Agnès Meilhac, société fromagère de Meaux Saint Faron
C’est en Seine et Marne, berceau du Brie, que la fromagerie de Meaux Saint Faron vous accueille. Plusieurs fois médaillée nous vous invitons à découvrir ses secrets de fabrication et d’affinage des Bries de Meaux et de Melun.
Meaux ► La fromagerie Saint-Faron a remporté le prix Super Gold Brie de Melun
Jeudi 4 juillet 2019 - Meaux ► La fromagerie Saint-Faron a remporté le prix Super Gold Brie de Melun [Vidéo]
France Cheese / France Seine et Marne Meaux Saint Faron Fabrique du Brie de Meaux
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The majority of journalists around the world have chosen to develop their subject on controversial and sensational themes: violence, war, crime. But all these facts represent only 1% of our world and its inhabitants, forgetting the remaining 99% of which we never speak.
I chose to visit every country on the planet and film them to present them in High Definition format but in a raw way, without music, without comment. Simply, reality in all its truth. Thus, you will be able to make your own idea of the world in which you live.
Currently, I have already visited nearly 170 countries and my world tour continues thanks to you who follow me.
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La majorité des journalistes dans le monde ont choisi de développer leur sujet sur des thèmes polémiques et sensationnels : violence, guerre, criminalité. Mais tous ces faits ne représentent que 1 % de notre monde et de ses habitants, en oubliant les 99 % restant dont on ne parle jamais.
J’ai choisi de visiter chaque pays de la planète et de les filmer pour vous les présenter en format Haute définition mais de manière brute, sans musique, sans commentaire. Simplement, la réalité dans toute sa vérité. Ainsi, vous pourrez vous faire votre propre idée sur le monde dans lequel vous vivez.
Actuellement, j’ai déjà visité près de 170 pays et mon tour du monde continue grâce à vous qui me suivez.
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Brie de Meaux : un fromage produit en Meuse
Fromagerie artisanale de brie de Meaux à Cousances-Les-Triconville dans la Meuse
Depuis 1922 dans cette fromagerie familiale on fabrique des bries de Meaux moulés à la main comme le veut la tradition .
L'entreprise veut préserver ce savoir-faire , ici tout est fait à la main de A à Z .
Et la production est de 340 000 bries par an , vendus dans des épiceries en France mais aussi à l'export .
Reportage Grégory Boileau Eric Molotzoff Aldo Parvillez réalisé le 3 juillet 2018
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Meaux ► Le brie a été célébré et des prix ont été remis aux gagnants du concours national
Samedi 12 octobre 2019 - Meaux ► Le brie a été célébré
et des prix ont été remis aux gagnants du concours national [Diaporama]
Meaux ► La fabrication du brie revenue à Meaux a été célébrée
Samedi 13 octobre 2018 - La fabrication du brie revenue à Meaux a été célébrée - Visite de la fromagerie, concours de brie en mairie, confrérie du brie de Meaux
BRIE DE MEAUX AOP - VU PAR UN MAITRE FROMAGER
Benoit MANGIN est maître affineur pour ce fromage à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux. Il existe différents degrés d'affinage. 27 coups de pelle sont nécessaires pour le moulage du fromage.
Carnets de Route au Pays du Brie de Meaux E02 © Emilien Fromages
La web-série 100% fromages « Émilien, Les Carnets de Route » nous emmène cette fois-ci dans la Meuse, au coeur de la zone d’Appellation Protégée du Brie de Meaux AOP. C’est ici que nous ferons la rencontre de Jérôme THOUAILLE, Affineur Brie de Meaux André Collet avec qui nous partagerons sa passion pour le Prince des fromages !
Neuilly-le-Brignon : une ferme technologique qui produit du fromage et des yaourts
En sud Touraine, près de Loches, la famille Maurice élève des vaches laitières. Dans sa ferme qui fourmille de technologie, David Forge de la chaîne agricole, nous fait découvrir cette exploitation agricole qui fabrique de la tome de Touraine et des yaourts qui sont vendus dans la région et livrés dans les cantines alentours.
A retrouver dans l'émission On vous embarque diffusée le dimanche à 12h55 sur France 3 Centre-Val de Loire :
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Le brie de Meaux
Dans la boutique d'une fromagère présentant le brie de Meaux
Fromagerie Coopérative St Albert - Prix petite coop 2019
La Fromagerie Coopérative St-Albert a quant à elle reçu le Prix de la petite coopérative de l’année, qui célèbre l’impact communautaire unique d’une coopérative. Célébrant son 125e anniversaire cette année, cette coopérative a su se démarquer et prospérer pendant plus d’un siècle, très concurrentiel du fromage. Engagée, elle se fait un devoir de participer activement et financièrement aux projets de sa municipalité. Chaque année, la Fromagerie St-Albert accueille des centaines de milliers de visiteurs dans ses locaux afin de promouvoir son histoire et le modèle coopératif, ce qui fait de cette coopérative une ambassadrice de choix pour le secteur de la coopération, en plus d’être un vecteur économique important d’une communauté rurale ontarienne.
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The St-Albert Cheese Co-operative received the Small Co-operative of the Year Award, which celebrates the unique community impact of a co-operative. Celebrating its 125th anniversary this year, this co-op has stood out and prospered for more than a century in the highly competitive cheese market. The business contributes actively and financially to local municipal projects. Each year, the St-Albert Cheese Co-operative welcomes hundreds of thousands of visitors to its premises to promote its history and the co-operative model, making the enterprise a leading ambassador for the co-operative sector as well as an important economic driver for its rural Ontario community.
Le Brie de Melun Par sa Confrérie - version Française
Le nouveau film sur le Brie de Melun.
A la rencontre de tous ceux qui participent à l'élaboration de cette Appellation d'Origine Protégée (AOP), pour découvrir un fromage aussi fort que subtil.
Melun : fête du fromage
24 mai 1997
Melun fête son Brie : depuis quelques années, les ventes augmentent et il est même exporté jusqu'au Canada. Il y a quelques années, il ne restait qu'un seul producteur de Brie de Melun. Aujourd'hui, ils sont cinq. Dans un Melun, il y a beaucoup de lait et beaucoup de travail. Jean Claude PETTE, producteur à la ferme : il y a 14 litres de lait dans un fromage d'un kilo. Il est long à fabriquer et à affiner ce qui explique son coût élevé. Interview de Pierre BODIN, président du syndicat de défense du Brie de Melun sur la nécessité d'un cahier des charges précis sur l'alimentation des vaches. Jean Claude, éleveur producteur veut rester libre de sa fabrication. Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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Breizh Fromage : le Ti Pavez, nouveau fromage breton aux algues (4/4)
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Démarche Qualité de Vie au Travail : l'exemple de la Fromagerie de la Durance
Pourquoi et comment engager une démarche Qualité de Vie au Travail ?
Témoignage de l'entreprise, Fromagerie de la Durance, ayant mis en place une démarche Qualité de Vie Travail. Ce film a été réalisé pour le Colloque National Qualité de Vie au Travail du 13 octobre 2017, co-organisé par la DIRECCTE Paca et l'Aract Paca (réseau Anact-Aract), dans le cadre de la Semaine pour la qualité de vie au travail et de la campagne européenne Bien être sur les lieux de travail quel que soit l'âge soutenu par l'Agence Européenne pour la Santé et la Sécurité au travail.
La confrérie du Brie de Meaux
La confrérie du Brie de Meaux était présente sur la Foire !
L'occasion de précéder à l'intronisation de 3 nouveaux Chevaliers !
La Fromagerie de Saint Flour
Recette : Le Brie de Jean-Charles Karmann - Les carnets de Julie - La carte des fromages
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Recette : Le Brie de Melun aux poires confites et muesli du Chef Jean-Charles Karmann - Les carnets de Julie
Ingrédients pour 10 personnes :
• Un brie de Melun entier
• 3 poires
• 50 g de beurre
• du miel
• 2 poignées muesli
Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles
Dans une poêle, versez le miel et faites-le mousser. Placez-y les lamelles de poires. Laissez cuire quelques instants. Réservez les poires et laissez refroidir.
Pendant ce temps, fendez la brie en deux à l’aide un fil.
Déposez les lamelles de poires refroidies sur le Brie comme pour une tarte aux poires sur une moitié du fromage. Veillez à les disposez à 1 cm du bord de manière à ressouder le fromage.
Versez le jus de cuisson sur les poires pour aromatiser l’ensemble. Couvrez avec l’autre moitié du brie. Réservez
Faites fondre le beurre dans la même poêle de cuisson. Badigeonnez le brie. Placez quelques instants au réfrigérateur pour figer le beurre.
Recouvrez le fromage du muesli. Coupez et servez.
Conseils de Julie :
Le chef conseille de laissez affiner le fromage 2 à 3 jours, il n’en sera que meilleur.
Retrouvez nous
les samedis à 16H15 sur France 3.
Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
Fromagerie St-François Canada
Fromagerie artisanale au Québec - Canada -
Un jour en Pays de Meaux - Ep.5 : Le Brie de Meaux
Un jour en Pays de Meaux, nous avons découvert le Brie de Meaux et ses secrets.
Suivez-nous dans cette promenade insolite proposée par l’Office de Tourisme.
Plus d’infos :
tourisme-paysdemeaux.fr
Tél. 01 64 33 02 26
tourisme@meaux.fr