Bodegas Tierras de Orgaz - CMM
En el casco urbano de Manzaneque en Toledo encontramos uno de los reclamos turísticos de la localidad: las bodegas Tierras de Orgaz, que este año cumplen un siglo de vida. Emitido el 03.04.2018.
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Bodegas Tierras de Orgaz, en el corazón de La Mancha
Bodegas Tierras de Orgaz ubicada en la localidad de Manzaneque, en el corazón de La Mancha, (a 1 hora de Madrid y a 30 Km de Toledo).
La viña de 36 Ha, se encuentra en la finca propiedad de la Bodega, ubicada en el corazón de los Montes de Toledo, en el término municipal de Los Yébenes a 25 Km de la Bodega. Es una preciosa finca donde conviven especies de la fauna autóctona salvaje (ciervo, jabalí, muflón, corzo, etc.), con más de 400 colmenas, la cría de caballos de pura raza española, el olivar y la viña. Dividida en seis parcelas con las siguientes variedades de uva: Las blancas, Chardonnay y Viognier y las tintas, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot.
Durante el periodo de maduración y vendimia (desde finales de agosto a mediados de octubre) los técnicos de la bodega analizan y catan la uva para decidir el momento óptimo de vendimia de cada variedad.
Todos los vinos producidos por Bodegas Tierras de Orgaz son elaborados con sus propias uvas y siguen unos altos criterios de calidad. Buscan conservar los aromas varietales y propios del viñedo, obtener vinos concentrados, estructurados y equilibrados, vinos sorprendentes.
Bodegas Tierras de Orgaz
Restaurantes y bares en Manzaneque, Toledo: Bodegas Tierras de Orgaz
Más información del local en:
Bodegas Tierras de Orgaz
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Restaurante para grupos, eventos y empresas a solo 30 km de Toledo
Bodegas Tierras de Orgaz, en Manzaneque, a solo 30 km de Toledo y a 1 hora de Madrid. Espacio gastronómico de referencia en Toledo. Ideal para reuniones de amigos, eventos familiares o reuniones de empresa.
Miel de romero 100% natural y aceite de oliva virgen extra
Muy cerca de Toledo encontramos Bodegas Tierras de Orgaz. Un espacio único en la zona con unos productos exquisitos. Excelente miel de romero y miel de mil flores, 100% natural y un sublime aceite de oliva virgen extra, sin olvidar los espectaculares vinos de La Tierra de Castilla.
Miel sobre Hojuelas - Ajo Blanco con Timbal de Ahumados
Cocinó con nosotros Vidal Díaz Pérez, del Restaurante Bodega Tierra de Orgaz, Manzaneque, Toledo. Nos preparó:
AJO BLANCO CON TIMBAL DE AHUMADOS, MANGO, AGUACATE Y CARPACCIO DE GAMBAS
INGREDIENTES:
• 350 g de almendras crudas
• Miga de pan remojado
• 1 litro de agua fría
• 2 diente de Ajo
• 30 cl de Aceite de oliva virgen
• 2 cl de vinagre
• Sal
• 1 Mango
• 1 Aguacate
• 50 g Salmon ahumado
• 50 g Trucha ahumada
• 1 Sardina ahumada
• Alcaparras
• ½ cebolla
• Sal y pimienta
• Un limón
• Aceite de oliva virgen
• Encurtido de alga Wakame y sésamo
• 8 gambas o langostinos
• 1 limón o lima
ELABORACIÓN:
Ajo blanco
Poner la miga de pan en remojo en agua con el vinagre
Pelar los ajos, retirar el germen y escaldar un ajo tres veces en agua hirviendo.
Picar la almendra hasta hacer polvo, junto con los ajos, uno de ellos en crudo y la mitad de él, según gustos.
Incorporar la miga de pan y triturar unos segundos más. Agregar el agua fría poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Por último agregar al hilo el aceite y rectificar de sal. Mantener y reservar en la nevera.
Preparación Timbal de Ahumados
Pelar y picar el mango, el aguacate y la cebolla en brunoise muy pequeño dejando el hueso del aguacate junto hasta que se prepare el timbal así evitaremos la oxidación.
Cortar los ahumados de la misma manera y agregamos al mango y aguacate.
Picamos las alcaparras y lo juntamos todo. Aliñamos con cebollino picado, zumo de limón y Aceite de oliva virgen. Rectificar de sal y pimienta.
Carpaccio de Gambas
Pelamos las gambas y con ayuda de papel film ponemos una lámina de papel, colocamos dos gambas formando un medallón, cubrimos con otro papel film y con ayuda de una espaldera o algo parecido aplastamos literalmente las gambas hasta dejarlas lo más finas posible. Reservamos en el congelador sobre un sitio plano, hasta el emplatado.
Emplatado
Con ayuda de un molde, y en un plato hondo montamos nuestro timbal. En el centro del plato ponemos el alga Wakame y sobre este nuestro Carpaccio de gambas que previamente habremos cortado a la medida del timbal con ayuda del molde de la misma medida.
A continuación incorporamos nuestro ajo blanco alrededor del timbal, y espolvoreamos con un polvo de aceitunas negras y aceite de oliva virgen. Unas escamas de sal y dos ramas de cebollino.
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