Un musée du chocolat à Limonest
Le MUSCO, musée manufacture du chocolat a ouvert le 18 octobre à Limonest. Il a été créé par Gaëlle et Richard Sève, fondateurs de la Maison Sève.
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Ouverture d'une nouvelle boutique du chocolatier Richard Sève à Lyon
Le centre commercial de Confluence à Lyon accueille la nouvelle boutique du chocolatier Richard Sève à Lyon.
France - Day 3/6 - Eating in Lyon and dining at Cour des Lodges Hotel
Day 3 in Lyon, France! A behind the scenes tour at chocolatier Richard Seve's Chocolat Seve chocolate factory, which will be Lyon's first chocolate museum in the fall, lunch at one of the oldest brasseries in Europe (180+ years), Brasserie Georges, a visit to Institut Paul Bocuse, and last but not least dinner at One Michelin Star Cour des Loges, which is deserving of two. Only downfall was the heat wave and 38 degree weather, otherwise Lyon you still have me weak at the knees... possibly because I ate too much and need to take a nap after every indulgent meal.
Lyon : C'est quoi le secret du succès des macarons au chocolat de Sève ?
«20 Minutes» vous fait découvrir les secrets des plus célèbres desserts de France. A Lyon, la maison Sève a réussi à faire du macaron, longtemps réservé à la capitale, l'une des goumandises phares de la région lyonnaise ...
Durée: 1'48''
Lien vers l'article de 20 Minutes:
Munching on France: Macaroons
Macaroons straight from France whose flavors I have to figure out.
Enjoy!
Macaroons from : Seve Maitre Chocolatier Patissier
Music
Summertime by: Chet Baker
Chocolaterie Bouillet
La Maison Bouillet-Chocolatier-Patissier existe depuis 1977, avec aujourd'hui un laboratoire de fabrication reconnu des plus grands, 3 enseignes à Lyon, une à Tokyo et un Gâteau -Ecole
La Maison Bouillet inove encore et ouvre sa propre chocolaterie à deux pas de la patisserie familiale croix-roussienne.
chocolatier-bouillet.com
04 78 28 90 89
Les tablettes BODI de Richard Sève!
Lancement des tablettes BODI de Richard Sève lors du 1er Salon du Chocolat de Lyon, en Décembre 2011. Un franc succès!
Préparation de Pâques chez un chocolatier lyonnais
À l'occasion de Pâques, venez découvrir la chocolaterie de Louis Simart, située rue Franklin, dans le 2e arrondissement de Lyon.
Bon Clem #9 - Travel - Lyon with Perene
#BonClem est de retour lors d'un week-end à Lyon, sur les traces de la gastronomie française, je suis allée découvrir un des secrets des grands chefs et des maitre chocolatier : leur outil de travail, leur cuisine Perene.
J'en ai, bien sûr aussi profiter pour préparer ma propre tarte au pralines roses et déguster des mets délicieux. Finalement, je me suis reposée dans les hauteurs de la ville à Fourvière Hotel, un lieu incroyable, ancien couvent de la Visitation, chargé d'histoire et tellement confortable.
Vous trouverez toutes les informations sur les lieux visités par ici :
Cuisines Perene :
Musco - Chocolaterie Sève :
Hôtel Fourvière :
Institut Paul Bocuse :
Richard Sève présente le MUSCO
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Qui est Sébastien Rivière ?
➤ Fondateur de la maison d'Edition Permission Chocolat,
➤ Auteur des livres Les 7 Pouvoirs du Chocolat et Mon Chocolat, 45 recettes sans Navet
➤ Fondateur du site internet ChocoClic.com depuis 2000,
➤ Aventurier à travers les pays producteurs de cacao,
➤ Ancien Pâtissier Chocolatier diplômé,
➤ Co-fondateur du programme Kaozen,
➤ Fondateur du club mondial Le Mouvement Chocolat appelé The Chocolate Mov'
Je souhaite vous faire partager mon amour pour la belle gourmandises brune, l'emmenant sur des chemins souvent inconnus ou mal connus...
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CeQueJeVeuxFairePlusTard - Clip - Pâques 2017 Lyon
Les spécialités Lyonnaises de la maison Voisin- part 1
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Crédits: Chococlic.com Sébastien – Bonjour, ici Sébastien du site internet Chococlic.com. Aujourd’hui je suis à la maison Voisin, avec Romain Boucaud.
Romain Boucaud – Bonjour Sébastien.
Sébastien – Bonjour Romain. Comment vas-tu ?
Romain Boucaud – Ça va très bien. Bienvenue chez nous.
Sébastien – Avec plaisir.
Donc là aujourd’hui j’ai voulu faire un tour à la Maison Voisin par rapport à ses spécialités, à son histoire qui est très importante, qui est assez longue. C’est pour ça que je suis parti à la rencontre de Voisin et de Romain. Alors Romain, j’aimerais que tu nous expliques un petit peu qui est la Maison Voisin. Depuis combien de temps elle existe et qu’est-ce que c’est aujourd’hui la maison Voisin ?
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Crédits :Romain Boucaud Maitre
Directeur Général Adjoint
Direction Commerciale & Marketing
Chocolats Voisin
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Talent à suivre : Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier à Lyon
Sébastien est un pâtissier-chocolatier basé à Lyon dans le quartier de la Croix Rousse. Après avoir été formé auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, il a rejoint la pâtisserie familiale en 2000. Sa passion est de réinterpréter et de sublimer des desserts traditionnels comme la tarte à la praline rouge ou le baba au rhum.
頂尖糕點 HAUTE PÂTISSERIE影片
★最多MOF、世界甜點冠軍參與
★收錄全世界頂尖糕點師的原創作品！
★網羅所有糕點製作必備的技巧、建議、與訣竅！
★從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化
集結MOF法國最佳職人，與世界甜點冠軍！
能夠在一本書中，集結最多的MOF和世界甜點冠軍，全世界只有「Relais Desserts法國甜點協會」才辦得到。
「Relais Desserts法國甜點協會」是個非營利、經會員推薦才能加入的糕點師組織。一年二次的研討會，秋季研討會固定在法國羅亞爾省的Yssingeaux鎮舉行，僅開放給會員、工作夥伴與客座的專業人士。成員們之間對於新的技術、食材、風味搭配、創意與發現... 等資訊，進行交流。而每年夏季的國際大會，由協會成員在其所在的城市舉辦，全體一百多位會員們齊聚於此，在持續幾天的展期中，提出他們的原創作品並聚焦於糕點未來的發展，也藉此機會向大眾介紹這些頂尖糕點、創意與美食的新趨勢，這都是「Relais Desserts法國甜點協會」維護傳承和共享的核心價值。
這本「頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE」召集協會會員，也是世界甜點精英們－Pierre Hermé皮耶．艾曼、Jean-Paul Hévin尚保羅．艾凡（法國最佳工藝師MOF）、Arnaud Larher阿諾．拉赫（MOF）、Laurent Duchêne洛洪．杜榭（MOF）、Sadaharu Aoki青木定治、Frédéric Cassel費德烈克．卡塞（世界甜點冠軍法國隊總監）、Jérôme de Oliveira杰宏姆．奧利維哈（世界甜點冠軍）...，以及日本的寺井則彥Norihiko Terai（世界甜點亞軍）、金子美明Yoshiaki Kaneko、川春英樹Hideki Kawamura（世界甜點冠軍）...等，基於分享和提升品質的動力下，為美食愛好的讀者提供100道原創作品。
包括：塞雷斯當Célestin、手指千層派Mille-feuille Finger、「約定」巧克力塔tarte Rendez-vous、火辣蛋糕Very Hot de Pascal Dupuy，到橙皮杏仁酥球Empinoñados…，糕點主廚們透露不可或缺的細節和教學建議，讓一切的製作變得可以實現。
所有甜點師的聖經
追求卓越與專業技能，是「Relais Desserts法國甜點協會」讓全球甜點精英齊聚一堂的關鍵字。本書製作團隊更是一時之選，不畏路途遙遠，至法國、義大利、西班牙各地，拍出本書精華的美麗照片，精鍊出這本「頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE」。這本非凡的著作，包含可以在家製作的簡單甜點，也有略為講究的專業糕點，以專業甜點師的技術為讀者們提供協助。
囊括法國甜點協會的專業知識技能，集結在這本獨一無二的書中。
100道由世界最知名糕點主廚們傳授的原創作品，選材與技巧。
不可或缺的精準細節單元，對照完整步驟圖，幫助讀者成功複製。
透過精美的照片，百分百沉浸在熱血主廚的糕點世界裡。
另外還有精闢的「主廚肖像單元」，帶您瞭解糕點師們創作的幕後軌跡，並說明他們創作代表性食譜的概念。如同進入法國甜點協會後台，在主廚們激盪創意之際，獲得一窺大師手藝的機會。本書不只是全世界頂尖糕點師的獨家配方，值得收藏的寶典！更是可以洞悉「Relais Desserts法國甜點協會」樂於分享、用心傳承、相互學習的唯一著作！
參與本書的糕點大師們（姓氏A-Z）
安德烈亞．阿許黑 Andreas Acherer／派翠克．阿涅雷Patrick Agnellet／傑洪．亞拉米強 Jérôme Allamigeon／丹尼爾．亞瓦瑞茲Daniel Alvarez／青木定治 Sadaharu Aoki／米歇爾．班萬斯 Michel Bannwarth／尚保羅．巴岱 Jean-Paul Bardet／喬艾．波 Joël Baud／艾瑞克．波曼 Eric Baumann／米歇爾．貝林 Michel Belin／維亞尼．貝隆杰 Vianney Bellanger／贊維耶．貝爾傑 Xavier Berger／貝納．貝斯Bernard Besse／盧奇．畢雅塞多 Luigi Biasetto／塞巴斯蒂安．布耶 Sébastien Bouillet／賽巴堤安．布洛卡 Sébastien Brocard／奧利維耶．布松 Olivier Buisson／克里斯多夫．卡德隆 Christophe Calderon／費德烈克．卡塞 Frédéric Cassel／亞倫．夏堤耶 Alain Chartier／威廉．科里 William Curley／文森．達雷 Vincent Dallet／尼可拉．布榭 Nicolas Boucher（達洛優Dalloyau）／克萊兒．戴蒙 Claire Damon ／尚菲利浦．達西 Jean-Philippe Darcis／杰宏姆．奧利維哈Jérôme De Oliveira／亞瑟．德盧Arthur De Rouw／洛洪．杜榭Laurent Duchêne／馬克．杜可布 Marc Ducobu／巴斯卡．杜皮Pascal Dupuy／艾瑞克．艾斯科巴 Éric Escobar／米歇爾．加羅耶 Michel Galloyer／派翠克．蓋倫塞 Patrick Gelencser／馬耶李格．喬治林 Maëlig Georgelin／堤耶希．吉格 Thierry Gilg／沃克．傑梅涅 Volker Gmeiner／方索瓦．格蘭杰 François Granger／文森．加爾雷 Vincent Guerlais／盧克．吉列 Luc Guillet／阿爾邦．吉梅Alban Guilmet／皮耶依夫．海納夫 Pierre-Yves Hénaff／皮耶．艾曼 Pierre Hermé／尚保羅．艾凡 Jean-Paul Hévin／丹尼．華 Daniel Hue／皮耶．朱佛 Pierre Jouvaud／金子美明 Yoshiaki Kaneko／川村英樹 Hideki Kawamura／尚．克勞斯 John Kraus／巴斯卡．拉克 Pascal Lac／阿諾．拉赫 Arnaud Larher／洛宏．丹尼爾 Laurent Le Daniel／路卡．馬諾里 Luca Mannori／阿諾．馬蓋 Arnaud Marquet／伊吉尼歐．馬薩里 Iginio Massari／丹尼．馬堤雅喜 Denis Matyasy／米蓋爾．莫雷諾 Miguel Moreno／達米安．蒙達利耶 Damien Moutarlier／堤耶希．穆洛 Thierry Mulhaupt ／杰夫．奧布韋斯 Jeff Oberweis／及川太平 Taihei Oikawa／大塚良成 Yoshinari Otsuka／里奧奈．比利 Lionel Pellé／塞堤克．皮諾 Cédric Pernot／雷諾．博蒂 Reynald Petit／尚保羅．皮諾 Jean-Paul Pignol／多明尼克．皮拉蒂 Dominique Pilati／米歇爾．波堤耶 Michel Pottier／貝納．布魯特 Bernard Proot／里奧奈．胡 Lionel Raux／尚米歇爾．雷諾 Jean-Michel Raynaud／丹尼爾．羅伯 Daniel Rebert／羅貝多．雷納迪尼 Roberto Rinaldini／克里斯多夫．胡塞爾 Christophe Roussel／亞倫．胡 Alain Roux／理查．塞夫 Richard Sève／寺井則彥 Norihiko Terai／歐黑利．托堤耶 Aurélien Trottier／喬帝．杜克 Jordi Tugues／馬可．瓦利耶 Marco Valier／艾瑞克．維涅 Éric Vergne／保羅．維塔默 Paul Wittamer／羅蘭．贊南 Roland Zanin
Pâques, la poule aux oeufs d'or des chocolatiers!
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La France consomme 13000 tonnes de chocolat à Pâques, c'est la 2ème plus grande consommation après Noël!
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Des machines centenaires à la Fabrique de chocolat Sève
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De nouvelles machines pour fabriquer le chocolat ont été livrées en convoi exceptionnel chez Sève.
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Whisky Chef in Paris - Whisky & Chocolates with Martine Nouet
If you like what you are seeing on the channel we would love to get out and kick video production into full gear. You can help by becoming a sponsor for $5 per month. Check out the benefits by clicking on the link. Racing along behind Martine we scooter across Paris to Boulevarde St Germain to visit famed French chocolatier Michel Richart in his Chocolate boutique
Nos lauréates Rhône-Alpes 2013 : Gaelle Seve, Prix de la Femme Chef d'Entreprise
Une vidéo de notre lauréate de la cérémonie en Rhône-Alpes 2013, Gaelle Seve, Prix de la Femme Chef d'Entreprise
Edition Spéciale SiRHA, Gaëlle Sève, rédactrice en chef du journal du Grand Lyon
A l'occasion du salon des métiers de bouches, le journal du grand Lyon a invité Gaëlle Sève ...Elle est la rédactrice en chef d'un jour...
Découvrez son portrait au coeur de la chocolaterie et ses coups de coeur !
Une émission réalisée par Bérengère Bourgeot, Christian Conxicoeur, Alain Jourdan, Mathias Rifkiss, François Rudolf et Stéphanie Bouix. Sous la direction d'Olivier Denoyelle
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LES RENCONTRES DU PRINTEMPS, RELAIS DESSERTS, LYON MAI 2019
Les Rencontres du Printemps 2019 organisées par les membres lyonnais Gaëlle et Richard Sève, la maison Pignol et Sébastien Bouillet