HIRSINGER - Arbois/France
Depuis 1900.Quatre générations de pâtissiers.Le chocolatier de l'Arbois, meilleur ouvrier de France en 1997, propose quelques recettes sophistiquées mais aménagées pour les amateurs.
Le site dun merveilleux chocolatier à ARBOIS, un trés grand moment de la vie ! ...Visitez...
Edouard hirsinger MOF france chocolatier Jura
Dans le Jura on peut trouver bon nombre de MOF dont Edouard Hersinger
Edouard Hersinger est le premier MOF chocolatier en 1996
Dans la video qui suit il nous en dit un peu plus sur sa vie sur sa passion sur son univers
Edouard Hersinger
Place de la liberté
39600 Arbois
chocolat-hirsinger.com
Pinkupyourlife
Pinkupyourworld
Be a Pinkies
Pinkies78
Interview d'un apprenti artisan formé par Edouard Hirsinger, MOF en chocolaterie
Edouard Hirsinger
Edouard Hirsinger, chocolatier-confiseur à Arbois, explique comment le fait de vivre en Franche-Comté influe sur ses créations culinaires.
Fabrication des marrons glacés de Noël à Arbois
Chez Hirsinger, la fabrication a débuté dès le mois de novembre. Un travail d’orfèvre pour que les marrons glacés viennent sublimer nos repas de fin d’année. Cette petite pâtisserie artisanale n’a plus à se faire un nom. Edouard Hirsinger est déjà le 4ème de la lignée à faire vivre l’établissement ; et il insiste, ici le pic d’activité démarre bien avant Noël ! 300 kilos de marrons doivent être préparés, dans la plus pure tradition. Et nous assistons justement à l’étape finale, le glaçage manuel, avant de poursuivre la visite de son établissement, au rythme des autres réalisations de la maison : chocolats, mignardises, etc...
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RECETTE : Truffes au Marc d'Arbois
Truffes au Marc d'Arbois
Par Edouard Hirsinger
Pour 80 truffes
200 gr de crème fraîche
1 kg +300 gr de chocolat noir à 70% de cacao
30 gr de beurre
50 gr de Marc d'Arbois
Cacao en poudre
Ganache au Marc d'Arbois :
Dans une casserole, bouillir la crème fraiche avec le beurre puis verser petit à petit sur le chocolat noir à 70% de cacao. Bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite le Marc d'Arbois et laisser refroidir au réfrigérateur.
Puis, à l'aide d'une petite cuillère, former des petites boules de ganache.
Trempage des truffes:
Faire fondre au bain-marie 1 kg de chocolat noir amer (le même que celui de la ganache) en remuant régulièrement, pour ne pas qu'il chauffe trop.
Tremper les boules de ganache dans le chocolat fondu, et les rouler aussitôt dans le cacao en poudre avec une fourchette.
Laissez refroidir les truffes et les secouer pour enlever l'excès.
Bonne dégustation
Infos pratiques :
Edouard Hirsinger
MOF chocolatier confiseur (INV)
Truffes au marc d’Arbois
La maison Hirsinger
Place de la liberté, 39600 ARBOIS
Tel: 03 84 66 06 97
contact@hirsinger.com
Marchés - Le Jura terre de Chocolat
La Rencontre du triporteur… Histoire de la Maison Hirsinger
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@telematintv
Tabliers d'or au pays de Brillat-Savarin 2019 - Edouard Hirsinger
Tablier d'Or de l’Invité d'honneur
Edouard Hirsinger, Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur (ARBOIS)
remis par le maire de la Ville de Belley et le président de la Communauté de communes Bugey Sud
Reportage sur la section Chocolaterie
Chocolat CAPE
Une variété de patrimoines viticoles uniques
Interview d'Edouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France, chocolatier confiseur, basé dans le Jura à Arbois.
Arbois - Région Bourgogne-Franche-Comté - Stéphane Bern - Le village préféré des Français 2016
Inscrit dans un décor de vignoble et de pierre ocre jaune, Arbois séduit par sa douceur de vivre. Ici, pas de grandes artères ni de monuments prestigieux, mais une place de charme rythmée d’arcades où les maisons vigneronnes côtoient les hôtels particuliers. C’est au fil de la rivière, la Cuisance, que s’étirent les remparts du village, renfermant la tour Gloriette, l’église St Just du XIIème siècle ou encore la demeure familiale de Louis Pasteur, un nom intimement lié au village. A noter qu’Arbois est la capitale des vins du Jura, dont le fameux et mystérieux vin jaune.
copyright Morgane Production
La chocolaterie de Lachelle (60)
le jeudi 06 octobre 06, g été visité une chocolaterie avec lé éléves de bts.
HIRSINGER（イルサンジェー） ①
イルサンジェーはフランス（スイス国境）ジュラ地方のアルボワで4代続く（100年以上続く老舗）ショコラティエ。
4代目のエドワール・イルサンジェー氏（史上最年少でMOF（フランス国家最高職人）を取得した生粋のショコラ職人）にアトリエを案内していただきました。
新作はなんとピーマンのジュレが入ったショコラ！
家族愛、ショコラ愛、探究心溢れるメゾンでした。
伊勢丹トラベル主催「ショコラの旅」
ショコラティエのメゾン訪問にて♪
La Faune du bois de Biblet Arbois Jura
Le chocolat
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Le cacao est originaire d'Amérique du Sud mais il est maintenant majoritairement produit en Afrique de l'Ouest, région qui pèse 73% de la production mondiale selon l'Organisation internationale du cacao (ICCO). Près de 16% sont encore cultivés en Amérique du Sud tandis que 11% le sont en Asie. VIDEOGRAPHIE
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Marathon Pasteur d'Arbois à Dole (Jura) : 2 heures 40 et une bonne ambiance !
La 3e édition du marathon Pasteur se déroulait ce dimanche 13 octobre, entre Arbois et Dole, avec un public survolté.
Intervenant : Damien Guignot, vainqueur du marathon Pasteur.
Reportage de Mary Sohier et Hugues Perret.
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Stars & Métiers 2011 - Lons-le-Saunier - HIRSINGER
Reportage sur Arbois
Film réalisé dans le cadre de la Formation Médias Intercentres 2009, organisée par la MJC de Dole, la DDJS du Jura et le Conseil Général. Film réalisé par le secteur jeunes d'Arbois.
VILLAGE PREFERE DES FRANCAIS 2016_Etoilé MICHELIN - MOF - Vignerons jurassiens votent pour ARBOIS
ARBOIS, village préféré des français !? C'est parti !
Le vote est possible sur le site de France 2 du 17 mai au 3 juin 2016, en cliquant sur ce lien
N'attendez pas ! VOTEZ ARBOIS !
Interview Centre Hospitalier ARBOIS Oeufs coque
Le cabinet SENES a accompagné le Centre Hospitalier d'ARBOIS dans la réinsertion des oeufs à la coque en institutions. Ces oeufs coquille sont pasteurisés ce sécurise pleinement les équipes de la restauration.
Pour plus d'informations : senes.org