Il Museo del Prosciutto di Langhirano
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: I. I salumi del parmense
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: A. Introduzione
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: N. La lavorazione prosciutto 1
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: B. Il maiale, la storia
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: O. La lavorazione prosciutto 2
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: H. Il Norcino - La macellazione
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
A Langhirano il Festival del Prosciutto
Festival del prosciutto
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: G. La produzione storica
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Siamo Noi - Langhirano (Parma), dopo l'incendio la Galloni riparte
La fratelli Galloni è un’azienda che produce prosciutti crudi nella provincia di Parma. Lo scorso luglio un violento incendio ha causato ingenti danni sia nella struttura che nella produzione (sono stati distrutti circa 80 mila prosciutti).
Ma l’azienda non si è mai fermata e la famiglia Galloni che gestisce l’azienda ed è ripartita prontamente anche grazie alla solidarietà delle aziende concorrenti (tra le altre cose, non potendo conservare in azienda i prosciutti salvati, sono stati ospitati nelle altre aziende permettendo di finire il ciclo di conservazione).
Ma l’azienda, nonostante il danno economico, non ha mai chiuso e non ha licenziato nessun dipendente.
Leporati Prosciutti Langhirano
Leporati Prosciutti Langhirano
Musei del Cibo. Museo del Prosciutto di Parma: L. Gli strumenti - La salumeria
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
Digital Diary Emilia-Romagna 2013 | Lost in Emilia-Romagna
Lost in Emilia-Romagna is a Digital Diary project made in 2013 for Can't Forget Italy.
IBC is the promotional partner in the venture that is part of the Adriamuse - IPA Adriatic cross border cooperation project, which works towards promoting the museums beyond the walls in Emilia-Romagna (Italy).
IBC
Adriamuse project
Emilia-Romagna
With special thanks to the following museums of Emilia-Romagna that participated in the project:
Casa Artusi, Forlimpopoli (Forlì-Cesena)
International Ceramics Museum, MIC Museo Internazionale delle Ceramiche in Faenza (Ravenna)
Rocca di Dozza Museum, Museo della Rocca di Dozza (Bologna)
Museum of Traditional Balsamic Vinegar, Spilamberto, Museo dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto (Modena)
Cervia Salt Museum, MUSA Museo del Sale di Cervia (Ravenna)
Cesenatico Maritime Museum, Museo della Marineria di Cesenatico (Forlì-Cesena)
Gelato Museum Carpigiani, Anzola Emilia (Bologna)
Barilla Academy, Academia Barilla (Parma)
Felino Salami Museum, Museo del Salame di Felino (Parma)
Parma Ham and Salumi Museum, Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma, Langhirano (Parma)
Guatelli Museum, Collecchio, Museo Guatelli, Collecchio (Parma)
Tomato Museum, Collecchio, Parma, Museo del Pomodoro, Collecchio (Parma)
Parmigiano Reggiano Museum, Soragna, Museo del Parmigiano Reggiano, Soragna (Parma)
Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (Parma)
Filmed and edited by David Romero Laure and Sofìa Lòpez
For the summer highways Music by The Echelon Effect
Produced by: Mikaela Bandini
Digital Diary Italy | Cantforgetit{aly} |
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La tradizione del prosciutto DOP Parma
Acquista il prosciutto crudo di Parma sul borghettoshop.com
Esperienza. Pazienza. Clima. Maestria.
Quattro sostantivi per fotografare l'Arte Salumiera di Giancarlo Tanara. Lo stabilimento Tanara si colloca come il prosciuttificio d'eccellenza, da generazioni attivo nella selezione delle carni suine, provenienti dagli allevamenti Emiliani e Lombardi. La dolcezza dei prosciutti crudi è un pregio conquistato a piccoli passi.
Festival del Prosciutto di Parma, 2009, XII edizione: Gara di taglio a mano
Si è tenuta domenica 6 Settebre 2009 a Langhirano la gara di taglio a mano del prosciutto.
Otto produttori di Prosciutto di Parma armati di morsa e coltello, si sono cimentati nel taglio a mano, sul palcoscenico della piazza principale di Langhirano. Una gara di precisione che consiste nellavvicinarsi il più possibile al peso richiesto dalla giuria, in questo caso 250 grammi. Alla gara hanno partecipato: Alberto Paterlini del prosciuttificio San Pietro, Attilio Tosini del Prosciuttificio Giancarlo Tanara, Alessandro Gardelli del Prosciuttificio Giovanni Ferrari, Andrea Barbieri del Prosciuttificio Enzo Barbieri, Avi Dominichini del Prosciuttificio Egidio Bedogni, Federico Galloni del Prosciuttificio Fratelli Galloni, Pierluigi Quintavalla del Prosciuttificio Monica e Grossi e il vincitore Pierluigi Pelosi del Prosciuttificio Casale.
La giuria di esperti ha consegnato anche altri due premi: quello di affettatore di precisione a Avi Dominichini e quello per la migliore presentazione a Alberto Paterlini per la sua composizione ricercata e elegante.
Per tutte le info e le news sul Prosciutto di Parma, visitate il sito
Musei del Cibo. Museo del Salame: C. Il ristorante
Il filmato è tratto dal programma Agricoltura & dintorni ed è riprodotto per gentile autorizzazione del Consorzio Agrario Provinciale di Parma. Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo della provincia di Parma risponde alle domande di Ferdinando Vighi. Produzione Videopress, marzo 2009.
PARMA, la capitale del buon gusto.mov
Crisopoli, lantico nome di Parma che in greco significa città doro, stava ad indicare secondo Donizone di Canossa, una città che primeggia nella grammatica e in essa sono coltivate con passione tutte e sette le arti.
Forse nessuna altra definizione può essere considerata maggiormente esaustiva nellindicare il principale carattere di questo centro e dei suoi abitanti. La passione per le arti a Parma si respira ovunque: nella aristocratica bellezza del suo centro storico, nelle preziose opere darte gelosamente custodite allinterno di palazzi e chiese, nellonnipresente immagine di Giuseppe Verdi, il più grande musicista italiano del 19° secolo. Parma è una città da vedere, da ascoltare ma anche da gustare: situato nella parte occidentale dellEmilia, fra la pianura padana e gli appennini, lantico capoluogo del ducato di Parma e Piacenza è famoso anche per essere la capitale della buona cucina ed i prodotti della sua terra sono universalmente riconosciuti come delle inimitabili eccellenze gastronomiche.
Dal Parmigiano Reggiano al prosciutto, dal culatello alla pasta ripiena sono innumerevoli le eccellenze che la gastronomia locale esprime e un viaggio alla scoperta di Parma e della sua provincia non può prescindere dai sorprendenti sapori della sua cucina. Le dolci colline che, a sud della città, preludono alla catena appenninica, sono il luogo più famoso per la produzione e la stagionatura dei salumi. Felino, Langhirano, Traversetolo sono luoghi di culto per i buongustai di tutto il mondo ed attirano appassionati della buona tavola che qui trovano il meglio della norcineria parmense.
Azienda Agricola La Porchetta, salumi della tradizione di Parma
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Sulle dolci colline dell'Appennino Tosco-emiliano
si trova l'Azienda Agricola La Porchetta.
Da tre generazioni produciamo con passione
i salumi della tradizione di Parma.
Prosciutto di Parma, Salame Schianchi, Spalla di San Secondo,
Cicciolata di Parma, Parmigiano Reggiano, Coppa, Culatello con cotenna,
Strolghino. E ovviamente la nostra Porchetta.
Anche consegnata a domicilio, calda e pronta da gustare.
Azienda Agricola La Porchetta, passione e qualità dal 1880.
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Diretto da Francesco Claudio Marai
Il Prosciutto di San Daniele Villani
Il Prosciutto di San Daniele è lavorato e stagionato nello stabilimento Villani di San Daniele del Friuli (UD) utilizzando cosce di Suino Pesante, secondo il disciplinare della D.O.P. Osserva un lungo riposo dopo la salagione, per una sapiente e graduale stagionatura (fino a 24 mesi). Risugnato prima della consegna. Profumo intenso, gusto dolce e delicato con retrogusto più marcato. Morbido al taglio.
Senza glutine e derivati del latte.
VILLANI SALUMI - arte di famiglia dal 1886
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La migliore degustazione di prosciutto di Parma nel mondo!!
La migliore degustazione del prosciutto di Parma è a Langhirano da prosciutto e vino da Alo! e non poteva essere diversamente! Parola di mario Batali.
Descrizione del barista Alo con aperitivo di prosciutto tagliato a mano!