Italian School, Cooking School and Wine tasting in Bologna Italy - CULTURA ITALIANA - 2/3
Italian language school in Italy - CULTURA ITALIANA
& Cooking School Gli Spaghetti
Cultura Culinaria a Bologna - Accademia Italiana Chef e Mortadella IGP
Speciale serata a Bologna al Very Nice di via San Vitale, noto locale per i suoi cocktails gastronomici, il bartender bolognese Alex Fantini ha presentato il cocktail volante alla mortadella, che Fantini ha messo a punto grazie alla collaborazione con il Consorzio Mortadella Bologna IGP. E' stata inoltre l'occasione per assaggiare antichi piatti della tradizione bolognese, preparati dallo staff dell'Accademia Italiana Chef, addestrati dallo Chef Simone Pasquariello e con la supervisione dello Chef Claudio Olivieri.
Emilia-Romagna Travel Guide for Food Lovers (Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma) in Italy
Join us for a food tour all over Emilia Romagna, Italy as we eat and travel our way around the region including stops in Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma. Aside from the incredible Italian food we devoured some of the highlights of the trip included ascending Torre Prendiparte tower for some amazing views of Bologna at night, visiting the Enzo Ferrari museum, taking an Italian cooking class to learn how to make pasta and visiting a dairy farm where we learned all about Parmigiano Reggiano. You'll notice our friend Brendan in this video who also has a YouTube channel focused on travel & photography (
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Emilia-Romagna Travel Guide for Food Lovers (Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma) in Italy Travel Food Video Transcript:
So good morning from Italia!
We are back in Italy. This time we're exploring the region of Emilia-Romagna and we're going to be spending three days here eating, drinking, exploring. Yeah. So exciting. This is a food heavy tour and I can't wait to just like devour as much Italian food as possible and we're also going to be doing quite a bit of travel too. Yeah, so we're starting things off in Bologna and we're also going to be exploring a few destinations so tag along.
So this afternoon in Bologna we are climbing Torre Prendiparte. This tower was built in the late eleventh century, early twelfth and we're supposed to get some amazing views of the city from the top.
You can actually stay inside the tower and it has some pretty cool accommodations
So we made it to the top. We had to climb twelve stories on rickety wooden stairs to get here but the views are spectacular even in the rain.
So this morning we are going to be cooking. We're currently in Forlimpopoli. This is the hometown of Pellegrino Artusi and he basically created the first Italian cookbook in Italian. We're going to be preparing some of the recipes in that cookbook.
So we watched the demonstration. Now it is time to create our own pasta. It is one hundred grams of flower to one egg.
So I've got my pasta now it is time to I guess make it into different shapes.
So this is Mio Laboro. My hard work with pasta to feed an army.
Lunchtime. We get to eat the pasta we made.
So we just finished a wonderful lunch but the day is not over yet. Next up we're doing a vineyard and wine tour so we're just going to take a little look around and see what we can find. Yeah, so this place is called La Palazza to drink wine.
So last night we spent the night at an agriturismo and that is kind of like a home stay but in a rural farm setting in a vineyard.
So this morning we are visiting Acetaia di Giorgio and we're learning about the Balsamic Vinegar making tradition.
Alright, so Brendan and Audrey we are doing a taste test of Balsamic Vinegar.
So what did you think of that original traditional balsamic vinegar?
So for today's lunch we are getting a little bit fancy. We're currently at Antica Corte Pallavivina Relais. It is basically like this old fortress slash castle in Parma.
I'm walking through a tunnel of ham. You have prosciutto, salami and some different meats and cheeses.
So I'm trying Frizzante Rosso and it is a traditional type of wine and if you look down here you can see it is in a very traditional cup not a typical wine glass.
So this morning we're at a dairy farm learning all about the Parmigiano-Reggiano. It has been cool just seeing how like the production and how it is stored.
Welcome to world of Parmigiano Reggiano. Look at all of this cheese
So we're vising the Enzo Ferrari Museum and in terms of all of the things we've done on this trip this is going to be one of my favorites I think. And if you look up here it the museum is actually shaped like the engine of a Ferrari so the design of the actual museum is really cool.
And because this is an Italian museum everyone is having coffee. I'm having gelato. This flavor is called paradiso. I think it is mango.
Well, our time in Italy has come to an end. We're currently at the airport in Bologna enjoying one final lunch eating pizza.
This is part of our Travel in Emilia-Romagna, Italy video series showcasing Italian food, Italian culture and Italian cuisine.
Music in this video courtesy of Audio Network
Bologna Italy, Bologne Italia
Bologna Italy, Bologne Italia
Bologna is the capital city of Emilia-Romagna, just outside of the drainage basin of Po river of Northern Italy. Bologna is a lively and cosmopolitan Italian college city, with spectacular history, art, cuisine, music, and culture. It is the seventh largest city in terms of population in Italy and it is the heart of a metropolitan area.
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Bologna è la capitale della Regione Emilia-Romagna, appena fuori del bacino idrografico del fiume Po del Nord Italia. Bologna è una città vivace e cosmopolita Collegio Italiano, con la storia spettacolare, arte, cucina, musica e cultura. E 'la settima città più grande in termini di popolazione in Italia ed è il cuore di un'area metropolitana.
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10 posti dove mangiare a Bologna: sfizi gourmet
Bologna, città ricca di storia, di cultura e di tradizione, anche in fatto di cucina: questa è la patria del tortellino, della tagliatella al ragù e della mortadella. Ecco 10 posti dove mangiare a Bologna e assaggiare la vera cucina bolognese.
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Bologna, un recupero architettonico in perfetto stile Made in Italy
Cotto d’Este arreda gli interni di un appartamento di Palazzo dei Banchi, edificio del XV secolo affacciato sulla centralissima Piazza Maggiore.
Palazzo dei Banchi, Bologna. Dalle finestre di questo meraviglioso edificio storico si domina tutta piazza Maggiore, con vista anche sulla bellissima Basilica di San Petronio. Qui, dalla collaborazione tra lo studio di architettura OfficinaArkitettura, l’interior designer Augusta Toni e l’azienda modenese Cotto d’Este è stato realizzato un progetto di recupero basato sull’idea di “casa essenziale”, disegnata con taglio quasi sartoriale sulle esigenze del committente. La casa in questione è un appartamento privato situato al ---piano dell’edificio storico, sorto attorno al 1400 sul progetto del celebre architetto Jacopo Barozzi. L’intervento ha riguardato la ristrutturazione della zona bagno e la ridistribuzione più funzionale degli spazi interni. Attraverso la demolizione di un muro del corridoio, si è attuata una perfetta integrazione tra l’area di ingresso e la zona living, ampliando e valorizzando gli spazi esistenti. Non solo, in questo modo si è favorito anche un immediato colpo d’occhio sulle finestre che affacciano in piazza Maggiore. Il risultato? La stanza guadagna respiro, luce e impatto estetico grazie alla vista diretta sul bellissimo scorcio storico di Bologna.
La presenza di solai in legno ha richiesto un intervento poco invasivo e l’impiego di materiali leggeri. La scelta è caduta sulla linea Kerlite Elegance di Cotto d’Este, azienda leader nella produzione di pavimenti e rivestimenti in ceramica. Una piastrella dallo spessore minimo di 3,5 mm, frutto di una tecnologia all’avanguardia che coniuga la praticità e la resistenza del gres porcellanato alla leggerezza. Oltre che per l’area dei servizi, la serie Kerlite è stata usata anche per il rivestimento della cucina e dell’arredo su mensole. L’effetto finale è quello di un ambiente estremamente raffinato, in sintonia perfetta con l’eleganza e il fascino storico del Palazzo dei Banchi e del contesto circostante.
COCINERAS, CESARINE E LE ALTRE - Cuoche e cucina di tradizione Italia - Messico
La cucina tradizionale è un patrimonio unico e prezioso, da coltivare e tramandare. Cesarine italiane e Cocineras messicane si sono incontrate a Expo sabato 12 settembre 2015 per raccontare, preparare e fare assaggiare la migliore cucina di tradizione dei due paesi.
L’appuntamento è stato organizzato da Coop insieme a Padiglione Messico, Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana e FICO Eataly World per raccontare e fare assaggiare la migliore cucina di tradizione dei due paesi.
Con le Cesarine italiane e le Cocineras, sono intervenuti:
Gloria López Morales (presidente Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana);
Tiziana Primori (amministratore delegato FICO Eataly World, vice presidente Eataly);
Laila Tentoni (vice presidente Casa Artusi);
Lo chef Mario Cornali;
Mario Turci (direttore Museo Etnografico Sant’Arcangelo di Romagna);
Germana Borgini (cuoca e poetessa);
Egeria Di Nallo (sociologa dei consumi, Università di Bologna).
Proprio le Cesarine saranno protagoniste di un inedito passaggio generazionale a FICO Eataly World, il parco agroalimentare che, a Bologna, raccoglierà il testimone di Expo. L’amministratore delegato di FICO, Tiziana Primori, ha fatto il punto sul progetto, dove centinaia di piccole e medie imprese di alta qualità mostreranno in diretta la loro arte manifatturiera, raccontandone i mestieri, la passione e il genio della tradizione italiana. A FICO, per tramandare a giovani sfogline la cultura della pasta fresca fatta in casa, è nata una start up innovativa – SfogliAmo - che produrrà e servirà pasta fresca sotto la guida delle Cesarine.
[TRC Bologna - TRC Notizie delle ore 15:00 di domenica, 13 settembre 2015. Servizio di Camilla Di Collalto, Montaggio di Davide Doda]
Bologna 'la dotta, la grassa e la rossa' (the learned, the fat and the red), Italy
Bologna: 'la dotta, la grassa e la rossa' (the learned, the fat and the red), Italy
Piazza Maggiore, like most major Italian piazza, it's a place to settle into a cafe and people watch but Maggiore also has some unique attractions. Dominating from the south side is the huge 14th century church, the Basilica di San Petronio. On the west side of the square is a slightly outrageous and bawdy Neptune fountain that has been appreciated by citizens and pigeons since the 16th century. Next to that is the Palazzo Communale, a fortress-like building that first graced the square in 1287 and has since served as the seat of local government, now the city's multimedia library and exhibition space.
Food stores and markets of the three streets immediately east of Piazza Maggiore - Via Clavature, Via Pescherie Vecchio and Via dei Orefici.
Authentic Italian Pizza in Italy eating at Alleria Pizzeria in Pompei, Naples
Join us for authentic Italian pizza in Italy as we visit our favorite pizzeria in Pompei, Naples to sample delicious margherita pizza, appetizers and dessert in an epic feast. As a family run restaurant we came here on our first night and were blown away by the quality of the pizzas prepared in typical Naples fashion with quality ingredients and simplicity not loading up on too many toppings but instead sticking to bufala mozzarella cheese, homemade tomato sauce, basil and olive oil drizzled on top. The classic pizza. The original pizza. We also really enjoyed the appetizer menu and dessert which featured nutella cheesecake. Overall, it was a delicious and filling meal that was affordable. A winning combo in our mind. If you're visiting Pompeii be sure to check out Alleria Pizzeria for some delicious pizza pie!
Pizzeria restaurant in Pompei, Naples, Italy:
Pizzeria Alleria
Pizza Restaurant in Pompeii, Naples, Italy
Address: Via Sacra, 25/27, 80045 Pompei NA
Hours: 10AM to 1AM (daily)
Phone: 081 856 7197
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Authentic Italian Pizza in Italy eating at Alleria Pizzeria in Pompei, Naples Travel Food Video Transcript:
Coming soon!
This is part of our Travel in Italy video series showcasing Italian food, Italian culture and Italian cuisine.
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Italian Cuisine - Eating a 4 course meal in Matera, Italy
Come join us in Matera Italy as we sample Italian cuisine keying in on eating a four course meal comprised of antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolce, digestivo and of course red wine. All in all, the Italian food we ate included a meat and cheese platter, various kinds of pasta, a zucchini cheese bake similar to a lasagna, ricotta cheesecake, red wine and limoncello to finish things off. It was a glorious feast of feasts and the type of meal we recommend trying at least once in Italy; however, do bring your appetite as it is a lot of food.
1) Antipasto (antipasti): meat and cheese platter
2) Primo (primi piatti): Tris Nadi (crapiata, ferricelli, cavatelli alla materana) - Traditional Nadi pasta sampler: crapiata, ferricelli, Matera's cavatelli
3) Secondo (secondi piatti): zucchini cheese bake
4) Dolce: ricotta cheesecake & Digestivo: limoncello
Italian restaurant in Matera, Italy location:
Ristorante Nadi' (Nadi Restaurant)
Address: Via Fiorentini, 3, 75100 Matera MT
Hours: 12–3PM, 7:30–11:30PM (Monday to Sunday)
Phone: 0835 332892
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Italian Cuisine - Eating a 4 course meal in Matera, Italy Travel Video Transcript:
It is lunchtime here in Matera and it is another cold rainy day. I'm using my scarf as a blanket while we eat lunch. But anyways yeah we found this really cool restaurant. It is called Nadi. It is in a cave like most buildings seem to be here in Matera and today we have decided to do a 4 course meal. However, our stomachs aren't really trained for the Italian way of eating so we're going to share one four course meal. Between the two of us. No. We already ordered some red wine. Which one did we get?
It is called Primitivo. Nice red wine. We have a little bit of bread and these cute little like round pretzel things. Pretty good. They have fennel. Um, fizzy water and we're waiting for the first course to arrive which would be antipasti. It is local salami and cheeses.
Guys so this is the antipasto lugano. This is our first dish. And my goodness we've already been eating some of the meat because it looked amazing. We couldn't contain ourselves. We couldn't resist.
The waiter did tell us that names for everything but I mean I don't know the language so I can remember maybe like three. I know this one was the ricotta. This is the salumi. And this one I think he said pancetta. The other four I don't know but they look wonderful. I'm going to dig in. It is a combination of it looks like soft and hard cheeses.
That is very light. And like it has a lot of water content. It almost reminds me of the Bocconcini?
Alright so I have passed the plate over. Sam you're going to show us the meats. I'm going to show you the meats. What's going on. I think this is the salumi. Are you seriously using a fork and knife to eat your salumi Sam?
we're moving on to our second dish. Which really is the primi piatti. Or second like that. Which means first dish. It is typically a pasta. Right. But we decided we didn't want just one pasta. We wanted to have a sampler plate. We got three different kinds. We got three different things going on.
So this pasta here it has red peppers and bread crumbs and this other one we've had before it comes with mushrooms and the pork sausage. That's delicious.
this next one is called secondi piatti. And typically it would be a meat dish but we were in the mood to go vegetarian. Actually this just sounded good. It is basically a baked eggplant. If you could see the cheese. The layers of cheese under there. It has got cheese. It has got tomato sauce.
The final stretch. The fourth course (dolce). Dessert. We ordered a slice of ricotta cheesecake to share.
We just got the bill and this is awesome because they brought us each I should say a limoncello shot. In terms of price point that came to 43 Euros.
This is part of our Travel in Italy video series showcasing Italian food, Italian culture and Italian cuisine.
Music by Birocratic:
Cotoletta alla bolognese ristorante Arcimboldo Bologna Ricetta
La ricetta della Cotoletta alla bolognese è una delle ricette più cercate su Google dalle casalinghe e dagli appassionati di cucina di tutta Italia. Un piatto lussurioso, pieno, gustoso che parla della grande cucina emiliana. I piatti della tradizione come la cotoletta alla bolognese sono l'emblema di come la cultura dei luoghi può essere trasportata nel mondo anche dal cibo. In questo video troverete una versione rivisitata dallo chef Daniele Meli, titolare insieme alla sommelier Federica Fava, del ristorante Arcimboldo di Bologna ( ).
L'Italia a Parigi, tra arte e cucina
Antonella Ventre incontra Marilina Valensise, Direttore Istituto di cultura italiana a Parigi
I corsi professionali di a Scuola di gusto, la scuola di cucina di Bologna
Angela Lazzaroni, responsabile di A Scuola Di Gusto, la scuola di cucina di Iscom Bologna, Confcommercio Ascom Bologna, presenta i corsi professionali durante l'Open Day della scuola.
Percorsi strutturati per cuoco, maître, pizzaiolo, panettiere, pasticcere e veg-vegetarian chef.
Formazione teorica e pratica nel laboratorio attrezzato professionalmente e, a seguire, esperienza di stage in azienda.
Lezioni tenute da esperti professionisti.
Posti limitati.
Per informazioni: ascuoladigusto.it
LIBERA DIRETTA 31 - LE CUCINE POPOLARI DI BOLOGNA
LIBERA DIRETTA è una piattaforma multimediale di comunicazione che si avvale dello strumento di Google Hangout e della diretta su Youtube per parlare in maniera assolutamente libera di temi riguardanti l'attualità, la politica, la cultura, l'economia, le arti e le scienze.
Parteciperanno:
Roberto Morgantini (Vicepresidente di Piazza Grande); Giovanni Melli (Chef cucine popolari); Alessandra Macchiavelli (Chef cucine popolari); Dario Marino (regista e agitatore culturale); Valerio Atendoli (Ass.Civibo).
The Best Of - Mangiare Indiano in centro a Bologna
La cultura del cibo indiano direttamente a Bologna con il ristorante Taj Mahal. Mix di sapori, gentilezza e calore sono i due aggettivi con cui descriverei questa esperienza. Da provare...
Trattoria Meloncello, Bologna
Che bella accoglienza sarà stata, nel 1918, per chi entrava a Bologna dalla Porrettana, magari dopo un lungo viaggio in carrozza, quella bella e semplice insegna della rinnovata Trattoria Meloncello, di fronte al caratteristico portico tondeggiante che funge da articolazione per deviare bruscamente via Saragozza verso l'alto, fin su il monte della Guardia, dove la basilica di San Luca si mostra a decine di chilometri di distanza.
Oggi alla Trattoria Meloncello si arriva ben più sovente dal centro città ma le aspettative dei visitatori restano senza dubbio le stesse: trovare i sapori autentici della cucina tradizionale bolognese.
Tra i tavoli di legno antichi e solidi, di quelli che non fa più nessuno e che se potessero parlare sarebbero meglio di un libro di storia, troviamo ad accoglierci Ada, una dei soci che dagli anni '80 gestiscono l'antico ristorante.
Di una bellezza elegante e senza fronzoli, di cui solo il particolare blu degli occhi tradisce origini esotiche, Ada è una padrona di casa amorevole e discreta: tiene molto all'identità del luogo e fa in modo che la sua presenza sia funzionale e impalpabile, la sua osteria è un museo della buona tavola e nessuna personalità deve prevalere sopra quella forte e robusta della sfoglia, dei bolliti e del delizioso ragù dalla ricetta segretissima.
Il Meloncello non è casa solo per Ada, che di questo luogo si è innamorata, identificandone le sue radici, nonostante questo non sia il suo paese d'origine. Il Meloncello è un po' la casa di ogni bolognese, anche d'adozione come lei. O per lo meno ne è la cucina.
Artisti, cantanti e personalità dello spettacolo vivono quasi tutti da quelle parti e da sempre utilizzano l'osteria come un prolungamento delle loro case, con affetto e spontaneità, portando gli amici o sedendosi da soli proprio come se fosse un qualunque pranzo di qualsiasi giorno. Foto, bigliettini, disegni e autografi colorano fittamente le pareti del locale.
Per noi di Fuori Posto, invece è stato come un incantesimo: ci siamo accomodate e abbiamo chiesto un bel piatto di tagliatelle (avevamo sentito dire che, escluse le mamme e le nonne bolognesi, lì si mangia la tagliatella più buona di Bologna!). Quando è arrivato in tavola un abbondante nido giallo, dal ragù profumato e fumante, abbiamo avvertito una strana sensazione, come se qualcosa ci stesse trasportando. Dopo la prima forchettata abbiamo capito che eravamo finiti in una macchina del tempo e ci siamo trovate ognuna a casa della propria nonna.
Se non ci credete andate a vedere, anzi a sentire: la Trattoria Meloncello è una delle ultime, rare testimonianze di una cucina storica, di un modo di mangiare e di servire che fanno ormai parte di una cultura sociale lasciata alle spalle del millennio.
Trattoria Meloncello – Via Saragozza, 240/A, 40135 Bologna
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PROVANDO COMIDA TÍPICA em MODENA, Itália! [Legendado T13 E55]
Quem estiver de passagem por Modena, não pode deixar de conhecer a cozinha tradicional do chef Paolo Reggiani, o capitão comandante do Ristorante Laghi, que fica em Campogalliano, a 15km de Modena.
Detentor de uma cultura gastronômica invejável, Paolo entende muito da cozinha tradicional do seu território. Além de chef, ele é professor do curso de gastronomia e sommelier. Duas são suas marcas registradas: a sua horta, onde cultiva mais de 50 ervas aromáticas de todo o mundo e a salsicha amarela, uma antiga receita desaparecida que Paolo fez ressurgir após muita pesquisa e estudo.
Nós entramos na cozinha de Paolo e depois provamos as delícias da gastronomia italiana típicas da região da Emília-Romanha.
Para saber mais o chef, o restaurante e os pratos italianos tradicionais de Modena, acesse:
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Somos Vinícius e Daniela e estamos dando uma volta ao mundo num carro adaptado para conhecer a gastronomia dos cinco continentes! Visitamos restaurantes, produtores, plantações, grandes empresas, feiras, festivais gastronômicos e entramos na cozinha das pessoas para conhecer a culinária típica de cada região e mostramos tudo pra vocês!
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Mangiare la vera pizza per la prima volta a Napoli - La reazione dei turisti
- Abbiamo provato la margherita di Carlo Cracco. E non è una pizza napoletana:
La pizza è il simbolo culturale e culinario italiano, ma non tutti sanno che è nata a Napoli.
L'Unesco recentemente ha dichiarato l'arte del pizzaiolo napoletano patrimonio dell'umanità.
Infatti provare questa specialità nel capoluogo partenopeo è un'esperienza senza eguali.
In questo video alcuni turisti appena arrivati a Napoli sperimentano per la prima volta la pizza Margherita,
Le loro reazioni sono la risposta a Carlo Cracco e alla sua pizza da 16 euro.
Una produzione Fanpage.it
di Ugo Di Fenza e Luca Iavarone
organizzazione e riprese: Raffaello Durso
casting director: Paola Mirisciotti
ringraziamo la pizzeria Capasso per l'ospitalità