Recette - Petits farcis niçois de Julie - Les Carnets de Julie - Les petits farcis
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Petits farcis niçois de Julie
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
Pour les légumes :
3 petites courgettes rondes
2 aubergines moyennes
3 tomates
2 gros oignons blancs
1 CS rase de concentré de tomate
Pour la farce :
350 g de viande cuite (épaule d’agneau et talon de jambon)
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1 CS de brins de thym frais + une dizaine de brins
1 œuf
70 g de parmesan
30 g de pain rassis sans croute
1 verre de lait
30 g de chapelure
Huile d’olive
Sel
Poivre
Lavez tous les légumes.
Préchauffez le four à 180°C, ventilé.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas.
Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal.
Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feuilles d’oignons 2 par 2 : vous devez obtenir 8 coques constituées de 2 couches. Déposez tous ces légumes face coupée vers le bas sur un torchon épais pour qu’ils s’égouttent.
Hachez les viandes au couteau. Ajoutez un œuf, l’ail (préalablement blanchi et ciselé), ainsi que le persil et le thym frais, le parmesan et une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Hachez la chair de légumes préalablement retirée avec un couteau en veillant à conserver quand même des morceaux pour avoir de la mâche lors de la dégustation. Incorporez le tout à la viande.
Prenez votre pain rassit et imbibez-le de lait (suffisamment pour le couvrir). Une fois bien ramolli, ajoutez-le à la préparation de la farce. Mélangez le tout, goûtez et assaisonnez (sel, poivre).
Huilez 2 plats à gratin et déposez les légumes. Remplissez-les de la farce, sans déborder. Saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et déposez des brins de thym entre les légumes.
Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15 en inversant les plats à mi-cuisson.
Conseils de Julie :
A la place du lait, vous pouvez imbiber le pain avec de l’eau ou avec du bouillon de légumes.
Pour que la farce soit encore plus moelleuse, ajoutez des tomates pelées au jus et de la chair de courgettes.
Les farcis se mangent tièdes.
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Les petits farcis - Les Carnets de Julie
Les Carnets de Julie
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Depuis 5 ans, Julie Andrieu sillonne la France pour découvrir les cuisines de nos terroirs. Cuisiner ensemble, c’est avant tout aller à la rencontre des autres, de leur culture, de leur patrimoine culinaire, et bien sûr des produits de nos régions. Bien manger est le lien le plus naturel et le plus universel entre les hommes, même si l’on constate que, d’une maison à l’autre, il n’existe jamais deux versions identiques de nos plats les plus populaires. Faut-il précuire les pommes de terre du gratin Dauphinois ? Peut-on réussir une véritable pizza à l’Italienne sans four à bois ? Ou encore, comment garder le moelleux de la chair du poulet tout en le rendant croustillant à l’extérieur ? Autant de questions auxquelles Julie, accompagnée de Thierry Marx, Chef étoilé, et Raphaël Haumont, chimiste culinaire, tentent de répondre tous les samedis à 16h15, sur France 3.
Les petits farcis , recette de Marseille
Les petits farçis, c'est le soleil de la méditerranée sur la table. Mini courgettes, tomates, oignons, poivrons ou pommes de terre farcies ( jambon, parmesan..) ! A Nice la recette diffère, ici vous retrouvez la recette des petits farcis de Corinne de Marseille , aussi beaux que bons !
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Petits légumes du soleil farcis
On va en profiter pour vous servir aujourd’hui un plat qui sent bon les vacances : les petits farcis provençaux. Stéphane Evanno vous a rapporté ce délice aux légumes du soleil de Cavalaire-sur-Mer ! A refaire de toute urgence...
Découvrez notre recette de saison du jeudi 20 août 2015 : Petit légumes du soleil farcis
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 3 oignons
- Parmesan
- 300 gr d’épaule de veau
- 300 gr d’échine de porc
- 300 gr d’échine de bœuf
- Oignons émincés
- Mie de pain
- Lait
- 2 œufs
- Ail
- Persil
- Herbes de Provence
- Huile
- Basilic
Les étapes de la recette :
1) D’abord, on vide les tomates, en prenant soin de garder « le petit chapeau ». On les sale, puis on les pose retournées, afin qu’elles perdent un peu d’eau. Puis, on retire la peau des oignons, et on coupe les extrémités des aubergines.
2) On cuit ensuite les oignons et les courgettes rondes (non évidées) dans une cocotte
3) Pour les aubergines, on les cuit à part, pour ne pas noircir l’eau et donc les autres légumes
4) Pour la farce : on met de l’huile d’olive dans une poêle, on y met des petits oignons cébettes émincés
5) Ensuite, on rajoute la viande (épaule de veau hachée + échine de porc + échine de bœuf)
6) On rajoute de l’ail, du persil, et des herbes de Provence (mixées si possible !), sel et poivre
7) Ensuite, on trempe du pain dans du lait, puis on ajoute cela à la farce dans la poêle
8) On rajoute du basilic frais haché, 2 œufs, et un peu d’huile d’olive
9) Les légumes cuits, on les évide à la cuillère. On garde la chair des courgettes et des aubergines pour les rajouter à la farce
10) On mélange bien, puis on remplit les légumes de farce
11) On recouvre par du parmesan râpé, et on remet les petits chapeaux !
12) Au four, on patiente pendant 25 minutes à 180°C
13) C’est prêt, bonne dégustation !
Retrouvez l'émission sur la page suivante :
ou encore sur le Facebook de l'émission :
Petit Farcis Tasty
GET THE PETIT FARCIS – STUFFED PEPPER TOMATOES AND COURGETTES RECIPE:
Hello!
Stuffed Peppers, tomatoes or courgettes are called in French Petit Farcis. It is a typical dish from Nice and Provence: Mediterranean vegetables stuffed and cooked in the oven.
GET THE WRITTEN RECIPE:
For the filling
300 gr mincemeat
300 gr sausage
2 eggs
1 onion
100 gr 3 1/4 oz stale bread
1/2 cup milk
1 tsp salt
1 tbsp parsley
1 tsp lemon zest
1/2 cup grated Gruyere cheese
The vegetables
8 red peppers or
large tomatoes optional
round courgettes optional
large onions optional
2 tbsp olive oil
Instructions
1. Soften the stale bread with milk and let it rest for 30 minutes if the bread is hard
2. Add the mincemeat, the sausages without the skin and the salt
3. Add salt, the onion, parsley, lemon zest and cheese
Preparing the vegetables
4. Cut the top of the tomatoes
5. Empty the inside of the tomatoes and add it to the meat. This is optional. If you prefer, remove the seeds and add only the juices
6. Cut the top of the round courgettes
7. Remove the seeds, chop the rest and add to the meat
8. Top the pepers and remove the seeds
9. Chop the tops of the peppers and add to the mix
Stuffing
10. Oil a baking dish
11. Arrange the vegetables and add salt
12. Stuff with the mix
13. Cook in a hot oven at 180 C - 350 F for 40 minutes
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[MASTERCHEF FRANCE] SAISON 5 - EPISODE 7 : Les petits farcis niçois (2/4)
Les Petits Farcis Provençaux au Plan-de-la-Tour avec le Chef Stéphane Demurtas
Cette fois-ci Sarahtatouille nous donne rendez-vous au Bistro Le Déjà Vu avec le Chef Stéphane Demurtas. Ils partagent avec vous la recette des Petits Farcis Provençaux made in Le Plan de la Tour !
Le chef se fournit en produits locaux, il va notamment chercher son chèvre frais auprès de Catherine et Thierry Cavallo chevriers du village. Ses légumes chez les producteurs et son pain chez l'artisan Maître Julien à Sainte-Maxime.
Bistro Le Déjà Vu, ouvert à l'année.
7 Place Maréchal Foch - 83120 Le Plan-de-la-Tour
Réservations : 04 94 56 15 80 - fb.com/bistrot.dejavu
Les Chevriers - Catherine et Thierry CAVALLO, sur le marché de la Garde-Freinet le mercredi et du Plan de la Tour le jeudi matin.
568 Hameau de Prat Bourdin - 83120 Le Plan-de-la-Tour
Téléphone : 06.66.56.05.91
Golfe de Saint-Tropez Tourisme- Agence de promotion
Tél : 33 (0)4.94.55.22.02 - Fax : 33 (0)4.94.55.22.03
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Recette - Petits farcis de Josy - Les Carnets de Julie - Les petits farcis
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Les petits farcis de Josy
Pour 1 plat, soit 24 pièces
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 24 heures
Ingrédients :
Huile d’olive
Thym
Sel
Poivre
Pour les légumes :
6 courgettes rondes
3 tomates
3 petits poivrons rouges et verts
4 oignons blancs frais
Pour la farce :
200 g de bœuf cru (bavette d’Aloyau)
200 g d’agneau cru (épaule, label rouge Sisteron)
60 g de mie de pain
60 g de lait
1 courgette trompette
Basilic
1 gousse d’ail
1/3 de botte de persil
1 pointe de marjolaine en poudre
200 g de tomates pelées au jus
1 CC de concentré de tomate
2 œufs entiers
La veille, lavez les légumes (courgettes, tomates, poivrons, oignons) et coupez-les tous en deux. Evidez les courgettes. Pelez les oignons, coupez-les de haut en bas et séparez bien chaque « feuille » de l’oignon. Blanchissez le tout dans de l’eau salée et laissez égoutter toute la nuit dans une passoire.
Coupez les tomates et les poivrons en deux. Epépinez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Ils doivent rester crus.
Le lendemain, hachez finement au couteau le bœuf et l’épaule d’agneau (viandes crues).
Préparez la mie de pain trempée avec le lait puis essorez-la. Mettez-la dans le bol du mixeur. Rajoutez-y des morceaux de courgette trompette préalablement cuite. Mixez-le tout et rajoutez ce mélange à la viande.
Mixez les oignons et rajoutez-les avec la viande. Mixez le basilic frais, l’ail, le persil, la marjolaine, les tomates pelées, le concentré de tomates et incorporez le tout de nouveau à la viande. Mélangez et ajoutez 2 œufs entiers. Puis mélangez de nouveau et vérifiez l’assaisonnement. Mettez cette préparation dans une poche à douille.
Préparez un plat avec un fond d’huile d’olive et du thym frais. Disposez les légumes (courgette, oignons, poivrons crus, tomates salées) et remplissez-les de la farce en débordant un peu.
Mettez à cuire au four à 160 °C chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes.
Conseil de Josy :
Laissez reposer une journée, dégustez tiède le lendemain.
Josy Bandecchi :
D'origine méditerranéenne, avec une maman arménienne et un papa niçois, Josy a toujours baigné dans la culture méditerranéenne. Autodidacte de la cuisine provençale, elle développe depuis plus de trente ans une cuisine aux saveurs du terroir dans une parfaite simplicité. Son opiniâtreté et son ambition lui ont permis d'accéder au monde des grands chefs et lui ont valu d’acquérir une étoile au Michelin. Elle a créé son restaurant sur les Hauts de Cagnes-sur-Mer.
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Les Petits Légumes Farcis de François
Après le succès de sa blanquette de veau, François récidive en nous préparant dans son immense cuisine ses petits légumes farcis. Une recette familiale convenant parfaitement à la belle tablée pour qui il fait traditionnellement à manger le weekend.
Pour réussir cette recette pour 10 personnes il vous faut :
- 2 oignons
- 3 œufs
- 600g de bœuf haché
- 600g de veau haché
- 600g de chaire à saucisse
- sel, poivre
- huile d'olive
- un bouquet de persil frisé
- des tomates
- des courgettes rondes
- des cornes du Maroc
Comme François vous l'explique, il n'y a pas de règle stricte pour la farce, on peut y mettre un peu ce que l'on veut selon ses goûts ou sa culture religieuse, l'essentiel est de se faire plaisir.
Si comme François, vous souhaitez partager vos recettes avec Ripaille.TV, contactez-nous sur Ripaille.TV ou par e-mail contact@ripaille.tv
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Recette : farcis provençaux - Météo à la carte
Voici la recette des traditionnels farcis provençaux en deux versions : une classique et une végétarienne.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Courgettes, tomates
- Poivrons, oignons
Pour la farce à la viande :
- 250g de chair à saucisse et de veau
- 1 œuf
- 100g de chapelure
- 1 botte persil
- Du piment d’Espelette
Pour la farce végétarienne :
- 150g de brocciu ou ricotta
- 100g de quinoa
- 1 œuf
- Ail, ciboulette, piment d’Espelette
Préparation :
- Émincer un oignon et l’ajouter à un mélange de chair à saucisse et de veau.
- Ajouter de la chapelure.
- Mélanger le tout et l’agrémenter de persil et d’un œuf.
- Rajouter du piment d’Espelette.
- Réserver au frais.
Pour la farce végétarienne :
- Émincer un oignon et quelques gousses d’ail.
- Rajouter de la ciboulette, du mascarpone (ou de la ricotta) et du quinoa cuit.
- Incorporer un œuf et du piment d’Espelette.
- Réserver au frais.
- Mettre de l’eau bouillante avec du gros sel.
- Mettre les courgettes dans l’eau.
- Une fois ramollies, garnir les courgettes avec la farce végétarienne.
- Vider les tomates et les poivrons.
- Farcir les tomates et les poivrons à la viande.
- Mettre les petits farcis au four pendant 45 minutes à 175 degrés.
**** Qui est le chef ? ****
Claudie Dol – La Pousterle, 251 Route Tour de la Madone, 30200 Sabran
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Tagines aux légumes farcis a la viande hachée
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22/05/14 Recette de saison : légumes farcis à la viande
On part dans l'une des régions de France les plus ensoleillées : c'est le Midi ! Oisilla Gueddoudj y a rencontré un passionné de cuisine qui nous fait partager la recette de sa grand-mère : les fameux petits farcis !
Les étapes de la recette :
1. Commencer par faire blanchir les courgettes pour commencer leur cuisson en 1ère
2. Faite de même pour les oignons (dans de l'eau salée)
3. Pour les tomates les coupés, les saler et faites les dégorger
4. Faites ensuite suer le veau avec une gousse d'ail et oignons
5. Après 20 min la cuissons des légumes est fini passer les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson
6. Laisser refroidir vos légumes
7. Préparer ensuite la farce avec du pain imbibé de lait, du persil plat ciselé mélanger avec votre veau haché
8. Vider ensuite vos courgettes rondes et incorporé les courgettes « classiques » dans votre préparation
9. Avec les couches les plus épaisses de vos oignons feront les farcies ainsi qu'avec les tomates
10. Rajoutez à votre farce parmesane, ainsi que le cœur de vos oignons
11. 2 œufs, et la chiffonnade de la fleure de courgette
12. Il ne vous reste plus qu'à farcir, ajouter la chapelure et un filet d'huile d'olive
13. Pour la cuisson 30 à 40 min à 190°C
14. Pour finir ajouter le jus de votre veau pour la saveur
Ingrédients :
5 tomates fermes
5 courgettes rondes
2 à 3 oignons paille
rôti de veau
huile d'olive
pain imbibé de lait
1 botte de persil plat
1 petite courgette
parmesan
2 œufs
2 fleurs de courgette
de la chapelure
30 min à 190°C
Recette - Légumes farcis aux herbes de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Les petits farcis
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Petits légumes farcis aux herbes potagères de Thierry Marx
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la farce :
500 g de bœuf
2 échalotes
½ botte de ciboulette
Fleur de sel
Poivre
Pour les légumes :
3 tomates (jaune, rouge et verte)
2 poivrons (jaune et rouge)
1 patate douce
1 pomme de terre
2 fonds d’artichauts
Huile d’olive
Pour le dressage :
Olives noires séchées
½ botte d’aneth
½ botte de ciboulette
½ botte d’estragon
½ botte de cerfeuil
Préparez la farce : coupez la viande en petits cubes. Faites-la revenir à feu vif dans une poêle avec les échalotes ciselées et la ciboulette finement découpée. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Préparez les légumes : mondez les tomates en les plongeant brièvement dans de l’eau bouillante pour faciliter le décollement de la peau. Coupez-les et épépinez-les. Puis coupez-les en lamelles.
Passez les poivrons à la flamme (soit au chalumeau, soit directement sur la gazinière). Une fois ceux-ci bien colorés (et pas brûlés), enfermez-les dans une poche (ou un sac) en plastique et laissez-les reposer 30 minutes. Puis rincez-les à l’eau courante. Epluchez-les et épépinez-les.
Epluchez la patate douce et taillez de fines tranches à la mandoline, puis blanchissez-les pour les attendrir pendant 20 secondes environ. Faites de même avec une pomme de terre à chair ferme en conservant sa peau.
Disposez ensuite la farce dans les tomates et les poivrons. Farcissez également les tranches de patate douce et de pomme de terre. Pour cela, réalisez un lit avec les tranches placées à la verticale. Roulez le tout dans le torchon et serrez bien pour mieux renfermer la farce.
Faites blanchir les 2 fonds d’artichauts, puis mettez de la farce sur un fond d’artichaut et disposez le deuxième fond par-dessus.
Placez tous les légumes farcis dans une sauteuse, à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive. Une fois les petits farcis biens revenus, terminez la cuisson au four pendant 20 minutes.
Après la cuisson, égouttez les petits farcis sur du papier absorbant. Dressez-les en étoile dans votre assiette et versez le jus de cuisson. Ajoutez quelques olives noires séchées ainsi que les herbes potagères sur le dessus.
Conseil de Thierry :
Une fois que vous avez disposé la farce dans les légumes, enroulez-les dans un torchon, roulez et fermez le torchon en serrant bien. Les légumes vont ainsi bien se refermer sur eux-mêmes, emprisonnant ainsi la farce.
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Gastronomie : redécouvrez les petits farcis provençaux - Météo à la carte
Pour terminer cette semaine en beauté nous vous offrons un plat estival, familial et convivial. Ce sont les petits farcis ! Une recette emblématique du sud, idéale pour les grands dîners qui animeront votre été.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- 3 courgettes jaunes
- 3 courgettes vertes
- 3 tomates
- 400g de chair de canard
- 200g de blanc de poulet
- 200g de foie de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
Recette :
1/ Évider et cuire les courgettes et les tomates dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes.
2/ Faire revenir la chair de la courgette dans une poêle avec un oignon et de l’ail.
3/ Mélanger les courgettes avec la viande hachée. Saler, poivrer.
4/ Farcir les courgettes et les tomates.
5/ Refermer le chapeau. Ajouter un trait d’huile d’olive.
6/ Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
**** Qui est le chef ? ****
Sébastien Falcot
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Nice market and the petit farcis
This week I am going to the market located in the old town of Nice.
I will show you the location, the architecture and tell you a little bit about the history.
We will walk through the stalls and see what they sell, the flowers, fruits and vegetables.
To finish the trip a restaurant recommendation and the recipes for the Petit Farcis.
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Art:
Monsieur et Madame Sourire
by Richard Mas
Places in Nice showing in the video:
Promenade des Angles
Palais de la Méditerranée
Jardin Albert 1er
Quai des Etats Unis
Quai Rauba Capeu
Cour Saleya
L’Opéra
Maison Auer
Hotel Negresco
You can find the restaurant review L’école de Nice on my blog:
GET THE PETIT FARCIS – STUFFED PEPPER TOMATOES AND COURGETTES RECIPE:
Hello!
Stuffed Peppers, tomatoes or courgettes are called in French Petit Farcis. It is a typical dish from Nice and Provence: Mediterranean vegetables stuffed and cooked in the oven.
GET THE WRITTEN RECIPE:
For the filling
300 gr mincemeat
300 gr sausage
2 eggs
1 onion
100 gr 3 1/4 oz stale bread
1/2 cup milk
1 tsp salt
1 tbsp parsley
1 tsp lemon zest
1/2 cup grated Gruyere cheese
The vegetables
8 red peppers or
large tomatoes optional
round courgettes optional
large onions optional
2 tbsp olive oil
Instructions
1. Soften the stale bread with milk and let it rest for 30 minutes if the bread is hard
2. Add the mincemeat, the sausages without the skin and the salt
3. Add salt, the onion, parsley, lemon zest and cheese
Preparing the vegetables
4. Cut the top of the tomatoes
5. Empty the inside of the tomatoes and add it to the meat. This is optional. If you prefer, remove the seeds and add only the juices
6. Cut the top of the round courgettes
7. Remove the seeds, chop the rest and add to the meat
8. Top the pepers and remove the seeds
9. Chop the tops of the peppers and add to the mix
Stuffing
10. Oil a baking dish
11. Arrange the vegetables and add salt
12. Stuff with the mix
13. Cook in a hot oven at 180 C - 350 F for 40 minutes
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Every Sunday @ 10:00AM
Gourmand - Blancs de poulet lardés et farcis au Comté
Retrouvez les émissions en intégralité sur
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Ingrédients pour 4 personne(s) :
- 4 blancs de poulet
- 16 bâtonnets de Comté
- 16 tranches de poitrine fumée
- Herbes de Provence
- Beurre
- Sel et poivre
- Sur du papier film, posez le filet de poulet.
- L’ouvrir en deux et l’aplatir entre 2 feuilles de papier film en le tapant avec un rouleau à pâtisserie.
- Ensuite, disposez les tranches de lard, de nouveau sur du film étirable, et posez le filet de poulet aplati dessus.
- Salez, poivrez, posez 4 bâtonnets de comté, et des herbes de Provence.
- Refermez la ballotine, en vous aidant du papier film.
- Bien serrer pour former un boudin homogène et hermétique.
- Plongez les boudins dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.
- Ensuite, enlevez le film, les poêler au beurre et dresser avec une poêlée de champignons.
Petits farcis végétariens - Les Carnets de Julie
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Petits farcis végétariens
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
4 courgettes rondes
2 aubergines
2 oignons
2 gousses d'ail
10 olives niçoises dénoyautées
2 tranches de pain de campagne
100 g de fromage de chèvre râpé
2 œufs
Basilic
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le haut des courgettes et coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez et ciselez les gousses d'ail et les oignons, et faites-les revenir 3 minutes dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Quand ils deviennent un peu translucides, ajoutez la chair de courgette et d’aubergine ainsi que les olives coupées en morceaux. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. Rajoutez ensuite le pain en petits morceaux, le fromage râpé, les œufs préalablement battus, le basilic ciselé, le sel, le poivre et mélangez.
Disposez les courgettes et les aubergines dans un plat à gratin en les serrant bien. Remplissez-les généreusement de farce, rajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Conseils de Julie :
Vous pouvez utiliser votre pain rassis.
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, remplacez-le par celui que vous voulez.
Vous pouvez aussi disposer vos courgettes et aubergines sur une plaque allant au four bien huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
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The Little Soul Club - If I Ain't Got You (Alicia Keys Cover) Live @ Les Petits Farcis, Nice, France
The Little Soul Club performing a cover of Alicia Keys' If I Ain't Got You @ Les Petits Farcis in Nice Old Town, France. Helen Barrett on vocals an Greg Drummond on guitar.
Via Nova 1 - 12/03/19 - Les petits cannellonis farcis de Kevin
A notre table, notre épicurieux Kevin Yafrani Biancardini nous propose pour l'apéritif des petits cannellonis farcis au brocciu prisuttu et champignons et Marie-Jo Arrighi-Landini reviendra sur le régime crétois.
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RECETTE : Les farcis provençaux
Farcis provençaux par Clara Pons, lycéenne avec Vincent Ferniot
Pour 4 personnes
4 courgettes rondes
4 petites courgettes avec la fleur
4 poivrons rouges
4 aubergines
4 oignons
500gr de talon de jambon
200g de viande de bœuf hachée
Pain dur
250ml de lait
2 gousses d'ail
4 feuilles de basilic
100gr de fromage râpé
150gr de chapelure
Huile d'olive
Sel poivre
Imbiber le pain dans le lait.
Nettoyer les légumes et les blanchir (plonger dans l'eau bouillante 10mns) afin de pouvoir récupérer la chair.
Une fois les légumes blanchis, récupérer la chair et conserver.
Mélanger la chair des légumes avec la viande hachée, le jambon coupé en dés, l'ail, le fromage, le basilic et le pain imbibé. Puis assaisonner avec sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Garnir les légumes.
Saupoudrer de chapelure et mettre à cuire 30 min à 180°C.
Infos pratiques:
Primeur Vence Eco
17, rue du marché
06140 Vence
Tel : 04 89 98 90 16