fait connaissance avec les Alsaciens lors d'une transhumance, d'une randonnée avec le club vosgien et en plongée dans l'une des nombreuses gravières de la région.
Au sommaire :
- Strasbourg, carrefour du monde.
- Survivre en Alsace.
- La cigogne, animal totem.
- Passion médiévale : vivre du Rhin.
- Bugatti : rien n'est trop beau, rien n'est trop cher.
Terroir : les rois de la soupe artisanale sont ardéchois !
Chaque année, les Français consomment plus de 12 litres de soupe par personne. En Ardèche, Christelle et Emmanuel produisent des soupes artisanales. Ils cultivent eux-même leurs légumes, les cuisinent et inventent sans cesse de nouvelles recettes en fonction des saisons. Leurs soupes sont faites « comme à la maison ».
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Le munster, du lait jusqu'au repas marcaire
Notre série d'été s'intéresse au munster, fromage bien connu pour son goût et son odeur prononcée. Et comme souvent en Alsace, l'histoire du munster, c'est aussi une histoire de famille.
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Réalisation: Philippe Trzebiatowski
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