Brie de Meaux fermier : baron des fromages
Rendez-vous à Favières en Seine-et-Marne pour vous présenter notre produit du jour, le brie ! On vous fait découvrir un des seuls brie qui possède une AOP : le brie de Meaux fermier !
Carnets de Route au Pays du Brie de Meaux E01 © Emilien Fromages
Dans cet épisode de la web-série 100% fromages « Émilien, Les Carnets de Route », la Maison du Brie de Meaux nous ouvre ses portes pour une rencontre avec Agnès MEILHAC, Directrice de la Fromagerie André Collet, et une séance de dégustation très gourmande en compagnie du succulent Xavier THURET, Meilleur Ouvrier de France classe Fromager 2007.
Extrait #EpicerieFine : brie de meaux
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Say Cheese! The Brie de Meaux | The Bar Upstairs
Watch our very first episode of Say Cheese!
The cheesiest cheese series where you'll learn about different types of fromage every week with our Sous Chef, Matthieu.
This week, we're putting the spotlight on Brie de Meaux.
Doesn't it make you want to eat cheese? ????
About The Bar Upstairs:
The Bar Upstairs is Soho Hospitality's latest project. It is a wine bar and shop featuring over 150 labels of imported wines from around the world, inspired by an abandoned house in Provence, France that has been taken over by overgrown plants and adorned in greenery. With wine as the focus of the bar, we will be featuring an ever-changing array of our favourite wines from around the world.
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About Soho Hospitality:
Soho Hospitality is a Bangkok based integrated creative studio & restaurant group delivering compelling hospitality experiences from concept to design, development and management.
En quête de terroir : le brie de Meaux
Louise Petitrenaud vous emmène à Favières en Seine-et-Marne, dans les coulisses de fabrication du brie de Meaux, aussi connu sous le nom de « roi des fromages » !
Brie de Meaux Dongé
Une journée à la Fromagerie Dongé pour la fabrication du Brie de Meaux. Avec la Fromagerie Beaufils.
Bienvenue au Pays de Meaux
Découvrez le Pays de Meaux, son patrimoine architectural, son Musée de la Grande Guerre, ses évènements touristiques et bien sûr sa gastronomie de renom
Retrouvez nous : tourisme-paysdemeaux.fr
BRIE DE MEAUX AU LAIT CRU REFLETS DE FRANCE
Maison du Camembert
la Maison du Camembert offre une vitrine au plus emblématique des fromages français et rend hommage à Marie Harel sur les lieux historiques de la naissance de cette grande saga.
La visite du musée vous a donné l’eau à la bouche, laissez-vous tenter par une expérience unique : la dégustation comparative de tous les types de camemberts à la boutique du musée !
Top 15 Things To Do In Meaux, France
Cheapest Hotels To Stay In Meaux -
Best Tours To Enjoy Meaux -
Cheap Airline Tickets -
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Here are top 15 things to do in Meaux, France
All photos belong to their rightful owners. Credit next to name.
1. Old Centre -
2. Musée de la Grande Guerre -
3. Musée Bossuet -
4. Brasserie de Meaux -
5. Meaux Cathedral -
6. American Monument -
7. Vieux Chapitre -
8. Disneyland Park - Veronique Raes
9. Remparts de Meaux -
10. Le Jardin Bossuet -
11. Parc du Pâtis -
12. Local Delicacies -
13. Walt Disney Studios - Veronique Raes
14. Maison de Brie de Meaux -
15. Val d’Europe Shopping Centre -
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L'Epoisses, le roi des fromages
Farida s'est rendue à Epoisses, à la découverte du délicieux fromage issu de ce village de Bourgogne.
BRIE DE MEAUX AOP - VU PAR UN MAITRE FROMAGER
Benoit MANGIN est maître affineur pour ce fromage à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux. Il existe différents degrés d'affinage. 27 coups de pelle sont nécessaires pour le moulage du fromage.
Gratin de Morteau au Brie de Meaux et ses pommes de terre
Cette semaine Morteau rime avec Brie de Meaux, le tout dans un suculant gratin accompagné de pommes de terre et oignons...
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Le Brie de Meaux est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru de la région de la Brie, bénéficiant d'une AOC depuis 1980. Son aire de production s'étend des plaines briardes jusqu'à la Meuse. Son nom vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux en France.
Comment bien cuire une saucisse de Morteau ?
A quoi reconnaît-on une saucisse de Morteau ?
Une saucisse de Morteau doit être fumée et posséder une cheville (petite baguette de bois), qui ferme l'extrémité du boyau.
Elle doit également être fabriquée en Franche-Comté, par l'un des fabricants figurant sur la liste suivante (adhérant à l'association et habilité par un organisme certificateur).
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La saucisse de Morteau, appelée également la « Belle de Morteau », et à Morteau même, bonne saucisse, est une saucisse fumée de manière traditionnelle dans des tuyés dans la région de Morteau dans le Haut-Doubs en Franche-Comté. Elle bénéficie d'un label IGP depuis 2010.
Notre produit du jour : le brie
Nos invités Marie-Anne Cantin, fromagère à Paris, et Roger Méallier, trésorier de la confrérie du brie de Meaux, nous parlent de notre produit du jour : le brie !
Fromages de Brie
Au musée de la Seine-et-Marne, une exposition fait la part belle aux fromages de Brie. Bon appétit !
À la découverte du Brie de Montereau
Le Brie est sans doute le fromage le plus célèbre et le plus répandu sur Terre.
On le trouve sur les tables parisiennes, new-yorkaises ou encore tokyoïtes...mais savez-vous comment il est confectionné ?
Embarquez pour un voyage dans les coulisses d'un fromage et de sa confection en compagnie de Christophe, contremaître à la Fromagère de la Brie (Saint-Siméon, Seine-et-Marne, Île-de-France, France).
Réalisation, commentaires et post-production : Jérémy Pichard
© Mairie de Montereau-Fault-Yonne / Jérémy Pichard (2011)
Reproduction et vente interdites.
MENU DE NOËL | NOTRE PLATEAU DE FROMAGES AOP et IGP
En collaboration avec Grand Frais . Quatrième vidéo de ce menu de Noël, et on poursuit avec les idées du plateau de fromages AOP et IGP pour le menu de Noël que j'ai choisis ainsi que les accords mets et vins qui m'ont été conseillés.
Comte : C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite originaire de Franche Comté.
Roquefort : Un fromage français à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis originaires d’Occitanie, entre Montpellier et Albi.
Brie de Meaux à la truffe : Pâte molle à croûte fleurie et parfumée à la truffe. Originaire de Seine et Marne en Ile de France.
Boulette d’Avesnes : Dérivé du maroilles. Célèbre fromage du Nord. Pâte molle à croûte lavée.
Chabichou du Poitou : Originaire du Poitou comme son nom l’indique. Fromage de chèvre, indispensable sur un plateau.
Mont D’or : Fromages au lait de vache à pâte molle à croûte lavée qui vient tout droit du Jura. Équivalent Vacherin.
Vins :
• Entrée : Sancerre blanc Bio Les Terres Blanches du Domaine du Nozay
• Plat : Vacqueyras rouge Fontimple
• Fromages : Pouilly-Loché du Château de Loché
• Dessert : Au choix = Prosecco Grifon ou Crémant d’Alsace Sparr ou Champagne Michel Dervin
Sans alcool :
• Pétillant de pomme (aussi proposé en version pomme-framboise)
• Jus de pomme de Noël aux épices
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#papaencuisine #plateau #fromage
Le camembert... oui mais au lait cru !
Notre foodista Farida a remonté la chaîne de fabrication du camembert de Normandie. Mais attention, le vrai camembert de Normandie ! Un fromage fait à partir de lait cru, c'est-à-dire ni pasteurisé ni stérilisé. Et pour rendre hommage à ce produit dont nous sommes si fiers, notre chroniqueuse nous propose de le cuisiner avec du cidre !
Nanteuil-lès-Meaux ► Restaurant : La Villa indienne a ouvert tambour battant
Samedi 18 mars 2017 - Musique du générique : Bensound.com
Meaux ► La fromagerie Saint-Faron a remporté le prix Super Gold Brie de Melun
Jeudi 4 juillet 2019 - Meaux ► La fromagerie Saint-Faron a remporté le prix Super Gold Brie de Melun [Vidéo]