Il Growler della Bottega di Birra del Borgo
Growler
di bottega in bottega -viaggio nel cuore storico di Bologna
La Provincia di Bologna, insieme al Comune di Bologna, presenta la mostra fotografica che illustra il censimento delle botteghe di tradizione e pregio del centro storico cittadino. Due le aree oggetto dell'indagine - Ghetto ebraico e Quadrilatero -- dove sono stati censiti elementi di memoria storica, testimonianze di cultura, tradizione, radicamento nel tessuto urbano e nel vissuto quotidiano dei cittadini.
La mostra è di Giulio Di Meo ed è stata realizzata in collaborazione con il Festival IT.A.CÀ.
Antica Drogheria Calzolari, Bologna
Era il 1959 quando il padre di Sauro e di Stefano Del Fiore, rilevò dalla famiglia Calzolari quella che oggi è conosciuta come la più antica enoteca di Bologna e dove per anni aveva lavorato come garzone di bottega. Perché di bottega si trattava: pasta, vino, sale e generi alimentari erano tutti venduti sfusi, a peso, come era normale prima della comparsa, in città come in tutta Italia, dei primi supermercati.
Sauro ci racconta che all'epoca il sistema di gestione era completamente diverso, non esisteva debito e credito e il concetto di rischio era qualcosa da escludere a priori. Per questo Sauro e suo fratello Stefano entrano in conflitto col padre che decide, verso la fine degli anni '60 di lasciare ai giovani l'attività.
Insieme al fratello e alla moglie, Sauro trasforma la bottega in un'enoteca, la prima di Bologna, con un'ampia cantina pronta a servire, anche last-minute, gran parte dei ristoranti del centro quanto il cliente singolo che cerca un vino di qualità per una cena o per un omaggio.
Oggi come allora, all’Antica Drogheria Calzolari si trovano i migliori vini e liquori italiani ed esteri e una selezione esclusiva di cioccolati, sempre italiani, sia dei marchi più conosciuti e diffusi che di origine artigianale, di produzione ristretta e di nicchia.
Dalla piccola ma accogliente bottega, ancora arredata come sessant'anni fa e oltre, tutta scaffali in legno e colorate etichette di vini e cioccolati, s’intravede la cantina/magazzino: corridoi (ma quanti?!) pieni zeppi di bottiglie d'ogni sorta che sentiamo tintinnare quando il ragazzo di bottega entra di corsa per portare un rinforzo a qualche ristoratore in difficoltà... Sara sbircia dal suo obiettivo, almeno lei si dà un tono mentre io, come sempre faccio la parte dell'impicciona ma non si fa eccezione per nessuno: nella cantina delle meraviglie entrano solo gli addetti ai lavori e in fin dei conti è un bene: ammettere una curiosona maldestra come me sarebbe come lasciar entrare un elefante in una cristalleria.
Molto meglio per tutti, invece se ci troviamo all'aperitivo di Calzolari: pochi tavolini sotto il portico di Via Petroni per un momento di relax e vera e propria cultura enologica. L'aperitivo all’Enoteca Calzolari si distingue proprio perché concepito intorno al vino, alla sua degustazione e conoscenza, un istante a fine giornata, per addolcire l'attesa di una cena a casa o fuori, agli antipodi rispetto all'idea di aperitivo con esagerati buffet e magari poca attenzione verso ciò che si beve.
E se scappa un cioccolatino... c'è ancora più gusto!
Antica Drogheria Calzolari – via G. Petroni 9 Bologna – anticadrogheriacalzolari.com
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Quem nos apresentou a gastronomia típica da Reggio Emília foi o chef italiano Nicola Basco e a querida família do Ristorante Trattoria da Probo. Para quem quiser mais sobre a nossa passagem por lá e sobre o Restaurante, acesse:
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