Le Honfleur, sablé au beurre normand, crème mascarpone et pommes pochées au caramel
Le Honfleur, sablé au beurre normand, crème mascarpone et pommes pochées au caramel par Jérôme Billochon
Pour 20 personnes
Sablé au beurre normand
320 gr de beurre doux normand
320 gr de sucre glace
80 gr+80 gr de jaunes d’œufs
240 gr + 240 gr de farine
Pommes pochées
500 gr de pommes coupées en dés
200 gr de sucre
90 gr de beurre doux normand
Caramel pâte
60 gr de glucose
240 gr de sucre
240 gr de crème fleurette
1 gousse de vanille grattée
120 gr de beurre salé
76 gr de chocolat lait
Mousseline mascarpone caramel
400 gr de crème liquide
40 gr de sucre glace
200 gr de mascarpone
120 gr de caramel pâte
Crème normande vanillée
200 gr de crème fraîche fermière
20 gr de sucre semoule
½ gousse de vanille
Sablé au beurre normand : mettre le beurre et le sucre glace à mélanger au batteur puis incorporer les 80 gr de jaunes d’œufs et les 240 gr de farine mélanger, mettre le reste de jaunes d’œufs et la farine. Bien mélanger puis mettre au réfrigérateur.
Une fois bien froid, étaler le sablé et prendre un cercle de taille désiré puis le cuire avec le cercle avec à 170°C pendant 12 minutes.
Pommes pochées : faire un caramel à sec avec le sucre, décuire le caramel en ajoutant le beurre et plonger les dés de pommes. Laisser les pommes pocher pendant 7 minutes à feu doux.
Caramel pâte : faire un caramel à sec avec le glucose et le sucre, décuire avec la crème liquide et les cubes de beurre et verser sur le chocolat lait et la vanille grattée. Bien mélanger et réserver au froid.
Mousseline mascarpone caramel : faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace au batteur. Mélanger le mascarpone et le caramel pâte et incorporer la chantilly délicatement.
Crème normande vanillée : mélanger la crème fraiche, le sucre et les grains de vanille et réserver au froid.
Dressage : mettre au fond d’une assiette le sablé, faire des pointes de mascarpone caramel sur le tour du sablé, au milieu mettre les pommes pochées égouttées, et faire un trait de crème normande vanillée à côté du sablé.
Bonne dégustation !
Infos pratiques :
L'Art'Chocolat
Pâtisserie chocolaterie traiteur
35 rue Dauphin, 14600 Honfleur
Tel : 02 31 81 29 45
A table : Christophe DELAUNE, propriétaire de vergers
Domaine d’Ablon Cottage avec prestation de luxe
2504 route de Genneville 14600 Ablon +33 (0)6 82 52 07 36 | +33 (0)2 31 14 55 62
Neige à Deauville
vous présente Il a neigé à Deauville! Découvrez l'épisode neigeux du 2 au 8 janvier qui a recouvert la ville et les planches de Deauville sous un épais manteau de neige...
Une chaleureuse chaumière normande au bord de l'estuaire
Située en face du Havre, sur le littoral, à Honfleur, cette demeure à colombages du 17ème siècle, Marie-Pier la connait bien. En 2012, Marie Pier rénove cette chaumière pour en faire un lieu de repos et de partage. Ici règne encore l’atmosphère familiale d’antan dans un cadre chaleureux, au bord de l’eau, en totale immersion dans la nature. Aujourd’hui, Marie Pier travaille encore en famille mais désormais c’est avec ses enfants. Elle a leur transmis le goût de l’accueil, du partage et des bonnes choses. Son fils aîné travaille, comme sa grand-mère, en cuisine. Sa fille cadette, elle, l’aide à l’accueil et au bien-être des clients pendant leur séjour dans cette demeure familiale. Pour Elisa, travailler en famille est loin d’être une contrainte ! Et ce, pour le plus grand bonheur de sa maman ! Cette demeure est donc le lieu idéal pour séjourner et décompresser en ayant l’impression d’être chez soi!
Infos pratiques:
L’Hôtel La Chaumière à Honfleur
La commune de Villerville
La Villa des 4 Chats à Trouville
Pour en savoir plus, rendez-vous sur :
Le Domaine d'Ablon
Le Domaine d'Ablon est un havre de paix situé près d'Honfleur et de Deauville en Normandie, à seulement 1h30 de Paris.
Les suites et demeures de prestige du Domaine d'Ablon se trouvent nichées dans un écrin de verdure au coeur du Pays d'Auge. La propriété vous permet de bénéficier du charme d’un séjour ou d'un week-end au coeur de la Normandie avec toutes les attentions d'un hôtel de luxe dans le confort d'une demeure de prestige familiale, où passé et présent se rencontrent.
Vous vous retrouvez ainsi transportés dans un univers unique et atypique pour une pause idyllique et bucolique dans le bocage normand.
Découvrez dans cette vidéo, le charme des demeures normandes à colombage, la décoration au style raffiné, les jardins et parcs verdoyants, le potager et les vergers... Tout est réuni pour vous faire passer un séjour reposant et inoubliable en Normandie.
Les chambres vue mer du château des fougères à Deauville-Trouville
Les chambres du château des fougères possèdent toutes une vue imprenable sur Deauville-Trouville
Places to see in ( Quiberon - France )
Places to see in ( Quiberon - France )
Quiberon is a commune in the Morbihan department in Brittany in western France. It is situated on the southern part of the Quiberon peninsula, the northern part being the commune of Saint-Pierre-Quiberon.
Quiberon is situated on the southern part of the Quiberon peninsula, the northern part being the commune of Saint-Pierre-Quiberon. It is primarily known as a seaside resort for French tourists during summer, and for its history of sardine production.
Quiberon railway station has a summer train service to Auray, which offers connections to Paris and other places in France.
Gare de Saint-Pierre-Quiberon
Gare de Kerhostin
Halte de L'Isthme
Gare de Penthièvre
Halte Les-Sables-Blancs
From September to July a bus service operates between Quiberon and Auray. Quiberon Aerodrome is open all year and accessible by private aircraft. The hard runway is 775m long and the tower staff speak both English and French on the radio
Alot to see in ( Quiberon - France ) such as :
Église Notre-Dame de Locmaria, 19th century chapel
Prehistoric site
Museum of History and traditions : La maison du Patrimoine
Musée de la mer (Museum of the sea)
Monument to the Battle of Quiberon between the Revolutionaries and Royalists
( Quiberon - France ) is well know as a tourist destination because of the variety of places you can enjoy while you are visiting the city of Quiberon . Through a series of videos we will try to show you recommended places to visit in Quiberon - France
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Palets de dames Spécialité du Nord de la France
Hello tout le monde,
Aujourd'hui je vous partage une recette de ma région les palets de(s) dames ! Ce n'est pas le plus beau gâteau esthétiquement mais c'est très bon ;)
Un biscuit + un nappage (ou confiture) d'abricot + une fine couche de fondant
Il y a plusieurs écoles, certains les préfèrent avec plus de nappage et plus de fondant pour avoir une belle couche blanche d'autres comme moi les font avec une fine couche de fondant transparent.
Qui connait ? :)
Les ingrédients pour 5/6 palets :
- 75 g de beurre
- 75g de sucre semoule
- 75g d’œufs entiers
- un peu d'extrait de vanille
- 75g de farine t45
- 100g nappage ou confiture d'abricot
- 150g de fondant ( ou le faire vous même 1 blanc d'oeuf + 200g de sucre glace +1/2 c à c de jus de citron )
X----CHANGEMENT DE PSEUDO :
Zenalya devient Les Pépites de Cloé !
J’ai donc changé de nom sur les réseaux sociaux voici les liens si vous voulez me rejoindre :
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J’ai mis en place un groupe Facebook rien que pour nous ! :D
Direction ce lien pour le rejoindre !
On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)
à très vite
Cloé
*Musiques utilisées :
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Blue Skies
-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Far away
*Code promo ! Airbnb : Recevez 25 euros sur votre premier voyage ça vaut le coût :) en vous inscrivant à partir de ce lien : airbnb.fr/c/cloea55
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trouville le 06 06 09
Petite vidéo de ma sortie a Trouville, j'espère que ça vous plaira et donnera envie d'y aller.
Histoire de se balader A Lisieux, en Basse Normandie France 3 2015 04 25 16 15
Rélisations ADVENTYS
Vidéo montage de quelques réalisations de la société ADVENTYS.
Etablissements :
Yacht Alpha-Nero
Yacht Paramour
Yacht Maraya
Hôtel Scribe Paris
Restaurant Le kaila Meribel
Restaurant Les ombres Paris
Restaurant Auberge de la Pomme Les damps
Cente de formation La bonnauderie Cholet
C.A.T colmar
Ecole hôtelière Tsuji Reyrieux
Restaurant Le Bréard Honfleur
Liste non exhaustive
Meyer Chocolatier - Présentation
Nous sommes artisan chocolatier, tous nos chocolats sont fabriqués dans notre laboratoire, nous avons une centaines de sortes de bonbon chocolat, ainsi que des caramels maison, des macarons, des nougats, des pâtes de fruits, des guimauves. Nous avons également une soixantaine de tablettes de chocolats noir, lait, blanc et blond avec différents pourcentages et d'origines.
Nos spécialités : Roseaux, Délices des Cimes, Granits des Alpes, Tommettes, Macaron, Florentin, Caramel, Nougat.
La Piscine de Domain la Catiniere
Family dive in the pool of Camping Catiniere, Fiquefleur France
Tom promenade forestiere
Tom rhodesian ridgeback, en foret promenade hivernale
Boutiques Starter – Présentation de Ma Kibell
Découvrez le second bénéficiaire du dispositif Boutiques Starter du Crédit Agricole des Côtes d'Armor : « Ma Kibell ».
Cette boutique spécialisée dans les produits cosmétiques bretons et artisanaux est tenue par Séverine Pallu.
Ma Kibell propose toute une gamme de produits de beauté : gels douche, sels de bains, savons, etc. tournant tous autour du thème de la Bretagne avec des senteurs et fragrances de fraises de Plougastel, de caramel au beurre salé, de bain de mer…
Située au cœur du centre-commercial les Champs, la boutique Ma Kibell est ouverte du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h.
Les Boutiques Starter permettent aux porteurs de projet de tester leur idée, leur concept de commerce de proximité dans un environnement sécurisé et avec des modalités inédites :
- Une mise à disposition de cellules commerciales de centre- ville avec un aménagement standard.
- Une destination aux projets de primo commerçants
- Un appel à candidature et une sélection des 3 bénéficiaires par un comité d’agrément
- Un bail commercial temporaire sur 18 mois.
- Un loyer privilégié, fixé entre 33% et 50% du loyer habituel de la zone concernée
Ce dispositif est à l’initiative du Crédit Agricole des Côtes d’Armor et soutenu par :
- L’union des commerçants de St Brieuc
- la Ville de St Brieuc
- La Chambre de Commerce et d’Industrie des Côtes d’Armor
Site Internet Ma Kibell :
Lien Facebook Ma Kibell :
Plus d’infos sur les Boutiques Starter :
19.45 M6 12 octobre 2016 : Reportage sur Le Domaine d'Ablon
Reportage sur le Domaine d'Ablon en Normandie : hébergement de luxe en Normandie près de Honfleur
Le Domaine D'Ablon
L'atelier Alain Edouard Bidal mis en avant par le magazine télévisé la Maison France 5 à travers le reportage consacré au Domaine d'Ablon.
Un dimanche à Trouville
Stéphan'O Fourno se promène au marché de Trouville… Bonne balade
Portrait Mr Rochoux chocolatier
Portrait du chocolatier Mr Rochoux rue d'assas Paris
Glaces à la carte ! - Les Carnets de Julie
Glaces à la carte ! - Les Carnets de Julie
En cornets, en bûches ou en coupes, elles agrémentent le plus souvent nos desserts mais peuvent aussi se préparer salées. C’est bien sûr de glaces dont nous allons parler, et le moins que l’on puisse dire, c’est que c’est la saison !
Synonyme de fraîcheur, d’onctuosité et de gourmandise, la glace se trouve partout dans le monde. Chez nous, chaque région a plus ou moins sa spécialité, souvent rattachée aux produits que l’on trouve sur place. Chez Pierre Géromini, maître glacier depuis 30 ans installé en Corse, on découvre plus de 35 parfums, entre les incontournables crèmes glacées et les déroutantes glaces à l’eau de mer ou aux plantes sauvages. Direction ensuite les rives de la Manche, à Honfleur, où l’on visitera une drôle de ferme agricole où sont fabriquées quelques 80 sortes de crèmes glacées, sans colorant, ni conservateur. Puis nous irons à la rencontre de Simon et Iban au Pays Basque, qui se sont lancés dans la conception de glaces à la plancha, selon une méthode thaïlandaise. Enfin, direction la capitale, pour découvrir les glaces à la gomme arabique aux senteurs libanaises d’Andrée Maalouf.
Retrouvez nous tous les samedis à 16h10 sur France 3 !
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Depuis 5 ans, Julie Andrieu sillonne la France pour découvrir les cuisines de nos terroirs. Cuisiner ensemble, c’est avant tout aller à la rencontre des autres, de leur culture, de leur patrimoine culinaire, et bien sûr des produits de nos régions. Bien manger est le lien le plus naturel et le plus universel entre les hommes, même si l’on constate que, d’une maison à l’autre, il n’existe jamais deux versions identiques de nos plats les plus populaires.
Faut-il précuire les pommes de terre du gratin Dauphinois ? Peut-on réussir une véritable pizza à l’Italienne sans four à bois ? Ou encore, comment garder le moelleux de la chair du poulet tout en le rendant croustillant à l’extérieur ? Autant de questions auxquelles Julie, accompagnée de Thierry Marx, Chef étoilé, et Raphaël Haumont, chimiste culinaire, tentent de répondre tous les samedis à 16h15, sur France 3.