La saga des anchois Desclaux
C'est bien sûr la grande spécialité de Collioure : l'anchois...Une tradition perpétuée par deux familles : Roque et Desclaux...L'entreprise familiale des anchois Desclaux a aujourd'hui 113 ans et rassemble 3 générations...Coup de projecteur sur cette saga familiale..
Les anchois de Collioure ont failli disparaître
Toute l'info :
Le petit poisson se fait de plus en plus rare en Méditerranée. Les saleurs doivent importer.
Les anchois de Collioure - Collioure Côte Vermeille
Découvrez Collioure à travers sa culture artistique et sa gastronomie, mais connaissez-vous l'histoire et la culture de la transformation des anchois à Collioure, dont le produit fini fait toute la réputation de ce village des peintres fauves ?
De Toulouse à Eus : Collioure
Autrefois outil de pêche, la barque catalane sert aujourd'hui de bateau de plaisance ! Visite à l'usine d'anchois de la famille Desclaux sur les hauteurs de Collioure. Deux préparations sont possibles, la traditionnelle (anchois au sel) et la boquerone (anchois au vinaigre). Les goûts, formes et textures sont très différentes. L’anchois de méditerranée, qui est plus petit, est mariné. L’anchois d’atlantique est fait au sel. Quel que soit leur apprêt, ils agrémenteront vos entrées, apéritifs ou plats principaux. Lire la suite sur :
Destination Goûts - Collioure
Destination goût a visité la fabrique Desclaux à Collioure, sur la Méditerranée à quelques kilomètres de la frontière espagnole. On y cuisine et met en bocaux les anchois, depuis plusieurs générations pour le plus grand bonheur des gastronomes.
Où sont passés les anchois et les sardines
Histoire de l'anchois - Collioure Côte Vermeille
Apprenez-en plus sur l'histoire de l'anchois à Collioure. Spécialité colliourencque, les anchois de Collioure, si bonnes au gôut, connaissent une transformation spécifique qui se transmet à Collioure depuis le Moyen-Âge.
Carte de Voeux 2019 | Office de Tourisme de Collioure
- Subtitles available in english. -
Toute l'équipe de l'office de Tourisme de Collioure vous présente ses meilleurs vœux pour l'année 2019.
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Merci au Club Nautique, au Petit Train Touristique, au Manège, au restaurant le Copacabana, à l’Ermitage Notre Dame de Consolation et au Croquant A l’Ancienne pour leur participation.
Petit Train Touristique :
Château Royal :
Ermitage Notre Dame de Consolation :
Les anchois de Collioure chez Desclaux :
Les anchois de Collioure chez Roque :
Club nautique :
Fort Saint Elme :
Visites guidées à la Maison du Fauvisme :
Le Croquant à l’Ancienne :
france 3 thalassa: reportage peche anchois 1/6
Documentaire · Documental « La pêche aux anchois »
LA PÊCHE AUX ANCHOIS, JADIS À COLLIOURE
Film touristique tourné à Collioure, 66 - Pyrénées-Orientales - Pays Catalan. Les commentaires, frôlant le colonialisme, abordent les aspects prétendument « pittoresques » du pays, pour un oeil parisien.
Année, auteur et production inconnus.
LA PESCA DE L'ANXOVA, ANTANY A COTLLIURE
Pel·lícula turística rodada a Cotlliure, Catalunya del Nord. L'enfocament dels comentaris, frisant el colonialisme, subratlla l'aspect « pintoresc » del país, segons l'ull de París.
Se'n desconeixen l'any, l'autor i la producció.
la guerre des anchois
mon cher lord c'est la guerre!
Collioure ville d'artistes et de couleurs - Terres de France
Chaîne YouTube officielle de l'émission Terres de France.
Charlotte Dekoker a rendez-vous avec Cléo juste après le lever du soleil dans la charmante ville de Collioure au bord de la plage pour prendre un petit café. Cléo est guide ici et elle va nous faire découvrir Collioure comme vous ne l’avez jamais vu.
Vous ne le savez peut-être pas mais Collioure a une spécialité « les anchois ». Autrefois c’était une activité très importante, nous allons rencontrer la famille Desclaux, grands spécialistes et c’est Rémy (le fils) qui a repris le flambeau de l’entreprise familiale et qui fait partie de la 6ème génération de la famille, qui va nous en parler.
Ça vous dit de terminer par une recette en compagnie d’un Chef étoilé ? Charlotte nous emmène sur la terrasse du restaurant La Balette ou le Chef Frédéric Bacquié, véritable amoureux des produits du terroir Catalan et de la méditerranée. Il va vous concocter une recette simple que vous pourrez refaire à la maison.
Première diffusion : 3 juin 2018
Plus d'infos et de replays :
GÔÔD Box Saint-Cyprien L'Unique
GÔÔD Box Saint-Cyprien L'Unique
Des produits haut de gamme, des savoir-faire et des événements d'exception dans un luxueux écrin en bois exotique et inox brossé.
L'Unique, La première box dédiée à la ville de Saint-Cyprien Méditerranée. Le meilleur du savoir-faire et des activités de la dynamique cité balnéaire dans une box.
Pass Saint-Cyprien l'Unique
Partez à la découverte des richesses et des savoir-faire d'un territoire et devenez l'invité privilégié de la commune de Saint-Cyprien Méditerranée.
+ D'infos :
Détail
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Sirop de Safran
Le Domaine Casanove vous propose un safran en pistils de grande qualité, cultivé suivant les principes de l'agriculture biologique, développant des arômes extraordinaires, liés à un terroir d'exception, à nos pratiques culturales, mais aussi à une technique de séchage spécifique. Nous déclinons notre safran au travers d'une gamme de produits safranés dont l'emblématique Sirop de Safran.
Confiture d'olives noires
Confiture d'olive noire Coup de cœur du Jury au Championnat du Monde de Confiture 2017 et Prix national au Championnat de France 2016 à permis aux Confitures de Marie de lui ouvrir les portes des chefs cuisiniers. Cette confiture exceptionnelle se place dans les plats des chefs des Toques Blanches, des chefs étoilés et des brasseries spécialisées de tapas.
Croquants aux 3 amandes
Croquants fabriqués artisanalement, avec des produits naturels, 3 Amandes du Roussillon et citrons non traités bio. St Paul de Fenouillet est la capitale du véritable croquant 3 amandes, issu de la recette ancestrale.
Rivesaltes Hors d'Age
Récolte vendangée à la main, égrappée et vinifiée de manière traditionnelle avec des remontages biquotidiens puis muté sur grains. Élevage dans d'anciennes barriques de chêne sur une terrasse pendant 5 ans minimum. L'oxydation est naturelle et la variation de température entre les saisons accélère le vieillissement.
Anchoïade et Sauce Collioure
Découvrez les créations inimitables de la Maison Desclaux, spécialiste de l'anchois et produits de la mer depuis 1903. L'entreprise familiale a su durant plus d'un siècle transmettre les savoir-faire ancestraux, les procédés de fabrications qui en ont fait la réputation. Des produits d'exception à découvrir lors de moments de convivialité.
Huile d'Olive extra vierge
Huile d'olive d'exception issue d'un verger composé de 6000 arbres plantés autour de Corneilla del Vercol, conduit en Agriculture Biologique, certifié ECOCERT.
Replanté intégralement en 2000, Jonquères d'Oriola joue la carte des variétés locales: l’Olivière et l’Arbequine qui produisent de l’huile en qualité VIERGE EXTRA.
Sel fou catalan
Suivant la mode des grands chefs, la recette du Sel fou catalan est élaborée à partir de Sel de Méditerranée, d'épices et de macération. Un concentré de saveurs, l'expression d'un territoire dans une pincée de sel haute en couleurs.
Polo 66750
Ce polo bleu estampillé Saint-Cyprien donnera un côté chic et à la fois décontracté à votre tenue.
Verres à dégustation
Deux verres à dégustation aux couleurs de Saint-Cyprien Méditerranée.
Restaurant gastronomique
Déjeuner pour 2 personnes dans le restaurant étoilé Michelin l'Almandin.
Pass Grand Stade
Ce Pass d'accès une semaine, du lundi au vendredi, vous permettra de faire une activité sportive quand vous le souhaitez. Structures disponibles en illimité : espace détente avec Wifi gratuit, sauna, piscine, salle de musculation, cours de fitness, courts de squash, terrains de tennis intérieurs et extérieurs, terrains de paddle extérieurs, location de matériel...
Grande roue Panorama
Profitez de la vue imprenable de la Grande roue de Saint-Cyprien. Du massif des Albères à la falaise de Leucate, ne ratez rien du bord de mer, de la plaine du Roussillon et découvrez sous un angle inédit l'emblème Catalan, le pic du Canigou.
Collections de Saint-Cyprien
Saint-Cyprien va vous surprendre en vous proposant, au détour des ruelles du village, une visite incontournable aux Collections de Saint-Cyprien.
Les Collections de Saint-Cyprien offrent des expositions atypiques et ambitieuses donnant aux habitants et visiteurs l’accès à des œuvres prestigieuses. Les Collections sont labellisées Famille Plus et proposent des ateliers et activités artistiques
Aqualand Saint-Cyprien
2 entrées au Parc Aqualand de Saint-Cyprien, sensations garanties.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière
L’anchois péruvien : vers une pêche plus responsable
Le Pérou est le plus grand producteur de farine de poisson au monde. L'anchois péruvien – ou anchoveta – est utilisé pour produire la farine de poisson qui alimente les secteurs de l’élevage de bétail et de l’aquaculture. Ce petit poisson joue un rôle important pour de nombreuses communautés dans le monde. La réforme de la pêche à l'anchoveta, soutenu par la Banque mondiale depuis 2009, a mis un terme à la surpêche qui menaçait cette ressource vitale. Victimes collatérales de ce processus, certains pêcheurs comme José Luis ont perdu leur emploi et ont dû se reconvertir. Aujourd'hui, la réforme a permis de développer une industrie plus durable, résiliente et rentable. Mais le Pérou reste confronté à des défis d’ampleur quant à la régulation d'autres types de pêche.
Interview de la joyeuse audacieuse Mylène Desclaux
Pour bien terminer cette année 2018 et bien commencer 2019 dans la joie et l'audace, découvrez l'interview de la joyeuse audacieuse Mylène Desclaux, auteure de l'essai Les jeunes femmes de 50 ans, qui est aussi le créatrice du blog happyquinqua.com grâce auquel cet essai a pu voir le jour aux Editions Jean-Claude Lattès.
Cet essai existe aussi en version anglaise sous le titre Why French Women Fell Young at 50 aux Editions Headline
Notes de l'interview :
Film sud coréen The Spy gone north Bande annonce
Plat préféré : Les boles de Picoulat