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Ville de Tours et agglomération Tour(s) plus

Présentation de la ville de Tours et de l'agglomération de Tour(s)plus à l'occasion du 27ème forum de la communication publique et territoriale.

De la cuisine à l'assiette

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Images : Sébastien Retel @ Monkyshot production

Épicuriales 2011, Interview de Christophe Girardot « La Table de Montesquieu »

Christophe Girardot, Chef étoilé au Restaurant La Table de Montesquieu à La Brède.
Dès son plus jeune âge, après des passages chez des étoilés comme « Jean Ramet », « Michel Gautier », Christophe Girardot a eu la chance d'avoir la responsabilité de la cuisine à l'hostellerie des Criquets, d'être confronté à l'aspect difficile et délicat que représente la gestion du personnel, des cartes et menus ainsi que la gestion des coûts.
Quelques années plus tard, le Chef intégré la brigade de Michel Guérard (*** Michelin) en tant que chef de partie puis second durant quelques années. Cette expérience lui a fait acquérir la rigueur, des tours de mains incomparables, le choix précis des produits du marché et le respect des saisons.
Fin 1998, après un poste de chef au restaurant DUBERN à Bordeaux une opportunité professionnelle l'a transporté vers le métier de traiteur. Avec très peu de moyens au départ, il a su faire évoluer son entreprise pour être reconnu qualitativement et ainsi aborder la multitude des tâches et devoirs qu'implique la fonction de chef d'entreprise.
Aujourd'hui de retour à la cuisine gastronomique au travers de « LA TABLE DE MONTESQUIEU », Christophe Girardot réalise une cuisine plus évolutive, plus instinctive « cette forme de créativité me permet de mettre en valeur ma réelle personnalité. »
La Table de Montesquieu est située Place St Jean d'Etampes à la Brède (33650)
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Challenge culinaire - Team Building - Séminaire

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Demande de renseignements : devcookandgo@gmail.com ou 06 85 15 47 00

Compétition Culinaire - Activité de team building à La Guilde Culinaire

Oserez-vous relever le défi?
Lancez un défi à vos employés? C’est une activité culinaire ludique qui plaira à tous. Il s’agit d’une excellente façon pour enrichir la cohésion d’un groupe de travail. L’activité débutera par quelques démonstrations du chef sur les techniques élémentaires de découpe et de cuisson.

Ensuite, place à l’action! Chaque équipe devra réaliser des bouchées pour l’ensemble du groupe en y intégrant l’ingrédient qui lui sera imposé tout en respectant le temps alloué. À la fin de l’activité, le chef évaluera les réalisations de chaque équipe et déterminera les meilleurs apprentis cuisiniers.

Vous pourrez ensuite déguster vos réalisations et celles de vos collègues. Le plat principal et le dessert seront réalisés d’avance par la brigade de La Guilde Culinaire selon votre choix de menu.