Pastiera Napoletana ricetta tradizionale
La Pastiera è un dolce tipico della tradizione dolciaria Napoletana, è un dolce ricco e saporito... Questa ricetta mi è stata insegnata da una donna Napoletana, quindi 100% originale, da notare che nel video ho usato margarina, cosa assolutamente da evitare, ma il giorno delle riprese avevo solo margarina in casa ed ero convinto ci fosse anche lo strutto. Usate lo strutto mi raccomando, stessa dose.
Ingredienti ordinati per preparazione:
I° IMPASTO RIPIENO GRANO
200gr. di latte
30gr. di burro
Scorza di un limone
2 vasi di grano cotto
II° IMPASTO RIPIENO RICOTTA
1500gr. di ricotta
10 uova intere e 4 tuorli
700gr. di zucchero
Cannella
2 cucchiai di acqua fiori di aranci
2 cucchiai di cedro candito
2 cucchiai di canditi misti
scorza di un limone
III° PASTA FROLLA
1 kg. di farina 00 ( consigliata la farina CHIRICO, ma io ho utilizzato la barilla e va benissimo)
400 gr. di strutto (nel video ho usato margarina per cause di forza maggiore)
250 gr. di zucchero
4 uova
Queste dosi sono davvero elevate, ma in genere io la preparo per parenti ed amici, quindi se volete potete dividerle in 4 ed otterrete il tanto per fare due teglie invece delle mie 8
COLONNA SONORA
Daily Beetle di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (
Fonte:
Artista:
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