Testimonial – Miguel Rodríguez, Chef Chocolatier de La Praline Chocolatier – Chocolates El Rey
Testimonio Miguel Rodríguez, Chef Chocolatier de La Praline Chocolatier para Chocolates El Rey.
Dirección y Edición: Antolín Sánchez
Producción: Gustavo Quintana
Tema musical: 2 ABOVE ZERO de Jason Shaw (audionautix.com) - Sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution 3.00
Producción General y Coordinación: Gerencia de Mercadeo de Chocolates El Rey
© 2017
“Rosa Blanca” de La Praline Chocolatier – Chocolates El Rey
Receta de “Rosa Blanca” de La Praline Chocolatier para Chocolates El Rey.
Dirección y Edición: Antolín Sánchez
Producción: Gustavo Quintana
Tema musical: 2 ABOVE ZERO de Jason Shaw (audionautix.com) - Sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution 3.00
Producción General y Coordinación: Gerencia de Mercadeo de Chocolates El Rey
© 2017
Recorre La Praline y saborea los bombones con el mejor cacao
Resulta un gusto visitar los lugares donde se elaboran bombones artesanales venezolanos. Primero, allí recibe el aroma que delata el buen cacao local. Segundo, se puede presenciar cómo merecen el cuidado artesanal, uno a uno, que les otorga su excelencia. Por fortuna varios apasionados de este arte apuestan por estas delicias y aprovechan el buen chocolate que se puede lograr en Venezuela.
Ludo y Lisette Gillis, belgas de nacimiento, se dieron cuenta de una gustosa ecuación cuando llegaron hace más de tres décadas años a Caracas. Ellos venían de un país donde hay chocolaterías a granel, vieron el gran potencial del cacao venezolano, se dieron cuenta que faltaban bombonerías y en 1985 decidieron hacer la suya propia a la que bautizaron La Praline. Se convirtió entonces en una de las pioneras. ¨En ese momento sólo había dos bombonerías más en la ciudad¨ cuenta Miguel Rodríguez, joven chocolatero venezolano que desde hace tres años se encarga de desarrollar y vigilar las recetas de esta bombonería caraqueña.
Comenzaron en la Avenida Nueva Granada, luego se mudaron a un pequeño local en Los Palos Grandes y finalmente estrenaron la tienda y fábrica que tienen en esa misma urbanización. Hace unos años esa iniciativa quedó en manos de Brian Vandenbrouke, también belga, hijo de Lisette y casado con una venezolana. En sus recetas aprovechan ingredientes locales. En junio de este año merecieron una medalla de oro en los International Chocolate Awards celebrados en Nueva York gracias a su bombón de mora con catara y otra de plata por uno de sus bombones de parchita.
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Los bombones venezolanos de un chocolatero holandés
Sander Koenen tienen en su taller apostado en Baruta de Caracas unas máquinas de los años 70 con las que aprendió a hacer bombones en su Holanda natal. ¨En una oportunidad volví a mi escuela y las estaban vendiendo. Decidí comprarlas y traerlas a Venezuela¨. En ellas muele artesanalmente las almendras para el mazapán, hace su propia gianduia y lo necesario para lograr bombones venezolanos en los que pone en práctica su formación holandesa.
Sander es hijo y nIeto de chocolateros. ¨Mi cuna estaba en la chocolatería de mis padres. Crecí entre chocolates¨ comparte quien es parte de la tercera generación en estos esmeros. Su abuelo aprendió luego de la segunda Guerra mundial gracias a los viajes a Bélgica, sus tíos elaboran máquinas para procesar chocolate y sus padres tenían su propia chocolatería. Cuando Sander se graduó luego de cinco años de estudios en pastelería y chocolatería en su Holanda natal, quiso explorar el mundo, apostó por el país del mejor cacao y en 1994 comenzó como maestro chocolatero de la bombonería La Praline en Caracas.
Hace cerca más de 15 años decidió apostar por su propia línea en Caracas, la bautizó Sander y comenzó a elaborar bombones venezolanos que aprovechan también frutas y especias de esta tierra: la sarrapia que crece al sur de Venezuela, frutas como la parchita y hasta hierbas. ¨Algunos bombones me gusta que recuerden a las especias que se usan en las bolas de cacao que se hacen en el país´. En la tienda Iskia apostada en Las Mercedes tiene desde hace 13 años su propio espacio donde también ofrece su línea de tabletas.
Aquí reivindica los puntos a favor de trabajar con chocolate en Venezuela. ¨La gran ventaja es la variedad de cacao que hay. En otros países hay excelente cacao pero ninguno tiene la variedad de sabores y aromas de acá´.
*En Instagram está como @sanderchocolatier. Sus bombones y tabletas se consiguen en lugares como la tienda Iskia de Las Mercedes, Licoteca de Las Castellana o Cacao de origen en la hacienda La Trinidad.
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Kakao: Venezuela dentro de un bombón
Hay aromas, sabores e imágenes que nos recuerdan a Venezuela, este es el caso de los chocolates Kakao, que llevan a los amantes de los bombones a recorrer un país con sabores tropicales.
Kakao surge en la industria chocolatera desde hace seis años, con técnicas de otros países pero con una creatividad autóctona, su fin desde siempre ha sido la mezcla de licores y frutas que describen a cada estado de Venezuela.
LOS PALOS???? GRANDES BARRIO DE CLASE???? MEDIA EN CHACAO 1 SITIO PARA VISITAR EN CARACAS VENEZUELA 2018
LOS PALOS GRANDES CARACAS ESTA UBICADO EN EL MUNICIPIO CHACAO DE LA CAPITAL VENEZOLANA ES UNA ZONA TURISTICA DE LA CIUDD DONDE PUEDES ENCONTRAR GRAN VARIEDAD DE RESTAURANTES FARMACIAS TIENDAS LA FAMOSA CUADRA GASTRONOMICA DONDE PODRAS PASAR UN RATO DE ESPARCIMIENTO COMERTE UNA AMBURGUESA EN AVILA BURGER VER ARTE COMPRAR ROPA DE ALTA COSTURA Y MAS LOS PALOS GRANDES SE DIVIDE EN TRASVERSALES QUE LIMITAN CON EL PARQUE NACIONAL EL AVILA Y CON LA AVENIDA FRANCISCO DE MIRANDA CONOCE ESTA ZONA TE VA A ENCANTAR
LUGARES RECOMENDADOS
1 La Praline Chocolatier
2 Maxi Donas
3 Dalí Cocina con arte
4 Café Arábica: De la Hacienda a tu taza
5 D.O.C : Denominación de origen controlado.
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Situación irregular en la 1era transversal de Los Palos Grandes
tomas de la 3ra y 4ta av Los Palos Grandes
tomadas desde la torre este de Parque Cristal consultorio en el piso 14 el 4 enero 2012, mientras esperaba para verme con el Traumatologo para realizarme una cura en el pies derecho luego de una operación el 20 de diciembre del 2011 me quitaran el resorte el 1 febrero 2012.
Provoca Ir | Plaza Los Palos Grandes
Un espacio vibra en todas direcciones cuando se rinde por igual a un niño, a un joven, a un adulto y a un anciano. Se dice fácil, pero que sea público, gratis y de fácil acceso, además de dinámico y utilitario, lo convierten en una referencia urbanística para una ciudad como Caracas, verde, sin duda, pero también encerrada. Si aún no la conoces, te presentamos la Plaza de Los Palos Grandes, con su fuente, su estacionamiento, su café y su biblioteca, donde además de libros sobran las ideas y los espacios de usos múltiples: talleres, foros, yoga, ajedrez y conciertos. La cultura ciudadana en todas sus formas.
Producción: Nelson González Leal
Entrevista: Diana Delgado
Cámara: Samoels Oviedo y Fabiany Urbina
Edición: Samoels Oviedo
Chocolates El Rey - Ganador al Premio la Excelencia en el año 1998.
El cacao venezolano, que es considerado el mejor cacao del mundo, el más aromático y con más sabor, es la materia básica de Chocolates El Rey. En todas partes del mundo el cacao venezolano es mezclado con otros chocolates para dar el mejor sabor.
Esta empresa nace en 1929 cuando se crea la empresa Tuozzo Zozaya y Cía., perteneciente a las familias de ese nombre la cual se inició fabricando unas tabletas de chocolate con el nombre “El Rey”. Era la segunda empresa del ramo que se constituía en Venezuela, pero la primera de carácter propiamente industrial. Hacia los años 70 la familia Redmond entra en asociación con la familia Zozaya y se cambia el nombre de la empresa por el de “Chocolates el Rey”, Compañía Anónima.
La compañía asume como visión la necesidad de aceptar los retos de la competitividad de fines de milenio. El saber transmitir claramente la visión y las metas de lo que se quería lograr con la empresa contribuyó mucho a la consolidación del equipo. En palabras de Kenneth Miller, presidente de Chocolates El Rey, “parte de la visión de la empresa es convertirse en líder mundial en la parte agro–industrial del cacao”. Con ello, se han forjado relaciones duraderas con un número creciente de productores asegurando el suministro de cacao de calidad, cultivado de acuerdo a los requisitos de Chocolates El Rey.
Las exportaciones constituyen definitivamente el mercado principal de expansión para la empresa, un mercado que hay que cuidar. En Venezuela hay un tope de consumo para el chocolate industrial. Ahora están entrando con el chocolate para confitería.
Para Jorge Redmond, las claves del éxito son tres: “En primer lugar, pensar en grande y en el largo plazo, salirse de las casillas del mercado interno, de conformarnos simplemente con esto. [...] Segundo, ser los primeros en hacer lo que estamos haciendo. [...] En tercer lugar, el ser diferentes. En el mundo del chocolate no hay grandes innovaciones, no hay productos que se innovan año tras año. Pero el concepto del 100% cacao venezolano y la visión de la “appellation controllée” del cacao son dos elementos que se han incorporado entre los chocolateros y que se ha visto como una diferencia muy grande”.
Para más info entra en exitovenezolano.com
Los chocolates venezolanos de distintos orígenes de Herencia Divina
Desde finales de 2015 y principios de 2016 Miguel Rodríguez y parte de su familia comenzaron a ofrecer tabletas hechas desde el grano (Bean to bar) en las que se concentran en cacaos de varios lugares de Venezuela. Allí cuentan en sabores y aromas parte de la diversidad posible en este país con la variedad de cacaos finos más amplia del planeta.
Se iniciaron con una máquina casera gracias a la que propusieron sus primeras tabletas. En este 2018 acaban de mudar su laboratorio a Carrizal en Los Altos Mirandinos donde con varias máquinas Premier van refinando el chocolate artesanalmente. Ese chocolate también les sirve de base para la línea de Chocolatería HD, con la que proponen distintos productos como turrones en Navidad y una mezcla para lograr una torta de chocolate en casa.
En el chocolate felizmente han coincido los anhelos de varios miembros de la familia que se han decantado por la cocina. En este emprendimiento participaron, en sus inicios, la hermana y el padre de Miguel Rodríguez. Actualmente lo acompañan su tía Ydelis Mena y Omar Ramones.
Para lograr sus tabletas van a las distintas zonas productoras de cacao donde tienen un vínculo cercano con los productores. Y los granos que eligen pasan por el necesario trabajo post cosecha. En su emprendimiento tienen una barra de Chuao gracias a una alianza con las artesanas de ese emblemático pueblo. También una de Santa Isabel de Río Caribe y otra bautizada Sabores de mi tierra con un blend de granos de Sur del lago, Chuao y Río Caribe. Tienen una de Barlovento y otra en honor a Petra Galarraga, patrimonio cultural viviente de Barlovento por su trabajo en el cacao.
* Instagram: @chocolateriahd
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Testimonial – Anabella Arcay de Arcay Chocolates – Chocolates El Rey
Testimonio de Arcay Chocolates la cual inicia su trabajo artesanal con chocolate en 2006 utilizando como materia prima para sus creaciones los productos de la línea food service de Chocolates El Rey, experimentando con rellenos de frutas tropicales y elementos típicos venezolanos, mejora día a día cada receta y logra obtener 33 reconocimientos a nivel regional e internacional.
El chocolate venezolano tomará el Poliedro de Caracas
Para celebrar el Día Internacional del Chocolate decidimos descubrir que sorpresas traen los organizadores de la III Expoferia Internacional de Chocolate a celebrarse en el Poliedro de Caracas en el mes de octubre.
Retractilado empaques de chocolates
Ofrecemos servicio de retractilado, maquila, embolsado y empaque a todo tipo de empresas. Nuestros teléfonos en Caracas son: (0412) o (0414) - 332.88.01.
Mail: danielz@grupoempackar.com
Christian Figueroa - Entrevista Kakao Bombonería venezolana
Mapa de Sabores - Canal Metro - 2007 - Chef Christian Figueroa
Los Palos Grandes sinluz
Vecinos de Los Palos Grandes protestan por la falta de luz en la urbanización
DESCUBRIENDO LOS PALOS GRANDES
Descubriendo Los Palos Grandes en #TambienSucede
VENDO LOS PALOS GRANDES CARACAS-VENEZUELA
LOS PALOS GRANDES
Excelente oportunidad vendo apartamento en la 4ta avenida de los palos grandes, a una cuadra de Parque Cristal y metro de Parque Miranda, excelente ubicación, acceso directo a la cota Mil, Av Francisco de Miranda, en las cercanías esta el Centro Comercial Milenium, Centro Plaza, en apartamento esta remodelado con muy buen gusto, consta de dos habitaciones, la segunda habitación puede ser acondicionada para estudio a gusto de la necesidad del cliente, 1 baño completo, se puede hacer un segundo baño en caso que el cliente lo requiera, cocina totalmente equipada con linea blanca, nevera, lavadora cercadora, cocina de tope, microondas, lavaplatos, sala comedor, estacionamiento, ideal para ejecutivo, parejas, jóvenes, adultos, listo para entrar con las maletas, recuerde, vendemos mas que una oportunidad, vendemos su sueño…
Música provista por Nomy.
Instrumental: Before you go by Nomy.
Video:
Manifestantes realizan Trancazo en la primera avenida de Los Palos Grandes